כלי בישול זכוכית-קרמיקה

צלחות זכוכית-קרמיקה צוברות פופולריות בשל המראה האסתטי. מצד אחד טכניקה זו מפשטת את הבישול ומצד שני היא דורשת יותר תשומת לב. לדוגמה, אם אינך לוקח ברצינות את בחירת הכלים, אתה יכול לקלקל במהירות גם את כלי המטבח וגם את הכיריים עצמה.

האסתטיקה של החיצוניות לרוב קריטית לרוכש הכיריים החשמליות. מעטים חושבים על התכונות הטכניות של המכשירים. בלב הכיריים הקרמיות נמצא חומר מיוחד, zeran, שהגביר את הכוח. מבערי הלוגן העשויים מסגסוגת מיוחדת מותקנים מתחת ללוח הקרמיקה, הם ממוקמים על ידי נחש.

עיקרון פעולת האלמנטים דומה למבערי ברזל יצוק רגילים, אך האלמנטים נבדלים על ידי חימום במהירות גבוהה, ועדיין מתקררים במהירות. מאפיין זה נבדל על ידי היתרון של קרמיקה זכוכית. המוליכות התרמית של הסרן טובה יותר, בהשוואה לברזל יצוק, גם עמידות השחיקה טובה.

דגמים מודרניים מצוידים בבקרת מגע, שמפשטת את תהליך הבישול. פונקציות שונות מוסדרות על ידי חיישני מערכת:

• לתנאי טמפרטורה;
• להגנה מפני כוויות;
• להגנה מפני ילדים;
• להפחתת הרתיחה (חיישן אינפרא אדום);
• כדי להפחית את זמן הבישול (חיישן חום מהיר).

החסרונות של קרמיקה מזכוכית כוללים:

• דרישות מחמירות למנות המשמשות;
• הצורך להשתמש בחומרי ניקוי מיוחדים;
• רגישות להלם עם חפצים חדים וכבדים;
• עלות גבוהה;
• אפשרות לשבירה בגלל הפרשי טמפרטורות על פני השטח.

היתרונות של מכשירי חשמל ביתיים כוללים:

• טיפול קל;
• היכולת להתאים את אזור החימום;
• מראה מסוגנן ומתוחכם;
• הרווחיות התפעולית, שכן צורבים אינם דורשים החלפה.

מכשירי חשמל ביתיים מודרניים מסייעים בשיפור תהליך הבישול של אפילו המנות המורכבות ביותר. אך ללא כלים מיוחדים עם האייקון, לא תוכלו להשיג חיסכון, מה שאומר העברת חום מקסימאלית. היתרונות ברכישת מכשיר נוטים לאפס.

לרוב מומלץ לבחור בקרמיקה מזכוכית בהתאם לסוג גוף החימום המותקן. כלים עמידים בחום עם תחתית שטוחה, ללא שריטות, מתאימים למכשירים ביתיים עם סליל רכוב. יש איסור על שימוש בכלי נחושת ואלומיניום; זכוכית חסינת חום אינה מומלצת. אם הכיריים מצוידות בגופי אינדוקציה, עליכם לבחור מנה מיוחדת עם תחתית מגנטית.

עבור דגמים מודרניים, גודל הכלים הופך פחות ופחות חשוב. מבערים עם מעגל כפול מותאמים לקוטר החימום הרצוי. לאחרונה הופיעו דגמים עם צורות מבערות לא שגרתיות, למשל, תחת כלי סגלגל.

החומר להכנת כלי בישול מקרמיקה מזכוכית הוא עדיין חשוב. למשל עבור קרמיקה זכוכית עם מבערים רגילים, מחבתות נירוסטה מתאימות. ניתן לרכוש סט עם ייעוד מיוחד; במהלך הבישול בחרו מוצרים מהתפאורה אשר יתאימו לקוטר המבער.

כלי בישול נירוסטה עמידים בפני שחיקה, עמיד, נמשך זמן רב. ישנן קבוצות של צורות שונות למכירה, אך הן אינן שונות זו מזו במגוון ערכות הצבעים. היתרון העיקרי של סוג זה של מוצר הוא טיפול קל.

בכלי אלומיניום מוליכות תרמית טובה, כך שהיא מתאימה גם למשטח זכוכית עם מבערים קונבנציונליים. החיסרון העיקרי של סירים כאלה הוא היעדר תחתית שטוחה לחלוטין ושריטות מהירות. כלים פגומים משפיעים לרעה על יכולות הכיריים עצמה. על משטח זכוכית-קרמיקה, כלים כאלה ניתנים בקלות לעיוות ומתדרדרים במהירות.

כלי אמייל יש לו מראה טוב, ניתן להתאים אותו גם לסגנון המטבח. הקריטריון העיקרי זהה - תחתית שטוחה לחלוטין, ללא שבבים. אמייל נפגע בצורה המהירה ביותר ולא ניתן להשתמש בפריטים פגומים יותר. החפצים המחוזקים בציפוי טפלון או קרמיקה יהיו חזקים יותר. לחומר מוליכות תרמית טובה, ניתן להשתמש במוצרים למשך זמן רב בחיי היומיום.

כלי בישול מברזל יצוק עם תחתית שטוחה מתאים גם לקרמיקה זכוכית. לדוגמא, מחבת ברזל יצוקה עם החלק התחתון ביותר תהיה שונה בקירות עבים. בתבשילים כאלה החום נאגר זמן רב יותר, האוכל מבושל בצורה יעילה יותר.

הדרישה העיקרית לכלי זכוכית היא תחתית שטוחה לחלוטין, רצוי סוג רב שכבתי.

לפיכך לזכוכית עמידה בחום מספר חסרונות לא מומלץ כאידיאלי לקרמיקה מזכוכית. אחת הטענות החזקות ביותר היא אובדן המוליכות התרמית.

לדוגמא, מעל ומתחת זה יכול להיות נירוסטה, ובאמצע - אלומיניום. תחתית הכריך "נירוסטה" מתחממת מהר מהרגיל. נירוסטה אינה בעלת מוליכות תרמית טובה במיוחד. על החומרים הנוספים להיות מחוברים היטב, אז שימו לב לאיכות המוצרים. במקומות לא אחידים של התפר המחבר נוצרים במהירות מרבצי פחמן. בדוק את החלק התחתון של הכלים הקיימים במגנט רגיל.

קריטריון הבחירה העיקרי: כלים לקרמיקה מזכוכית צריכים להיות במגע הדוק ביותר עם משטח הצלחת. אם יש פער אוויר בין הכלים למשטח, החימום יהיה איטי והבישול ייקח זמן רב. אם הנחת הכלים עם התכונות המגנטיות החסרות על כיריים אינדוקציה, אינך יכול לחכות כלל לחימום. אלמנטים עם חיישנים לא נדלקים.

גם אם סירים ומחבתות חזקים מספיק, שבבים וחספוס עליהם ישפיעו לרעה על פני הקרמיקה הזכוכית. שריטות יופיעו בלוח שלא ניתן לתקן או להסוות. לכן, דרישות מיוחדות מונחות על הכלים. אין טעם לחסוך מוצרים מ:

• פליז;
• זכוכית;
• נחושת;
• קרמיקה;
• אלומיניום.

מוצרים עם תחתית עגולה, למשל קדירות ושבילים פופולריים, בהחלט לא מתאימים לזכוכית קרמית. אזור המגע ההדדי יהיה לא חשוב, ולכן החימום יהיה איטי מאוד.

אל תשתמש בכלי בישול ששימשו בעבר על תנור גז לקרמיקה זכוכית. התחתיות של מוצרים כאלה כבר יהיו שונות בחריגות, ויש להם גם נקודות שונות מחימום באש. מחבתות ישנות מברזל יצוק שטופחו בתפרי ריתוך בהחלט לא יעבדו.

סוג חדש יחסית של לוחות הוא כיריים אינדוקציה. חימום כלים בהם אפשרי באמצעות זרמי אדמה. הם נוצרים תחת השפעת שדה של גלים אלקטרומגנטיים. לתנורים כאלה יש יתרונות רבים, אך בניגוד לפאנלים עם מבערים רגילים, תנורים אלה יכולים "לזהות" את כלי הבישול הנכון.

תכונות הכיריים קשורות לעקרונות של אינדוקציה אלקטרומגנטית. רק בגלל זרמי סוערים תתחתון הכלים. החום מהקרקעית המחוממת יועבר למוצרים ואילו המשטח עצמו נשאר מעט חם.

אם תבחר בכלים שאינם מסוגלים להעביר גלים אלקטרומגנטיים, לא יהיה שום תהליך אינדוקציה. לדוגמה, אם מדובר בכלי זכוכית או קרמיקה, אינכם יכולים לבשל בו אוכל. אך אפילו כלי הבישול הנכון העשוי מפלדת אל חלד או מברזל יצוק עשויים שלא להתאים לתנור אם הוא אינו תואם לגודל המבער. חשוב כי הכלים יכסה כ -70% מקוטר גוף החימום.

מכשירי חשמל ביתיים לא יעבדו אם הם "מחשיבים" שתחתית התבנית המונחת עליו אינה אחידה. ללא התאמה מלאה הכיריים פשוט נכבות אוטומטית.

כעת מוצעים דיסקים מגנטיים מיוחדים שניתן להשתמש בהם עם כיריים אינדוקציה. אתה יכול לבחור אלמנטים שונים המתאימים לאזור חימום ספציפי. אם תשימו את הדיסק הזה על האלמנט, ורק אז תתקינו את הכלים, הכיריים יעבדו עם כל מחבת או מחבת. הדיסק הפרומגנטי עשוי מפלדת אל חלד; הוא שווה לחלוטין, סמיך ואינו מתעוות בעת השימוש.

עבור צלחת זכוכית קרמיקה קונבנציונאלית, כדאי לבחור כלים עם אחוז ההשתקפות התחתון האפשרי הנמוך ביותר. הודות לכך, הקיבולת מתחממת מהר הרבה יותר, החלוקה מתרחשת בצורה חלקה. הדגמים עם החלק התחתון של גוון מט כהה יתאימו ביותר. גלוס מסוגל לשקף קרני חום.

אם בחרתם בכלי מטבח המתאימים לתנור זכוכית קרמיקה, תוכלו להאריך את חיי המכשיר. אוכל יתבשל במהירות וצריכת האנרגיה תהיה רציונלית.

אודות התכונות של כלי בישול לצלחות קרמיקה מזכוכית, ראה להלן.