הכל בקוטר פאן

מחבת היא עוזרת הכרחית במטבח. כל עקרת בית מתמודדת עם בעיית בשר שרוף, דבקה לפני השטח של לביבות או ירקות מוכנים בצורה לא טובה. להכנת מנות שונות נדרשות מספר אפשרויות. כל מוצר זקוק לדרגה משלו של צלייה, כיפוף או רתיחה משלו - זה תלוי באיכות חומר הכלים, בעובי הקרקע, בגובה דפנות התבנית ובקוטר המשטח. ממאמר זה תוכלו ללמוד על גודל הגודל של כלים כאלה ואיך למדוד נכון את קוטר המחבתות.

עליכם להבין כיצד מודדים נכון את קוטר התבנית. רוב האנשים מודדים את קוטר המחבתות בחלק התחתון או סביב ההיקף, וזה נחשב לא נכון, שכן הגודל נקבע על ידי החלק הפנימי של החלק הפנימי.

הגדלים הסטנדרטיים של המחבתות משתנים בין 18 ל 32 ס"מ - על התוויות היצרנים מציינים מספרים כאלה בדיוק. לדוגמה, נוח לאפות לביבות על משטח בקוטר של 20 עד 22 ס"מ. עדיף לתבש או לטגן בשר בתבשילים בקוטר של 30 ס"מ. כל עקרת בית עצמה בוחרת את הגודל הנדרש של כלי מטבח בהתאם ליישום והכנת כל הכלים.

את האפשרויות לגודל הכלים ניתן למצוא למטה, אם כי בדרך כלל הן מוצגות בטבלה מיוחדת.

• 18-20 ס"מ. מוצרים עם מידות כאלה מיועדים לבישול למבוגר אחד. כלים כאלה מיועדים לתפירת ירקות, טיגון לביבות וביצים מטוגנות, לחימום כמות קטנה של אוכל.
• 22-24 ס"מ. מוצרים כאלה בדרך כלל מטגנים בשר, ביצים מקושקשות או תפוחי אדמה.לרטבים, מחבתות עם צדדים גבוהים מתאימות. מנות בקוטר זה מיועדות לבישול וחימום של אוכל לאדם אחד או שניים.
• 26-28 ס"מ. על משטחים בקוטר זה, מכינים אוכל ל -3-4 מבוגרים. מחבת זו היא עוזרת אוניברסלית במטבח. עליו תוכלו לחמם כמות גדולה של אוכל, תבשיל או לטגן ירקות, בשר, לבשל לחמניות כרוב או קציצות.
• 30-32 ס"מ. המטרה העיקרית של מוצרים בקוטר כזה היא בישול למשפחה גדולה. צורב בגודל של עד 22.5 ס"מ מתאים למחבתות כאלה. בתבשיל זה נוח לעשות הכל בהחלט: בשר תבשיל או כרוב, מטגנים דגים, מבשלים קוויאר ירקות, רטבים או בצק.

בחירת מחבת בגודל הנכון היא די פשוטה. המסקנה מרמזת על עצמה: מוצרים בקוטר קטן (18-20 ס"מ) מתאימים לחימום אוכל או אפיית לביבות, חביתה או פנקייקים. כלים שקוטרו בקוטר 22 עד 32 ס"מ מיועדים לבישול וחימום של אוכל למשפחה או חברה גדולה.

המוצר הקלאסי הנפוץ ביותר מיוצר עם צדדים גבוהים ונמוכים - זה תלוי בסוג הכלים שצריך להכין. במחבת תוכלו לבשל לחלוטין הכל: דגים, בשר, קציצות, לביבות, ביצים מקושקשות או ביצים מטוגנות. להכנת רטבים ולצ'ו מוחלף המחבת הרגילה עם תבשיל.

יש גם כאלה מחבתות ווק סיניות. במוצרים כאלה אתה יכול לטגן ולחזק בשר, לבשל דגים וירקות. הקירות של כלים כאלה הם קעורים, המשטח התחתון רחב למדי.

ווק פאן יעשה להכנת פסטה, בשר, מנות דגים, פילאף ולצ'ו. חימום וחימום אחיד יעניקו למוצרים המתפוחים טעם אידיאלי. השלילי היחיד הוא שאתה צריך לבחוש את המוצרים בזמן, אחרת האוכל עלול להישרף או להידבק לפני השטח.

מחבת גריל - זהו מגוון אחר של מנות כאלה. יש לה תחתית מצולעת. בבישול השמן מתפשט על פני הצלעות וממלא את הרווחים בין צלעות המתכת. אוכל מטוגן באותה צורה כמו בגריל. האוכל עסיסי מאוד.

אפשרות בישול נוספת היא חזקה יותר. למוצר כזה יש משקל גדול למדי. החלק התחתון של הכלים עשוי מתכת עבה.

התחממות ובישול מתרחשת באופן שווה. מוצרים שומרים על תכונות שימושיות, והמזון אינו נדבק לפני השטח. מנה זו מתאימה לאפייה ולבישת כלים שונים.

הטכנולוגיה לא עומדת בשקט: כעת בשוק מכשירי הבית ישנן לא מעט אפשרויות לתנורים למטבח. גם מידות הכיריים ותכונות הכיריים שונות זו מזו.

ישנן כמה אפשרויות לתנורי בישול:

• עם כיריים גז;
• עם ציפוי זכוכית-קרמיקה;
• אינדוקציה;
• חשמלי.

כל עקרת בית מכירה את תנור הדלק. הבישול מתקיים מעל אש פתוחה. החימום אחיד על פני השטח כולו.

צלחות מצופות זכוכית-קרמיקה מאפשרות גם חימום אחיד של פני התבנית. עבור צלחת מסוג זה מתאימים כלים עם תחתית שטוחה. כדאי לקחת בחשבון שכאשר משתמשים בפלטות הללו, כדאי להעלות את הכלים ולארגן אותם ממקום למקום. אין צורך להזיז את התבנית או מוצר אחר בתנועות החלקה, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בקרמיקה הזכוכית.

כלי בישול מקטגוריה מיוחדת משמשים לבישול על כיריים אינדוקציה. מוצרים חייבים להיות בעלי תחתית עם תכונות אלקטרומגנטיות - זה יבטיח מגנטציה של הכלים אל פני הצלחת.

ניתן להשתמש בכל מחבתות בתנורים חשמליים, אך רק למעט אלה העשויים אלומיניום ללא ציפוי. מאפיין חשוב בבחירת התבנית לצלחות כאלה הוא תאימות גודל התבנית והמבער.

להלן ההיבטים העיקריים בבחירת מנות איכותיות.

• כריכה (כלולה לפעמים). עליך לרכוש מכסה מייד אם הוא לא מגיע עם התבנית. מידותיו זהות לרוב, אך לא כל הדגמים יכולים להתאים לזה.
• קיום השסתום על מכסה לשחרור אוויר.
• ידית נשלפת.
• מחוון חימום המציין את תחילת הבישול.
• הדמות בתחתית בצורה של תבליט. זה מבטל את שריפת המזון ומבטיח חימום אחיד של פני השטח.
• מכשיר המודד את הטמפרטורה על פני הכלים.

לנקודות שלעיל, כדאי להוסיף את תאימות הכלים למדיחי הכלים.

כמובן שהבחירה בתבנית בקוטר מסוים תלויה בגורמים רבים: מספר האנשים במשפחה, מנות מועדפות, סוג הכיריים שעליהם יתקיים תהליך הבישול.

להלן מספר ניואנסים שכדאי לדעת כשאתה בוחר מחבת:

• גודל מבער על הכיריים;
• תכונות כיריים;
• הגודל הממוצע של קוטר הכלים הוא 18-22 ס"מ;
• הגובה הממוצע של דפנות המוצר לבישול הוא 3 ס"מ.

כדאי לשים לב לעובי קרקעית התבנית. העובי המינימלי של החלק התחתון של מוצר העשוי מתכת איכותית צריך להיות בין 3 ל- 4 מ"מ. מנות כאלה מתאימות יותר לאפיית לביבות, לביבות וחביתות. מתכת צפופה מחוממת באופן שווה, מה שתורם לטיגון יסודי, לתבנית או לרתיחה מבלי לשרוף מוצרים.

בבחירת מחבת כדאי לשים לב לידית. עקרות בית רבות אינן מייחסים לה חשיבות רבה. אבל ההנאה מתהליך הבישול תלויה בידית האיכותית של צורה נוחה. אין כאן קריטריונים לבחירה מיוחדים - כל פילגש מועדת לתחושות הספציפיות שלה.

עטים לטיגון מחולקים למספר סוגים:

• עם מסמרות;
• עם ברגים;
• מוצרים יצוקים.

ידיות עם מסמרות אינן נוחות לשימוש. מוצרים עם ברגים הם מעשיים יותר בפעולה. ידיות מקשה אחת הן גם קלות לשימוש וכביסה.

ראוי לציין את האפשרויות לידיות מתכת - יש להן חיי שירות גבוהים. אבל הם נוטים להתחמם במהירות.

כדאי גם לשים לב ידיות נשלפות למחבתות. הם מאוד נוחים לבישול בתנור - פשוט הכניסו את התבנית לתנור והסירו את הידית. לא ניתן להשתמש במחזיקי סיר במקרה זה.

כדי לראות אילו מחבתות הכי טובות ואיך לבחור אותן, עיין בסרטון הבא.