Tutto su verdure sottovuoto

Le verdure sono molto salutari, quindi sono incluse nella dieta quotidiana di molte persone. Naturalmente, sorge la domanda su come prolungare la loro freschezza e succosità. Un vuoto viene in soccorso qui. Viene utilizzato sia nella produzione per la vendita di prodotti, sia a casa per conservare gli alimenti acquistati. Considera le caratteristiche e le varietà del confezionamento sottovuoto delle verdure e scopri anche come prolunga la durata di conservazione del contenuto.

L'aria è uno dei fattori che contribuiscono al rapido deterioramento dei prodotti. Se l'umidità è ottimale per lo sviluppo di batteri, il processo viene accelerato. Il confezionamento sottovuoto crea uno spazio senza ossigeno e umidità in eccesso, quindi i processi negativi vengono sospesi.

I vantaggi di questo metodo di conservazione delle verdure sono evidenti.

• Freschezza estesa prodotti, anche se non sono in frigorifero.
• La coerenza viene mantenuta per lungo tempo (grado di morbidezza, elasticità, succosità), i processi di essiccazione e resistenza agli agenti atmosferici sono ridotti al minimo. Le verdure rimangono utilizzabili e di aspetto attraente. Quest'ultimo diventa particolarmente importante quando si vendono prodotti alimentari nei negozi.
• Il contenuto della confezione non assorbe gli odori.
• Rispetto alla conservazione nel congelatore in normali sacchi, quando il gusto del cibo si perde, in questo caso persiste in misura maggiore.
• Nel vuoto, puoi conservare sia le verdure intere che le fette. La seconda opzione si trova sugli scaffali dei negozi. I prodotti in scatola, pronti per il consumo, vengono spesso acquistati dagli esercizi di ristorazione, nonché dalle persone che hanno poco tempo libero. A casa, questo può essere rilevante se una persona ha deciso di prepararsi in anticipo per le vacanze.
• igiene osservata durante il trasporto di prodotti, l'immagazzinamento, lo stoccaggio sugli scaffali dei negozi. Polvere e sporco non si accumulano sul contenuto, il che è particolarmente importante quando si vendono fette. Può anche essere utile per gli appassionati di attività all'aperto.
• L'imballaggio trasparente consente ai clienti di dimostrare l'aspetto delle verdure e assicurati che siano freschi.
• I prodotti così confezionati non occupano molto spazio. Ciò consente di utilizzare in modo più efficiente lo spazio di magazzino e di vendita al dettaglio. A casa, questo ti consente di non ingombrare il frigorifero.
• Poiché la quantità di cibo gettata via a causa del deterioramento è ridotta, una persona può apprezzare i risparmi nella finanza.
• La semplicità della tecnologia ne consente l'utilizzo sia in produzione che a casa. Qualsiasi hostess può padroneggiare la gestione di apparecchiature compatte.

Per quanto riguarda i contro, sono pochi.

• Il film non protegge bene il contenuto da danni, può essere strappato o graffiato. Pertanto, per la massima sicurezza, è meglio usare contenitori.
• A volte le verdure affettate possono attaccarsi l'una all'altra.
• Alcuni batteri possono anche svilupparsi in un ambiente airless. Pertanto, prima o poi, il contenuto della confezione sotto vuoto inizierà a deteriorarsi. Conservare le verdure per diversi anni non funzionerà.

L'essenza dell'evacuazione è semplice. I prodotti sono collocati in un contenitore. Può essere una borsa o un contenitore solido. Quindi l'aria viene completamente pompata fuori dal serbatoio. Per questo, viene utilizzata una pompa speciale. Il processo può avvenire sia automaticamente che con controllo manuale.

I produttori di solito confezionano film di verdure in vendita. Può essere un rotolo morbido o un sacco a soffio duro. Anche usato spesso opzioni con un supporto.

Nella vita di tutti i giorni vengono utilizzati sia film che contenitori. Alcuni prodotti in pellicola possono avere una valvola e un dispositivo di fissaggio. I modelli laminati non hanno parti aggiuntive, sono semplicemente saldati da entrambe le estremità. Per quanto riguarda i contenitori, possono essere di plastica o di vetro. Dimensioni e forme variano.

Siamo in grado di distinguere in modo condizionale 2 gruppi di imballaggi sigillati: per il commercio e per uso domestico.

L'imballaggio in sacchetti durante la produzione viene effettuato utilizzando macchine da camera professionali. Una porzione di verdure viene messa in un sacchetto e collocata in uno scomparto speciale. Viene premuto un pulsante, dopodiché l'aria viene automaticamente rimossa dalla camera e dal pacchetto stesso. Successivamente, l'imballaggio sigillato viene sigillato.

Se viene utilizzato un substrato, vengono utilizzate le termoformatrici. Non hanno telecamere. L'estremità della borsa viene semplicemente posizionata in un apparecchio che pompa aria. Di conseguenza, il film si adatta perfettamente al contenuto, proteggendolo da influenze esterne e batteri.

Vale la pena notare che se parliamo del rilascio di verdure confezionate per la loro vendita, le attrezzature descritte verranno utilizzate solo nell'ultima fase. E prima ancora le verdure devono superare diverse fasi di lavorazione.

Il processo inizia con un lavaggio accurato delle materie prime. Dopo la lavatrice, le verdure salgono su un rullo per rimuovere la buccia (se necessario). Quindi i prodotti vanno al tavolo di ispezione per l'ispezione visiva. Quindi, le patate vengono solfitate per prevenire la doratura. Altre verdure vengono essiccate e tritate, se necessario.

Nella vita di tutti i giorni vengono utilizzate installazioni tubeless. Sono mobili da cucina da scrivania e da incasso. Di norma, si tratta di modelli multifunzione compatti. Le opzioni della pompa manuale sono utilizzate raramente oggi. Sono stati sostituiti da dispositivi che pompano automaticamente aria da una borsa o un contenitore.

In tali contenitori conservare le verdure del proprio orto o acquistate nel negozio a peso. A volte le persone fanno spazi vuoti per l'inverno. A seconda del desiderio del consumatore, le verdure possono essere crude o sbucciate e bollite, tritate o intere. A seconda di ciò, oltre che delle condizioni di conservazione, varia anche la data di scadenza.

Comunque prodotti deve essere fresco e lavato.

Le verdure fresche nel vuoto vengono mantenute in condizioni eccellenti per un massimo di 2 settimane. Bollito può attendere fino a 12 giorni. Se le verdure vengono essiccate prima di essere messe in confezioni ermetiche, la loro durata di conservazione aumenterà a 12 mesi. Se vuoi fare i preparativi invernali, è meglio posizionare i contenitori nel congelatore. I cibi surgelati possono essere utilizzabili tutto l'anno.

Un'altra opzione per preparare una riserva vitaminica per l'evacuazione è scottatura. Questo è il trattamento dell'acqua bollente. Questa procedura non solo aumenta la durata di conservazione delle verdure, ma consente anche loro di rimanere fragranti e succose. Le carote, le barbabietole e altre simili colture di radici in questo caso vengono elaborate per circa 5 minuti. I verdi vengono tenuti in acqua bollente per 2 minuti.

Successivamente, i prodotti vengono lasciati per un po 'di tempo per raffreddarsi e asciugarsi. Solo dopo che sono stati inseriti in un contenitore o in una borsa, l'aria viene rimossa dalla confezione. Se tutti i passaggi sono stati completati correttamente, il contenuto del contenitore sigillato può essere conservato per 3-4 settimane. Dopo sbiancamento e sigillatura, la pastorizzazione viene effettuata nel sito di produzione.

Naturalmente, tutti i periodi indicati si applicano solo se se il contenuto è stato posto in un vuoto fresco e la confezione non è stata danneggiata.

Vale anche la pena osservare le condizioni ottimali di conservazione. Non lasciare i contenitori alla luce diretta del sole o in un luogo con elevata umidità.

Oltre alle sfumature sopra descritte, vale la pena considerare che verdure diverse si deteriorano a velocità diverse. Ad esempio, le varietà dense (barbabietole, carote, patate) vengono conservate più a lungo.

Bene, ovviamente, se si apre periodicamente il contenitore per prendere un paio di pezzi e quindi si sigilla di nuovo, ciò ridurrà significativamente la durata di conservazione del contenuto. Pertanto, si consiglia di confezionare le verdure in piccoli lotti in modo da poter prendere una porzione senza preoccuparsi del resto dei prodotti.

Guarda come imballare le verdure usando un aspirapolvere domestico nel video qui sotto.