הכנת כלים לשולחן החג במו ידיכם

כשמקבעים את השולחן לחג הקרוב, בכדי ליצור את האווירה המתאימה, חשוב לשים לב במיוחד לקישוט הכלים. כשאתם מכירים כמה דקויות של אוכל לקשט, תוכלו ליצור יצירת מופת אמיתית של קולינריה ממוצרים פשוטים. לא כולם יודעים להכין כלים לשולחן החגיגי במו ידיהם.

שולחן מעוצב יפה מסוגל להדגיש את האווירה של החג. תוכלו לרצות אורחים עם כלים שיש להם לא רק טעם מדהים, אלא גם מראה יפה.

בבישול יש כיוון נפרד לחיתוך אמנותי של פירות וירקות - גילוף. זרי פרחים מלאים לקישוט השולחן יכולים להיווצר ממוצרים שנחתכו על פי טכנולוגיה מסוימת. כדי לחתוך אלמנטים מורכבים, תידרש סכינים חדים בגדלים שונים של להב.

מלבד המוצרים עצמם וכלים למטבח, לקישוט יפה של השולחן החגיגי, המכשירים הבאים יידרשו:

• שיפודים להגשה;
• קיסמים
• מפיות.

התהליך די קפדני, גוזל זמן, אז היו סבלניים וחישבו מראש מתי ואיזה מנה להתחיל בזמן זה או אחר.

אחת הדרכים הפופולריות ביותר לקישוט כלים היא לקשט בפרחים המקופלים מחתיכות ירקות. סכין עם להב צר צריך לחתוך ירקות לצלחות דקות.ליבת הפרח נוצרת מפלטה בקוטר קטן המעוותת לצינור. מהשאר ירקות חתוכים פרוסים, אתה צריך להכין את עלי הכותרת.

הפרח המוגמר מקובע בבסיס בעזרת קיסם שיניים. הירקות הבאים משמשים לרוב ליצירת קישוט כזה:

• עגבניות
• מלפפונים
• סלק;
• צנון או צנון;
• גזר.

בעזרת מוצרים פשוטים תוכלו ליצור קישוטים מקוריים למנות חג. זיתים ירוקים או שחורים, בצל ירוק ופלפלים מפיקים דקלים יפהפיים. כדי ליצור גזע דקלים עליכם לשים שיפוד כדי להגיש זיתים. עלי העץ יכולים להיות עשויים מבצל ירוק או מפרוסות פלפלים משוננות.

מירקות ופירות תוכלו ליצור דמויות של חיות מדהימות או דמויות מצוירות. אם נדבקים ענבים ירוקים לבסיס אגס בעזרת קיסמי שיניים וענבים שחורים מונחים על קצה צר, אתה מקבל קיפוד קטן. העיניים של קיפוד יכולות להיווצר מחתיכות קטנות של ענבים שחורים. אתה יכול להכין פודל מכרובית.

כדי לקשט מנות מתוקות, תוכלו להכין תמונות קטנות של פירות וגרגרים. מספיק לחתוך את הפירות לפרוסות בצורה הרצויה וליצור תמונה מהחתיכות המתקבלות. מתותים, כמו גם מירקות, אתה יכול לבנות פרחים יפים.

אבטיח יכול לשמש סלסלת סלט פירות או מנות מתוקות אחרות. ראשית עליכם לתאר את ידית הסלסלה על קליפת הגרגרי. ואז נחתכים חלקים מיותרים מהאבטיח והעיסה מוסרת.

בשולחן החגיגי יש תמיד פרוסות בשר, דגים, גבינה, פירות וירקות. אפילו מוצרים פשוטים כאלה יכולים להיות מוגשים להפליא לאורחים. פרוסות מסוגים שונים של ירקות עצמם נראות בהירות. מירקות אפשר להכין פרחים או פשוט להוסיף ירקות.

ליצירת חתך בשר יפה, יש לחתוך את כל המוצרים לחתיכות דקות. פרוסות נקניקיות כמעט שקופות ו חזיר מבושל יספיקו כדי להתפרש יפה על צלחת בצורה של צינורות, פרחים או אמצעים אחרים.

יש להגיש פרוסות גבינה בצלחת שטוחה וגדולה. מומלץ לשלב זני גבינה שונים, חתוכים לפרוסות בצורות שונות. במרכז המנה נהוג לשים סיר או קערה קטנה עם דבש. השילוב המתוחכם ייראה מרהיב.

חתך דגים עשוי לכלול סוג אחד או יותר של דגים. ניתן לחתוך אותו במגוון דרכים, תלוי במגוון ובכמות. שילוב של סלמון מעט מלוח והליל מעושן ייראה יפה.

סלטים רבים נראים די אטרקטיביים ואינם זקוקים לקישוט נוסף. עם זאת, תמיד תוכלו להיעזר בכמה טריקים מהעיצוב המקורי ולשנות את המנה המוכרת ללא הכר. לדוגמא, ניתן להניח סלט הרינג המוכר לכולם מתחת למעיל פרווה בצורת דג או לקשט בוורדי גזר.

יש לזכור שלקישוט סלטים עדיף להשתמש במוצרים שהם חלק מהמנה או להסתדר טוב עם כל המרכיבים. ישנם מספר עקרונות בסיסיים לעיצוב יפה של סלטים:

• ניתן לתת לסלטים עלים מגוון צורות: צורות גיאומטריות, בעלי חיים, צמחים. לנוחיותכם תוכלו להשתמש במנות מיוחדות או במכשירים נוחים אחרים (למשל, קופסאות פלסטיק מתולתלות מעוגות).
• בעזרת מוצרים מסוימים אתה יכול לתת למנה גוון מעניין.לדוגמה, אתה יכול לקבל גוון כחול אם המיץ מכרוב אדום מתווסף לאורז מבושל.
• דמויות או פרחים העשויים ירקות או פירות יהוו קישוט מעולה של מנה חגיגית.
• כשמכינים סלטים, אל תשכחו מהמנות בהן תוגש המנה. סלט מעוטר בהיר ייראה טוב יותר במנות דיסקרטיות רגילות או שקופות.

בשולחן השנה החדשה וחג המולד יש כמעט תמיד ציפור אפויה. זה יכול להיות עוף, ברווז, אווז או הודו. המשחק האפוי עצמו נראה די מעורר תיאבון ומושך, אך די נפוץ.

להגשה יפה של מנות עיקריות על השולחן החגיגי, תוכלו להשתמש ברעיונות הבאים:

• ניתן להניח עוף אפוי מלא על צלחת מעוטרת בחסה ועגבניות שרי. ציפור בחתיכות אננס או פירות משומרים תיראה אקזוטית יותר.
• ברווז נאפה באופן מסורתי עם תפוחים. תפוחים במקרה זה יכולים לשמש לא רק למילוי הציפור, אלא גם כקישוט למנה. אפשר לאפות כמה פירות שלמים כדי לקשט אותם במנה חגיגית.

• ניתן לקשט צלחת עם אווז אפוי בירקות (חסה, פטרוזיליה) ופרוסות לימון. ציפור מקורית תיראה מעוטרת בפירות יער או בפירות: ענבים, חמוציות, תפוחים, קיווי, תפוזים או תותים.
• קומפוזיציות קולינריות של הודו אפוי עם פירות יער ופירות בצבעים שונים נראים נחמדים מאוד.

בנוסף לעיצוב היפה של הכלים, אתה צריך להיות מסוגל להגדיר כראוי את השולחן. יש להניח סכו"ם באופן סימטרי. יש להניח את המנות בקו ישר או במעגל אם לשולחן יש צורה עגולה. מפיות יכולות להיות לא רק פריט מעשי, אלא גם אלמנט של תפאורה, אם הן מקופלות להפליא.

ניתן לבצע הגדרת טבלה בסגנון ספציפי כלשהו: התמקדו בשנה בשנה או בנושא החג. יש לדבוק בשילוב הרמוני של גוונים וצורות.

ראו כיצד לקשט שולחן חגיגי בצורה יפה בסרטון הבא.