כלי שולחן: זנים וניואנסים לפי בחירה

רוב האנשים אוהבים לארגן חגים בבית - זה מאפשר להיפגש עם יקיריהם, להכין תפריט ולעשות הגדרת שולחן לפי רצונכם. עם זאת, רבים טועים במחשבה שעיצוב השולחן הוא עניין די מהיר ומהיר, מוגבל רק לפריסה הנכונה של מזלגות, כפות, מפיות וסידור כלים. ישנן דקויות רבות לבחירת כלי ההגשה עליהן נעסוק במאמר.

לעיצוב שולחן החג יש תמיד חשיבות גבוהה. זוהי סוג של אמנות, שבאה לידי ביטוי לא רק ביצירת קומפוזיציה יפה של כלים. ההגשה כוללת ביצוע כמה מוסכמות ספציפיות. אלה כוללים זמני ארוחות: שולחן ארוחת הבוקר יהיה שונה מהערב החגיגי. בנוסף, גורמים חשובים הם בחירת סוג מפת שולחן מסוים, הבחירה הנכונה של כוסות וצלחות ועיצוב שולחן.

לפני שתתחיל בהגדרת השולחן, עליך לדעת את שמות כל הסכו"ם. מרכיבי השירותים שונים במראה ובייעוד. מסיבה זו, לכל אלמנט מוקצה מקום מוגדר בקפדנות על השולחן החגיגי. לשם כך ההגשה מתבצעת ברצף מיוחד שיש להקפיד עליו.

יש מספר עצום של וריאציות שונות של כלי הגשה: חלקן כוללות עד 35 סוגים של צלחות. לרוב משתמשים לעתים נדירות (למשל בקבלות פנים רשמיות). במקביל, ישנם מספר סוגים עיקריים של סכו"ם המשמשים אוניברסלית לקישוט שולחן יפה. זהו:

• צלחת מרק;
• מנות ראשונות המיועדות לסלטים;
• צלחת קציצות;
• אגרטל, מתנהג כמקל סוכריות;
• מגרד או מנה רדודה עם מחיצות בפנים (מחבר בין חטיפים שונים בצלחת).

בנוסף, הם משתמשים במה לא להגיש פירות. מנה זו מורכבת ממספר בסיסים קבועים על רגל משותפת, בחלק העליון של המבנה הרב שכבתי יש טבעת מיוחדת המאפשרת לך להעביר צלחת זו. בנוסף למדפים משתמשים במגש מסתובב המאפשר לכם להגיש חטיפים או פיצה. בזכות מספר בסיסים, המחוברים זה בזה באמצעות מחברי מתכת, אנו מקבלים צלחת מסתובבת שתיראה נהדר על שולחן יומיומי וחגיגי.

התפתחות הטכנולוגיה המודרנית השפיעה על מגוון רחב של כלים. כיום השירותים נבדלים זה מזה לא רק בעיצוב ומכשירי המכשירים, אלא גם בחומרים מהם עשויים פריטי ההגשה. החומרים הנפוצים ביותר הם זכוכית וקרמיקה. שקול כל סוג בפירוט.

נעשה שימוש בכלי זכוכית מאז ימי קדם. היא לא מאבדת את הפופולריות שלה, מכיוון שיש לה יתרונות רבים. זהו מראה שניתן להציג, המדגיש את העיצוב המסוגנן של השולחן, חוש טעם יוצא דופן, שגשוגם של בעלי הבית.

הדבר נכון במיוחד לזכוכית בוהמית, בעלת עיצוב מתוחכם. מצד שני, עם כל היופי של כלי הזכוכית, עליכם להבין כי הוא שביר ונשבר בקלות.

שירותים העשויים קרמיקה יכולים להתחרות במכשירים העשויים זכוכית. היתרון העיקרי של כלי קרמיקה הוא שהוא עמיד למדי, עמיד בפני השפעות מכניות, תרמיות וכימיות. זה נכון במיוחד לגבי כלי חרסינה שהוא דק, אם כי עשוי מחומר צפוף למדי. מאפיין חיובי נוסף הוא העובדה שסטים קרמיים, על כל כוחם, גם הם יפים.

ישנן שתי קטגוריות של כלים העשויים קרמיקה: Faience וחרסינה. הראשון הוא סוג של קרמיקה, שנורה פעם אחת בתהליך הייצור. סכו"ם כלי חרס הם באיכות גבוהה ונמכרים במחיר נחמד שלא יפגע בתקציב המשפחה. חרסינה יקרה יותר, מבחינת מאפייניה היא פונקציונאלית בהרבה בגלל העמידות הגבוהה שלה בפני נזק.

היצרנים משיגים חוזק כזה בגלל העובדה שהם מכניסים את החומר לירי כפול. בשל הביצועים המעולים והעיצוב המעניין, שירותי החרסינה משלבים בצורה מושלמת פרמטרים של מחיר ואיכות.

מבחר גדול של סכו"ם מסבך רק את תהליך בחירתם, מכיוון שיש מגוון כלים (החל מנות עגולות גדולות וכלה בכיכרות הקטנות ביותר). בהקשר זה עקרות בית רבות תוהות מה נועדו הצלחות בגדלים שונים. כלים סגלגלים בגדלים קטנים (עד 20 ס"מ) מיועדים להגשת מנות ראשונות קרות, המהוות חלק בלתי נפרד מכל חג חג.

הרינג לרוב בעל צורה דומה, אך נבדלים זה מזה בפרמטרים שלהם: קוטרם נע בין 25 ל -30 סנטימטרים.

כלים גדולים (מגודל 20-24 ס"מ) משמשים להגשה של כלים שונים על השולחן (למשל, מנות חמות), ואילו צלחות קטנות מעוצבות לכל אורח באופן פרטני. חשיבות רבה בעת ההגשה הן צלחות הפשטידה שנקראות בקוטר 150-175 מ"מ. הן מוגשות לחם, קרוטונים, לחמניות ועוגות וכן חמאה.

למרות העובדה שכיום תוכלו לקנות כלים וכלי שולחן בעיצובים שונים, עליכם לדבוק בכלל הבא: כל פריטי ההגשה (החל ממנות ועד מפיות) חייבים להיות מעוצבים באותו סגנון ולעמוד על נושא האירוע.

אם אתה רוצה להשתמש בשירות בסגנון קלאסי, עליך לבחור מפיות (נייר, בד) עם דפוס מורכב. הם צריכים להתקפל בצורה פיגורטיבית ולתקן אותם עם טבעות מיוחדות שיישמרו בסגנון משותף. לעתים קרובות הם כבר עשויים בצורה מקושטת או מעוטרים בקישוטים מורכבים.

ההגשה, שנעשתה בסגנון מודרני, מרמזת על חופש גדול בבחירת הצבעים והחומרים, אך הכלל העיקרי נותר ללא שינוי: יש לשלב את כל המכשירים זה עם זה.

אם יש מגוון גדול של מנות בשוק המודרני, קשה לבחור את המנות המגוונות ביותר שיהיו מעורבות ברוב המנות. על סמך זאת, ניתן לשקול את האופציה האופטימלית ביותר לרכישת שירות, הכולל מספר סוגים של מנות. לדוגמא, הם כוללים צלחות שטוחות או מגשי ספינינג לחטיפים.

לסטים קערות מרק למרקים, פירה או מרק. בנוסף לכלי ההגשה המפורטים לעיל, ישנם אגרטלי קינוח, מדפי פירות, שייקר פלפל ושייק מלח. בנוסף לעובדה שהשירות פונקציונלי יותר מכמה צלחות מסוגים שונים, הוא עוזר להימנע מבעיות בבחירת הכלים בצבע יחיד, מכיוון שבתוכו כל הכלים מיוצרים באותו סגנון.

על מנת ליצור נינוחות ואווירה נעימה, אך יחד עם זאת לא להיות מוכר כאדם שאינו מכיר את נימוסי השולחן, יש צורך לבצע הגדרת טבלה בהתאם לרצף מסוים.

• ראשית עליכם לפזר מפת שולחן מגוהצת ונקייה על פני השולחן.
• יש לפרוס אותו כך שהוא ייראה מסודר ומפוזר באופן שווה על כל שטח השולחן.
• מכל קצוות השולחן, הבד צריך להיות תלוי באותו אורך.
• בשלב הבא תוכלו להתחיל לסדר את הצלחות: הן ממוקמות ליד כל כיסא. זה תואם את המיקום של האורח.
• הצלחות צריכות להיות מקצה השולחן במרחק של כמה סנטימטרים.
• לא רחוק מלוחות החטיפים, יש כלי אפייה להגשת לחם, לחמניות וטוסט.

בנוסף לצלחות, חייבים להיות משקפיים על השולחן. הכמות שלהם תלויה באילו משקאות מתוכננים להיות מוגשים ובאיזו כמות. אם אתם מתכננים לשתות מים מינרליים או מיץ, עליכם להשתמש בכוסות יין המונחות בצד ימין מול צלחות החטיף במרחק של 2 ס"מ. מימין יהיו כוסות שמפניה וכוסות למשקאות אלכוהוליים.

ישנן מנות רבות מסוגים שונים להגדרת השולחן. השימוש בחפץ נקבע על ידי נוכחותם של כלים מסוימים בתפריט. שמנו את הסוגים הבסיסיים ביותר של צלחות וכוסות יין, המשמשים בווריאציות השכיחות ביותר של קישוטים לשולחן. בנוסף למכשירים לעיל, המארחים נוהגים להשתמש בפריטי שירות עזר.

עם השלמת סידור הכלים, תוכלו להמשיך לפריסת המפיות. הם מונחים לא רק ליד צלחות חטיפים, אלא גם מניחים על השולחן במחזיק מיוחד (למקרה שהאורחים זקוקים למפיות נוספות).אחד הצעדים האחרונים הוא קישוט השולחן עם נרות, אגרטלי פרחים או צלמיות קטנות הקשורות לחגיגה. לאחר שקשטנו את השולחן בחפצי נוי, אנו מגישים לחם וחטיפים קרים.

כל אדם יוכל ליצור מנה לטעמו, ללא קשר לאילו כלים הוא משתמש: קרמיקה, זכוכית או נירוסטה. שקול את הטכניקות המעניינות ביותר לקישוט השולחן.

• הקלאסיקה תמיד נשארת רלוונטית בעיצוב השולחן ובהגשתו: היא משתמשת במנות בצבעים ניטרליים עם דפוסים העשויים זהב או כסף. הם יהיו בהרמוניה עם צבע הסכו"ם: זה ייצר תמונה יחידה על השולחן החגיגי.

• אתה יכול להשתמש במנות בצבעים בהירים יוצאי דופן. צבעים רוויים, מנוגדים בחדות למפה או מנות עיקריות, הם טרנד עיצובי אופנתי, שהפך לאחרונה לפופולארי יותר ויותר.
• ניתן לייחס לכך גם את המרקם הלא שגרתי של הכלים: בחלק מהצלחות עשוי להיות דפוס תלת מימדי וקישוט. הם יוסיפו גולת הכותרת לשולחן החגיגי.

ראה כיצד להגדיר כראוי טבלה בסרטון הבא.