קרשי חיתוך מקצועיים

קרש חיתוך הוא אחד התכונות העיקריות של המטבח. מוצרי מטבח קלאסיים משמשים לחיתוך ירקות, בשר ודגים. דגמים מסוימים מיועדים רק להגשת אוכל או הגדרת שולחן. ואנשים מקצועיים נהדרים משמשים טבחים במסעדות.

מייצרים לוחות חיתוך מקצועיים מחומרי גלם מיוחדים, שהם חומרים טבעיים, טהורים ובעלי חוזק גבוה. סיב העץ המודפס ממנו עשויים מוצרים אלו מספק בטיחות בשימוש ואורך שירות ארוך.

שעווה ושמן דוחפים מים ומיצי מוצרים אל פני השטח.

קרשי חיתוך מקצועיים משמשים לחיתוך ומוצרי חיתוך, חיתוך דגים, פרוסת לחם, גבינה ונקניקיות. לכן, פני השטח של מוצרים כאלה עשויים עץ קשה וצפוף נוח להקפיץ בשר על לוחות מקצועיים.

מבין מוצרי החיתוך המקצועיים, ראוי לציין את לוח הקצה. בדגמי עץ קונבנציונליים, סיבי עץ מקבילים למשטח החיתוך. במוצר הסופי, סיבי עץ ממוקמים בניצב לחלוטין לפני השטח.

בעת עיבוד מוצרים ומגע הלהב עם משטח החיתוך מתרחשת תנועה של סיבי עץ מצד לצד. ואז סיבי העץ חוזרים למקומם. במהלך מגע הסכין עם פני השטח של משטח החיתוך הרגיל, הלהב נחתך על ידי סיבי עץ.

אולי אפילו תבחין כי פני השטח של לוחות חיתוך עץ קונבנציונליים הופכים למחוספסים עם הזמן.פירוש הדבר שחלקי עץ נכנסים מדי פעם לאוכל ולקיבה. כאשר חותכים מוצרים על המוצר הסופי, פני המוצר אינם מעוותים, והסכינים נשארים חדים יותר ואינם דורשים השחזה תכופה.

למודל הקצה יש גם תכונות אנטי-מיקרוביאליות. לאחר מגע עם הלהב, סיבי המשטח "נסגרים", והציפוי השומני של לוח הקצה מגן על סיבי העץ מפני חדירת חיידקים ותרכובות מזיקים.

מוצרי חיתוך מקצועיים מיוצרים בעיקר מעץ איכותי. זה יכול להיות אלון באיכות גבוהה, אשור, במבוק, כמו גם זכוכית ופלסטיק.

עץ לוחות חיתוך שימשו בימי קדם. ולגבי אדם מודרני, מוצרים כאלה מוכרים יותר. כאשר משתמשים בלוחות עץ, להבי הסכינים שומרים על תכונותיהם זמן רב יותר. מוצרים מיוצרים מחומרי גלם טבעיים, כך שניתן לכנות אותם בבטחה היגייניים יותר מאשר לוחות העשויים מחומרים אחרים.

מוצרים מבמבוק מעשיים למדי, בעלי חיי שירות ארוכים ועמידים בפני נזק. הם לא סופגים נוזלים וריחות, קצה הסכין פחות נתון לעיוות. החסרונות כוללים עלות וגודל גבוהים. לרוב, מוצרי במבוק מוצגים בגדלים קטנים ובינוניים.

מוצרים מזכוכית מתאים יותר לכלי הגשה ולהגדרת שולחן. בייצור, מגוון דפוסים ודפוסים מוחלים על משטח הזכוכית. מוצר כזה נראה אסתטי אך לא מעשי לשימוש. לאחר מגע עם זכוכית, הסכינים מאבדים את תכונותיהם, וכאשר חותכים מוצרים המשטח גורם לחריקה לא נעימה. החסרונות כוללים את העובדה ש אל תשתמש בסכינים קרמיות על לוח זכוכית.

בייצור מוצרי פלסטיק המשמשים פלסטיק בעובי שונה. לוחות העשויים מפלסטיק דק הם זולים למדי, אינם סופגים ריחות ויש להם חיי שירות ארוכים. ניתן להשתמש בלוחות פלסטיק צבעוניים במדיח כלים. מבין המינוסים, ראוי לציין חוסר יציבות לטמפרטורות גבוהות ולהחליק על פני השולחן. אל תשתמש במוצר כאספקת מזון. המשטח מתכופף לפי משקל.

פלסטיק עבה משמש לייצור מוצרים מקצועיים באיכות טובה יותר לטבחים. פלסטיק עבה כולל פוליפרופילן, פוליאתילן, פלסטיק ויניל.

מוצרים העשויים מפלסטיק עבה אינם מעוותים, עמידים בפני טמפרטורות גבוהות, אינם מלהבים סכינים, אינם סופגים ריחות ומים, שוטפים היטב וכמעט נצחיים. החיסרון היחיד הוא משקל המוצרים. לוחות פלסטיק עבים הם די כבדים.

עשוי מסיליקון הכינו שטיחים מיוחדים לחיתוך ירקות. באופן פיגורטי, הם נקראים קרשי חיתוך.

בשוק הרוסי, חיתוך דגמים מקצועיים מיוצגים על ידי מספר יצרנים בו זמנית.

• שטייגר. חברה אוסטרית זו מייצרת קרשי חיתוך העשויים עץ באיכות גבוהה ברחבי אירופה. קרשי חיתוך של היצרן האוסטרי במשך זמן רב שומרים על המראה המקורי שלהם, ניחן בתכונות הגנה מפני חיידקים, אינם סופגים מיצי מוצר וריחות.

• שחמט טהור להכין דגמים מעץ אלון. השימוש במוצרים מחברה זו מונע שחיקה מהירה של להב הסכין. המשטח רווי בשמן, כך שמים וריחות אינם חודרים לסיבי העץ.

• מטומטם מהומה - יצרן אחר של משטחי חיתוך מקצועיים. בייצור עץ אלון משמש.

• אלון טהור. החומר לייצור הוא אלון באיכות הגבוהה ביותר. למודל מחומרי גלם כאלה יש תכונות רבות שיסייעו בהכנת מוצרים ועיבודם. השלילי היחיד הוא העלות הגבוהה של המוצרים.

ניתן פשוט לשטוף מוצר רגיל בכמות קטנה של חומר ניקוי או תחת מים חמים זורמים. קרשי חיתוך מקצועיים זקוקים לטיפול מיוחד.

כמה ניואנסים שכדאי לזכור בעת השימוש במוצרים מקצועיים:

• אל תכניסו את הלוח לתנור או למיקרוגל;
• אין לאחסן את המוצר בסמוך לתנורים או לחימום;
• לאחר הכביסה, נגב ויבש היטב;
• אין לשטוף במדיח כלים.

מדי פעם כדאי גם לנגב את משטח החיתוך בשמן ומינרלים. במקרה זה, תוכלו להשתמש בשמן פשתן או חמניות.

לצורך העיבוד, עליך לקחת חתיכת בד כותנה ספוגה בשמן. בתנועה סיבובית משפשפים את השמן על פני קרש החיתוך. לאחר מכן יש להשאיר את המוצר לבדו למשך 8 שעות. הלוח סופג את הכמות הנכונה של השמן. אם יש שאריות שמן על פני השטח, נגב את המוצר במטלית נקייה.

היתרונות והחסרונות של קרשי חיתוך מחומרים שונים מופיעים בסרטון הבא.