מחבתות זכוכית: סוגים, תכונות לבחירה ושימוש

כלי בישול במטבח ממלא תפקיד חשוב, ולכן לכל עקרת בית תהיה חשיבות רבה למראה, פונקציונליות ונוחותו. כיום, יחד עם מחבתות מתכת, מבוקשים מוצרי זכוכית. הם טבועים בתכונות אישיות, שקובעות את ההתעניינות המוגברת בכלי זכוכית במטבח.

כלי בישול מזכוכית משמשים טבחים ועקרות בית מאז המאה ה -19. הזמנת מוצרים כאלה עם גילוי זכוכית עקשן בורוסיליקט קשורה. כיום, הרבה מותגים עוסקים בייצור ומכירה של כלי מטבח מחומר זה, אשר משפיע לטובה על מגוון המוצרים. בתהליך הייצור החומר הוא זכוכית פיירקס עמידה בחום, המאופיינת בהתנגדות לחום עד +300С400С.

עמידות החום של מוצרים נובעת ממוזרויות ההרכב הכימי של הזכוכית, כמו גם עובי שלה. בנוסף לגודל הקירות והתחתית החומר רוכש עמידות לטמפרטורות גבוהות בגלל נוכחותם של תרכובות עקשן בהרכב, כמותם מגבירה את עמידות החום, ומפחיתה את מקדם ההתפשטות. אך במבחר היצרנים יש גם מחבתות זכוכית דקיקות.

הם נועדו לחמם עד + 300С, מה שמאפשר גם להשתמש בהם בתנור, בתנור או על הכיריים, אך בשל מאפייני עובי נמוכים יותר, מוצרים כאלה ידרשו טיפול עדין יותר במהלך הפעולה. בנוסף, בהשוואה לסירים עם קירות זכוכית עבים, יש לכלים בעלי קירות דקים כושר חום נמוך יותר, מה שחשוב מאין כמותו לאפייה או לתפירת מזון.

כעת מחבתות מטבח עשויות זכוכית שקופה, חומה ומעושנת גוון החומר אינו משפיע כלל על תכונותיו. לכן הבחירה תלויה רק ​​בהעדפות הטעם האישיות של הטבח. מוצרים שקופים מעוטרים לעתים בנוסף בתבניות שונות, מה שמגדיל את איכויותיו האסתטיות.

וארס מהזכוכית העמידה ביותר בחום מסוגלת לעמוד בחום של עד 1000 1000, אך חומרי גלם כמו קשוחים אינם משמשים לייצור סירים.

בנוסף לזכוכית רגילה, ניתן להשתמש כיום בקרמיקות זכוכית להכנת סירים.

מחבתות זכוכית עמידות בחום פופולריות מאוד, אך לא נעשה בהן שימוש אוניברסלי במטבח. הסיבה לכך היא נוכחות בכלי החוזק והחולשה המתבטאים במהלך הפעולה. אז יתרונותיו כוללים את הדברים הבאים.

• חלק מהחומרים מהם מיוצר כלי בישול עשויים להגיב עם סוגים מסוימים של מוצרים, ובכך להשפיע על הטעם. לזכוכית אין תכונות כאלה, ולכן התכונות האורגנולפטיות של הכלים במחבתות זכוכית יישארו ללא שינוי.
• מחבת תרמית מזכוכית שקופה או שקופה מאפשרת למארחת לשלוט חזותית על תהליך הבישול, דבר שאינו אפשרי במכלי מתכת עם מכסה סגור.
• למוצרי זכוכית יש מטרה אוניברסלית, ולכן הם תואמים את כל סוגי הפלטות. עם זאת, למבערי אינדוקציה, חשמליים וגז, יהיה עליכם להתקין מחיצה מיוחדת.
• זכוכית אינה נתונה בפני קורוזיה וחמצון, כמו סגסוגות מתכת רבות, ולכן כלים עם טיפול נאות לא ישנו את המראה שלהם.
• בגלל המשטח החלק של מוצר הזכוכית קל הרבה יותר לשטוף, מכיוון שאריות שומן ומזון אינן סתומות בנקבוביות. בנוסף, שום דבר לא נשרף במיכל הזכוכית. הטיפול בזה אינו מצריך שימוש בתרכובות מיוחדות, בנוסף, הזכוכית מנקה בצורה מושלמת במדיח כלים.
• בניגוד לחומרים מסוימים, מהם בדרך כלל מיוצרים כלי בישול, ניתן להכניס מיכלי זכוכית למקפיא, מכיוון שהזכוכית עמידה בערכי טמפרטורה נמוכים.

בין המינוסים של כלים כאלה יש לציין את הדברים הבאים.

• תכונה של זכוכית היא המוליכות התרמית הנמוכה שלה, לאור אשר תהליך הבישול עשוי לדרוש זמן רב יותר מאשר מכולות העשויות מסגסוגות מתכת.
• למרות העובדה שלמחבתות יש קירות עבים, הם עדיין יהיו שבירים יותר. במקרה של טיפול לא זהיר, ניתן לשבור את הכלים בקלות על רצפת בטון או רעפים. בנוסף, המכל יכול להיפגע בעזרת כפות מתכת, מזלגות וכו '.
• מיכלי זכוכית אינם עמידים לקפיצה בטמפרטורה חדה. לכן, מייד מהמקרר, לא מומלץ להכניס את הסיר לתנור חם או לתנור חם.
• למוצרי זכוכית יש מסה גדולה בהשוואה לסירים הרגילים של פלדה או אלומיניום קל.
• לא תמיד יש לתכולות ידיות נוחות, בנוסף ידיות זכוכית מתחממות עם כלים, שיכולים להיות לא נוחים לשימוש.

קיימת סיווג של כלי זכוכית, על בסיסם המחבתות מסוג אוניברסאלי או המיועדות רק לתנורים ולתנורי מיקרוגל.

ככלל, לכלים יש צורה גלילית סטנדרטית, כך שהיא תתאים לבישול לא רק את המנה הראשונה, אלא גם את הכלים השנייה, חלק מהטבחים משתמשים במחבתות זכוכית להכנת עוגות ומוצרי מאפה אחרים. מחבת זכוכית עם מכסה עמוק יכולה לשמש כמחבת, מכיוון שמוצרים שונים ניתן לאפות או לבשל במכסה.

מכולות דקיקות קירות משמשים להגשת מרקים או שתייה קרה על השולחן. ניתן להשתמש במנות ישירות עם קירות עבים ישירות להכנת מנות שונות. ערכות זכוכית מורכבות בדרך כלל משלושה פריטים שונים זה מזה.

נפח כלי הבישול מזכוכית משתנה מחצי ליטר ל -5 ליטר. ככל שהנפח גדול יותר, כך המוצר יהיה כבד יותר. ככלל, הנפח של 2 או 3 ליטר יהיה הנוח ביותר. הסימון מתבצע על בסיס קוטר קרקעית המיכל, ערכים אלה הם בין 14 ל 26 סנטימטרים.

בבחירת סטים או סירים בודדים לזכוכית להפעלה, עליך לשים לב למאפיינים העיקריים של המוצרים המוצעים.

במיכלים לבישול לא אמורים להיות פגמים ביחס לחלקלקות, כמו גם לשבכים שונים בתבנית. כל שקע או גלים יצביעו בבירור על כלים באיכות ירודה.

ניתן לבדוק בקלות זכוכית עקשן טוב אם היא עומדת בקריטריונים שנקבעו. כדי לעשות זאת, מספיק להביא את היכולת שנבחרה לאור, בשמש חומר טוב יהיה הומוגני, ללא כל זיהומים ובועות.

עבור תנור חשמלי, מחבתות זכוכית מלוטשות מתאימות ביותר. אם הכלים ישמשו על משטחי בישול שונים, כולל התנור והמיקרוגל, בנוסף לסירים תצטרכו לקנות מחלק אינדוקציה או מתאם. בעזרתו, מיכלי זכוכית יהפכו לאוניברסלים. כפי שמראה בפועל, כלי זכוכית עבים מתאימים יותר לתנור גז, ניתן למצוא מוצרים דומים במבחר היצרנים המקומיים, מותגים זרים מתמקדים יותר בתנורים חשמליים.

הגודל והיקף קרקעית סירי הזכוכית צריכים להתאים לאזור גוף החימום שעל הכיריים.

אם בעתיד מתוכנן להשתמש בכלי המטבח לבישול בתנור, אז לפני הקנייה כדאי לבדוק את פרטי המוצר כדי לוודא שניתן יהיה להפעיל את התבנית בצורה זו. טרם הומצא כלי בישול זכוכית עמידים בחום, לכן יש לשקול תחילה את התאימות ועמידות האש של המוצר המוצע.

מחבתות זכוכית איכותיות כיום משמשות באופן פעיל לבישול, בישול, אפייה, חימום מזון, הכנת שתייה ואפילו אפייה. לאור רב-פונקציונליותם, יש להדגיש כללים מסוימים הנוגעים להפעלה מוסמכת, אשר יאריכו את חיי השירות של המוצר.

• אם נרכשו מכולות לבישול על כיריים או כיריים, וכן להפעלה יחד עם תנורים חשמליים, אסור להניח את התבנית על אש פתוחה. למטרות אלה, עליך להשתמש תמיד ברשת מתאם מיוחדת.
• הסירים הסגלגלים או המלבניים משמשים בצורה הטובה ביותר בתנורים או בתנורי מיקרוגל, מכיוון שבערים עגולים לא יבטיחו חימום אחיד של המכולה על כל האזור. בנוסף, לזכוכית מוליכות תרמית נמוכה, אשר תגדיל משמעותית את הזמן הנדרש לבישול. חימום לא אחיד יכול לא רק לקלקל את האוכל, אלא גם להוביל לכך שהמיכל פשוט מתפרץ על הכיריים.
• אל תחממו מיכל זכוכית ריק.
• ללא קשר לסוג הכיריים הקיימות, במהלך הבישול הקירות החיצוניים של התבנית צריכים להיות יבשים תמיד.
• כדי להימנע משריפת מזון בתחתית, יש לוודא כי קיימת שכבה קטנה של שומן או נוזל בתחתית.
• אם מכינים מנה עבה, יש לערבב אותה באופן קבוע כך שתהליך הטיפול בחום יהיה אחיד בכל השכבות.
• אם המתכון כולל הוספת כמות מסוימת של נוזלים למוצרים המוכנים, ראשית יש להסיר את התבנית מהאש, ולשפוך את הנוזל בקפידה במרכז. שיטה דומה תמנע ממנו להגיע לקירות האדומים החמים של המיכל, ובכך תמנע היווצרות סדקים מירידת טמפרטורה חדה.
• אסור להניח מחבת שהוצאת מהאש על משטח רטוב או קר. זה תקף לשימוש בכלים במיקרוגל, בתנור או בכל תנור. כמעמד מומלץ להשתמש בלוח או במצע סיליקון מיוחד לחם.
• תהליך הבישול צריך להתקיים על אש איטית, ללא קפיצות חדות בטמפרטורה, מה שעלול להשפיע לרעה על שלמות הזכוכית.
• כדי לערבב את המרכיבים, יש צורך להשתמש בכפות, רחפנים או מרית העשויים מסיליקון, פלסטיק או עץ. חפצי מתכת אינם מומלצים.
• בעזרת מחבתות זכוכית, עליכם למלא מכולות במוצרים שלא יעלו על 60-70%.
• ידיות הכלים חסינות החום יתחממו יחד עם כל הקיבולת, לכן, במהלך הבישול, עליכם להשתמש בנוסף לסורות מטבח.
• חל איסור על הפעלת מכולות אפילו עם פגמים קלים, מכיוון שהזכוכית יכולה להתעוות ואף להתפצל יותר בגלל החימום.
• היצרנים בדרך כלל מתייגים את מוצריהם בפיקטוגרמות מיוחדות. ייעודים כאלה יעזרו להבין את הניואנסים של הפעלת מחבתות זכוכית, כמו גם את התאמתם לתנורים.
• הטיפול בכלי אוכל אינו מצריך שימוש בכל כלים ויצירות מיוחדים. לאחר בישול או אחסון מזון, ניתן לכבס מיכלים ביד או במדיח הכלים.

עיין בסרטון הבא לקבלת סקירה כללית על זכוכית הזכוכית.