הכל אודות מחבתות דו צדדיות

מחבת דו צדדית היא פיתרון נוח לבישול סטייקים, דגים, נקניקיות, תבשילי תבשיל ועוד הרבה כלים. בעזרתו תוכלו להסתדר ללא הגריל הרגיל בעת טיגון מזון, כדי למנוע נזילת שמן או מיץ בעת התהפכות. העיצוב יוצא הדופן נוח בעבודה עם צלחות שונות, מתאים לשימוש בקמפינג - על אש פתוחה.

במבצע תוכלו אפילו למצוא אפשרויות לקינוחים ומאפים מתוקים - לביבות, פירות אפויים, וופלים. אך לרוב משתמשים במדויק כלאיים קלאסיים של גריל וקנקן רגיל, המספקים בישול ללא שמן עודף, עם יתרונות בריאותיים מקסימליים.

התבנית הדו צדדית היא עיצוב אוניברסאלי המשלב את הפונקציות של גריל, תבשיל, תנור ומחבת צלייה קלאסית. זה לא דורש להבים ומכשירי מפנה אחרים. היא נמנעת מהתזת המטבח והתנור בעת טיגון כלים של בשר, דגים, ירקות.

הם מייצרים גרסאות רגילות, עגולות והמיספריות, ריבועיות או מלבניות של מחבתות דו צדדיות. תהליך הבישול מתרחש בחלל סגור בתוך תבנית הצלייה. המרכיבים מונחים בפנים, התבנית סגורה בחוזקה, ובמידת הצורך היא הופכת עבור הידיות שנלחצות זו לזו.

תכונה ייחודית של דגמים דו צדדיים היא נוכחות של אפשרויות נוספות - איסוף ניקוז שומן, נוזלים במיכל מיוחד, אוורור אדים דרך פתח בצומת, על ידי אנלוגיה עם סיר לחץ.. להידוק החיבור פוגש את אטם סיליקון החותם בקצה העליון של הקערה. ישנם דגמים שבהם העיצוב נפתח לשתי מחבתות נפרדות. הגדלים הסטנדרטיים של מחציתם הם 28 × 20 ס"מ, 30 × 22 ס"מ.

כמו כל כלי מטבח אחרים, גם למחבתות דו צדדי יש יתרונות וחסרונות משלהם. לעיצוב המקורי יתרונותיו.

1. נוחות ופונקציונליות. מחבתות מסוג זה מספקות האצה של תהליך הבישול, הופכות אותו ליותר מדויק וקל יותר. הפיכת האוכל במהלך טיגון או תפירה נמשכת מינימום זמן.
2. תכונות מגן ללא מקל. שכבה פנימית מיוחדת מבטלת את הופעת קרום שחור, ריח לא מעורער את התבשיל, גם אם הבישול מתרחש ללא שמן.
3. בטיחות. מחבתות דו צדדיות מצוידות בידיות מוארכות, מבודדות מחימום. כאשר הפיכת השומן לא מטפטפת, המגע עם מקורות החום הוא מינימלי.
4. הדוקות של המרחב הפנימי. כאשר סוגרים חומרי איטום עמידים בחום אינם כוללים דליפת נוזלים ושומן חם בחוץ.
5. מגוון משטחים. לרוב, מחצית התבנית או שתיהן בעלות גלי גלי מיוחד, כשמטגנים מוצרים, מה שנותן את האפקט של גריל גריל.
6. נוכחות של מיכל לניקוז שומן, חור מיוחד לפלט אדים. זה מאפשר לך לשמור על הטמפרטורה הרצויה בפנים.
7. אסתטיקה, קלות אחסון. יצרנים מודרניים שמים לב רבה לעיצוב המוצרים שלהם, נסו לתת לו מקוריות. הגודל הקומפקטי מאפשר לאחסן את התבנית מבלי לתפוס מקום רב.

לא בלי חסרונות. נהוג לייחס להם את חוסר ההזדמנויות לאפיית כלים - כל המבנה פשוט לא ייכנס לתנור. לא כל הדגמים מותאמים לשימוש עם כיריים אינדוקציה. בנוסף, שטיפת כלים לאחר הבישול תצטרך להיעשות גם באופן ידני. וטיפול בזה דורש מאמץ וניסיון מסוים, אחרת חלק מהנוזל עדיין יכול לדלוף החוצה כשהוא מתהפך.

החלוקה לסוגים למחבתות, עם שני צדדים, מרמזת על הבנה מדויקת של המטרה והתכונות של מיכל כזה. אז, הציפוי הלא-מקל של טפלון הופך את המיכל לא מתאים מדי לחימום חזק, במגע עם להבה פתוחה. עבור כיריים אינדוקציה, רק מוצרים העשויים מסגסוגות פרומגנטיות (לא אלומיניום) מתאימים, או מצוידים בפלטה מיוחדת התואמת את צורת וגודל צורב הכיריים. הם תומכים בטכנולוגיית החימום הנכונה.

כדאי לקחת בחשבון שאפשר להציב מחבתות מלבניות לתנורי אינדוקציה, בעלי סימון מיוחד, על מבערים כפולים ללא מתאמים. העיקר שהמשטח תומך במצב פעולה זה. המחבת עצמה צריכה באותה עת לתפוס לפחות 70% משטח המבער המשולב.

לפי הייעוד, כל הדגמים הדו כיווניים מחולקים לשני תת-מינים.

1. גריל. יש לו גלי מיוחד הדומה למנגל. תיאור גריל מחבת כפול לרוב מציין את הגובה הממוצע של הצדדים, הקירות העבים והתחתית. בדגמים כאלה נוח לטגן סטייקים, נקניקיות, לבשל דגים ועופות. אם צד אחד חלק, תוכלו לתבש בו כלים, לדמות את תהליך האפייה מבלי להכניס לתנור.
2. פנקייק. העיצוב ההמיספרי או הכדורי מתמקד ביצירת חביתה מעולה, לביבות, טורטייה, לביבות. הצדדים שלה נמוכים בהרבה, כמו התחתונה, יש להם בסיס חלק.המוצר עשוי מסגסוגות קלות יותר, הקירות עשויים להיות פחות עבים, נדרש ציפוי ללא מקל.

• קוצנברג - מוצרי יוקרה מגרמניה. ישנם דגמים עגולים ומרובעים, בתוך ציפוי ייחודי על בסיס מינרלים בעל תשע שכבות. כאשר המכסה מוטה נאסף עיבוי. מחבתות להסרה, בטוח למדיח כלים.

• טסקומה - מותג צ'כי. המוצר הממותג של המותג היה, במקום זאת, מחבת קלאסית, המורכבת משני בלוקים נפרדים, מהודקים במנעול. כלפי חוץ זה דומה לצורה הקלאסית לטבק עוף. הוא עשוי מאלומיניום עם ציפוי ללא מקל בפנים ואמייל בהיר מבחוץ.

• לאומקס - החברה מחזיקה בחנות מקוונת, מייצרת מחבתות דו צדדיות תחת המותג "מאסטר היט". המוצרים נבדלים על ידי עלותם במחיר סביר, מיכל מקשה אחת. אבל ציפוי הטפלון בפנים דק למדי, איננו יכולים לדבר על פעולה ארוכת טווח.

בבחירת פאן דו צדדי, עליך לשים לב למספר נקודות. הגורם הראשון והחשוב ביותר הוא הבחירה הנכונה של חומר לייצור הגוף. זה יכול להיות עשוי מאלומיניום יצוק עם קירות עבים ולהבטיח חלוקת חום אפילו. דגמים כאלה מתאימים לתפירה, לבישול קדירות.

מוצרי נירוסטה מספקים הזדמנויות להכנה מוצלחת של מגוון רחב של כלים. שתי החביתות המרהיבות וגם הסטייקים העסיסיים מטוגנים בהן לחלוטין, תוך היווצרות קרום איכותי. לטוגנים כאלה לרוב אין ציפוי ללא מקל, אתה צריך למרוח עליהם שמן בשכבה דקה עם מברשת מיוחדת.

הפיתרון הפשוט ביותר הוא להשתמש בטפלון, שהיא שכבה דקה של מתכת המכסה את פני השטח. זה מאפשר לבשל אוכל ללא שימוש בשומן, אך אינו סובל טמפרטורות גבוהות, אינו עמיד בפני נזק מכני. מחבתות כאלה דורשות טיפול עדין, לא עמיד מדי. כיסויים עשויים גרניט, שבבי שיש וקרמיקה נחשבים לאפשרויות אמינות בהרבה. הם עמידים בפני נזק, אך אינם מותאמים לשימוש בכיריים אינדוקציה.

ציפוי טיטניום שאינו מקל הוא הפיתרון המושלם. הוא חזק מספיק, לא מפחד מנזק מכני וחימום חזק. סגסוגת ניטרלית כימית אינה מגיבה עם מזון.

כשמתכננים לרכוש פאן דו צדדי, כדאי לקחת בחשבון מספר טיפים:

• לבחור את הקיבולת על פי כמות המזון שהוכן;
• לתת עדיפות לדגמים בעלי קירות עבים עם קירות גבוהים;
• קח בחשבון את נוכחות החיתוך ואת סוגו - הוא יכול להיות נוכח מצד אחד, שני צדדים;
• זכור את הצורך לכלול דיסק פרומגנטי, אם אתה רוצה לבשל על כיריים אינדוקציה;
• קבעו מראש את סוג החיבור האופטימלי - ניתן להסרה ונוח יותר לשטוף ולהשתמש בנפרד.

הביקורות על מחבתות דו-צדדיות חיוביות ברובן. פילגשות מציינות את הפשטות, הנוחות של כלי בישול יוצא דופן זה בשימוש. נעים לקבל אותו במתנה או למסור אותו לאוהב הבישול, בין אם זה נציג של המין החזק יותר או גברת יפה. בעזרת מחבת דו צדדית ניתן לטגן כלים באופן שווה ולהפוך אותם מייד.

נקודה חשובה נוספת נוגעת למשקל מכשיר המטבח. למחבתות דו צדדי בדרך כלל יש קירות עבים למדי, ידיות ארוכות, קשה לסווג אותם כמוצרים קלים. אבל מסיביות שכזו היא רק לטובתך - היא מאפשרת לך להבטיח תנאי טמפרטורה אופטימליים, מונעת התהפכות של כלים בשוגג. לפי מרבית עקרות הבית, אין הגיון להשתמש במכשיר כזה במטבח כל יום.

יצוין כי מכשירים כאלה טובים במיוחד ביצירת יצירות מופת קולינריות מזרחיות. פילגשות ממליצות לספק את הערמה הצפופה ביותר של מוצרים בתוך התבנית. מחבת דו צדדית תהפוך לעוזר טוב במשפחה גדולה, תחליף בחלקה סיר לחץ, ותעזור לשלוט בהכנת הכלים בגריל.

לקבלת מחבת מצופה אבן דו צדדית עם תפס מגנטי, ראו את הסרטון הבא.