הכל על אריזת ירקות ואקום

ירקות מאוד בריאים, ולכן הם כלולים בתזונה היומית של אנשים רבים. באופן טבעי נשאלת השאלה כיצד להאריך את טריותם ועסיסיותם. ואקום מציל כאן. הוא משמש הן בייצור למכירת מוצרים, והן בבית לאחסון מזון שנרכש. שקול את התכונות והזנים של אריזת הוואקום של ירקות, וגם גלה כיצד הוא מאריך את חיי המדף של התוכן.

אוויר הוא אחד הגורמים התורמים לקלקול מהיר של מוצרים. אם הלחות אופטימאלית להתפתחות חיידקים, התהליך מואץ. אריזת ואקום יוצרת חלל ללא חמצן ועודף לחות, כך שהתהליכים השליליים מושעים.

היתרונות של שיטה זו לאגירת ירקות ברורים.

• הרעננות הוארכה מוצרים, גם אם הם לא במקרר.
• עקביות נשמרת לאורך זמן (דרגת רכות, גמישות, עסיסיות), תהליכי ייבוש ובליעה ממזערים. ירקות נשארים שמישים ומושכים במראה. האחרון הופך להיות חשוב במיוחד בעת מכירת מזון בחנויות.
• תוכן האריזה אינו סופג ריחות.
• בהשוואה לאחסון במקפיא בשקיות רגילות, כאשר טעם האוכל הולך לאיבוד, במקרה זה זה נמשך במידה רבה יותר.
• בוואקום תוכלו לאחסן גם ירקות מלאים וגם פרוסים. את האפשרות השנייה ניתן למצוא על מדפי החנויות. מוצרים משומרים, מוכנים לצריכה, נקנים לרוב על ידי מפעלי קייטרינג, כמו גם אנשים שיש להם מעט זמן פנוי. בבית, הדבר עשוי להיות רלוונטי אם אדם החליט להתכונן לחג מראש.
• היגייני בעת הובלת מוצרים, אחסנה, הימצאות על מדפי חנויות. אבק ולכלוך לא עולים על התכולה, וזה חשוב במיוחד בעת מכירת פרוסות. זה יכול להיות שימושי גם לחובבי חוצות.
• אריזות שקופות מאפשרות ללקוחות להדגים את המראה של ירקות וודאו שהם טריים.
• מוצרים כל כך ארוזים אינם תופסים מקום רב. זה עוזר לשימוש יעיל יותר במחסנים ובשטחי קמעונאות. בבית זה מאפשר לך לא להתעמק במקרר.
• מכיוון שכמות האוכל שנזרק בגלל קלקול מצטמצמת, אדם יכול להעריך את החיסכון במימון.
• הפשטות של הטכנולוגיה מאפשרת להשתמש בה הן בייצור והן בבית. כל מארחת יכולה לשלוט בניהול ציוד קומפקטי.

לגבי החסרונות, הם מעטים.

• הסרט אינו מגן היטב על התוכן מפני נזק, הוא יכול להיקרע או לשרוט אותו. לכן, למען הבטיחות המרבית, עדיף להשתמש במכולות.
• לפעמים ירקות חתוכים יכולים להיצמד זה לזה.
• ישנם חיידקים שיכולים להתפתח גם בסביבה חסרת אוויר. לכן, במוקדם או במאוחר, תכולת אריזת הוואקום תתחיל להתדרדר. אחסן ירקות במשך כמה שנים לא יעבוד.

תמצית הפינוי היא פשוטה. המוצרים מונחים בכלי. זה יכול להיות תיק או מיכל מוצק. ואז אוויר מוזרם לחלוטין מהמיכל. לשם כך משתמשים במשאבה מיוחדת. התהליך יכול להתרחש באופן אוטומטי וגם עם שליטה ידנית.

המפיקים אורזים בדרך כלל סרט ירקות למכירה. זה יכול להיות שקיות רול או מכה קשה. משמש גם לעתים קרובות אפשרויות עם גיבוי.

בחיי היומיום משתמשים גם בקולנוע וגם במכולות. במוצרי סרטים מסוימים עשוי להיות שסתום ומחבר. לדגמים מגולגלים אין חלקים נוספים, הם פשוט מולחמים משני הקצוות. באשר למכולות, הם יכולים להיות מפלסטיק או זכוכית. הגדלים והצורות משתנים.

אנו יכולים להבחין בתנאי בין שתי קבוצות אריזה אטומות: למסחר ולשימוש ביתי.

האריזה בשקיות בייצור מתבצעת באמצעות מכונות קאמריות מקצועיות. חלק מירקות מניחים בשקית ומניחים בתא מיוחד. נלחץ על כפתור שאחריו מסירים אוויר אוטומטית מהתא ומהחבילה עצמה. לאחר מכן האריזה האטומה אטומה.

אם משתמשים במצע, משתמשים במכונות לעיצוב תרמי. אין להם מצלמות. סוף התיק מונח בפשטות במנגנון השואב אוויר. כתוצאה מכך הסרט מתאים בחוזקה לתוכן, ומגן עליו מפני השפעות וחיידקים חיצוניים.

ראוי לציין כי אם נדבר על שחרור ירקות ארוזים למכירתם, הציוד המתואר ישמש רק בשלב האחרון. ולפני כן על ירקות לעבור עוד כמה שלבי עיבוד.

התהליך מתחיל בשטיפה יסודית של חומרי הגלם. לאחר הכביסה, הירקות עוברים ניקוי גלילה להסרת הקליפה (במידת הצורך). ואז המוצרים הולכים לשולחן הבדיקה לבדיקה חזותית. לאחר מכן תפוחי אדמה מוחלפים למניעת השחמה. ירקות אחרים מיובשים וקוצצים במידת הצורך.

בחיי היומיום משתמשים בהתקנות ללא צינורות. הם שולחניים וריהוט מטבח מובנה. ככלל, מדובר בדגמים רב-פונקציונליים קומפקטיים. לעתים רחוקות משתמשים באפשרויות משאבת ידיים. הם הוחלפו במכשירים ששואבים אוויר אוטומטית מתיק או מכל.

במכולות כאלה יש לאחסן ירקות מהגן שלהם או לקנות בחנות לפי משקל. לפעמים אנשים מכינים ריקים לחורף. בהתאם לרצון הצרכן, ירקות יכולים להיות גולמיים או קלופים, מבושלים, קצוצים או שלמים. תלוי בזה, כמו גם בתנאי האחסון, גם תאריך התפוגה משתנה.

בכל מקרה מוצרים חייב להיות טרי ושטוף.

ירקות טריים בוואקום נשמרים במצב מעולה עד שבועיים. מבושל יכול להמתין עד 12 יום. אם הירקות מיובשים לפני שמניחים אותם באריזה אטומה, חיי המדף שלהם יגדלו ל 12 חודשים. אם אתה רוצה להכין חורף, עדיף להניח מיכלים במקפיא. אוכל קפוא עשוי לשמש כל השנה.

אפשרות נוספת להכנת שמורת ויטמינים לפינוי היא מתלבט. זהו טיפול במים רותחים. הליך זה לא רק מגדיל את חיי המדף של ירקות, אלא גם מאפשר להם להישאר ריחניים ועסיסיים. גזר, סלק וגידולי שורש דומים אחרים במקרה זה מעובדים במשך כ -5 דקות. הירוקים נשמרים במים רותחים למשך 2 דקות.

לאחר מכן, המוצרים נותרים לזמן מה להתקרר ויבש. רק לאחר מכן הם מונחים בכלי או בתיק, אוויר מוציא מהאריזה. אם כל השלבים הושלמו כראוי, ניתן לאחסן את תכולת המיכל האטום למשך 3-4 שבועות. לאחר עיגול ואטימה מתבצעת פסטור באתר הייצור.

כמובן שכל התקופות שצוינו חלות רק אם אם התוכן הונח בוואקום טרי והאריזה לא נפגעה.

כדאי להקפיד גם על תנאי האחסון האופטימליים. אל תשאיר מיכלים תחת אור שמש ישיר או במקום עם לחות גבוהה.

בנוסף לדקויות שתוארו לעיל, כדאי לקחת בחשבון שירקות שונים מתדרדרים במהירויות שונות. לדוגמא, זנים צפופים (סלק, גזר, תפוחי אדמה) מאוחסנים זמן רב יותר.

ובכן, כמובן, אם תפתחו מדי פעם את המכולה בכדי לקחת כמה חלקים ואז אטמו שוב, זה יפחית משמעותית את חיי המדף של התכולה. לכן מומלץ לארוז ירקות בקבוצות קטנות, כך שתוכלו לקחת מנה אחת בלי לדאוג לשאר המוצרים.

ראה כיצד לארוז ירקות באמצעות שואב אבק ביתי בסרטון למטה.