הכל אודות טכנולוג מזון שירות

בחירת מקצוע עתידי היא משימה חשובה וקשה מאוד שעומדת בפני כולם. יש דעה כי בחירת מקצוע צריכה להיות מבוססת על אינטרסים אישיים. זו הסיבה שאם אתם נמשכים לפריטים כמו עבודה או טכנולוגיה, עליכם לשים לב לעבודה. טכנולוג שירות אוכל. היום במאמר שלנו נדבר על התכונות של מקצוע זה.

טכנולוג מזון שירות מזון - מדובר באדם שמייצר מוצרים קולינריים. בנוסף, הוא אחראי לאיכות הסחורה ולכן הוא גם ממלא פונקציות בקרה.

ליצירה כזו היסטוריה די ארוכה ומעניינת של התפתחותה. אז, הטכנולוגים הראשונים יכולים להיחשב כעובדי חצר המלוכה, כלומר אלו שטעמו אוכל מלכותי. לאחר מכן, עם כניסתם של טברנות, עבודתם של הטכנולוגים הפכה רלוונטית יותר ומבוקשת. כיום עובדים שכאלה הם עובדים אינטגרליים של ארגוני קייטרינג.

אם אתה נותן תיאור קצר של המקצוע של טכנולוג, יש לציין שהוא משתתף בתהליך הבישול, אחראי על איכות המזון ובטיחותו. כך, ניתן לומר כי עבודתו של טכנאי המחשבון היא אחראית וקשה מאוד.

היתרונות בעבודתו של טכנאי קייטרינג כוללים:

• רלוונטיות בשוק העבודה (בשל העובדה שמפעלי קייטרינג שונים נפתחים כל העת - בתי קפה, מסעדות, קנטנים - הטכנולוג לא יישאר ללא מקום עבודה);
• רמה מספקת של שכר מהותי לעבודה (באופן מסורתי, רמת השכר של טכנאי שירותי מזון היא מעל הממוצע הארצי);
• מעמד (אדם המכיל תפקיד טכנולוג הוא מכובד בחברה).

בין החסרונות, העובדה ש עבודתו של מומחה קשורה לאחריות רבה. אז הטכנולוג צריך להיות בטוח במאה אחוז כי מוצרי המזון בטוחים לחלוטין, בהתאמה, עליו להיות בטוח באיכות עבודתם של טבחים, קונדיטורים ואנשים אחרים הכפופים לו. בנוסף, הוא האחראי במקרה של בדיקות שונות על ידי רשויות הסמכה, השירות התברואתי-אפידמיולוגי וכו '. יתר על כן, בגלל אחריות כה גבוהה, המומחה נלחץ שיכול להשפיע לרעה על בריאותו הפסיכולוגית של העובד.

בעבודתו של טכנאי שירותי מזון, כמו גם למקצועות אחרים, יש א תקן מקצועי. כל האחריות מפורטות ב תיאור תפקיד. בנוסף, פעילויותיו של רופא מומחה מוסדרות ספר עיון אחיד להסמכת תעריף של משרות ומקצועות עובדיםגם כן מסמכים פנימיים של הארגוןשם עובד הטכנולוג.

באופן כללי המשימות הסטנדרטיות של מומחה כוללות:

• ארגון תהליכי ייצור;
• מיקום ציוד;
• הכשרת עובדים;
• אוסף התפריט;
• חלוקת האחריות במטבח;
• להשתמש במהלך הייצור בטכנולוגיות המתקדמות ביותר;
• מעקב אחר פעולת הציוד במטבח;
• פיתוח מתכונים;
• בקרת איכות של המוצרים המשומשים;
• עריכת כלים טכנולוגיים של כלים;
• חישוב קלוריות למנה
• שימוש בטרנדים והחידושים האחרונים בתחום הקולינרי;
• פיקוח על עמידה בתקנים היגיינה ותברואה;
• עריכת התיעוד הנדרש.

חשוב לציין זאת רשימת האחריות הזו אינה סופית או ממצה. בהתאם לכך, כל מעסיק יכול לשנות ולהשלים את המשימות שנקבעו על ידי הטכנולוג, ובהתאם הוא מבצע את עבודתו.

כאשר התעסוקה מאוד חשוב להכיר את כל המסמכים השולטים בפעילותו של רופא מומחה, במקרה זה, תהיו מוכנים מראש, ובמידת הצורך תוכלו להסתגל.

בשל העובדה כי טכנאי הקייטרינג מבצע מספר רב של פונקציות מגוונות, עליו להיות בעל כמות גדולה של ידע מקצועי ומיומנויות מיוחדות. ביניהם:

• הכרת כללי הגנת העבודה;
• יכולת לעמוד בתקני איכות;
• ידע בטכנולוגיית בישול;
• הבנת סיווג המזון;
• הכרת המסגרת הרגולטורית, החוקים והתקנות השולטים בפעילותו המקצועית של מומחה;
• יכולת להבין תיעוד מיוחד;
• כישורי ניהול מסמכים;
• יכולת להשתמש בציוד מיוחד;
• היכולת לזהות מוצרים באיכות נמוכה;
• ידע בתקני עלות;
• הבנת יסודות הכלכלה;
• יכולת לתקשר נכון עם ארגוני רגולציה;
• יכולת לבצע אמצעי מניעה.

יש לזכור כי לא רק מאפיינים מקצועיים, אלא גם התכונות האישיות של טכנאי שירות מזון הם חשובים. החשובים שבהם הם:

• נוכחות של טעם אסתטי;
• רגישות גבוהה לטעמים וריחות;
• זיכרון טוב;
• ניקיון;
• חברותיות;
• טאקט;
• התנגדות למתח ויציבות רגשית;
• דיוק;
• דייקנות;
• יצירתיות
• יושר
• איכויות מנהיגות.

אם אתה רוצה להשיג את המקצוע של טכנאי קייטרינג, אז קודם כל שאתה צריך להשיג חינוך מיוחד. יתרה מזאת, תלוי במפעל הספציפי (היקפו ורמתו) המעסיק עשוי לדרוש את המועמד לתפקיד תעודת בגרות של השכלה מקצועית גבוהה או תיכונית.

אז לאחר סיום הלימודים (כיתה ט 'או יא'), עליך להתחיל לחפש את המוסד החינוכי המתאים. באותו זמן כדאי לתת עדיפות לארגונים כאלה הנמצאים בערים גדולות או בבירהמכיוון שהם מכבדים ומכבדים בקרב המעסיקים. לאחר שהחלטת על הארגון החינוכי (אוניברסיטה, מכללה, בית ספר טכני וכו '), עליך לבקר במשרד הקבלה ולברר אילו נושאים אתה צריך לקחת בבחינה לביטחון המדינה ובחינה והאם יש דרישות לבחינות כניסה (למשל, יש אוניברסיטאות המציעות למועמדים ללמוד מתמטיקה או רוסית).

בהתאם למוסד החינוכי שנבחר, רמת ההכשרה והתכנית, תקופת הלימוד יכולה להשתנות באופן משמעותי. במקרה זה עליכם ללמוד באחריות ובזהירות ככל האפשר. תשומת לבם צריכה להיות מוקדשת לא רק להכשרה תיאורטית, אלא גם לרכישת מיומנויות מעשיות. בהקשר זה, חשוב מאוד לגשת בזהירות למעבר ההתמחות וההתמחות, שנקבעו על ידי תכנית הלימודים, כמו גם לערוך דוח איכותי על ייצור ותרגול תעודה.

במקרה שכבר יש לך השכלה בסיסית, אך ברצונך לשנות את היקף הפעילות המקצועית שלך, עליך ללכת קורסים הסבה והכשרה מיוחדים. בדרך כלל הם לא נמשכים זמן רב ומאפשרים לך לקבל עמדת עניין.

בזכות זה, אתה תישאר עובד רלוונטי ומבוקש.

לאחר סיום הלימודים מומחה צעיר לא תמיד מתקבל מייד לתפקיד טכנאי קייטרינג, הוא יכול לעשות עבודה פשוטה יותר עד ששיגבר את הניסיון הדרוש. אז אתה יכול להגיש בקשה לעבודה של טכנולוג. אם אתה עובד בארגון גדול, אז בעתיד תוכל לקבל משרה טכנולוג טכנולוגי בכיר או ראש המחלקה הרלוונטית.

אם אנחנו מדברים על רמת השכר, זה תלוי במספר גדול של גורמים שונים:

• רמת השכלה (מומחים בעלי השכלה גבוהה מקבלים יותר מהעובדים שיש להם תעודת בגרות במכללה או בית ספר טכני);
• ניסיון בעבודה (עם עלייה בניסיון בעבודה, גם השכר עולה);
• אזור מגורים (משכורות ההון גבוהות ממשכורות באזורים);
• מקום עבודה ספציפי (התגמול המהותי של עובדי חברות גדולות גבוה מזה של העובדים בחברות קטנות) וכו '.

בדרך זו טכנולוג שירות אוכל - זהו מקצוע מאוד יצירתי ומעניין. עם זאת, היו מוכנים לכך שמעסיקים ידרשו מכם דרישות גבוהות בנוגע לידע מקצועי, כישורים ותכונות אישיות.