איך לבחור את התבנית הטובה ביותר לפנקייקים?

הסבתות שלנו הצליחו לבשל לביבות טעימות, ולא הייתה ברירה במחבתות שלהן, מכיוון שהתעשייה לא התפנקה בשפע של סחורות. קשה יותר לבני דורנו. חנויות מלאות במוצרים מחומרים שונים עם כל מיני ציפויים, בעלי עובי וקוטר שונים. כיצד הם נבדלים ואיזה דגם עדיף לבחור, בואו נדבר על זה במאמר.

הכנת לביבות זה עניין עדין הדורש מיומנות מסוימת ומחבת אמינה. לכן התעשייה מייצרת כלי בישול מיוחדים לטיגון לביבות. יש לו תחתית עבה, צדדים קטנים וידית ארוכה. היא צריכה לעמוד בדרישות הבאות:

• יש לחלק את הבצק בתבנית באופן שווה;
• בשום מקרה לא נשרף;
• יש לטגן חביתיות במהירות, עם מבנה אחיד;
• חשוב שיהפכו אותם בקלות והוסרו מבלי ליצור בעיות;
• פתיחה דקה ופנקייקס עבים ועבים צריכים לעבוד באותה מידה במחבת.

כדי לעמוד בדרישות לעיל, על המוצר להיות בעל מספר פרמטרים.

• הגובה האופטימלי של הצדדים צריך להיות לא יותר מ- 1 סנטימטר, ואז הופכים את הלביבות בקלות. במבצע תוכלו למצוא דגמים עם צדדים בגודל 2 עד 10 מילימטרים, אם מוצעים לעיל, אז התבנית מיועדת לא רק לפנקייקס.
• עובי החלק התחתון של המוצר לטיגון לביבות הוא 4-10 מ"מ. בפרמטרים המוערכים יתר על המידה, התבנית תתחמם זמן רב ותטגן לאט. עובי תחתון קטן יביא לשריפה.
• כדי להבטיח את תהליך הבישול של הפנקייק, הידית צריכה להיות ארוכה, נוחה בצורתה ולא להתחמם במהלך הטיגון.אורכו של הידית משנה אם משתמשים בשמן במהלך הבישול והתיזתו עלולים לגרום לכוויות. עבור מחבתות שאינן דורשות גריז, גודל המחזיק אינו עקרוני.
• התעשייה מציעה סוגים שונים של מחבתות. עגול נחשב קלאסי, פנקייקים בו הם אוניברסליים. ניתן להגיש אותם עם ובלי מילוי. ניתן להשתמש בצורת ריבוע להכנת לביבות ממולאות. אם יש ילדים בבית, הם יאהבו לביבות מתולתלות. מיוצרים מחבתות מיוחדות לייצורן, אך יהיה קשה יותר להתמודד איתן - כדי להפוך פנקייק כזה, תזדקקו למיומנויות מסוימות.

להכנת פנקייקים מוצבים דרישות גבוהות לחומר ממנו עשויים המחבתות. כמות השמן הנצרכת בתהליך הטיגון תהיה תלויה בכך. יש ציפויים שאינם דורשים גריז כלל. בעבר, לביבות היו מטוגנות במחבתות ברזל יצוק אוניברסליות. התהליך לא היה נוח, אבל המנה הייתה מעולה.

כיום, פחות ופחות יצרנים משתמשים בברזל יצוק למוצריהם. הדגש הוא על חומרים קלים בעלי שכבה ללא מקל, תוך שימוש בציפויים של שבבי שיש או בהרכב קרמי. ניתן למצוא חומר קייס מסוגים שונים של מתכות וקרמיקה.

חומר זה בשימוש הוא היתרונות והחסרונות. היתרונות כוללים את המדדים הבאים:

• למרות שיש לה תחתית עבה, התבנית קלה למדי; קל לעבוד איתו, והתחתית הדחוסה מספקת אפייה אחידה ויציבה;
• נוכחות של שכבה ללא מקל מאפשרת לטגן את המוצר ללא שמן;
• לביבות הופכות בקלות ומוסרות;
• המחבת נשטפת בספוג רגיל, אך לא ניתן לשרוט אותה בעזרת מברשות קשות ושחיקה אחרת.

המינוסים כוללים את הנקודות הבאות:

• אין לחמם את יצרנית הקרפים לטמפרטורה של +220 מעלות; במהלך שריפה גדולה, עיוות פני השטח מתרחש לאורך זמן, עלולים להופיע סדקים, שכבת המגן תישבר, המוצר ישחרר חומרים רעילים;
• כדי לעבוד עם מחבתות מסוג זה, אתה צריך להבים מיוחדים העשויים עץ או סיליקון;
• ציפוי טפלון מפחד מהשפעה מכנית - בליטות, שריטות, שבבים.

קרמיקה בייצור מחבתות משמשת בשתי דרכים: הם הופכים את המוצר לחלוטין לאקולוגי או תרמו-סלון או מכסים את המתכת בחומר ננו-קומפוזיט. המוצרים הראשונים לפי משקל קלים יותר מהשניים. הפלוסים כוללים את הדברים הבאים:

• מרכיב סביבתי שאינו פוגע בבריאות, תוך שמירה על טעם המוצר ללא שינוי;
• ניתן לטגן לביבות ללא שימוש בשומן;
• קרמיקה עמידה בפני שריטות יותר מציפוי טפלון;
• אינו יוצר עיוות תרמי של המוצר;
• המחבת מתחממת במהירות ושומרת על חום במשך זמן רב;
• הבצק אינו נדבק לתחתית, אינו יוצר משקעי פחמן;
• עם שימוש זהיר, למוצר חיי שירות ארוכים.

החסרונות הם כדלקמן:

• אי אפשר לכבס חרס במדיח כלים: הם חוששים מסביבה אלקלית;
• יש משקל כבד;
• הם יקרים.

ציפוי זה דומה לקרמיקה. הוא עשוי משבבי שיש וגרניט. הבסיס למוצר הוא אלומיניום יצוק. היתרונות באים לידי ביטוי בדברים הבאים:

• שכבת השיש עומדת בפני לחץ מכני;
• יצרני הקרפים נראים יפה, מקשטים כל מטבח;
• עובי תחתון אופטימלי מקדם אפייה אחידה;
• לביבות לא נשרפות, הם מוציאים בקלות מהמחבת;
• המוצר עמיד ורב תכליתי; אפשר לטגן עליו סוגים אחרים של מוצרים.

זהו סוג כלי מטבח תקציבי. לפלדה מוליכות תרמית לקויה ותורמת לשריפת מוצרים. כדי לשפר את המצב, מחבתות מיוצרות בתחתית המורכבת מחמש שכבות. אבל זה לא תמיד חוסך. עדיף לבחור מוצרים עם תחתית משולבת, בהם שכבות פלדה מתחלפות באלומיניום. היתרונות של מוצרים כאלה כוללים את הדברים הבאים:

• היכולת להשאיר כלים במחבת לאחסון, טעמם אינו משתנה לאורך זמן;
• מתאים למדיח כלים;
• יש עלות נמוכה.

האלומיניום משמש לרוב לשימוש בארונות, מוצרים ממנו מוטבעים או יצוקים. לראשונים עובי תחתית של 2.7 מילימטרים, הם פחות אמינים והמוצר יכול להישרף, גם אם אתה משתמש בקמח פנקייק איכותי. ניתן להשיג מחבתות יצוק עם קירות עבים ובעובי תחתון של 5-7 מ"מ. הם כבדים יותר מאשר חתומים, אך מתאימים יותר לבישול. היתרונות של האלומיניום כוללים את הדברים הבאים:

• חימום מהיר;
• משקל קל;
• ניתן לשטוף במדיח הכלים;
• עלות תקציב.

יש לציין את החסרונות הבאים:

• בעת טיגון, השתמש בשמן;
• עם הזמן המתכת מעוותת מטמפרטורות גבוהות, נוצרת השפעה של "תחתית לחוצה", מה שמוביל לאפייה לא אחידה של לביבות;
• לפעמים ניתן להבחין במראה של תחמוצת.

במחבתות ברזל יצוק, כל מזון מוכן בדרך מיוחדת, הוא משמיך, ומרכז את טעמו. בנוסף לפנקייקים אפשר לטגן עליו דגים ומוצרי בשר, תבשילי ירקות. אם אתה זקוק למוצר אוניברסלי, עליך לבחור דגם עם צדדים גבוהים, אך המשקל שלו יהיה כבד מדי. התבנית, המיועדת רק להכנת לביבות, צריכה להיות קטנה, עם קירות נמוכים ומחזיק ארוך. היתרונות הם כדלקמן:

• מתחמם לאט, במשך זמן רב ושומר על חום באופן שווה;
• הכלים על פנקייק כזה טעימים מאוד;
• חומר ידידותי לסביבה;
• עמיד בפני לחץ מכני;
• עמיד, ללא תאריכי תפוגה.

יש לציין חסרונות כמו:

• המוצר כבד;
• לברזל יצוק יש מבנה נקבובי ובתחילה בתהליך הטיגון יש צריכה גדולה של שמן, אך בהדרגה המחבת רוכשת שכבה טבעית ללא מקל, תוך הקטנת צריכת השומן;
• ברזל יצוק מגיב לסביבה חומצית ויכולה לשנות את טעם המזון אם משתמשים בעגבניות או מיץ לימון במהלך הבישול;
• אסור להשאיר את המנה המבושלת בתבנית, עדיף להניח אותם מייד בכלי.

מחבתות נחושת יכולות לקשט מטבחים בסגנון כפרי, פרובאנס, כפרי או בסגנון בקתה. זוהי מתכת יקרה, אך יש לה יתרונות כמו:

• מוצרים ממנו יפים ומוארים;
• עמידים, הם יכולים לעבור בירושה;
• ידידותי לסביבה;
• להתחמם באופן שווה ומהיר, תוך שמירה על חום למשך זמן רב;
• טיגון פנקייק מושלם;
• גורמטים מעריכים מאוד את טעם האוכל שבושל במחבת נחושת.

בייצור מחבתות כאלו, מתווספת תחמוצת טיטניום לציפוי הקרמי, המוצר זוכה לתכונות סופר-סטיק חזקות במיוחד. למקרה נעשה שימוש באלומיניום יצוק. יש לציין את היתרונות הבאים:

• המוצר בטוח לבריאות;
• משקל קל;
• עמיד בפני לחץ מכני;
• חומר עמיד, יכול לשרת יותר מ 20 שנה;
• מתחמם במהירות, מפטיר חום למשך זמן רב;
• מתאים לסוגים שונים של צלחות;
• מתאים לשימוש בתנור;
• ניתן לטגן לביבות בלי להוסיף שמן.

ניתן למדוד את קוטר התבנית בתחתית המוצר בראשו. אם הדגש הוא על גודל הלביבות, הפרמטרים התחתונים חשובים. אם אתה צריך להניח את יצרנית הקרפ על המדף שהוקצה לו, הקיבולת נמדדת בחלקה העליון. בעת הקנייה יש לקחת בחשבון את גודל המבערים. זה לא חל על תנורי גז אלא על אינדוקציה קרמית. גדלי המבער הסטנדרטיים הם 14.5, 18 ו 22.5 ס"מ. בבחירת מחבת נלקחים בחשבון העדפות משפחתיות: עבור פנקייקים קטנים ומעטים, קוטר המוצר לא יעלה על 15 ס"מ, לפנקייקים ממולאים, הגודל האופטימלי יהיה 25 או 26 ס"מ.

הדירוג של דגמי פנקייק מבוסס על ביקורות של לקוחות, אלו שקנו ובדקו את המחבת בפועל. אנו מציעים את החלק העליון של הדגמים הפופולריים ביותר.

• "ביול" - מחבת הפנקייק הזו מיוצרת באוקראינה. קוטרו 24 ס"מ, עובי התחתון של 4 מ"מ, ידית עץ מסוג נשלף. מוצר ברזל יצוק מבטיח חימום אחיד. למודל עלות תקציב. הוא אינו מסופק עם ציפוי שאינו מקל, הוא דורש חימום מקדים.

• פנקייק פאן נדובה - זהו כלי מטבח מודרני שאינו דורש שמן לבישול. הוא ניחן בידית סיליקון נוחה.

• טפל - מחבת תוצרת צרפת בציפוי טפלון. הקוטר של המוצר הוא 20 ס"מ, הוא ניחן בחיווי שקובע את דרגת החימום. זה לא דורש נוכחות של שמן במהלך הבישול, התחתון מתחמם באופן שווה, מבטיח טיגון הומוגני של פנקייקס.

• מסורת קוקמרה - מחבת הפקה רוסית (טטרסטן). הכוונה לדגמי אלומיניום המוגנים על ידי ציפוי קרמי. עובי התחתון מאוזן באופן אופטימלי לטיגון קרפים מושלמים. לתבנית צדדים גבוהים (6 מילימטרים), המאפשרים להשתמש בה לבישול כלים שונים. כמות השמן המשמשת במהלך הטיגון משמשת מעט, קוטר התחתון 26 ס"מ. הדגם מצויד בכיסוי שקוף ובזוג מחזיקים נשלפים.

• מונדו רונדל - זהו מוצר באיכות גרמנית עם עיצוב יפהפה. יש לו ציפוי טיטניום על בסיס אלומיניום שאינו מקל. קוטר התבנית 22 ס"מ, עובי התחתון 4.5 מילימטרים. הידית המעוצבת בנוחות ניחנה בחלקים נגד החלקה מסיליקון. החיסרון יכול להיות רק העלות הגבוהה של הסחורה.

אם לשפוט על פי הביקורות, מחבתות פנקייק מבוקשות מאוד, אנשים חולקים את רשמיהם והטיפים שלהם. לאחר ניתוחם, אנו יכולים להסיק כי עבור רבים, דגמי הברזל יצוק עליהם סבתותינו טיגנו לביבות הם עדיין המוצר הטוב ביותר. הם כבדים, אבל הם אופים בצורה מושלמת. היו מספר ביקורות שליליות על קורוזיה שמתרחשת לעיתים אצל יצרני הקרפים הללו.

מחבתות קיבלו דירוג גבוה טפל וכן מוצרי קרמיקה ושיש יקרים. הם מספקים את כולם באופן מילולי, למעט כמה משתמשים עם דרישות מוגזמות. לדוגמה, הם חיפשו תבנית בה הכמות המינימלית של הבצק מסוגלת לפזר מייד שכבה דקה במחבת וגם לטגן במהירות. קנינו את טפל, המוצר לא התמודד עם המשימה.

אם לשפוט על פי הביקורות, מחבת אידיאלית לא חייבת להיות יקרה. אם מטפלים בו כראוי, כל מוצר יימשך זמן רב.

ראו איזו מחבת פנקייק עדיפה לקנות.