קוקוטניצה: תיאור, מטרה ובחירה

לבישול משתמשים היום בהרבה מאוד זנים של כלי מטבח. לכמה כלים היסטוריה ארוכה. יש לייחס את קוקוטניצה לקטגוריה זו, אשר שימשה לראשונה במטבח על ידי שפים צרפתים, וכיום היא מבוקשת ברחבי העולם.

כלי בישול רבים המשמשים עקרות בית וטבחים כיום הם ממוצא זר. קוקוטניצה, כה פופולרית כיום, לא הייתה יוצאת דופן. תחת השם המעניין הזה מסתתר סוג נפרד של כלי בישול עמידים בחום, שהיום עשוי מחומרים שונים.

לראשונה, טבחים צרפתים החלו להשתמש בכלי אוכל כאלה במטבח להכנת תבשילי ירקות. כפי שהוכח הנוהג, במוצרים שהוכנו במנות כאלה נשמרו מקסימום חומרים שימושיים, בנוסף, ירקות כלשהם לא איבדו את צורתם לאחר טיפול בחום.

בתחילה, תלוליות הקוקוטות היו בבלעדיות חימר והיו להם מכסה הדוק. כלים משומשים לבישול בתנור. בהמשך, בנוסף לירקות, החל להכין מנות בשר, דגים ופטריות. אז הופיע המתכון המפורסם בעולם לביצים מטוגנות-קוקוט.

נכון לעכשיו, הקוקוטה השתנה מעט. אם קודם לכן הוכנו הכלים בו בבת אחת בכמה מנות, הרי שכיום היום מנה מנה בכלי אוכללפיכך נפח הקוקוט המודרני הוא בדרך כלל בטווח של 100-200 מ"ל. וכדי להגיש מנה חמה, הוא היה מצויד בידית ארוכה.

כעת משתמשים בגרסה דומה של הכלים ברוב המקרים להכנת יוליאן מנה. בזכות הקיבולת הקטנה והנוחה ניתן לבשל את המנה מייד בפחים ולהגיש אותה עדיין חמה תוך כדי הגשה עם מינימום אובדן מראה. בדרך כלל, קוקוסים מעוטרים בנוסף במפיות עטיפה או נייר כסף.

קוקוטניצה משלבת מספר יתרונות עיקריים, שבזכותם המנה המבושלת שומרת על האטרקטיביות שלה. זה נוח לאכילה, ותכונות הבישול מאפשרות לך לחסוך את המאפיינים השימושיים המרביים במרכיבים המשמשים, מה שמשפיע לטובה על הטעם. כעת יצרני כלי המטבח מציעים למייצרי קוקוטים בצבעים שונים, אורך הידית וסוג חומרי הגלם המשמשים להכנת כלים משתנים אף הם.

סיווג המכולות מתרחש לפי סוג החומר המשמש להכנת כלים. בתנאים מודרניים של התפתחות מהירה של טכנולוגיה לקונה מוצע מגוון רחב של יצרני קוקוטים.

• כלים קרמיים. המאפיין המובהק העיקרי של מוצרים כאלה הוא מוליכות תרמית גבוהה. ניתן להשתמש במכלים כאלה לא רק להכנת ג'וליאן, מכיוון שמייצרי קוקוטים יכולים לשמש לטיפול בחום של מוצרים בתנורים ותנורי מיקרוגל. קרמיקה מתחממת בהדרגה, כך שטיפול החום במוצרים יהיה יסודי ואחיד.

חומרי הגלם המשמשים אינם מהווים איום על בריאות האדם בתהליך האינטראקציה עם המזון קרמיקה אינה פולטת תרכובות מסוכנות ואינה מתחמצנת.

כיום היצרנים משתמשים בשני סוגים של חומרי גלם.

• קרמיקה לא מוסתרת. החומר שונה בהיעדר עיבוד נוסף לאחר הירי, אשר מספק אטום למים מבלי לשלול את היכולת של נקבוביות טבעית. בתהליך ההכנה, מבנה כזה משמש כווסת טבעי של לחות, כלומר כאשר הוא חסר, הלחות מתנדפת מאותן עתודות שהחומר שנספג קודם לכן, עם עודף כל לחות, נהפוך הוא, נספג בחומרי הגלם.

• כלי קרמיקה מזוגגים. מכולות כאלה מצופות בהכרח בזיגוג, שתכונה שלו היא שינוי במבנה חומר הגלם - החימר הופך חלק לחלוטין, כך שספיגת החומר הזר הופכת לבלתי אפשרית.

• טנקים להכנת נירוסטה. Kokotnitsa ממתכת אינם מגיבים עם סביבות חומציות ומעט חומציות, כמו גם עם כימיקלים אחרים. שלא כמו קרמיקה, מיכלי נירוסטה נבדלים על ידי עמידות בפני נזק מכני, מה שאומר שהם יקבלו חיי שירות ארוכים יותר. בתהליך פעולה וטיפול בחום, המתכת שומרת על האטרקטיביות החיצונית שלה, אינה מחלידה ואינה דוהה, היא מחזיקה חום היטב.

• כלי בישול מברזל יצוק. ברזל יצוק כבר מזמן מבוקש כחומר גלם לייצור כלי מטבח, וזו הסיבה שיצרנים זרים ומקומיים רבים מייצרים קוקוטניות מברזל יצוק. מוצרים בולטים בעמידותם, מסוגלים לשמור על חום היטב, כך שהאוכל יישאר חם יותר. מכולות מתכת אינן מתעוותות בגלל קפיצות טמפרטורה ובעלות תכונות שאינן מקל.

• תכולות מסילומין. החומר הוא סגסוגת של אלומיניום וסיליקון. מוצרים מחומרי גלם כאלה נבדלים על ידי עמידות בפני נזק מכני וקשיות. הכלים עמידים בפני טמפרטורות שונות, כמו גם לסביבות כימיות. Kokotnitsa מתחמם די מהר, הם אינם כפופים לתהליך היווצרות חלודה במגע עם לחות.

• יצרני קוקוטים חד פעמיים. מוצרים כאלה משמשים בבית, כמו גם על הכביש - על פיקניקים, על טיולים רגליים, במדינה. החומר לייצור הוא נייר כסף. מנות המוכנות אצל יצרני קוקוטים חד פעמיים לא מאבדות את טעמן, בנוסף, הן בטוחות לחלוטין לבריאות האדם.

• כיום מבוקשים צורות העשויות מסיליקון לא פחות. מוצרים מחומר גלם זה בולטים במראה שלהם: ככלל, יצרני הקוקוטים עשויים מחומרים בצבעים בהירים. הכלים קלים לשימוש. סיליקון בדרגת מזון אינו משחרר תרכובות רעילות בעת החימום, ולכן הוא בטוח לגוף האדם בעת אינטראקציה עם המזון.

• כלי חרסינה מוערך בגלל הופעתו המובחרת. מוצרים יכולים להיות רגילים או צבועים. כיום, מותגים אסייתיים ואירופאים מציעים מוצרי חרסינה. פורצלן מצרפת מוערך במיוחד. כשבוחרים כלים כאלה כדאי לציין בנוסף לאיזה מקור חום זה יהיה תואם.

Kokotnitsa גם להשתנות בנפח, במכירה אתה יכול למצוא מכולות ב:

1. 50 גרם;
2. 100 גרם;
3. 150 גרם;
4. 200 גרם;
5. 250 גרם.

הבחירה תהיה תלויה בהעדפות אישיות, אך לעתים רחוקות נרכשים מכולות בעלות נפח גדול מדי, מכיוון שברוב המקרים מכינים מאכלים לביים למדי אצל יצרני הקוקוטים. כיום משמשים כלים כאלה בתנורים, אדים, מיקרוגל. בקוקוטניצי יוכל לבשל מנה טעימה, אפילו במחבת רגילה באמבט מים. ניתן למכור כלי אוכל עם מכסה או בלעדיו, והאפשרות האחרונה היא הנפוצה ביותר.

בנוסף למאפיינים חיצוניים, בעת בחירת סט של יצרני קוקוט, יש לשים לב למאפייני החומר ממנו עשויים המכולות לבישול כלים. ראוי לציין את התכונות הבסיסיות שישפיעו לטובה על הטעם, כמו גם להקל על תהליך ההכנה והטיפול נוסף של הכלים.

• עמידות בחום. האיכות העיקרית של יצרני הקוקוטים, מכיוון שתהליך פעולתם קשור ישירות לטיפול בחום בטמפרטורה גבוהה בתנורים, תנורים וכן הלאה. אם לחומר יש התנגדות חום נמוכה, הקיבולת תיסדק.

• תכונות ללא מקל. חשוב לרכוש מכולות עם ציפוי נון-מקל בתחתית, אחרת יהיה צורך לקרוע את המזון שנותר מהקירות. היעדר שכבה ללא מקל תסבך את הטיפול לאחר מכן במנות, וכן ישפיע לרעה על טעם המנה המוגמרת, מכיוון שניתן לאפות אוכל בצורה לא אחידה.

• אי-רגישות למוצרים. קוקוטניצה לא צריכה לספוג ארומות מהמנות שהוכנו בהן, מכיוון שבמהלך הכנת מוצרים אחרים הם יכולים "לוותר" על ריחות המנה הקודמת, במיוחד תבלינים ומעצבי טעם טבעיים אחרים, כמו שום או בצל. בנוסף, על חומרי הגלם לא לספוג שומן, כמו גם להגיב עם מוצרים המאופיינים בחומציות גבוהה.

תכונות האחסון והטיפול בכלים לאחר הבישול יהיו תלויות ישירות בסוג החומר ממנו הוא עשוי. ישנן מספר המלצות לגבי החומרים הנפוצים ביותר.

• לברזל יצוק אין הגבלות לגבי פינוי שאריות מוצרים.לפיכך, מכולות העשויות ממתכת זו מופעלות בכל טמפרטורת חימום, והן ניתנות לכביסה ידנית או אוטומטית ללא כל בעיה.
• סגסוגת בשם סילומין, דורש טיפול זהיר יותר. זה נכון במיוחד לגבי קירות פנימיים - אסור למרוח אותם בתרכובות או חומרים שוחקים כלשהם, מכיוון שעיבוד כזה יפחית משמעותית את חיי הפעולה שלהם.
• כלי חרסמכוסה בזיגוג נבדל על ידי עמידות בפני נזק מכני, עם זאת, עדיף לדאוג ליצרני קוקוס קרמיקה ביד.
• נירוסטה סובל היטב את כל אפשרויות העיבוד, כך שניתן לכבס את הכלים בדרך הרגילה או להשתמש במדיח הכלים.
• סין דורש טיפול זהיר, מכיוון שהחומר שברירי למדי, לאורו עדיף לשטוף יצרני קוקוטים כאלה ביד.
• סיליקון עמיד בפני כל סוג של חשיפה, הוא לא חושש מתרכובות כימיות וטמפרטורות גבוהות. זה מאפשר לך לשטוף כלים כאלה בכל דרך נוחה.

סקירה של הקוקוס הפולימרי קריסטל הנוזל מחכה לכם בסרטון למטה.