Tutto sulle teglie da grill

Gli utensili da cucina sono molto diversi e ognuno dei suoi elementi trova posto nella nostra vita quotidiana. Il nostro articolo parlerà di questo tipo di utensili da cucina come una griglia. Considera i suoi vantaggi e svantaggi, parla dei produttori, scopri le sfumature della scelta e dell'uso.

Una caratteristica di una padella grill rispetto a una padella convenzionale è un fondo coperto con nervature speciali. Era un'aggiunta a coste che imitava una griglia separata a tutti gli effetti, e dava il nome a questo tipo di pentole. Qualunque prodotto venga utilizzato, toccheranno solo parzialmente la base. Pertanto, in questo caso, le modalità di frittura e cottura a vapore sono effettivamente combinate.

Una griglia può parzialmente sostituire una varietà di elettrodomestici da cucina:

• padella ordinaria;
• forno;
• BBQ;
• tostapane;
• barbecue;
• Forno a microonde

Ci sono tre obiettivi principali che vengono raggiunti usando una griglia:

• semplificazione della cottura;
• riduzione dei costi del tempo;
• raggiungere un equilibrio ottimale tra gusto e benefici per la salute.

Questo tipo di pentole può essere utilizzato non solo per la lavorazione di carne, pollame o pesce. Risulterà abbastanza bene per cucinare frutta e verdura. I frutti cotti cotti in padella hanno un sapore insolito. Il rifiuto di usare l'olio o il suo uso minimo consente di ridurre il valore energetico degli alimenti.

Tra i vantaggi delle teglie da grill c'è la facilità di realizzazione delle più complesse ricette culinarie. In essi è molto più facile che nelle normali padelle preservare il gusto naturale dei prodotti. Assicura la loro saturazione con l'eccesso di fluido rilasciato. Un regime di lavorazione accuratamente selezionato non influisce sul valore nutrizionale ed energetico dei prodotti preparati.

Grazie a questo design, i prodotti entrano in contatto con il rivestimento solo sulle sporgenze. Tutto il grasso e il succo che scorre nei recessi che separano le costole evapora. Di conseguenza, il piatto diventa più succoso ed è possibile evitare la formazione di odori sgradevoli, fumo e bruciore.

Una caratteristica importante della griglia è la sua efficienza. Per friggere il cibo avrai bisogno di una piccola quantità di girasole o olio d'oliva. In alcuni casi, ne fanno a meno. E se lo fanno, alcuni cuochi inumidiscono le parti convesse con una spazzola di silicone, mentre altri spruzzano il prodotto stesso.

Tuttavia, come già accennato, il calore viene distribuito nel modo più uniforme possibile. Una padella preriscaldata mantiene la temperatura più a lungo del solito. Il fondo spesso aiuta anche in questo.

È possibile cucinare rapidamente vari piatti senza asciugarli eccessivamente. L'adesione del cibo al fondo è esclusa, anche se viene riprodotto il lavoro di un barbecue o di una griglia completa. Un altro vantaggio significativo di tali piatti è la capacità di cucinare diversi cibi o piatti contemporaneamente. Non sarà difficile cucinare in una padella:

• funghi;
• bistecca di carne selezionata;
• verdure.

Tuttavia, la griglia presenta evidenti svantaggi. È più pesante degli analoghi ordinari: i prodotti in ghisa pesano 2-5,5 kg e sono realizzati in alluminio - da 1,5 a 2 kg. A questa massa verrà aggiunto anche il peso dei prodotti.

Una padella grill richiede una cura più complessa rispetto ai piatti ordinari. Basta lavarlo non è abbastanza. Dovrai asciugare l'intera superficie per renderla asciutta, quindi lubrificarla con olio. Se si violano queste regole, è possibile che si verifichi un'intensa ruggine. E un'altra sfumatura: le teglie per grigliate nella maggior parte dei casi vengono consegnate senza coperchio.

La conversazione sulla configurazione della griglia dovrebbe iniziare con che non solo le dimensioni dei piani di cottura dovrebbero essere prese in considerazione, ma anche le esigenze individuali dei clienti.

• Molto spesso prendono un contenitore rotondo tradizionale, ma alcuni proprietari preferiscono altre forme. Il modello rotondo è buono in quanto si riscalda in modo molto uniforme. In tali padelle vengono cotti principalmente cibi a base di carne e verdure, frittate e uova fritte e fritti i filetti.
• Ovale è il migliore per cucinare piatti di pesce e cotolette di maiale.
• Anche la forma quadrata è abbastanza comune. Il suo vantaggio principale è una maggiore capacità. In tali piatti cucinare verdure, bistecche. Una padella quadrata può essere utilizzata per cucinare per tutta la famiglia o un'azienda amichevole.
• Il tipo rettangolare di padella grill consente di elaborare un gran numero di prodotti. I piatti sono cotti in modo molto uniforme.

Alcune aziende producono pentole rettangolari in alluminio pressofuso, ma la soluzione più pratica è pentole in ghisa. Idealmente soddisfano i requisiti che sorgono durante la cottura della griglia.

La ghisa è caratterizzata da un'elevata conducibilità termica, che consente di riscaldare rapidamente e uniformemente l'intero piatto. In effetti, viene riprodotto l'effetto della lavorazione in forno. In una padella in ghisa, puoi facilmente realizzare quasi tutte le ricette. Tuttavia, il sovrappeso è un problema serio.

Un odore "metallico" saturo emanerà costantemente dalla superficie. Ma la carne può essere fritta alla perfezione eccezionale. Sebbene la padella sia pesante, è facile da lavare e, nel tempo, l'aspetto non si deteriora.

Anche l'alluminio è popolare. È molto più leggero della ghisa e trasmette calore molto facilmente. Le pentole in alluminio sono invariabilmente realizzate con rivestimento antiaderente. Il riscaldamento rapido a volte può anche essere scomodo, quindi è consigliabile dare la preferenza ai prodotti con un doppio fondo spesso.

Gli intenditori di cibi gustosi e sani dovrebbero optare per l'acciaio inossidabile. È garantito non entrare in reazioni chimiche con le sostanze che compongono il cibo. Pertanto, la perdita di proprietà utili è esclusa. Tuttavia, l'acciaio inossidabile richiede cure costanti e molto accurate. Dovrai abbandonare l'uso di spazzole d'acciaio, sostanze abrasive e polveri.

Le padelle con rivestimento in ceramica meritano una discussione separata. Alcuni esperti ritengono addirittura che questo sia un tipo di picco nell'evoluzione dei piatti di oggi. Sono queste padelle, non teflon e ghisa, che sono raccomandate ai sostenitori di una corretta alimentazione. Contrariamente a quanto credono alcune persone, la qualità del rivestimento ceramico non si deteriora per diversi anni. È a sua volta composto da sostanze comprovate di origine naturale.

I vantaggi della ceramica sono:

• eccellente resistenza all'usura meccanica (dovuta all'assenza di pori);
• compatibilità con lama dura;
• varietà di coloranti;
• rischio minimo durante l'utilizzo di detergenti;
• idoneità al lavaggio in lavastoviglie;
• idoneità per cucinare alimenti per bambini.

Considera i prodotti dei marchi più popolari.

• Se la scelta viene interrotta su una padella in ceramica, è necessario prestare attenzione ai prodotti Marchi Fissler. Questa azienda produce prodotti principalmente per cuochi professionisti. Tuttavia, i prezzi ragionevoli ti consentono di utilizzarlo anche a casa. Ogni copia ha un passaporto tecnico individuale. Il periodo di garanzia è di 5 anni.

La base in alluminio Case ha ridotto significativamente la massa del prodotto. Lo strato esterno del rivestimento è caratterizzato da una maggiore resistenza all'usura. La genuina qualità tedesca si esprime anche in eccellenti caratteristiche ergonomiche e sicurezza d'uso. Ingegneri e designer riflettono scrupolosamente attraverso tutte queste sfumature.

• Società francese Tefal può anche offrire padelle eccellenti. Nel suo assortimento c'è una vasta gamma di modelli nella fascia di prezzo basso. Copertura del marchio per 2 anni. A causa dello spessore piuttosto elevato delle pareti e del fondo, il pericolo per il rivestimento ceramico è ridotto al minimo. Una caratteristica dei prodotti Tefal è anche un indicatore di riscaldamento integrato.

• Una buona scelta potrebbe essere prodotti del marchio TVS (Italia). Sono dotati di un rivestimento in nanoparticelle di sabbia. Puoi facilmente scegliere padelle con un diametro di 26 cm o addirittura 28 cm, se necessario. Nella maggior parte dei casi, le padelle TVS sono abbastanza leggere e facili da pulire. Il produttore non cerca di risparmiare a tutti i costi e quindi realizza un fondo spesso affidabile.

• I fan della vera qualità svizzera dovrebbero dare un'occhiata più da vicino. alle padelle Swiss Diamond. La società afferma di utilizzare ceramiche mescolate con cristalli di diamante. Il design è progettato con l'aspettativa della massima conservazione del gusto. Il corpo è realizzato in lega di alluminio-silicio. Le maniglie sono fissate in modo sicuro e non sono esposte al calore.

• Un altro popolare Marchio svizzero - Vinzer. Questa azienda è specializzata nella produzione di pentole in acciaio inossidabile.

• Preoccupazione tedesca Gipfel ha un'altra specializzazione: padelle in ghisa. I consumatori li valutano molto.

• Nel budget e il gruppo di prezzi moderatamente costoso si distingue Prodotti Maestrocaratterizzato da un design accattivante e uno speciale comfort di utilizzo.

• I prodotti meritano attenzione Produttore belga BergHoff. È considerato uno dei leader mondiali nella produzione di piatti. Il materiale strutturale principale è in fusione di alluminio.

• Vale la pena dare un'occhiata più da vicino e ghisa Pentole antiaderenti Lodge. La società americana produce prodotti di fascia media. Nella maggior parte delle versioni, la dimensione è di 26 cm, ma non è difficile trovare piatti con un diametro di 30 cm.

Ci sono molte altre marche che forniscono padelle di qualità.

• Il primo di questi è Risoli. Questa società italiana opera costantemente dal 1965. Tutte le fasi della produzione, a partire dal ricevimento di materie prime metalliche, avvengono esclusivamente in Italia. L'azienda utilizza rivestimenti in granito e produce padelle per pancake utilizzando il marmo. Il materiale strutturale principale è in fusione di alluminio. L'uso di materiale leggero anziché di ghisa pesante era coerente con le tendenze degli anni '60.

In termini pratici, ciò ha permesso di fornire una serie di vantaggi caratteristici. L'ispessimento delle pareti e del fondo ha reso il riscaldamento molto più uniforme di prima. I prodotti Risoli vengono consegnati in vari paesi del mondo. La lega di alluminio viene selezionata individualmente e, non meno importante, la finitura finale viene eseguita rigorosamente a mano.

L'azienda afferma che i suoi prodotti sono adatti per l'uso in forno, microonde, su una stufa in vetroceramica. Esistono modelli separati progettati per l'uso su cucine a induzione. I designer si sono presi cura della comodità di preparare cibi sani e gustosi. Puoi svolgere in tutta sicurezza qualsiasi tipo di esperimento culinario e ottenere un risultato brillante.

• Pentole Saporella con manici pieghevoli in legno, hanno una dimensione di 28x28 cm e sono adatti per lavorare su qualsiasi stufa (eccetto i modelli a induzione). Lavabile in lavastoviglie. Cover non inclusa.

• Da padelle di altre società dovrebbe essere assegnato Prodotti Wellberg. La loro caratteristica è il rivestimento in marmo. Secondo i consumatori, questa opzione è molto più pratica e conveniente del Teflon e supera persino la ceramica in numerosi parametri.

I prodotti Wellberg sono apprezzati per:

1. capacità significativa;
2. la comodità delle penne;
3. rischio minimo di bruciare cibo;
4. idoneità al lavoro su un normale fornello a gas e ad induzione;
5. sensazione generale di fattore qualità.

• Ma le opzioni interessanti non finiscono qui. Merita certamente attenzione e Modello AMT Gastroguss AMTE285G. Questa griglia è apprezzata per la speciale disposizione delle nervature sul fondo. Il rilievo ti consente di sbarazzarti del dilemma tradizionale: metti i pezzi di carne sulla diagonale o acconsenti all'apparizione di strisce "sbagliate". Vantaggi importanti sono il fondo ispessito e la presenza di rivestimento antiaderente.

La maniglia rimovibile è abbastanza lunga ed è dotata di un orecchio aggiuntivo in un unico pezzo. Questo semplifica il processo di cottura in forno. Tuttavia, a causa della mancanza di un disco ferromagnetico, questo modello non può essere considerato adatto per una cucina a induzione.

• La prossima versione interessante è la Nadoba Vilma 728220. Questa è una padella quadrata dotata di un indicatore di riscaldamento.Gli sviluppatori cechi hanno fornito recessi per drenare il liquido, posizionati ai bordi e non lateralmente, come al solito. L'impugnatura è dotata di un indicatore termocromico. Mostra accuratamente quando i piatti sono riscaldati e puoi iniziare a lavorare.

La padella funziona bene su una cucina a induzione. Può essere lavato in lavastoviglie. Tuttavia, vale la pena notare che l'attacco della maniglia si allenta nel tempo.

• Dai prodotti domestici alle migliori cadute meritatamente migliori Modello "Maroussia Standard 3724g". Questo è un prodotto rotondo relativamente economico. Il produttore ha usato la spruzzatura del marmo; il volume interno è sufficiente per preparare una piccola quantità di cibo. La padella "Maroussia" è piuttosto compatta e, in termini di proprietà antiaderenti, soddisfa pienamente i requisiti di una griglia a costine.

• Ed ecco la linea BAF Galaxy Induction 4002 16 28, come suggerisce il nome, non presenta questo problema. Questa solida padella di produzione tedesca ricorda piuttosto un prodotto universale. La principale lega strutturale è il miglior tipo di acciaio inossidabile (18/10). 3 strati di rivestimento in titano-ceramica antiaderente non collassano dal tocco di posate in metallo, non esplodono se riscaldati eccessivamente.

• KitchenAid KC2T10NRST conclude la nostra recensione. Questo modello è perfetto per gli utenti di stufe elettriche. Un fondo molto spesso (anche senza tener conto della parte in rilievo) esclude l'adesione. Allo stesso tempo, viene fornito un riscaldamento rapido, la maniglia è fissata saldamente e saldamente. Puoi usare posate e accessori in metallo, l'importante è che non siano troppo affilati.

• Scegliendo i piatti per una stufa a gas, puoi usare contenitori di qualsiasi materiale. Ma un requisito obbligatorio sarà il rigoroso rispetto delle dimensioni della padella e del bruciatore. Se un fornello a induzione è installato a casa, si consiglia di controllare i piatti con un magnete. Tale controllo dovrebbe essere effettuato anche con marcature speciali. A volte (anche se molto raramente) può essere simulato.

Puoi scegliere la padella giusta per lavorare su superfici in vetroceramica tenendo conto di tali requisiti:

1. corrispondenza della sezione inferiore e della sezione del bruciatore;
2. la presenza di maniglie con rivestimento resistente al calore;
3. strato di ghisa o alluminio, che riduce la probabilità di bruciare.

• Preferendo una padella in ceramica ondulata, è importante rendersi conto che non è facile da maneggiare. Le proprietà positive sono preservate solo in un caso - se la padella è protetta dal contatto prolungato con l'acqua. Inoltre, la ceramica viene facilmente distrutta da significativi sbalzi di temperatura.

• Un altro punto dovrebbe essere chiarito immediatamente: un numero di pentole rivestite in ceramica non sono adatte per il lavaggio in lavastoviglie o possono essere danneggiate da detergenti separati.

• Se il consumatore opta per una padella con uno strato di ceramica, dovrai prestare attenzione al metodo di applicazione. La spruzzatura è molto migliore e più resistente della tecnica di laminazione, ma risulta essere più costosa e ai produttori di prodotti economici non piace.

• È importante non solo guardare il materiale di cui è fatta la padella, ma anche a quale tipo di coperchio viene fornito. Per alcune persone sono preferite coperture leggere e trasparenti, mentre per altre sono preferite quelle pesanti che trattengono vapore e succo all'interno. Devi concentrarti solo sui tuoi gusti.

• Volendo acquistare i beni più durevoli, è necessario privilegiare i prodotti in ghisa. Tuttavia, va tenuto presente che per gli amanti delle frittelle e delle frittelle non si adattano molto bene.In questo caso, devi fare una scelta a favore dell'alluminio o dell'acciaio. Tuttavia, la custodia stampata dura più a lungo di quella stampata e costa molto di più.

• Quando acquisti tu stesso la prima padella della tua vita, vale la pena fare una scelta a favore di un modello di una società ben nota nel segmento dei prezzi medi. Se la decisione non ha esito positivo, non dovrai pentirti di spese eccessive. L'acquisto di una padella molto costosa e molto economica è indesiderabile.

• Dovresti scegliere non tanto un produttore quanto un modello specifico. Ogni marchio, anche il più prestigioso, può avere modifiche senza successo ai piatti. Puoi filtrarli studiando recensioni su siti indipendenti. Di grande importanza sono quegli accessori aggiuntivi inclusi nella consegna.

• Quando si studiano questi punti, è tempo di prestare attenzione alle proprietà ergonomiche di modelli specifici. Le casalinghe esperte controllano sempre le pentole "nella mano", per vedere se le loro maniglie non si surriscaldano.

• Anche se in cucina c'è relativamente molto spazio, è consigliabile scegliere modelli di piatti con maniglie a scomparsa o pieghevoli. Per qualche ragione, si scopre che non c'è sempre abbastanza spazio.

• Prima di acquistare, assicurati che il pacchetto includa le istruzioni.

• Sono richiesti requisiti speciali per l'acquisto di utensili ondulati per barbecue. In questo caso, si consiglia di privilegiare i prodotti ceramici.

Indipendentemente dal fatto che la padella sia dotata di una maniglia rimovibile o meno, può essere realizzata con un materiale insolito come il granito. E la sua insolenza non significa che sia qualcosa di brutto. Naturalmente, nessuno produce utensili da cucina completamente in pietra.

Lasciare accidentalmente graffi su una padella di granito è quasi impossibile. Tuttavia, non si dovrebbero intraprendere tutti i tipi di esperimenti radicali, controllare la resistenza del prodotto. Un'altra caratteristica di tali piatti è un riscaldamento abbastanza rapido e uniforme. Il calore viene immagazzinato per lungo tempo. E i piatti stessi dureranno a lungo.

Ma è importante capire che il rivestimento in granito presenta alcuni punti deboli:

1. costo elevato (rispetto ai prodotti in teflon);
2. rischio di danni dovuti a picchi di temperatura;
3. l'incapacità di pulire con sostanze abrasive o aggressive;
4. guasto meccanico durante urti e cadute.

Indipendentemente dalla marca e dal modello specifici, è importante utilizzare correttamente la griglia. È abbastanza affidabile, ma la manipolazione analfabeta può danneggiare anche una cosa così senza pretese. Prima del primo utilizzo, la padella deve essere lavata con acqua calda, quindi tutta la polvere andrà via. Il lavaggio è richiesto non solo dopo l'acquisto, ma anche dopo un lungo periodo di conservazione.

I prodotti stessi vengono posizionati sulla griglia solo dopo aver tagliato a fette sottili. Più è importante l'effetto della griglia a carbone, più sottile dovrai tagliare tutto. Le fette di cibo devono essere ricoperte di olio vegetale. Se lo metti sulla padella, i prodotti inizieranno ad attaccarsi e potrebbe apparire fumo. Date le caratteristiche della cottura in modalità grill, dall'olio d'oliva, al fumo a basse temperature, devi rifiutare.

Prima di cucinare, la griglia deve essere riscaldata molto. Anche se il bruciatore o il bruciatore funzionano intensamente, è necessario attendere almeno 5 minuti. Quindi la superficie si riscalda uniformemente e il processo di cottura procederà uniformemente. Anche con un forte riscaldamento, le tracce caratteristiche delle costole diventano più chiare. Se vengono fritte bistecche, pollo tritato grossolanamente o qualcosa di simile, la distanza tra i pezzi dovrebbe essere di circa 1,25 cm.

Se il kit di consegna non contiene alcuna copertura, è comunque necessario acquistarlo e assicurarsi di utilizzarlo ogni volta. In alternativa, a volte viene utilizzata una ciotola di metallo. Per ottenere un disegno piacevole e caratteristico, i prodotti dopo il segnalibro non toccano almeno 1 minuto. Trascorso questo tempo, è possibile spostare i pezzi con una pinza per evitare scottature o cotture irregolari.

Ogni tipo di prodotto viene consegnato dopo un tempo strettamente definito:

• fette di maiale dopo 6-7 minuti;
• cotolette - 3 minuti;
• fette di pollo - 5-10 minuti;
• pezzi di salsiccia e salsiccia - 5 minuti;
• verdure - 3 o 4 minuti.

Qualsiasi prodotto può essere rovesciato prematuramente se inizia a bruciare molto. Si consiglia di fare scorta di un termometro per misurare la temperatura all'interno di un pezzo di carne. Se non lo è, devi fare affidamento solo sull'intuizione e la fortuna culinaria. Molluschi, maiale, vitello, agnello devono essere riscaldati a 63 gradi, il pollame a 74. Tutti i tipi di carne macinata vengono riscaldati a 71 gradi.

Se hai bisogno di conservare una padella in ghisa senza uso, è accuratamente coperta con olio di semi di girasole (usa un tovagliolo di carta per questo). Quindi metti i piatti sulla mensola centrale nel forno e imposta la temperatura a 190 gradi. Dopo aver tenuto la padella in questa modalità per 60 minuti, il riscaldamento viene spento e quindi attendono che si raffreddi.

Guarda come scegliere una griglia nel video qui sotto.