מנות אמייל: מיטב היצרנים, קריטריונים לבחירה

תוכנת אמייל המוכרת לכולם מזה כמה עשורים לא נכנעה לעמדתה בארסנל של עקרות בית, עדיין לפני הפופולריות של חומרים חדישים כמו זכוכית עמידה בחום וסגסוגות איכותיות. סירים ומכלים אחרים העשויים מחומר עמיד בחום זה מיטביים להכנת מגוון רחב של כלים, ובהתחשב בזהירות הם יכולים לשרת נאמנה למשך זמן רב מאוד.

על פי הסטטיסטיקה, כבר מתחילת המאה החדשה ברוסיה, אמנם לאט לאט, אך מכירות מנות גדלות. יחד עם זאת, נטייה זו בולטת במיוחד בכל הנוגע לכלי מטבח העשויים מגוון רחב של סגסוגות מתכת ומצופות באמייל מיוחד. הסוד לפופולריות של מוצרים כאלה נובע מכמה גורמים:

• האוניברסליות של כלי מטבח - הם מתאימים לבישול כלים ראשונים, שניים ושלישיים;
• מבחר רחב של גוונים ועיצובים - כולם יוכלו לבחור כלים כאלה שיתאימו לחלוטין לסגנון של חדר המטבח;
• מחירים נמוכים יחסית, כך שרכישת כלים כאלה לא תשבור פער ניכר בתקציב המשפחה.

למרות שפע היתרונות של מנות אמיילות, רבים עדיין תופסים זאת כתכונה הכרחית של מטבחי התקופה הסובייטית. השקפה זו היא לשווא לחלוטין - הטכנולוגיה אינה עומדת, אם כן כיום קטגוריית הסחורה הנחשבת מיוצרת רק מהחומרים האיכותיים ביותר: ברזל יצוק, פלדת פחמן או נירוסטה, והאמייל מוחל על מנת להגן על המתכת מפני קורוזיה וחלודה.

בייצור סירים עם ציפוי אמייל לרוב משתמשים היצרנים בשיטה לא מעשית למדי של יישום התערובת - כלים כאלה אינם יקרים, אך הציפוי נמחק במהירות, סדקים ושבבים מופיעים עליו. המוצרים של מותגים אמינים מיוצרים בצורה שונה, לרוב על ידי טכנולוגיית טבילה - ניתן להבחין בין מנות דומות לפי מחיר, כמו גם על ידי נוכחות של 3-4 נקודות צבע כהה המפוזרות על פני השטח החיצוניים של הסירים באותם מקומות בהם תוקנו מחברים לפני העיבוד.

בזכות הכללתן של תחמוצות שונות, תוכלו להשיג כלים במגוון צבעים. לכן, כאשר מערבבים את רכיבי התערובת עם תחמוצות כרום, מתקבל צבע אדום, וכדי להשיג כחול על ידי הכללת תחמוצות פח במבנה הציפוי.

היתרונות העיקריים של מנות אמייל כוללות:

• התנגדות מוגברת לאלקליות וחומצות;
• אמייל ניקה בקלות בעזרת חומרי הניקוי הנפוצים ביותר וספוג רך;
• לציפוי יש תכונות עמידות בפני חום שנמשכות לאורך כל תקופת השימוש;
• כלי בישול מתאימים לתנורים גזיים וחשמליים מסורתיים וגם לכיריים אינדוקציה;
• מחיר נוח;
• עיצוב אסתטי.

עם זאת, היו כמה חסרונות:

• מוצרים חלביים וצמיגיים יכולים לשרוף במהלך הבישול במיכל דומה;
• כאשר מנקים במוצרי שוחקים ומברשות מתכת, הציפוי נפגע;
• אמייל אינו סובל קיצוניות בטמפרטורה המובילה לפיצוח.

אל תשכח שהאמייל שביר יחסית, כך שכאשר הוא מכה או נופל, הוא לעתים קרובות מתנתק, וציפויים סדוקים הם אחת הבעיות השכיחות ביותר בעבודה עם סירים ותה.

כפי שמעידות עקרות בית מנוסות, למנות אמייל יתרונות רבים בהשוואה למוצרים דומים מברזל יצוק, נירוסטה לא מצופה, כמו גם מאלומיניום וחומרי גלם אחרים. מחבתות מיוצרות אלומיניוםכאשר האינטראקציה עם תרכובות אורגניות מתחילות להחשיך, לכן כאשר מאוחסנים בהן מוצרים מאבדים במהירות את המראה האטרקטיבי שלהם.

כלים קרמיים כאשר משתמשים בהן, הדבר דורש שימוש חובה במחלק להבה, בנוסף, עלות כלים כאלה עולה על מחיר המכולות האמיילות מספר פעמים. ניתן לנקות כלי ברזל יצוק באופן ידני באופן בלעדי, שכן כאשר משתמשים במדיחי כלים הוא מחליד במהירות. פלדה רפואית לוקח יותר מדי זמן להתחמם, כך שלאורך זמן מופיעים כתמים וכתמים לא מושכים על פני השטח.

לעתים קרובות משווים בין מחבתות אמייל לאנלוגים נירוסטה - שני החומרים מיוצגים באופן שווה במטבחים. עם זאת, מחבתות מנירוסטה עם קירות דקים מתעוותות די מהר, ועם אלה עבות הן יקרות מאוד.

לרוב מתווספים כלי מטבח מפלדת אל חלד עם ידיות פלסטיק ומחזיקים על המכסה, מה שמאפשר להשתמש במכולה בתנור.יחד עם זאת כלי בישול כזה מתקרר יותר ועמיד בפני כימיקלים. כשאתה בוחר מוצר זה או אחר, רשימת המנות שאתה הולך לבשל משחקת גם היא תפקיד.

הוא האמין כי המנות האמיילות האיכותיות ביותר הן מוצרים מיפן. עם זאת, מדובר בשגגה - כמו במקרה של היצרנים הרוסים, גם מוצרים יפניים עשויים להיות באיכות נמוכה. לפיכך, יש לשים לב בעיקר לא למדינת הייצור, אלא למותג. מבין הענפים המבוססים ניתן להבחין בין הדברים הבאים.

אחת החברות היפניות הגדולות העוסקת בייצור כלי בישול עם ציפוי אמייל. כלפי חוץ, הוא מכיר היטב בשפע הדפוסים והקישוטים הפרחוניים על רקע בהיר. כלים כאלה באיכות גבוהה, אשר נובעת משימוש באמייל זכוכית בתוספת אבקת סוכר.

סדרה של מנות אלה מעוצבת בסגנון פרובנס, ולכן היא שונה בשימוש בצבעים עדינים ובשפע של דפוסי פרחים רומנטיים. אמייל להכנת מחבתות כאלה עשוי מהחומרים הטבעיים והאיכותיים ביותר.

כלי בישול פיניים מבוקשים מאוד, ובמיוחד מבוקש המותג Thermosol, שהוא אחד המובילים בעולם בשוק ייצור כלי מטבח. הבסיס לייצור כלים אמייליים הוא פלדת פחמן, והיא מכוסה בשכבה צפופה של אמיילהעמידה בטמפרטורות גבוהות למדי ללא עיוות או נזק לשלמות הציפוי.

באירופה מבוקשים מנות מטרוט (סרביה) מזה זמן רב שהיתרונות העיקריים בהם כוללים איכות יוצאת דופן, בטיחות סביבתית, עיצוב צבעוני מסוגנן. ציפוי האמייל עשוי מחומרים טבעיים, מוחל בשכבה אחידה ואינו מצריך טיפול מיוחד. תחת מותג זה מיוצרים לא רק סירים, אלא גם קומקומים, טורקים והמצקות הרגילות והסקופים.

ביקורות המשתמש הטובות ביותר שנצברו מוצרים מגרמניה.

אגב, גם יצרנים מקומיים מכינים כלים, שבאיכותם כמעט נחותים מקביליהם המיובאים. בין הפופולריים ביותר הם "כלי שולחן של נובומוסקובסק" ו- "אמייל ליזבן". מאפיין ייחודי של המוצרים הוא איכות גבוהה שנשמרה כמעט מאה שנה.

בין שאר המפעלים המקומיים ניתן לציין את השניים הבאים.

• אמייל - זו חברה ממגניטוגורסק המתמחה בייצור איכותי ומעניין מאוד, מנקודת מבט של תפאורה, כלים. באמצעות מכשור היי-טק יש ליצרן יכולת לשמור על עלות הכלים ברמה נוחה.
• סטילמל - חברת בת של מגנט מתכות גדול סברסטל. המנות של המותג הזה מוצגות במבחר הרחב ביותר ומובחנות באיכות אירופאית באמת.

רכישת כלי מטבח וכלי מטבח היא עיסוק מאוד אחראי, לכן עליכם להיות רציניים לגבי בחירתכם. מומחים נותנים מספר המלצות להבדיל בין מנות אמייל איכותיות לבין עמיתיהם הזולים וקצרי החיים.

• שכבת האמייל צריכה להיות חלקה ומבריקה.
• אם אתה מבחין בכתמים, נפיחות שונות, סדקים, שבבים ומתכת חשופה חלקית על הציפוי, אל תהסס לסרב לקנות, היתרונות של האוכל שבושל בה יהיו קטנים, אולי אפילו מסוכנים.
• אם תבחר בכלים אמייליים בעלי קירות עבים, אז זה יהיה הרבה יותר עמיד בפני הלם, אך יחד עם זאת ישקול הרבה יותר כבד.
• שימו לב לשיטת יישום החומר - על ידי ריסוס או טבילה. השנייה, ללא ספק, עדיפה יותר.
• בקנייה של כלים אמייליים, הקפידו להביט בתוך המכולה ולהעריך את גוון הציפוי - בדרך כלל זה צריך להיות לבן, אפרפר-כחול או שחור. אבל אם יש לך ציפוי בצהוב או בגוון אדמדם, סביר להניח שהוא מכיל תרכובות כימיות שעלולות להיות מסוכנות לגוף האדם.

עקרות בית מעוניינות לרוב בשאלה - האם ניתן לאפות אוכל במחבת אמייל. זה אפשרי, אך יחד עם זאת חשיבות רבה למשטר הטמפרטורות שנקבע ואיכות הציפוי. לא את כל הסירים האמיילים ניתן להכניס לתנור.

• רק אפיית כלים עם קירות עבים מתאימים לאפייה, יש לצבוע את הציפוי ולא צריך להיראות סדקים או שבבים.
• אל תכניסו את התבנית ישירות לתנור חם-אדום, עדיף לחמם אותה בהדרגה.
• ניתן להשתמש במנות אמיילות רק בטמפרטורות של עד 250 מעלות.

שאלה דחופה לא פחות היא האם ניתן לכבוש אוכל במחבת כזו. העובדה היא שבדרך כלל ריכוזים מסוימים של חומצות אורגניות קיימות במרינדות, כך שלא כל מתכת תתאים למטרות כאלה.

קרא את ההמלצות לשימוש בכלי אוכל כאלה.

• לפני השימוש הראשון בכלי האמייל יש להחמיר. לשם כך מוזגים לתוכו תמיסת מלח מרוכזת (2 כפות. ליטר מלח לליטר מים) ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הם מתקררים באופן טבעי ושוטפים.
• אין לחשוף את האמייל לשינויים פתאומיים בטמפרטורה, אחרת הוא עלול להיסדק.
• אל תשאיר סירים אמיילים ומכלים אחרים בקור, שכן הרס האמייל מתחיל בתהליך התגבשות מים.
• במהלך הבישול אל תקל על דפנות המיכל בכף מתכת או בכף.
• קחו בחשבון: כלים בעלי קיבולת גדולה אינם צריכים להיות מונחים על מבער חלש.
• אם קורה משהו ואוכל נשרף במחבת החדשה שלך, אל תתייאש. פשוט מלאו אותו בתמיסה של מלח ומים בקצב של 1 כף. l 1.5 ליטר והשאיר למשך 2-3 שעות, לאחר מכן תוכלו לשטוף בקלות את כל השאריות הדבקות בספוג רגיל.
• כדי להסיר מרבצי פחמן ולנקות את התבנית מהקנה מידה בבית, תוכלו להשתמש באבקות "שביטים" ו"פמולו ". ראשית עליכם לשטוף את התבנית, למרוח אבקת ניקוי על הכתמים, לשפשף את הצד הקשה של הספוג ולהשאיר אותו בקערה עם מים חמים למשך מספר שעות, לאחר מכן הוא פשוט נשטף תחת מים זורמים.

בכפוף לכל כללי הפעולה של כלי מטבח עם ציפוי אמייל, הוא ישמש אותך ואת משפחתך למשך זמן רב מאוד, וישמור על המראה המקורי.

למידע נוסף על ניקוי מחבתות אמייל, עיינו בסרטון הבא.