סוגים וקריטריונים לבחירת הכיסויים למחבתות

במהלך הבישול אי אפשר להסתדר בלי מכסה, שיכסה את הכלים חסינים בחום. זה לא יאפשר להתפזר התכולה, וגם יתרום לחימום אחיד של החומרים. יהיה צורך במכסה במהלך כל סוג של בישול: טיגון, בישול, תפירה, אפייה. רוב הסירים והמחבתות נמכרים מראש עם מכסים, אך אם קניתם את כלי הבישול הזה בנפרד, חשוב להיות אחראים בבחירת מוצר הסגירה הנכון.

מוצרים שמתבשלים מתחת למכסה שומרים תמיד על העסיסיות והניחוחות שלהם. בנוסף, אביזר זה מקטין את הסיכוי לשריפת מזון. לדוגמא, לחותם של ירקות לא מתאדה מהמחבת כל כך מהר, אלא מאוחסנת מתחת למכסה במשך זמן רב ומאפשרת לירקות להתבשל במיץ שלהם. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי בשר. אז תומכי תזונה בריאה מעדיפים לבשל אותו במחבת ללא שמן - הוא תבשיל במרק או במיץ ירקות ואינו נשרף בזכות מכסה אטום.

המוצר מספק שמירה על טמפרטורה גבוהה, שבגללה כל החומרים אפויים היטב. גם התבשיל מתבשל מהר יותר, כלומר המכסה חוסך משמעותית את זמן המארחת.

מכסים לסירים ומחבתות עשויים להיות שונים בחומר הייצור.

האפשרות הפופולרית ביותר. זה יכול להיות מצויד עם ידית פלסטיק או מחזיק עשוי מחומר אחר. זהו מקרה נוח המאפשר לצפות דרך הציפוי השקוף בתהליך הבישול.המוצרים שתחתיו נמוגים איכותית, כלומר, משטר הטמפרטורות המתאים לתהליך זה נצפה בכלי.

ניתן להשתמש בדגמים כאלה גם בבישול בתנור או במיקרוגל, מכיוון שהם עשויים זכוכית עמידה בחום. זה לא יהיה מפחיד להפיל מוצר כזה, מכיוון שמשתמשים בייצור חומרים עמידים בפני השפעות. יתרון נוסף של מכסה הזכוכית הוא קלות טיפול.

נכון לעכשיו, עקרות בית צעירות רק מתחילות לשלוט בדגמי סיליקון מודרניים, אך יתרונותיהם כבר הבחינו בכך. מוצר זה קל לניקוי בעזרת חומר ניקוי כלשהו, ​​והוא אינו מתחמם במהלך הבישול. האביזר מתאים היטב לכלי הכלים, ומבטיח הידוק מוחלט. שימוש אפשרי בתנור. בנוסף, מתחת לציפוי הסיליקון, מותר לאחסן מזון במקרר. חומר הכיסוי זהו סיליקון בדרגת מזון ואינו פוגע במוצרים.

מופע אמין ואיכותי שנבדק בזמן. כיסויים מברזל יצוק נמצאו לרוב במטבחים סובייטים. ועד עכשיו זן זה לא איבד את הרלוונטיות שלו. אולי ניתן לייחס מוצר ברזל יצוק לאפשרויות היקרות ביותר, אך המחיר מוסבר על ידי חיי שירות כמעט תמידית, עמידות בפני נזק ופונקציונליות.

הכיסוי עשוי נירוסטה מאופיין בחוזק גבוה, עמידות בפני טיפות וזעזועים. עם זאת, זו אינה האפשרות המועדפת ביותר. העובדה היא שמדגם כזה אינו שומר על חום היטב, וגם לא ניתן להשתמש בו בבישול במיקרוגל.

לפני שבוחרים כיסוי, הקשיבו להמלצות חשובות בנוגע לגודל.

• אם יש צורך במכסה לתבנית ספציפית, כדאי ללמוד מידע אודות יצרן המנה ולברר אם הוא מכין מכסים למוצר זה. מוצר המיוצר במיוחד לדגם פאן מסוים תמיד יתאים יותר למכסה אחר.
• כדי להפוך את המכסה לאוניברסלי במטבח, בחרו בקוטר השווה לקוטר של רוב המחבתות בבית. באופן אידיאלי, קחו איתכם קערה כדי לנסות על המכסה במקום לפני הקנייה, מכיוון שהקוטר של כמה מוצרים לא תמיד תואם את הפרמטרים המצוינים על המכסה.
• אם אינכם רוצים לצאת לקניות עם מחבת, תוכלו למדוד את קוטר התבנית מראש. לשם כך, חבר את הסרגל במרכז ורשום את הגודל המתקבל מקצה לקצה. בממוצע, פרמטר כלים זה מוגבל בדרך כלל ל 16-32 ס"מ במרווחים של 2 ס"מ, כלומר מחלקות ביתיות מציעות דגמים בקוטר 18, 20, 24, 26, 30 ס"מ. אם המכסה נחוץ לאחסון אוכל או חימום כלים במיקרוגל, אז להרים כובעים או כובעים עם פרמטרים משונים, למשל 23 או 25 ס"מ.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לצורת המוצר. בארסנל של המארחת צריך להיות כיסויים עגולים, מרובעים ומלבניים. ברור שכל זן נבחר לכלי בעל צורה מסוימת. אפשרויות מרובעות נועד לשמור על נוזלים בעת שימוש בכלי מרובע. לרוב מדובר בדוגמאות של זכוכית עמידה בחום, לרוב מוצעים לרוב גם דגמים בקוטר 28 ס"מ לתבנית גריל מרובעת. במקרה זה המכסה יכול להיות עשוי מברזל יצוק.

מגוון פופולרי ורב-תכליתי יותר הוא מכסה עגול. ככלל, בצורה זו יש לרוב הסירים והמחבתות במטבח.ניתן לבחור את הקוטר בשיטות המפורטות לעיל.

מוצרים מלבניים משמש להכנת חלקים גדולים של דגים או בשר. בבחירת מכסה מלבני למנה מסוימת, חשוב לדעת את האורך והרוחב המדויקים, כמו גם לנסות להרים עותק של אותו יצרן כמו התבנית. רק דגם כזה יספק אטימות מירבית. ניתן להשתמש בזנים מלבניים לאחסון מזון או לשמירה על חום המנה המוגמרת.

קריטריון חשוב נוסף בבחירת הכיסוי הוא לטפל בחומר. בדרך כלל המחזיקים הם מפלסטיק או מתכת. רוב עקרות הבית בוחרות מוצרים עם ידיות פלסטיק. לאופציה זו יש תכונות מישוש נעימות יותר, היא לא מתחממת, מה שאומר שהמארחת לא תצטרך לתפוס מגבת כל פעם כדי להרים את המכסה. כעת רוב הדגמים מיוצרים עם ידיות העשויות מפלסטיק עמיד בחום וידידותי לסביבה.

עט מתכת - מופע יציב ועמיד יותר, אך יש לו חסרונות. מחזיק כזה מתחמם במהירות, ובשל המסה הגדולה, משקלו של מכסה כזה הוא יותר ממסה של דגם עם ידית פלסטיק. עם זאת, כעת יצרנים רבים מציידים מוצרים אטמים עמידים בחום באזור המחזיקכדי למנוע התחממות יתר.

ישנם מספר טיפים לבחירה נוספים שעליכם לשים לב אליהם.

• נסה לתת עדיפות למוצרים עם שפה גומי סביב המערכת. זה יבטיח את ההידוק המרבי של המכסה ויפחית את הסיכוי לכוויות אדים מקריות וכתמים שמנוניים על הכיריים. השפה רלוונטית במיוחד במקרה של בחירת חיפוי מתכת, מכיוון שלאורך זמן הקלה על פני השטח של מדגם זה עלולה להידרדר ויוצרת מראה מבולגן.
• אם אתה מתכנן לרוב תבשיל ירקות מתחת למכסה, בחר דגמים עם חורי אדים. בתהליך של תפירת ירקות מייצרים הרבה מיץ (זה לא מתאים לכל מנה), ובמקרה של שימוש באביזר כזה, האדים יוסרו דרך חורים מיוחדים. אם המכסה שברצונך להפוך לאוניברסלי במטבח, בחר מוצר עם חורי אדים שיש בו מנגנוני סגירה.
• אם יש צורך במכסה לבישול בקצב מואץ, מומלץ לבחור עותק בגובה גדול. דגמים כאלה מסוגלים ליצור כרית תרמית נפחית, המבטיחה בישול מהיר.
• בדוק כמה נוח להשתמש בעותק המועדף עליך. וודא שהוא לא כבד מדי לבישול היומי. אם המכסה הוא זכוכית, וודא שיש בו תג המאשר שהוא עשוי מזכוכית עקשן.

מודלים מודרניים מוצעים עם אביזרים אופציונליים המקלים על הבישול. לדוגמא, חלק מהיצרנים מצוידים במכסים עם חיישני טמפרטורה מיוחדים המאפשרים לכם לשלוט על תהליך הבישול ולעקוב אחר הטמפרטורה. עם זאת, אם לשפוט על פי ביקורות של לקוחות, חיישנים אלה מתפרקים במהירות והופכים סתומים, והופכים לתוצאה של אספני שומן ולכלוך, ולכן מומלץ לא לזלוג בדגמים כאלה.

חידוש נוסף הוא ריסוס רשת. זה אולי נראה כמו מכסה רגיל, אבל מרשת עדינה. ניתן להשתמש באביזר במקרים בהם המנה אינה צריכה ליצור אדים חזקים, למשל עם טיגון בשר חזק. מתחת למכסה הקלאסי קרום מוזהב לא יעבוד, ואם לא תשתמשו במכסה אזי כל הכיריים, הקירות והסינר של המארחת ישתכו בשמן קולח. בדיוק במקרים כאלה, מכסה ריסוס מיוחד נועד.

תוכלו ללמוד עוד על ניקוי נכון של המכסה מהתבנית.