קרשי חיתוך מעץ: סוגים, צורות ובחירות

קרשי חיתוך מעץ הופיעו בימי הביניים, והם התקיימו כמעט ללא שינוי עד המאה העשרים. עם זאת, אפילו עם כניסתם של טכנולוגיות וחומרים חדשים (אנלוגים של פלסטיק וזכוכית), מוצרי עץ לא שקעו בלא נודע. יתר על כן, לוחות כאלה השתפרו וכיום הם מרוצים מהפונקציונליות, מגוון צורות וגדלים.

אחד היתרונות העיקריים של לוחות עץ יכול להיקרא ידידותיות הסביבה שלהם. אבל זה נכון רק למוצרים מיוצר עץ בודד. אם אנו מדברים על אפשרויות מודבקות, הרי שמדובר במטלות עץ קבועות יחסית זו לזו. מוצרים כאלה אפריורי לא יכולים להיקרא ידידותיים לסביבה, מכיוון שיש להם דבק בהרכבם.

קיים סוגים מיוחדים של לוחות קצה, העשויים עץ ואפילו נושאים מכות בשר, מכות פטיש מתכת. עם זאת, אפילו הגרסה הרגילה ביותר של עץ אינה חוששת מדקירות. הוא לא יתפצל ולא ייפגע אם הוא נופל מגובה. אביזר כזה למטבח מתאים לשימוש יומיומי.

שלא כמו אנלוגים מזכוכית וקרמיקה, לוחות עץ אינם סכינים קהים. נקישה על העץ אינה מגרה את הסכין (כמו חריקת הסכינים על משטח הזכוכית של הלוח), היא כמעט בלתי נראית.

כשחוזרים לנושא הידידות הסביבתית של מוצרים, ראוי לציין כי (ללא קשר לסוג) הם נראים כך. אנשים רבים משתמשים בלוחות עץ כקישוט למטבח או לחדר האוכל, שכן עץ טבעי מביא את הפנים והנעימות לאצבעות.חשוב שגם טווח המחירים יהיה שונה - ממחירים נוחים למדי ועד אפשרויות יקרות יותר.

בין מבחר העץ תוכלו למצוא בקלות גם לוחות ענק לחיתוך בצק וגם כלים קטנים ללחם. בנוסף, כיום צלחות הגשה העשויות מעץ פופולריות מאוד, שאינן חותכות, אלא מגישות כלים. לרוב מדובר בלחם, פשטידות, פיצה, אך יתכנו גם חתיכות בשר עם ירקות וירקות.

כמו כל מוצר, גם ללוחות עץ יש חסרונות. ראשית, מדובר בהיגרוסקופיות של החומר. כל עץ במידה רבה יותר או פחות סופג מים, מיץ ממוצרים וכו '. באופן טבעי, זה מוביל גם לספיגת ריחות, לכן יש לשטוף את לוח העץ לאחר כל שימוש.

עם זאת, שטיפה מוגזמת (במיוחד השריית המוצר) עלולה להוביל לנזק לעץ, בפרט לעיוות של המוצר.

ניתן לחלק את כל מוצרי העץ לשתי קבוצות גדולות:

• עץ מלא;
• מודבק.

אם כשאתה מסתכל על הצד של הלוח אתה רואה ציור עץ, אז לפניך עומד מוצר מיוצר עץ בודד. אם בחלק הקצה יש סיבים, ועל פני השטח עצמו נבדלים Lamellas נפרדים, זו גרסה מודבקת.

בנפרד, אנו בוחרים את לוחות העץ הסופיים. המאפיינים העיקריים שלהם: משטח חזק יותר וקשה יותר (מתאים לחיתוך בשר), עמידות גבוהה יותר ללחות, דרגה גבוהה יותר של הגנה אנטיבקטריאלית.

זה מסביר את העובדה שהסכינים על משטח כזה משעממים לאט יותר מאשר על עץ. נראה כי להב הסכין מפרק את סיבי העץ זה מזה: הוא לא צריך להתגבר עליהם כמכשול. בהקשר זה, אנו יכולים לציין אורך חיי שירות ארוך יותר של לוחות הקצה.

לייצור לוחות באמצעות סוגים שונים של עץ, שלכל אחד מהם מאפיינים מובחנים. שקול את האפשרויות הנפוצות ביותר.

חומר די זול וזול, המאופיין בהיגרוסקופיות גבוהה. מוצרים כאלה סופגים ושומרים חזק על ריחות למשך זמן רב. גם אורן לא יציב מאוד ללחות, ולכן הלוחות ממנו לא יחזיקו מעמד זמן רב.

לעומת אורן, חומר מעט יותר עמיד. יחד עם זאת, זה מובחן גם בעלות נמוכה. עם זאת, מוצרי ליבנה מתכהים במהירות במהלך הפעולה, כך שהלוחות ממנה מאבדים במהירות את המראה שלהם שניתן להציג. גם ליבנה אינה העמידה ביותר לסוג עץ הלחות, היא תעקם במהירות. תכונות דומות מוחזקות על ידי מוצרי לינדן ואלכס.

מוצרים מזן עץ זה עמידים וחזקים. עם זאת, העץ עצמו הוא היגרוסקופי במיוחד, סופג בקלות לחות. כמובן, לכות מיוחדות משמשות להגנה, אך הדבר אינו אפשרי לכל סוגי הלוחות.

מגוון טוב של עץ לייצור קרשי חיתוך. מאופיין על ידי חוזק, עמידות בפני לחות ולכן יש חיי שירות ארוכים.

אולי קרשים מעץ אלון הם אפשרות טובה אם אתם מחפשים מוצרים חזקים, עמידים בפני לחות ועמידים. בשל עמידותו בפני רטיבות, ניתן לשטוף מוצרים תחת מים ללא חשש לצורתם ומצבם.

מוצר לגש הוא אפשרות העץ היחידה שאינה חוששת מפני מים. זה נובע מהתנגדות הלחות המוגברת של עץ.

כמו כן, מין עץ זה עמיד לטמפרטורות גבוהות, כך שהאביזר יכול לשמש כמעמד לחום.

לוחות קצה עשויים לרוב מאפר. בכפוף לטכנולוגיית הדבקה, תוכלו להשיג מוצר שיחזיק מעמד באמת שנים.

עץ זית מייצר כמה מאפשרויות המוצר העמידות ביותר. בנוסף, בשל תכונות העץ, למשטח העבודה של מוצר כזה יהיו תכונות אנטיבקטריאליות.

גרסה מודרנית יותר של עץ, המשלבת חוזק והיגרוסקופיות נמוכה. כתוצאה מכך המוצר נמשך זמן רב יותר, אך אינו סופג ריחות, פחות רגישים ללחות. בנוסף, פחות שריטות וסדקים מהסכין מופיעים על פני הכלים על בסיס עץ גומי.

לוחות במבוק מודבקים תמיד, וזה נובע ממאפייני הצמח עצמו. מצינורות גזעים דקים אי אפשר ליצור לוח שלם, עליהם להינצר ולהדביק אותם. לאנלוג הבמבוק יש פחות משקל, סובל טוב יותר לחות (ניתן אפילו לשטוף אותם במדיחי כלים), אבל סכינים על משטח במבוק משתעממים מהר יותר.

לפעמים במכירה אתה יכול למצוא לוח מחתך מסור של העצים שתוארו לעיל. לייצור כלים, עץ מסור חתוך: בוקמה, אפר, אלון, צפצפה. מכיוון שבמקרים מסוימים מידות המסור אינדיבידואליות, אין גדלים סטנדרטיים של לוחות מוגמרים, גם לא ניתן לכייל אותם.

המוצר המוגמר מצופה בשמן אכיל מינרלי. לפיכך, לוח המסור די עבה וכבד, הוא עמיד ובעל חיי שירות ארוכים. שלא כמו מוצר מוצק, אפשרות לחתוך מסור היא תמיד חתך רוחב של עץ. האנלוגי מהמערך אורכי.

לוחות עץ מאופיינים במגוון גדלים וצורות. עליכם לבחור מוצר המבוסס על מטרת הלוח. אז לוח 30 על 50 ס"מ נחשב כסטנדרט. זה נוח לעבודה עם בשר ועופות. מוצר בכמות של 25 עד 40 מתאים לפרוס פירות וירקות, גבינות, נקניקיות. לרוב נרכשת אפשרות אפילו קומפקטית יותר לפרוסת לחם.

לגבי הטופס, אם כן אוניברסלי המכונה ריבוע או מלבני, כמו גם הווריאציות הרבות שלהם. מוצרים מתאימים לכל סוגי המוצרים, הם נוחים לאחסון. צורה פופולרית נוספת היא העיגול. לעתים קרובות משתמשים באפשרויות עגולות לחיתוך כיכרות, פשטידות, עוגות, הן מתאימות גם לחיתוך לחם, כיכרות, גבינות, נקניקיות. לוחות עגולים משמשים לרוב כמגישים, מגישים פרוסות גבינה, בשר מטוגן עם ירקות, לחם.

מעט פחות פופולרי עשוי להיות לוח חצי מעגל. לוחות בעלי צורות גיאומטריות אחרות נפוצים אפילו פחות. הם לא פופולריים מדי, מכיוון שהם לא תמיד נוחים. לוחות בצורת תפוח או אגס, דגים, חזיר נמצאים לעתים קרובות למדי על מדפי החנויות. הצורה שלהם היא אינדיקציה לאופן השימוש במוצר.

אם אתה מתכנן לאחסן לוחות במגירה, ידית כזו, להפך, עשויה להתברר כלא נוחה - זה "יאכל" שטח אחסון שימושי לאחסון. אין צורך לרכוש טפסים מורכבים, לעיתים קרובות קשה למצוא דרך לאחסן אותם. מוצר עם דפוסים וחריצים רבים לא יהיה קל לשמור על ניקיון.

בנוסף לטפסים המתוארים, יש צורך להדגיש כלי עץ חריגים עם אפשרויות נוספות. ביניהם לוח עם מיכל נשלף. יש לו רגליים ומגירה מיוחדת הניתנת להארכה ולחזרה. לאחר החיתוך, המוצרים נופלים למיכל, הוא מוציא קדימה, וכל החלקים מאוחסנים במקום אחד. בנוסף, מיכל כזה יכול לשמש לבזבוז כשמקלפים ואז חותכים בצל, גזר, מלפפונים, סלק וכו '. במקרה זה, בסוף הבישול, עליכם רק להסיר ולנער את המיכל.

אם לוח עץ נע מהשטח ונראה לא נוח, אתה יכול להסתכל על אפשרות הפינה. המוצר מחובר לפינת מתחם המטבח ומקובע היטב במקום זה. לצורך הכאת בשר או לחיתוך מזון מוצק, נוח להשתמש בלוח על רגליים. גרסה זו של המוצר גם דבקה היטב במשטח השיש, והופכת את העבודה במטבח לנוחה ובטוחה יותר.

לוחות מקוריים יפהפיים עם דפוס משמשים בדרך כלל לקישוט הפנים. אם אתה חותך עליהם, אז רק בצד שאין תמונה. משתמשים באותה לוחות, ומוטב להשתמש בהם לחיתוך של מוצרים יבשים על מנת למזער את מגע המוצר עם הלחות.

בבחירתכם חשוב לקחת בחשבון מאיזה סוג עץ עשוי הלוח. אחת האפשרויות הטובות ביותר היא עץ אלון או שיטה. הקריטריון הבא יהיה תכונות הלוח: הוא עשוי מחתיכה בודדת או מהווה אנלוגי מודבק.

אם אתם מתכננים לקצוץ בשר על הלוח, בחרו את אלה בסוף. לוחות קטנים יותר עשויים להיות מעץ מלא. מידות המוצר, קובעות את המטרה.

אם הבחירה נפלה על מוצרים ממחטים, כדאי לרכוש את האפשרות האיכותית ביותר (ובדרך כלל היקרה יותר). במקרה זה, אתה יכול לבטח את עצמך מפני שחרור שרף. אל תשתמש באותו לוח לכל המוצרים. מינימום יידרשו 3 מוצרים: לבשר נא, ירקות וירקות, לחם.

אם החלטתם לבחור ולרכוש מספר מוצרים בבת אחת, הגיוני לחפש סט מוצרים על דוכן. ככלל, קנייתו תעלה פחות מרכישת כמות דומה של פריטי מטבח. והערכה תיראה באותו סגנון. לבסוף, חשוב לשים לב למראה הכלים, מכיוון שהלוחות צריכים להיות מתאימים לפנים הכלליים של המטבח או חדר האוכל.

עמידה בכללים לטיפול בקרשי חיתוך מעץ היא, קודם כל, דרישה היגיינית. ניקוי וחיטוי שוטפים של משטחים ימנעו התפשטות של מיקרואורגניזמים פתוגניים עליהם והרעלת אנשים. כמובן, טיפול נאות יכול להאריך את חיי המוצר באופן משמעותי.

השמן מוחל בשכבה דקה, מותר להתייבש מספר שעות ואז מכוסה שוב. יש לחזור על ההליך 3-4 פעמים. באופן דומה, תוכלו לשקלל את הלוח הישן, עם זאת, עדיף לנקות אותו טוב יותר, על ידי מחיקת החריצים בעזרת סכין על פני הלוח. ואז מכסים גם בשמן בכמה שכבות.

יש לשטוף מוצר עץ מייד לאחר השימוש, זה לא יאפשר להיספג ריחות ופיגמנטים. לשטיפה ולחיטוי מתאימים סודה, חומץ או מיץ לימון. כל החומרים הללו מסירים ריחות בצורה מושלמת. אבל עדיף לסרב להשתמש בכביסה בכימיקלים ביתיים - הוא נאכל לתוך עץ, וקשה למדי לשטוף אותו מסיבים.

טכנולוגיית הניקוי האופטימלית למוצר כזה היא כדלקמן:

1. מיד לאחר השימוש יש לנקות את הלוח בסכין בכדי להסיר חתיכות מזון;
2. שוטפים במים חמים בעזרת סודה או סבון מטבח;
3. לשפוך מים רותחים לחיטוי;
4. לטפי יבש במגבת יבשה ולאחסן במקום יבש ומאוורר היטב.

מוצרי עץ צריכים להיות מאוחסנים בצורה פתוחה ולא במגירות. עדיף להשתמש במעמדים מיוחדים, כך שהלוחות מסודרים אנכית. חשוב שהם לא ייגעו זה בזה, ושמים לא יצטברו תחתיהם. אל תאחסן את האביזר בקרבת תנור או תנור.

חשוב לזכור שאתה לא יכול לחתוך מוצרים שונים באותו לוח. לכל קבוצה של האחרונה צריכה להיות לוח נפרד משלה: לבשר נא ועופות, דגים, פירות וירקות, לחם. זה, אתה יכול לומר, המינימום הנדרש "חתיכות עץ." למעשה, מספרם עשוי להיות גדול.

.

בסרטון הבא תוכלו לצפות בתהליך הייצור של לוח החיתוך הקצה.