מהו ציפוי התבנית הטוב ביותר?

בישול הפך בשום דרך לא לצורך - כעת הוא נותן לאנשים רבים את האפשרות לבטא את עצמם או לרצות קרובי משפחה וחברים. בכדי להפוך את האוכל לטעים ובריא, חשוב לבשל במנות הנכונות, אשר אינן מאפשרות למזון לשרוף, להידבק, וגם לפגוע באדם עם חומרים מזיקים שמשתחררים על ידי חימום חומרים באיכות נמוכה. חשוב במיוחד לבחור מחבתות עם ציפוי איכותי כך שהבישול יהיה בטוח והטיפול בכלים מהיר וקל.

עם התפתחות הטכנולוגיה, דברים רבים משתנים - ישנם חומרים שעוזרים להקל על החיים וקלים יותר. אחת הטכנולוגיות הללו הייתה מראה של ציפוי ללא מקל, שמונע את דבקת המזון בזמן הבישול לתחתית התבנית. הנפוץ ביותר נחשב שכבת טפלון המכסים כלי אלומיניום. מוצר זה קל ונוח לשימוש, מכיוון שהאוכל לא נשרף, ותוכלו לשטוף את הכלים ללא מאמץ רב.

הציפוי הבא שאינו מקל הוא קרמיקה. התבנית מכוסה בחומר פולימרי ננו-קומפוזיט המכיל חלקיקי מיקרו חול. חומר התבנית עצמו יכול להיות שונה, והמשקל הספציפי של הכלים יהיה תלוי בו.שימוש בציפוי קרמי יאפשר לבשל אוכל ללא חשש להתחממות יתר של התבנית, אך טיפול ידרוש רק ניקוי ידני וכבוד, שכן שכבת הקרמיקה נפגעת בקלות בגלל נפילה או טיפול גס.

אפשרות נוספת לציפוי שאינו מקל היא שיש. זה לא שונה בהרבה מטפלון, אבל שבבי שיש הם מרכיב נוסף כאן. אפשרות ציפוי זו נחשבת לאיכותית והנוחה ביותר לשימוש, כי הכלים אינם חוששים מחימום יתר, נפילה ומגע עם חפצים חדים. אתה יכול להשתמש במחבתות שיש בהן ציפוי שיש למשך זמן רב מבלי להיתקל בהן בבעיות.

מוצרים נחשבים למחבתות העמידות והחזקות ביותר עם ציפוי מגן. עם שכבת טיטניום / יהלום / גרניט. לזן זה יש חימום מהיר, קל לטפל בו, אין צורך לדאוג לטמפרטורה, השימוש בסכינים ומזלגות אינו גורם נזק משמעותי לכלי הכלים. אפשרות זו נוחה וטובה לכולם, למעט הניואנס היחיד בצורה של איסור בישול על כיריים אינדוקציה.

בתהליך בחירת מחבת עם ציפוי שאינו מקל, יש לשים לב לעובי שכבה זו, מכיוון שזה יהפוך לקריטריון העיקרי למשך השירות ונוחות השימוש במחבת. העובי הכולל של שכבת המקל אינו יכול להיות פחות מ -2 מ"מ, ובדגמים איכותיים ויקרים הנתון הזה גדול בהרבה. לכל שכבה יש מטרה משלה, מכיוון שנוכחותם של כל אחד מהם בסך הכל תתן את התוצאה הרצויה, והיעדר יפחית את חיי המוצר ויגדיל את הסיכון לחומרים מזיקים בעת השימוש.

לציפוי שמגן על המוצר מפני צריבה, משמש בדרך כלל:

• אלומיניום

• ברזל יצוק;

• נירוסטה.

לרוב, מדובר במוצרי אלומיניום שאפשר למצוא, מכיוון שהם קלים, לא יקרים ומחממים במהירות. עם זאת, ישנם שני סוגים של חומר:

• חותמת;

• שחקנים.

האפשרות הראשונה נעשית על ידי הטבעה של התבנית מגיליון אלומיניום עבה אשר עוביו אינו יכול להיות פחות מ -2.7 מ"מ, אחרת המוצר יתברר כקצר מועד. הזן המעוצב עשוי משכבה יותר עבה של חומר, עוביו 5 מ"מ, המאפשר שימוש בכלים במשך יותר משבע שנים.

כל עקרת בית במטבח פשוט לא יכולה להסתדר בלי מחבת. על פני השטח, מוצרים מטוגנים ובושלים, מה שאומר שהם עוברים טיפול בחום רציני. על מנת שהאוכל יהיה בריא וטעים, חשוב להשתמש במנות שאינן מזיקות לבריאות, לא יפלטו חומרים אגרסיביים בעת החימום, ולא יתדרדרו משימוש בלהבים, סכינים, מזלגות מתכת. ככל שמחבתות ברזל יצוק הופכות פחות ופחות פופולריות, מוצרים ללא מקל זוכים לפופולריות חסרת תקדים.

על מנת לבחור נכון בעצמכם מנות כאלה, עליכם לדעת מהם סוגי הזנים, מהם התכונות והשוני שלהם.

זוהי השוואה של ציפויים ללא מקל אשר יאפשרו לבחור מוצר איכותי ובטיחותי שיימשך זמן רב למדי. לכל ציפוי וחומר ממנו עשוי התבנית יש צדדים חיוביים ושליליים מסוימים, אשר ישקול אותם.

שכבת טפלון ללא מקל מוחלת על קרקעית המוצר ועל דפנותיו. ניתן לקחת בחשבון את היתרונות שלה:

• אפשר להחיל ציפוי על כלים בכל גודל ותצורה;
• ציפוי שאינו מקל באיכות גבוהה;
• טיפול קל במוצר;
• עלות נמוכה.

בנוסף להיבטים החיוביים, התגלו ליקויים ברורים במנות טפלון, בהן:

• הגבלה של חימום התבנית (טמפרטורה העולה על 200 מעלות, מגרה שחרור של חומרים רעילים);
• אל תשתמש במנות ללא שמן;
• אין דרך לבשל זמן רב בטמפרטורות גבוהות;
• שלמות השכבה העליונה מתקלקלת בקלות;
• כאשר מתרחש נזק לשכבה העליונה, לא ניתן להשתמש במחבת בעתיד;
• לא מומלץ ליצור ניגודיות טמפרטורה על ידי מזיגת התבנית שהוסרה טרי מהכיריים עם מים קרים.

האפשרות המקובלת ביותר עבור מחבתות, המשלבות בין בטיחות החומר, איכות גבוהה, קלות שימוש, נחשבת לכלים עם ציפוי קרמי. כתוצאה מחשיפה לטמפרטורות גבוהות, המוצר לא יפלט חומרים מזיקים, והשכבה עצמה עשויה מרכיבים טבעיים: טיט, חול ואבן. ניתן ליצור ציפוי קרמי על ידי ריסוס וגלגול. בעת הריסוס מוחלים שכבה על מוצר מוגמר כבר, המאפשר לו להשיג גמישות ואחידות.

כלי בישול מצופים בקרמיקה הם פרקטיים ועמידים יותר, אך עולים קצת יותר. יתרון נוסף הוא יישום ריסוס בפנים ומחוצה לתבנית. צבע הציפוי יכול להיות שונה, אין צורך לחפש קרמיקה לבנה, ניתן לשנות את צבע המוצר לבקשת היצרן, דבר שאינו משפיע על האיכות. היתרונות של מחבתות מצופות קרמיקה כוללים:

• היכולת להשתמש במוצרים בטמפרטורות גבוהות, חימום ל- 400 מעלות ומעלה, המאפשר לבשל בשר;
• טוב יותר לסבול מגע עם חפצים זרים, עמיד יותר בפני שריטות בהשוואה לטפלון;
• קלות התחזוקה, מכיוון שהמשטח נשאר נקי, אין צורך לבצע מאמץ לניקוי;
• במהלך הטיגון מספיק להשתמש בכמות השמן המינימלית, אי אפשר בלעדיה: זה לנצח יקלקל את הריסוס.

אם אנו מדברים על החסרונות של שכבת הקרמיקה, אז אלה כוללים:

• פחד מפני ניגודיות של טמפרטורות מחום מאוד לקור, שקורה כשמטפלים בכלים לאחר הבישול;
• הסיכון לפגוע בשכבת הלא-מקל עם חפצים מתכתיים או קשים;
• אין להשרות כלים, במיוחד בתוספת חומרי ניקוי, מומלץ לשטוף את המוצר מייד;
• אל תשטוף את התבנית באמצעות חומרי ניקוי אגרסיביים, עם פורמולות אבקה, או השתמש במטליות כביסה קשות.

"בחוץ" הם מחבתות שעליהן עשויה שכבת המקלדת לאבן, גרניט ושיש. כלים כאלה מרוססים בפירורים מתאימים, המופצים לאורך התחתון וקירות המוצר. אפשרות זו נחשבת לבטוחה, מכיוון שהיא אינה מכילה את החומר הפלואורופולימר שנמצא בדגמי טפלון. ניתן לזהות בקלות את ציפוי השיש מכיוון שהמחבתות בצבע כהה, משטח הטרוגני וכתמים לבנים. היתרונות של ציפוי זה כוללים:

• התנגדות טובה לחפצים חדים, אך עם הפעולה השיטתית של מזלגות או סכינים, הציפוי יכול להתדרדר במהירות;
• קצב חימום מהיר ואחיד;
• זה שומר על חום טוב לאורך זמן;
• קיימת אפשרות לשימוש בחימום חזק;
• כשמטגנים בשר עם הרבה שומן, אתה יכול להסתדר בלי שמן;
• חיי המדף הם יותר משנתיים.

לציפוי גרניט יש חסרונות ברורים:

• עלות גבוהה בהשוואה למוצרים דומים;
• סובלים בצורה גרועה שינוי חד בטמפרטורה;
• אל תשתמש בתרכובות שוחקים ומגרדי מתכת;
• אם הכלים נופלים או מקבלים הלם מכני, השלמות עלולה להיפגע;
• לא כל כביסה ניתנת לכביסה במדיח כלים.

מחבת עם ציפוי טיטניום, גרניט או יהלום נחשבת לחזקה מאוד ועמידה בפני שחיקה. מוצרים כאלה אינם מתדרדרים, אינם מציגים חומרים וריחות מסוכנים כימית. מנה זו יכולה לשרת עד 25 שנים, וזה יתרון ללא ספק. בבחירת מחבת, כדאי לבחון את ההרכב ולבדוק אם הוא ניקל שנחשב למסוכן עבור מוצרים כאלה. החיסרון של מחבתות כאלה הוא בעלות גבוהה בלבד.

כדי למצוא מחבת מתאימה עם ציפוי ללא מקל שיימשך לא מעט זמן ורק יביא רשמי שימוש חיוביים, עליכם לבחור את המוצר הנכון של חברה מקומית או זרה. את המוצרים הטובים ביותר ניתן ליצור לראש העמדות המבוקשות ביותר.

• טפל - כלי בישול של המותג הצרפתי איתו החלה ייצור המוני של מחבתות ללא מקל. כדי לספק את מגוון המוצרים הרחב ביותר, משתמשת טפל בייצור שלה בכל החומרים שמהם ניתן ליצור מחבתות. כל יום החברה משפרת את הטכנולוגיה שלה, מחפשת צורות חדשות, עיצוב. המאפיין העיקרי של מותג זה הוא מחוון ה- Termo-spot, המסייע לקבוע עד כמה המחבת התחממה. במכירה תוכלו למצוא מוצרים בקטגוריית מחירים בינונית וגבוהה.

• "ביול" - מחבתות מתוצרת אוקראינה שהופיעו בשוק מתחילת שנות האלפיים. החומרים העיקריים מהם עשויים המוצרים הם אלומיניום וברזל יצוק. מאפיין של מותג זה הוא נוכחותן של ידיות סיליקון ועץ, אותן ניתן להסיר במידת הצורך. אתה יכול לקנות מחבת כזו מיד עם מכסה, וזה הרבה יותר נוח. העלות הממוצעת של מוצר זה היא בערך 1.5 אלף רובל.

• רונדל - אלה מחבתות באיכות גרמנית, אך מיוצרות בסין. חברה זו היא הפופולרית ביותר בקרב שפים מקצועיים. המאפיין של המוצרים הוא שתחתיתם מבנה תלת שכבתי, המאפשר לחמם את הקערה במהירות ובאופן שווה. מותג זה מייצר מחבתות עם כל הציפויים ללא מקל, אך הפופולריים והמבוקשים ביותר הם קרמיקה.

• "כלי שולחן מנעבה-מתכת" - אלה מחבתות רוסיות, שתכונה שלהן היא עובי החיזוק של הקירות והתחתית, כמו גם ציפוי ללא מקל של קרמיקה וטיטניום. דוגמיות באיכות גבוהה מוגנות כפטנט לקבלת אחריות לשנתיים. עבור קהל רחב יותר מיוצרים מחבתות טפלון רגילות בעלות של 1 עד 2,000 רובל.

• TVS - מחבתות מאיטליה, הפופולריות במדינות רבות בגלל נכסיהן. במכירה תוכלו למצוא כלים עם ציפויים שונים ללא מקל. זה היה המותג הזה שהיה בין הראשונים לייצר מחבתות עם שכבת טיטניום, כמו גם גרניט. בשל האיכות הגבוהה של המוצרים והמחיר ההולם, שנע בין 1-3 אלף רובל, מותג זה תופס עמדה מובילה בדירוג.

• יהלום שוויצרי - אלה מחבתות שוויצריות עם מחוונים איכותיים מאוד למוצרים אלה. זו מנה שנחשבת לעמידה ועמידה ביותר מבין מוצרים דומים. בזכות חדשנות מתמדת, החברה נמצאת תמיד במגמה ומספקת מוצרים איכותיים ללקוחותיה. הייתה זו החברה שהחלה בייצור מחבתות עם ציפוי יהלום ללא מקל. למרות היתרונות הברורים, למותג זה יש חיסרון משמעותי - זהו מחיר שיכול לנוע בין 7 ל 25 אלף רובל.

הבחירה במחבת עם ציפוי ללא מקל נשארת תמיד אצל הקונה, אך הכרת המגמות העיקריות, המאפיינים של כל מותג, היתרונות והחסרונות של שטויות כזו או אחרת, ארץ הייצור, אתה יכול לעשות במודע בחירה ולקבל מוצר איכותי ועמיד.

כדי לבחור בעצמכם את התבנית המתאימה עם ציפוי שאינו מקל, עליכם להבין למה כדאי לשים לב. לפני ששוקלים את היתרונות או החסרונות של דגמים מסוימים, חשוב להבין בבירור עם איזה תנור תבוא המגע. צלחות לגז, תנורים חשמליים כמו גם תנורי אינדוקציה יכולים להיות שונים זה מזה באופן קיצוני.

אם ההזדמנויות מאפשרות, עדיף לרכוש כמה מחבתות בבת אחת על מנת לבשל עליהם אוכלים שונים ולא לפחד מהתוצאה:

• טפלון רגיל - לבישול צ'יפס למרק ובורש, ביצים מקושקשות, חביתה, פריטות ולביבות;

• מצופה קרמיקה - להיות מסוגל לטגן תפוחי אדמה וקציצות, לבשל ירקות;

• מצופה אבן - כך שבכל עת יש הזדמנות לבשל בשר, קוצצים או סטייק.

בבחירת מוצר טפלון, כדאי לשים לב לתחתית: עדיף לקחת את זה שהוא הכי עבה. בנוסף, זה, כמו גם הקירות צריכים להיות אחידים וחלקים, ללא שבבים ונישואין. כדי למנוע מגע של אוכל עם כל שטח הפנים התחתון, עדיף לקנות מוצרים עם משטח גלי, כמו מחבתות בגריל. אם יש אפשרות לבחור בין צלחות טפלון מאלומיניום ופלדה, עדיף לבחור את השנייה, מכיוון שהיא תימשך זמן רב יותר.

כשאתם בוחרים מחבת קרמיקה, כדאי לשים לב לעלות: ככל שהיא נמוכה יותר, כך איכותה גרועה יותר. לפני השימוש קרא את ההוראות לתפעול התקין של המוצר. החלק התחתון של מחבת כזו לא צריך להיות פחות מ -4 מ"מ. בעת בחירת מוצר, כדאי לבדוק את שלמות הציפוי הקרמי, שאמור להיות חלק, אפילו, ללא כתמים ונזק.

כשמתמקדים במחבתות עם ציפוי אבן, חשוב לברר פרמטר כזה כמו מספר שכבות הריסוס: ככל שיהיו יותר כך הכלים יימשכו זמן רב יותר. העובי האופטימלי של החלק התחתון צריך להיות בתוך 6 מ"מ, והקירות צריכים להיות 3-4 מ"מ. לכל מוצר יש מאפיינים משלו, ולכן כדאי ללמוד תחילה ללמוד כמה שיותר על מודל העניין, להעריך האם הוא מתאים לתנור המסוים והמזון שאמור לבשל עליו.

עיין בסרטון הבא לטיפים לבחירת מחבת.