גיליונות אפייה: מהם וכיצד לבחור אותם?

בישול יצירות מופת קולינריות בתנור דורש שימוש בכלים מיוחדים.

מנות שנבחרו כראוי יתגלו כמצוינות במהלך השימוש ויימשכו זמן רב. לייצור יריעות אפייה משתמשים בחומרים שונים שלכל אחד מהם מאפיינים משלו.

נייר אפייה לתנור נחוץ לאפיית כלים. זוהי צורה מלבנית או מרובעת עם קצוות מעוקלים או גיליון (מעמד) לצורות קטנות יותר.

בהתאם לצורה וגובה הצדדים, ניתן להשתמש בה להכנת מאפים שונים, בשר, דגים, תבשילי ירקות. חפץ עשוי מחומרים שונים עליהם תלויים התכונות הבסיסיות של חימום.

ניתן להשתמש בנייר אפייה לאפייה, להכנת פיצה או לחם, למנגל. השימוש הספציפי תלוי בצורת המוצר. חשיבות רבה היא גובה הקירות. אם הקצה מוגבה גבוה, תוכלו לבשל כלים גלם בצורה נוזלית (בצק, בשר עם רוטב וכו '). הקצה הנמוך מכל הצדדים או רק שניים מאפשר לך להשתמש במוצר כגיליון אפייה.

בישול במקרה זה נוח יותר.

סוגים של צורות של יריעות אפייה יכולות להיות כאלה.

1. אוניברסלי. מתאים לכל הכלים. יש להם גובה קצה ממוצע ותחתית שטוחה.
2. שטוח. אין לו צדדים או רק 1-2 גדלים קטנים.מתאים להכנת ביסקוויטים יבשים שונים. משמש לעתים קרובות כמעמד לצורות אחרות.
3. עמוק. מיועד להכנת בצק (מאפים), בשר וירקות. בעל קצה גבוה.
4. עם משטח גריל (גריל). מאפשר לשמור מיצים בבישול בשר וירקות. יש תחתית מורמת.
5. מחורר. יש חורים בתחתית. מספק מראה של קרום מוזהב מלמטה. הוא משמש לייבוש וריפוי של מוצרים, לייצור שמרים ואפיית גבינה.
6. עגול. מיועד להכנת מנות שמרים ומאפה, פיצה.

בבחירת גיליון אפייה לשימוש ביתי או מסחרי, יש לקחת בחשבון את הגודל.

אפשרויות נייר אפיה במקרה זה עשויות להיות כדלקמן.

1. גודל מלא 18 * 25 אינץ '. משמש רק בשילוב עם תנורים מסחריים.
2. חצי 18 * 13. הם נחשבים אוניברסליים, עם זאת, הם נמצאים לעתים קרובות יותר במטבחים מקצועיים.
3. ריבועי 9 * 13 סנטימטרים. נמצא בדרך כלל בחיי היומיום. לעתים רחוקות משמש באופן מסחרי להכנת כמויות קטנות של מוצרים.

מגשי אפייה לתנור מיוצרים במגוון רחב.

הם נבדלים על ידי עיצוב אטרקטיבי, עם זאת, לא מעשי במיוחד. המוצר עלול להישבר כתוצאה מנפילה או השפעה. לפני שאתה שולח את התבנית לתנור, אתה צריך לחמם אותה מעט. זכוכית אינה סובלת שינויים פתאומיים בטמפרטורה ועלולה להיסדק. דגמים כאלה יכולים לשמור על טמפרטורת המנה המבושלת לאורך זמן. משמש רק בחיי היומיום.

החומר ידידותי לסביבה, בטוח להשתמש ביריעות אפייה כאלה. דגמים מעשיים קלים לכביסה, יש להם עלות משתלמת. הם הנפוצים ביותר. מתכת לא מקלקלת את טעמם של מוצרים. יכול להיות לא מקל או אמייל.

הוא כולל ציפוי שאינו מקל. מנות מבושלות במהירות מכיוון שהחומר מתחמם בצורה מושלמת. המשקל הנמוך של התבנית מקל על השימוש.

אחת האפשרויות המודרניות שצברו במהירות פופולריות. לעמוד בקלות בטמפרטורות של עד 280 מעלות צלזיוס. שונות בקומפקטיות, בטיחות. ניירות אפייה כאלה זוכים להערכה רבה בגלל העובדה שהם לא שורפים את האצבעות כשמוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור. כאשר משתמשים נכון, אין צורך לשמן בנדיבות את התבנית בשמן לפני האפייה. הכלים מחממים באופן שווה, המחבת לא סופגת ריחות.

יצרנים מודרניים כמעט ואינם מייצרים מוצרים מחומר כזה. הוא כבד אך עמיד. הם מתחממים לאורך זמן, אך שומרים על הטמפרטורה באופן שווה ובצורה טובה. לא חושש מנזק מכני. בדרך כלל משתמשים בתבניות מחוררות.

מנות ביריעות אפייה כאלה שומרות על מרכיבי קורט שימושיים רבים בגלל השפעת ההשכבה. זה אפשרי בגלל נקבוביות החומר. קרמיקה אינה פולטת חומרים מזיקים למזון. אם נוזלים נכנסים לפיצוחי מיקרו, אז במהירות יריעות אפייה כאלה נהרסות.

כלים לא נדבקים למגשים כאלה בגלל נוכחות של ציפוי שאינו מקל. יש להקפיד על הטופס בזהירות רבה, הוא אינו סובל אביזרי מתכת, הלם והשפעות מכניות אחרות.

מגוון מגשי האפייה כה גדול עד שקשה למצוא משהו מתאים בפעם הראשונה. היצרנים הבאים ראויים לתשומת לב.

1. טפל. מוצרי פלדה אוניברסליים מצופים בחומר שאינו מקל. ביריעות אפייה כאלה נעים וקל לבישול. לא נדרש טיפול מיוחד, מחיר המוצרים הוא סביר. הבחירה היא די רחבה, אתה יכול להתמקד בצרכים שלך.
2. קוקמרה. המוצרים עשויים אלומיניום יצוק בעובי מקובל. הכלים מתחממים במהירות ובאופן שווה, שבגללם האוכל לא נדבק.לפני השימוש יש לכסות את נייר האפייה בנייר קלף או בציפוי שמן מכיוון שאין ציפוי שאינו מקל. אפשרויות עם צדדים גבוהים מאפשרות לבשל כל כלי ואינן מעוותות במהלך הפעולה.
3. בוש היצרן מציע מגוון רחב של מוצרים איכותיים מחומרים שונים. ישנם דגמים של אלומיניום, זכוכית, קרמיקה ואמייל. העלות גבוהה משמעותית מזו של אנלוגים. מחבתות עם קצה גבוה ונמוך, עם מתלה תיל מאפשרות לבשל הרבה כלים בלי להידבק ולשרוף.
4. גורנייה. הפופולריים ביותר הם דגמים עשויים זכוכית עמידה. היצרן מבטיח את איכותם ועמידותם. במבחר יש מגשי אפייה מחומרים אחרים עם מטרות שונות. כולל מוצרים עם גריל.
5. Elextrolux מגשים מתכווננים לרוחב פופולריים. המוצרים אוניברסליים, מתאימים לכל גדלי התנורים. בנוסף יש ציפוי ללא מקל, מה שהופך את תהליך הבישול לנוח יותר. אפשרות נהדרת למי שמזמין לעתים קרובות אורחים.
6. פיירקס. היצרן מרוצה ממוצרי זכוכית עם צדדים נמוכים. יריעות האפייה אוניברסליות וניתן להשתמש בהן גם בתנורים וגם בתנורי מיקרוגל. דגמים אחרים בטווח עשויים נירוסטה ובעלי ציפוי ללא מקל

יש לבחור את גודל תבנית האפייה בהתאם לגודל התנור.

מגשי אפייה מתכתיים מתאימים להכנת פשטידות, לחמניות, פשטידות ומוצרי אפיה שמרים אחרים. מוצרי טפלון משמשים בצורה הטובה ביותר לקדרה של בשר, דגים, עופות וירקות. סיליקון עדיף למאפינס, מאפינס, עוגיות, וביסקוויטים ביסקוויטים.

הם כבר הרוויחו את אמון הלקוחות, ואתם יכולים להיות בטוחים בבטיחות החומרים ששימשו לייצור.

להלן המלצותיהם של שפים מקצועיים.

1. יריעות אפייה עם צדדים נמוכים (עד 2 ס"מ) או בלעדיהן מתאימות רק לעוגיות, עוגות, תפוחי אדמה אפויים.
2. צדדים גבוהים מונעים את זרימת הכלים לתנור. ניתן להשתמש במוצרים לבגט, לחם, פשטידות אפייה וממתקים אחרים עם מילויים.
3. להכנת מנות בשר ודגים, מוצרים עם מכסים מתאימים יותר. כדאי לבחון מקרוב את ניירות האפייה עם ידיות העשויות מחומר שאינו מתחמם.
4. לתנור גז עדיף לא להשתמש ביריעות אלומיניום דקות לאפייה. הם יתחממו בצורה לא אחידה, מה שיוביל להדבקה ושריפת מוצרים.
5. אם אתה לוקח תבנית אפייה להשפעה של גריל אוויר, אז אתה צריך לתת עדיפות לדגמים עם סורג נשלף. הכלים עליהם שומרים יותר מיץ מאשר במקרה של תחתית מורמת. שטיפת המוצר קלה בהרבה.

תוכלו לגלות כיצד לבחור מגש אפייה לאפייה מתוך הסרטון.