מחבתות טפלון: יתרונות ופגמים, שיקום ציפוי

מחבת היא, אם לא מלכת המטבח, אז בהחלט "אופי" חשוב וחשוב של חלל המטבח. מחבת איכותית שנבחרה כראוי תימשך יותר משנה, והבעלים לא יסבלו מנות שרופות ומניקוי כלים ממושך. לעתים קרובות הבחירה נופלת על מחבתות טפלון, ונדבר עליהן במאמר שלנו.

מחבת טפלון היא כלי מתכת עם ציפוי מיוחד שאינו מקל. עצם הציפוי של מחבת טפלון הוא מה שהם מעריכים אותה עבורו. הודות לתכונותיו, האוכל אינו נשרף, צריכת השמן מופחתת למינימום, מה שבעצמו הופך את האוכל לבריא יותר.

עם זאת, אם משווים מחבת עם ציפוי טפלון ומנות קרמיקה, האחרונה תועיל בידידות הסביבתית. העובדה היא שאם אתה פוגע בטפלון במהלך הבישול, ניתן לשחרר חומרים רעילים כאשר הציפוי מחומם. כמובן שהמפתחים חששו מכך והחלו להפוך את הכלים לחזקים, מוגנים מפני נזק, אך עדיין נותרו סיכונים מינימליים.

מה זה טפלון? בתכונות הכימיות שלו הוא דומה לפלסטיק, אך הוא אלסטי יותר ומחליק טוב יותר. טפלון משמש בתחומים שונים - בייצור מוצרי נייר, אריזות פלסטיק, ביגוד.

למחבתות טפלון יש יתרון חשוב - הן קלות יותר ממשקל קרמיקה וכמובן קלות יותר מברזל יצוק.

מאשר טפלון עדיף על קרמיקה, כבר אמרנו - משקל.במחיר זה יכול גם להיות שונה לטובה. אך זה לא משכנע קונים רבים: הם שמעו שמחבתות טפלון מזיקות ומסוכנות, מה שאומר שעדיף להתרחק מהן. שופט בעצמך - השולחן שם את הכל במקומו.

אם אתה מגיע לחנות המתמחה בכלי מטבח וכלי שולחן, מגוון הדגמים בדרך כלל גדול. עיניים זורמות, ופעמים רבות זה קורה: אתה הולך לקנות מחבת אחת, ומקבל סט שלם.

1. משקל. עלינו למצוא פשרה - היחס האידיאלי בין משקל ופונקציונליות. אם מחבת דומה לנוצה, כמה כלים אתה יכול לבשל עליה? הדגמים הקלים ביותר, ככלל, אינם שונים בעמידות וחוזק, ועיוות הציפוי יכול להיות מהיר יחסית.
2. עובי התחתון. גודל השכבה התחתונה משפיע על חוזק התבנית בזמן החימום. ככל שהתחתית עבה יותר, כך הסיכון לעיוות פאן נמוך יותר.
3. סוג עט. ניתן ליציקה או לבריחה. האפשרות הראשונה בהחלט אמינה יותר. אם הידית נעוצה, הם ישוחררו עם הזמן. ישנם דגמים עם ידית נשלפת: הם נוחים לשימוש בתנור, כמו גם כשמגישים כלים על השולחן ממש בתבנית (מה שמתאים, למשל, אם תחליטו לארגן ארוחת ערב כפרית).
4. כיסוי לבסוף, הגיע הזמן לבחון אותו מקרוב. לא צריך להיות נזק גלוי למחבת החדשה. פקעות, שקעים, "טלאים קירחים" הם ליקויים במפעל או עיוותים במהלך הובלה ואחסון. שכבה אינטגרלית של המשטח מבטיחה חימום אחיד, וחשוב לא פחות, את איכות המנה המוכנה (הקצאת המיקרו-חלקיקים של טפלון פגועה מזיקה לבריאות).

כמה זמן אוכל להשתמש במחבת טפלון? זה תלוי בעוצמת השימוש. אם תבשלו איתו כל יום, אפילו המחבת האיכותית והיקרה ביותר תפרוש בעוד שנתיים. וזה לא כל כך חשוב אם תטגנו, תבשיל או תכניסו לתנור. חיי התבנית תלויים גם באופן השימוש בכלי, בזהירות או לא, על פי כללי הבטיחות או הזנחתם.

יש להקפיד על כללי ההפעלה שלהלן.

• לא ניתן להשתמש באביזרי מתכת לבקרת בישול בוודאות - הלהבים וכדומה חייבים להיות עשויים מסיליקון או עץ.

• אם המשטח כבר מאבד אחידות, נוצרו שריטות עליו, השכבה יכולה להיחשב פגומה בחלקה, ולכן לאחר הכביסה והייבוש יש לשמן את המשטח הפנימי בכמה טיפות של שמן פשתן, שהשאריות מנקות היטב בעזרת מגבת נייר.

• ניתן להכניס מחבת לתנור, אך אל תחרוג מהטמפרטורה בתנור (טמפרטורת החימום המרבית מצויינת על חבילת הכלים). ועטים ואביזרים אחרים צריכים להיות מוכנים גם לאפקטים תרמיים.

שחזור ציפוי מעוות של מחבת טפלון אינו הפעולה המתגמלת ביותר. שיקום מקצועי, אם תפנו אליו, יהיה כה יקר, עד שחכם לקנות מחבת חדשה. שופט בעצמך: "החייאה" של הכלים מורכבת בניקוי הקירות והתחתית בעזרת מקדחה, לאחר מכן הכלים מלוטשים. לאחר מכן היא נפרדת מתכונותיה שאינן מקל. אבל לומר שכל חלקיקי הפולימר יוסרו מהשטח הוא גם בלתי אפשרי.

אם האוכל בתבנית הטפלון כבר נשרף, אם אתה רואה שריטות, אסור לך לנסות לכסות אותו במשהו חדש (יתכן וזה לא תואם לבישול). החלת כל הרכב כימי היא מסוכנת, רק אדונים יכולים לעשות זאת. אתה, כאמור, אתה יכול רק לשמן את התבנית בשמן פשתן בכמות צנועה מאוד.

קל יותר ליצור טיפול נאות למחבת חדשה ולהרגיל את כל בני המשפחה לכך. אבל אפילו עם הטיפול העדין ביותר, אל תחמיא לעצמך: שנתיים עד שלוש היא התקופה שלאחריה צריך להחליף את התבנית.

קל לטפל במנות מצופות טפלון, אך דרושה מערכת ומחויבות מסוימת.

שקול 9 כללים לטיפול במחבת טפלון.

• סכינים, כפות ומזלגות, כמו גם מרית מתכת - הטאבו העיקרי למנות כאלה. אל תחתום על המשפט שלה בצעד אחד עצלן, עבדו קשה כך שלהבי הסיליקון יהיו תמיד באזור הגישה במטבח. אל תפנו את הלביבות במזלג, גם אם נראה לכם שאתם עושים את זה פיליגרן.

• תיבול גס, גבישי מלח - זה מה שציפוי הטפלון של הכלים "תופס" כחומר שוחק. לכן, מאמינים כי בכלים כאלה כדאי לתפור ולהרתיח, ולא לטגן.

• נסה לא לשים מחבת חמה תחת זרם מים קרים. גישה רגועה לשינויי טמפרטורה אינה מוכנה עדיין ללחץ כזה לציפוי ייצור דק.

• אתה צריך לשטוף את הכלים עם ספוג רך או מטלית עשויה מחומרים טבעיים. כמובן שאי אפשר לנקות את טפלון עם מברשת מתכת או מטלית רחצה.

• אל תשאיר אוכל מטוגן במחבת לאחר הבישול. אוכל שרוף הוא אויב הכלים.

• ניתן לטעון כמה דגמים של מחבתות טפלון למדיח הכלים, אם היצרן מאפשר זאת בהוראות.

• קנו כלים עם תרמוספוט (מחוון טמפרטורה). אז אתה מציל אותה מסכנת התחממות יתר. לאחר שתרמוספוט התבהר, הגיע הזמן להוריד את הטמפרטורה.

• גם אם היצרן כותב שחיי השירות של הכלים הם 6, או אפילו 10 שנים, הדבר אינו חל על השימוש התכוף בכלים. אם מבשלים ביצים מטוגנות על טפלון כל בוקר, ובערב גם מטגנים תפוחי אדמה או לביבות תפוחי אדמה במחבת, שנתיים של שירות תהיה תקופה מעוררת קנאה לשימוש כה אינטנסיבי.

• אם אוכל שומני מתייבש במחבת, זה מסוכן לטפלון. אפילו אם רק שכבה דקה של שומן ללא פסולת מזון לא נותרה ברורה בזמן, סביר להניח שלאחר מכן ניתן יהיה להסיר אותה רק עם טפלון.

בארסנל המטבח, יהיה נחמד שיש כמה מחבתות: ברזל יצוק קלאסי מתאים לכלים מורכבים הדורשים הכנה ארוכה, וטפלון - למניפולציה מהירה. והפרדת חובות כזו תאפשר לכל הכלים להגיש לאורך זמן, מבלי שתידרש החלפות תכופות.

לבדיקת ציפוי טפלון של מחבת, עיין בסרטון הבא.