הכל על סיר לחץ

כולם יודעים שלכל מכשיר למטבח, לכל מכשיר יש משימה ספציפית משלו. אבל אם מטרת התבנית, התבנית די ברורה, אז הרעיון של מכשירים ספציפיים יותר גרוע בהרבה. הגיע הזמן להתמודד עם מכשיר כזה כמו סיר לחץ.

כבר מעצם השם "mantyshnitsa" נובע ישירות כי הוא מיועד, קודם כל, לבישול גרביונים. אבל זו רק ההתמחות העיקרית של מכשיר המטבח. בתוכו תוכלו לבשל מספר מנות טעימות וחשובות נוספות למנות בריאות. באמצעות מנטובר לבישול, אין ספק - האוכל ישמור על צורתו וצבעו, לא יתפשט, לא יטשטש, לא יאבד את עסיסיותו. ישנן אפשרויות שונות לתנורי לחץ. הם עשויים להיות שונים:

• מספר השכבות;
• חומר המשמש;
• נפח פנימי;
• תכונות עיצוב.

מים מוזגים לתחתית וכל שאר "הרצפות" משמשות לסימניות של מוצרים. העיצוב עשוי בהכרח להיות מתקפל, ובשכבה הראשונה יש קרקעית מפונקת, זהה לערך כמו במסננת. אמצע כל הרובדים מצויד בחור עגול מיוחד המאפשר לתמוך בתנועת אדים לאורך הנפח. לכן, בכל מקום שמניחים את המנה, הוא יתבשל באופן שווה ובו זמנית עם אוכל ברמות אחרות.

חשוב מאוד לדעת נקודה נוספת - מהם ההבדלים בין סיר לחץ לדוד כפול. כבר מזמן נקבע כי אידוי הופך את הכלים לבריאים יותר מבישול, טיגון או תפירה. אם אנשים מחליטים להפוך את הדיאטה שלהם למושלמת ככל האפשר, הם צריכים להשתמש בדוד כפול. זה הרבה יותר פונקציונאלי ורב תכליתי. כשמשווים בין שני המכשירים, ההבדל ביניהם מתברר מיד: התבנית במטגנת הזרע גדולה יותר מאשר בדוד הכפול, ויש בהם גם רבדים נוספים.

כמעט ואין הבדלים מעשיים ישירות בעבודה איתם. בחנויות יש הרבה יותר קיטור מאשר מעטפות. החלפתם זה בזה אינה קשה. אבל במניצה כל מנה מכילה יותר מים מאשר באמבטיית אדים רגילה.

מנטישניצה ביתית קטנה מתברר לפעמים כסתם סיר עם תוספות רשת מתכת. אבל הפיתרון האופייני ביותר הוא עדיין הרכבה של מספר מחבתות. הם מונחים בחוזקה אחד על השני, והאחרון בחלקו העליון מכוסה במכסה הדוק. אפשרויות קטנות מיועדות ל -3 ליטר נוזלים. אבל במנטובארקה גדולה יכולה להתאים 10 - 12 ליטר מים.

העקירה המוגברת מגדילה את משך הזמן שהמים רותחים. לכן הכנת המוצר ללא הוספת נוזלים עשויה להימשך זמן רב יותר. אבל נפח הכלים המוכנים לא תלוי כל כך בעקירה כמו ברוחב ובגובה.

העיצובים הפשוטים ביותר מצוידים ברובד אחד בלבד. אביזרים מורכבים יותר, בעיקר מקצועיים, הם בין 2 ל 5. הקוטר החיצוני הוא 24 - 28 ס"מ. הרוב המכריע של המנטיסה עשויים מסגסוגות אלומיניום או נירוסטה. הכיסוי העליון יכול להיות עשוי מתכת וגם שקוף (על בסיס זכוכית עמידה בחום).

לעתים קרובות, פלסטיק משמש לכיסוי עטים. זה מאפשר לך לקחת כלים מחוממים ללא כלי חרס, מגבות. ניתן לפתור את אותה הבעיה בעזרת ידיות עץ. דיון נפרד ראוי למוצרי במבוק. התחתון והעליון עשויים קש נצרים.

עיצוב כזה (ב"זנלון "בסינית, כלומר" סל אדים ") הומצא לפני כמה אלפי שנים. טרם נקבע במלואו מתי והיכן בדיוק הופיעו הדגימות הראשונות של הזנלון. הסיבה היא שימור העץ הנמוך בהשוואה לקרמיקה, אבן טבעית וברונזה. קיטור במבוק משמש כמעט בכל המשפחות הסיניות, ועד כה הם מיוצרים אך ורק בעבודת יד. השינוי היחיד היה השימוש הפעיל בחוטי מתכת.

מכיוון שעץ במבוק סופג כל מיני ריחות, יש לנקוט באמצעים מיוחדים. המסורת הסינית כוללת שימוש בעלים בננה. בארצנו, במקום אותם, מונחים עלי גפן או נייר קלף לתחתית. בסלי בישול קטנים הקוטר התחתון הוא 0.15 מ '. האוכל המבושל בתבשילים כאלה מוגש בדרך כלל במקום.

כלי במבוק טובים לבטיחותם הסביבתית המוחלטת ולעובדה שאפשר לבשל אוכל מבלי לצרוך אנרגיה חשמלית. אתה יכול להשתמש במכשיר כזה על תנור גז, ואפילו על שריפה. אך עלינו לוודא שהמוצרים אינם באים במגע ישיר עם הסל.

לשם כך, הכינו שכבת נייר או חומר אחר. לא קשה לשטוף את סל הבמבוק - הוא פשוט שוטף מתחת לברז. עלותם של כלים כאלה בסין היא פעמים רבות פחות מאשר ברוסיה. ובכל זאת, ברוב המקרים, הבחירה הטובה ביותר תהיה סיר לחץ חשמלי. למכשירים הניתנים לתכנות יש מבערים פנימיים, המסוגלים לעבוד על פי לוח זמנים ברור.

מרבית התנורים החשמליים מצוידים בקרי טמפרטורה. מכשירים כאלה מאפשרים לך לא לפחד משריפה אם כל המים ירתחו. חוזר לחומר, יש להזכיר מנטובארקה אמיילת.במצב תפעול מלא, הם עובדים לא פחות ממקביליהם המקובלים נירוסטה. עם זאת, ניתן להשמיד אמייל כשהוא מחומם, וזה מגביל מאוד את הרלוונטיות של מוצרים אמייליים.

לכיריים אינדוקציה עדיף לבחור, כמובן, סיר לחץ נירוסטה. מוצרי במבוק, לא משנה כמה הם עשויים להיות לבד, במקרה זה מבחינה קטגורית אינם מתאימים. א בבחירת כלים לצלחת זכוכית קרמית, יש צורך לנטוש את כל המוצרים עם חלקים בולטים. השלב החשוב הבא בבחירה הוא ההבחנה בין דגמים קלאסיים לחשמליים. הראשונים נעימים יותר מבחינה אסתטית, אך האחרונים נוחים יותר במהלך העבודה.

חשיבות רבה היא יכולת המבנה ומספר השכבות. כאן תוכלו להתמקד רק בצרכים שלכם.

כאמור, במנטנות תוכלו לבשל כלים שונים למדי. אבל הפעם הראשונה, לפחות, היא להשתמש בהם למשימה הבסיסית ביותר - מאנטי בישול. ללא קשר למוצא המוצרים המוגמרים למחצה (בבית או בחנות), זמן הבישול יהיה מקסימום 35 - 40 דקות. עדיף להשתמש בטכניקת קיטור, מכיוון שבמים לעתים נדירות ניתן לעשות הכל באופן איכותי. דגמים חשמליים בדרך כלל מלווים בהוראות המסבירות את כל ניואנסי השימוש.

וכשעובדים עם המעטפת הקלאסית, הם עושים זאת:

• הסר את כל השכבות וצבע אותם בשמן חמניות;
• להניח מנטות במרווחים של 1-2 ס"מ;
• לבדוק אם יש קטעים לאדים;
• להשיג שחרור אדים חזק רותח ושופע;
• שים את הרובדים במקום.

זמן ההכנה למאנטי בשיטה זו הוא ½ שעה. חשוב: ניתן להשתמש גם בתנורי לחץ אוניברסליים לייצור מיץ. למטרה זו, במקום מדפים שימו סריג בצורת חרוט. ללא קשר לעבודה שיש לבצע, יש לנקוט אמצעי זהירות בכדי להימנע מכוויות.

סקירה כללית על כיריים בעלות הדוד הכפולה "דולנה" ראו בסרטון למטה.