מחבתות להגשה של כלים חמים

מחבתות מנות הן כלים המיועדים להגשה של מנות חמות. כמה נראה מעורר תיאבון ואפילו ציורי גסטרונומי כמו "ארוחת כפר" במנות כאלה: נקניקיות קלויות עם ביצים מקושקשות ופרוסות תפוחי אדמה אדומות, או לביבות זהובות עם פטריות ובצל. בצלחת, אותה ארוחת ערב (או ארוחת צהריים) לא נראית כל כך אותנטית, והרי הגשה נכונה מוסיפה יתרונות לתענוגות הקולינריים.

הגרסה הפשוטה ביותר (מבחינת יכולת החיזוי) של מחבת אצווה היא ברזל יצוק. המוצר מברזל יצוק הוא העמיד ביותר, הוא יימשך זמן רב יותר מהשאר, והוא נראה כבד משקל, מייצג.

לברזל יצוק יתרונות נוספים:

• לחומר יש תכונות טבעיות ללא מקלמכיוון שהוא אינו זקוק לריסוס מלאכותי כלשהו;
• עמיד - במשפחות רבות מועברים מחבתות מברזל יצוק מהדור המבוגר לצעירים יותר;
• אוניברסאלי - מתאים כמעט לכל סוגי התנורים והתנורים;
• כבד מה שאומר שלפגע בטעות להכות ולהפוך מחבת ברזל יצוק היא בעייתית.

לא יהיה זה הוגן שלא להזכיר את החסרונות של מחבתות ברזל יצוק. למרות העמידות שלו, ברזל יצוק חושש ממכות חזקות. ניגודי הטמפרטורה יכולים להשפיע לרעה על איכות החומר. אם הכלים יישארו רטובים, הברזל יצוק יחליד. נכון, ישנן אפשרויות למחבת טיגון מברזל עם ריסוס ללא מקל וציפוי אמייל: כלים כאלה עמידים בפני לחות.

מחבתות מיני כאלה מעובדות מראש, באיכויות שלהן הם קרובים לברזל יצוק.אך המראה מאבד, כמובן: דווקא בגלל חוסר האסתטיקה, לעתים נדירות נקנים מחבתות אלומיניום קטנות שמגישות אוכל על השולחן.

אם החלטתם שרק כלים כאלה מתאימים לחלל הפנים שלכם, בחרו מחבת עם ציפוי יציב כך שהוא לא מפחד משריטות. המוזרויות של כלים מחלקים כאלה הם בכך שתחתוך אוכל, ולא עם מזלגות וסכינים מפלסטיק.

במכירה, בטח ראיתם צורות קרמיקה עם ידיות הדומות למחבתות. הם נראים יפה, אך עדיין לעתים קרובות יותר הם פשוט אופים בהם אוכל. עם זאת, אין זה כלל ברזל כך שלא ניתן להפר אותו.

תבשילי תפוחי אדמה, לזניה, צלי - כל זה נראה נהדר במחבת קרמיקה המוגשת על השולחן. אם אתה מוטרד מכך שאינך יכול לשים כלים כאלה על הכיריים, תחילה אתה יכול לבשל את התבשיל במחבת רגילה, ואז להכניס אותה לקרמיקה ולאפות בתנור למשך מספר דקות.

מחבתות מיני זכוכית מתאימות לאפייה, אך אפילו זכוכית עמידה בחום חוששת משינויי טמפרטורה פתאומיים. לכן, אם הכלים קרים, אי אפשר לשים אותם בתנור שחומם מראש.

סביר להניח שבמסעדה ראית שדגים מטוגנים או אפויים מוגשים במחבתות מוארכות, ביצים מקושקשות עם בייקון - בסיבוב, עם קצוות גבוהים ותפוחי אדמה עם פטריות - בסגלגל. יכולות להיות אפשרויות רבות, וזה מאוד נוח למארחת, שמאמינה שאין זוטות במטבח.

ניתן לקנות בעיקר מחבתות עגולות וסגלגלות. הסגלגלים מתאימים יותר לבישול דגים קטנים בכללותם, אך לא רק מטרה זו אפשרית. אם אתה זקוק למחבת המיועדת במיוחד לדגים, אתה יכול למצוא כלים בצורת דג עם זנב. אם טופס זה מונח על דוכן עץ על שולחן, אפילו ילדים קטנים ירצו לנסות את הדג הג'ינג'י.

וגם מחבתות יכולות להיות:

• עם תחתית חלקה;
• עם תחתית מורמת (כמו כלים על האש).

שימו לב לסוג העט: זה גם חשוב. זה צריך להיות נוח, יפה ולא ארוך במיוחד.

הנפח והקוטר של התבנית המנותית חשובים, מכיוון שרשימת הכלים המשוערת שאתה הולך לבשל במחבת כזו ותגיש, כנראה שכבר ערכת.

הטיפים הבאים יהיו אינפורמטיביים.

• תבנית אפייה לא צריכה להיות בקוטר של יותר מ -15 ס"מ, ונפחה לא צריך לעלות על 300 מ"ל. אחרת, אדם פשוט לא שולט בארוחה כה צפופה.
• אם אתם מתכוונים להגיש דגים, בשר, ירקות, קירות התבנית לא צריכים להיות גבוהים במיוחד, הם גם צריכים להרגיש הטיה נוחה.
• אם יש ספק לגבי הגודל, זכור שאפשר להכניס ירקות ובשר לתבנית כדי לא למלא את הכל. לכן, אם נראה שאתה צריך לקחת יותר כלים, אתה יכול לעשות זאת.

טיגון במחבת חלק אינו הכרחי. אפשר לבשל את המנה העיקרית בקערה גדולה ואז הכל מסודר יפה במנות.

האפשרויות של כלים כאלה הם גדולים, ומתכונים ייוולדו בזה אחר זה, ברגע שהמחבתות יעמדו במבחן הראשון על ידי האורחים. חגיגות פתוס עם כלים יקרים והגשה נהדרות לא תמיד מתאימות. לעתים קרובות חברים או קרובי משפחה רוצים להגיע למפגשים רוחניים, בהם האוכל יהיה טעים (גם אם בקלוריות הנמוך ביותר), והמצגת תהיה נעימה וביתית באמת.

כאן במקרים כאלה, מיני מחבתות ועזרה. ואם חלק מארוחת הערב שלכם מוכן, המחבתות יעזרו לכם להבין במהירות את פריטי התפריט שנותרו. אתה לא צריך לחשוב מה עוד לשים על השולחן כדי שהוא לא ייראה גרוע במיוחד. לכל אורח - במחבת, וצלחת עם פרוסות ירקות או מגרסה (במידת הצורך).

בואו נסתכל על מה שנראה מעורר תיאבון במיוחד במנות מנה.

• צלעות מבושלות ברוטב עם ירקות. אפשר להרתיח את הצלעות מראש, ואז לתבש אותן בתנור ברוטב עגבניות, גזר, שעועית ותערובת עשבי תיבול. מגישים חם!
• נקניקיות כפריות, פרוסות תפוחי אדמה וירקות קלויים - ניתן להרתיח תפוחי אדמה ונקניקיות, ירקות (גזר, בצל, פלפלים, עגבניות) תבשיל ברוטב סויה. ואז המנה מונחת במחבתות: נקניקיות ותפוחי אדמה משחים, ירקות יהפכו עסיסיים עוד יותר. כמעט לפני הבישול אפשר לפזר כלים גבינה.
• תפוחי אדמה מטוגנים. אם הזמן קצר, והאוכל במקרר אינו בשפע, תמיד תוכלו להתייחס לאורחים ספונטניים לתפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם רוטב שמנת חמוצה ירוקה. הכל פשוט - במחבת מרווחת רגילה מטגנים תפוחי אדמה עם קש דק. כשהוא מבושל, הניחו אותו במחבתות מחולקות. מורחים כמה כפיות שמנת חמוצה על גבי תפוחי האדמה. ובתוכו (לבחירה) או ירקות קצוצים דק, או מלפפון כבוש דק. מנה טעימה ומספיקה לעצמה שהאורחים בהחלט יאהבו וישביעו אותם.
• דרניקי ובסט. לביבות תפוחי אדמה מטוגנות, בצל מבושל, פטריות ושמנת חמוצה במחבת נפרדת (אפשר להוסיף עשבי תיבול ורוטב סויה). הם היו מונחים במיני מחבתות: בכל אחת מ- 4-5 לביבות, בתוספת כמה כפות בסט. קשה לעמוד בפני מנה כזו מעוררת תיאבון!

עם ההגשה חשוב לא להיות חכמים מדי. אם אתם מתכננים להכין ארוחת ערב בסגנון כפרי, הניחו על השולחן מפית יפה עם רקמה ו / או קישוט. אם החלטתם להגיש ארוחת ערב משביעה מאוד, תוכלו לבשל מרק (למשל השקיה או תפוח אדמה עם כופתאות), ושופכים אותו לסירים קרמיים הדומים לברזל יצוק. מפזרים בנדיבות את המרק עם עשבי תיבול, אתה יכול להגיש קרוטונים לחם עם גבינה ושום על צלחת אליו.

השנייה תהיה מנה המוגשת במחבתות. סכין ומזלג - כלולים כסטנדרט. באופן אידיאלי, אם המנה עדיין "נושמת", בועות, קמטים, גבינה נמסה, והצדדים הגזים של תפוחי אדמה או בשר עדיין זורחים בצורה מבריקה. הגישו מיץ חמוציות או קומפוט דומדמניות תפוחים כמשקה.

אם המחבתות קטנות, החלקים יהיו קטנים, שיעריכו את מי שלא אוהב אכילת יתר. אבל בסופו של דבר, שירות כזה אינו אמור להיות כל יום, ולעיתים ארוחת ערב דשנה היא התרופה הטובה ביותר לעצב וההזדמנות לחבר את המשפחה.

מחבת מיני היא כלי נשק ערמומי בארסנל של כל עקרת בית. זה עוזר במקרה של אורחים לא מתוכננים, עוזר להפוך את ארוחת הערב הרגילה לקצת יותר חגיגית, מביא מגוון למצגת הקולינרית. כן, ומחבתות מיניאטורות לא יקרות: תחילה תוכלו לקנות זוג, ואז לקבל חוזה שלם. יש רק חיסרון אחד - האורחים יגיעו אליכם לעיתים קרובות יותר לארוחות ערב וארוחות ערב נעימות וטעימות. אבל האם זה באמת מינוס?

ראה כיצד לבחור את התבנית הנכונה בסרטון הבא.