פלוגמן: כיצד לבחור ואיך להשתמש?

חריש אינו מכשיר מטבח נפוץ במיוחד. רק גורמטים, אריסטוקרטים ושפים מקצועיים של מסעדות מובחרות מכירים אותו. בעבר, מושג כזה פירושו כוס להגשת ביצים.

במכשירים כאלה תשומת ליבנו תוגרר. המצאה כזו נשארת ללא קושי בצד, ובכל זאת היא מסוגלת לגוון באופן משמעותי מטבחים יומיומיים.

אוכל כזה כמו ביצה שלוקה הגיע אלינו מצרפת. הוא מוכן באופן מסורתי לארוחת הבוקר. יתר על כן, ביצים שהוכנו בדרך זו הן חלק ממנות רבות. כדי להכין ביצה שלוקה, אתה צריך לשבור אותה ולהניח אותה במים חמים, לאחר שתכין בה משפך.

השיטה להכנת מנה כזו היא מסובכת, ולא כל אחד יכול להתמודד עם זה. אחרי הכל, חשוב להשיג עקביות נכונה ולתת לביצה צורה יפה.

מכשירים אלה זמינים בצורה של תבניות מיוחדות, שיכולות להיות בעלות צורה ועיצוב שונים. כמו כן, נשים הניתנות לעיבוד עשויות להיות שונות בשיטת היישום, לכן הקפידו לקרוא את ההוראות לרכישה החדשה.

השימוש במכשיר כזה הוא פשוט מאוד, תצטרך לדבוק בהמלצה פשוטה:

1. הצורה משומנת בחמאה, זה חל על פלסטיק וסיליקון, עם ציפוי טפלון ובלתי מקל, ניתן לדלג על פריט זה;
2. הביצים נשברות בזהירות לתבניות כך שהחלמון לא ייפגע;
3. התבניות מורידות למים המחוממים ל 60 מעלות (בועות אוויר נוצרות ועולות בתחתית הכלים);
4. תהליך הבישול נמשך בין 3 ל -4 דקות, בעוד שהמים לא צריכים להרתיח הרבה;
5. מוציאים תבניות וביצים מונחות על כלים, לחם או מיד בכלי.

הוראות הבישול הן כדלקמן:

1. שופכים שתי כוסות מים לקערת הרב-קוקרים;
2. משמנים צורות עם חמאה ומניעים ביצים;
3. להציב טפסים מוכנים בסל;
4. הגדר את המצב של "דוד כפול", סגור את המכסה ובשל למשך 3 עד 4 דקות;
5. כך שהעיבוי לא ייכנס לצורות, ניתן לכסות את הביצים בנייר כסף;
6. הופכים את הטפסים ומוציאים בעדינות את הביצים המבושלות.

כיום ישנם כמה סוגים של אדמה הניתנת לעיבוד, ולכל אחד מהם מאפיינים משלו. קחו למשל את הפופולרי והנוח ביותר לשימוש.

• תבניות קטנותבדומה לתיקי תיקים.
• צורות חצי עגולות עם חורים ורגליים המונעות מהנשים הניתנות לגעת בתחתית הכלים.
• דגמים דומים על סקופים או רחפנים.
• תבניות קומפקטיות, שיכול לשמש גם להכנת ג'וליאן, מאפינס.
• דפוסי סרוגה. ניתן לתקן אותם על קיר הכלים שבהם הביצים יתבשלו. סיר ביצה כזה נוח לשימוש.
• מחבת. מאפשר לבשל כמה ביצים בבת אחת. עיצובים כאלה דומים כלפי חוץ למחבת קונבנציונאלית עם צדדים גבוהים ומכסה. בפנים מוכנסת צלחת בצורת צלחת עם הפסקות למספר ביציות, לרוב 4. על המחבתות להיות בעלות תחתית עבה, שתבטיח חימום אחיד של המים. שיטת ההכנה אינה שונה ממה שתואר לעיל.
• אפשרויות כובע הברגה. נוצר מפלסטיק כיתה מזון. בעזרת מכשיר כזה תוכלו לבשל לא רק שלוקים, אלא גם חביתה עם מרכיבים שונים, ביציות ג'לי ושאר תענוגות קולינריים. כלים כאלה לא ישקרו סביב סרק, תמיד יהיו יישומים לכך.
• כוס חריש. ניתן להשתמש בה גם להכנת מנה מקורית ממוצר פשוט. מכשירים אלה שקועים במים חמים עד אמצע. לא ניתן לשלוף את הביצה המוגמרת, אלא להגיש אותה על השולחן עם אדמה לעיבוד.

ליצירת "עוזרים" למטבח כזה משתמשים בחומרים שונים:

• דגמי סיליקון הופכים פופולריים יותר ויותר, מכיוון שהם פרקטיים, סבירים ועמידים;
• נשים שמגיעות לעיבוד פלסטי נחותות מהפופולריות ביחס לנשים סיליקון, אך עקרות בית ואנשי מקצוע רבים סומכים על אפשרויות כאלה בדיוק;
• לתנורי ביצי מתכת יש ציפוי ללא מקל, הם נראים מוצקים, פרקטיים ועמידים, אך בהחלט אינם מתאימים למיקרוגל;
• קופסת מחרשה כסופה לבישול ביצים באופן הצרפתי נבחרה לרוב כמתנה, ניתן לכלול פריטים דומים גם בסט כלים;
• מכשירי חרסינה נראים מוצגים ומוצקים, הם צבועים ידנית, יקרים ובעלי ערך רב;
• פליז משמש גם ליצירת כלים כל כך חריגים.

אם אתה מתכנן לרכוש מכשיר שימושי כזה, יהיה שימושי ללמוד טיפים לבחירת האדמה האידיאלית:

• חומר הייצור חייב להיות איכותי, מתאים לבישול ולא להכיל רכיבים מזיקים;
• לא כל הנשים הניתנות לעיבוד ראויות לשימוש, חלקן פשוט אלמנט יפהפה, שיש לו מקום על מדף מאחורי דלתות זכוכית;
• למשפחה גדולה ועובדת במטבח מסעדה, רצוי יותר לבחור צורות לבישול של כמה ביצים;
• בבחירת יצרן, אתה צריך להתמקד בביקורות משתמשים, במקצועיותו, באמינותו ורצינות הגישה לייצור מכשירי מטבח;
• אם אתה מבשל לעתים קרובות במיקרוגל, בחר רק בתבניות סיליקון.

כיום חברות רבות מייצרות מכשירי מטבח כאלה. בחרנו את מיטב היצרנים, שמוצריהם באיכות גבוהה וראויים להיות במטבח מקצועי.

• החברה האנגלית ג'וזף ג'וזף ידוע בקרב אנשי מקצוע. מכשיריה עומדים בתקני האיכות האירופיים. מבין מגוון גדול, לא קשה למצוא קרקע לעיבוד. הם עשויים פלסטיק איכותי, שניתן להשתמש בהם במיקרוגל.
• מוצר מדהים שנקרא Eggies המיוצר על ידי חברה סינית. מדובר בערכה המורכבת מ- 6 מיכלים וכף להפרדה נוחה של חלבון וחלמון. העלות של סט כזה היא יותר משתלמת, והביקורות על המכשיר חיוביות ביותר.
• המנות הספרדיות הטובות ביותר מיוצרות על ידי Lekue. זהו אחד הגדולים בעולם. לייצור אדמות גידול, נעשה שימוש בחומר מיוחד - סיליקון פלטינה. בשל כך, הטפסים מתאפיינים בחוזק גבוה, בעמידות ובמאפיינים תפעוליים יוצאי דופן.

בסרטון הבא תוכלו לראות סקירה על חריש המיקרוגל של ג'וזף M-Cuisine ™ Egg Poacher.