Una padella bruciata è un problema abbastanza comune in cucina. Sfortunatamente, non può essere pulito con detergenti per lavastoviglie convenzionali, quindi è necessario adottare misure speciali.
Cause del problema
In effetti, ci sono un numero sufficiente di motivi per cui tutto si attacca e brucia nella padella. Inoltre, questo problema è rilevante anche per pentole con rivestimento antiaderente, che, a quanto pare, dovrebbe salvare il suo proprietario da una tale sventura. Vale la pena iniziare dal fatto che il cibo inizia a rimanere sul fondo se i piatti acquistati erano di bassa qualità. Ad esempio, un girarrosto antiaderente di marca è adatto all'uso per un paio d'anni e un falso di bassa qualità fallirà dopo un mese. Succede che il cibo ha iniziato a bruciare anche con danni meccanici alla superficie dei piatti.
Questo problema è tipico delle pentole con rivestimento in teflon e ceramica e si presenta a causa di uso e manutenzione impropri. La masterizzazione è possibile in caso di contenitori scaduti. La ghisa può servire per molti decenni, ma altri materiali non possiedono tali proprietà. Separatamente, vale la pena evidenziare la situazione quando una padella con rivestimento antiaderente il rivestimento inizia a rompersi. Questa situazione non solo porta al deterioramento dei prodotti, ma crea anche la probabilità di problemi di salute.
Accade che i problemi con la combustione dei prodotti siano il risultato della lavorazione iniziale dei piatti appena acquistati. Altri fattori sono errori di funzionamento del serbatoio.
Cosa fare in modo che la padella non si attacchi?
Per evitare la combustione di una padella in ghisa, deve essere pretrattata. L'elaborazione minima inizia con il fatto che il contenitore appena acquistato viene lavato sotto acqua calda e asciugato accuratamente. Quindi la padella viene riempita con sale ordinario, possibilmente pietra, e rimossa nel forno o sul fornello, per circa 60 minuti. Alla fine, il sale viene agitato e i piatti stessi vengono oliati all'interno con olio vegetale.
Per sbarazzarsi del problema dei prodotti nocivi in un contenitore di alluminio, sarà necessario intraprendere una serie di azioni. In primo luogo, a fuoco medio, la padella diventa calda, quindi su di essa mettere i cubetti di pane in modo da riempire completamente il fondo. Sarà sufficiente friggere i cracker per circa 5 minuti, riducendo il fuoco ai più deboli. Si ritiene che una padella in acciaio di metallo inossidabile non bruci affatto, se si seguono le regole di funzionamento. Usa solo la giusta quantità di olio.
Un altro modo per ripristinare una padella in alluminio è quello di uso di sale. Il contenitore lavato e asciugato viene prima riempito con olio vegetale in modo da coprire completamente il fondo e le pareti rimangono parzialmente lubrificate. Successivamente, vengono versati un paio di cucchiai di sale e gli ingredienti vengono miscelati delicatamente. La teglia viene rimossa a fuoco medio e mantenuta in questa condizione fino a quando appare una foschia. Accanto alla padella è importante lasciarlo raffreddare. Dopo aver lavato i piatti senza detersivi e, dopo averli accuratamente puliti, puoi procedere alla cottura diretta.
Per riportare la padella smaltata allo stato normale, non sarà possibile utilizzare il metodo di calcinazione, poiché questo materiale è troppo fragile.
Pertanto, prima devi lavare il fondo con un detergente, quindi asciugare tutto accuratamente e quindi strofinare il contenitore con grasso o un pezzo di grasso. Durante la cottura, dovrai anche usare una quantità abbastanza grande di olio. A proposito, può bruciare anche una teglia, cioè quella il cui fondo è ondulato. Le misure di salvataggio in questa situazione dipenderanno dal materiale di cui è composta la padella.
La teglia in ghisa o alluminio è calcinata con sale o olio. Il contenitore dello smalto non è sottoposto a trattamento termico, ma è oliato, strofinato con grasso o grasso. Le pentole antiaderenti devono solo essere gettate via.
Dobbiamo anche menzionare la situazione in cui brucia solo la parte centrale della padella, che si trova spesso quando si cucina su una stufa a gas. Poiché la fiamma riscalda la superficie il più possibile sopra di sé, il cibo in questa parte cuoce più velocemente e, di conseguenza, si attacca alla superficie. Per risolvere il problema, arriverà aiuto divisore di fuoco speciale. L'essenza di questo dispositivo è che il calore della fiamma inizia a diffondersi uniformemente sul fondo delle pentole utilizzate per cucinare.
Quando una padella in teflon brucia, è necessario agire con attenzione per non danneggiare la superficie. Gli esperti raccomandano di provare a ripristinare la copertura. usando un normale olio vegetale. Innanzitutto, la friggitrice viene lavata e asciugata, quindi viene riempita con un cucchiaio di olio vegetale e riscaldata fino a quando non si diffonde lungo il fondo. Dopo aver raffreddato il contenitore, è necessario utilizzare un tovagliolo di carta, con il quale si dovrebbe strofinare l'olio sulla superficie. Ripeti periodicamente questa procedura - dopo circa ogni trenta lavaggi. Anche la pulizia del teflon è meglio non banale, ma con un cucchiaio di senape in polvere diluito in acqua e lasciato nella padella per 30 minuti.
Posso usare un rivestimento antiaderente danneggiato?
Quando una padella con rivestimento antiaderente inizia a bruciare, il problema è che il rivestimento protettivo ha smesso di funzionare. Questo probabilmente è accaduto perché Piatti usati in modo errato: spazzolato con spugne dure e graffiato con cucchiai di metallo. Oppure la data di scadenza dei piatti è finita banalmente. Nel secondo caso, la padella dovrebbe essere semplicemente gettata via, ma nel primo puoi provare a rianimare gli utensili. In primo luogo, viene versata acqua all'interno, in cui vengono aggiunte gocce di sapone e una piccola quantità di aceto o acido citrico.
Quindi i piatti vengono messi a fuoco e portati a ebollizione. Sul piatto del contenitore devi rimanere circa un quarto d'ora, dopo di che il liquido viene scaricato e il fondo viene pulito con una spugna morbida. Dopo la padella da asciugare, oliare il fondo e provare ad usarlo per cucinare.
Nel caso in cui il cibo bruci ancora, è tempo di gettare la teglia.
Come bruciare prima del primo utilizzo?
Le padelle possono essere preparate in vari modi. Tuttavia, alcuni componenti dell'algoritmo rimangono sempre gli stessi. Nella prima fase, i piatti vengono lavati bene e devono essere asciugati fino a quando tutte le goccioline di liquido scompaiono. Per il lavaggio viene utilizzata acqua calda o anche calda. La calcinazione stessa si verifica a fuoco basso o ad una temperatura media del forno. Se viene usato il sale, allora è meglio prendere la pietra e se l'olio è normale, non raffinato. Dopo la procedura, viene versato il sale, ma l'olio viene solo leggermente pulito fino a quando il grasso in eccesso viene rimosso.
La teglia "a olio" deve riposare in questa forma per diversi giorni, dopo di che dovrà essere nuovamente lavata e già utilizzata per cucinare. Dopo la calcinazione del sale, anche il contenitore rimane intatto per un breve periodo.
La calcinazione stessa è meglio ripetere di volta in volta, poiché il film grasso tende a diluirsi e rompersi durante il funzionamento.
Funzionamento corretto
Per usare la padella senza problemi per molti anni, devi anche rispettare le regole d'uso. Indipendentemente dal materiale di fabbricazione, durante la cottura, aggiungi un sottile strato di olio, al posto del quale puoi anche usare grasso. Non appena il cibo fritto assorbe il prodotto esistente, è necessario aggiungere una nuova porzione, anch'essa finemente distribuita sulla superficie.
Nel caso in cui la friggitrice sia in alluminio o altro metallo, caratterizzata dalla presenza di pori, l'aceto di mele verrà in soccorso. Questo ingrediente è stato aggiunto. dopo che il fondo della padella è stato oliato e riscaldato. La cottura diretta inizia quando tutto l'aceto è evaporato. In linea di principio, una piccola quantità di sale può essere aggiunta all'olio vegetale già distribuito nella padella. Gli eccessi vengono rimossi con tovaglioli di carta o tovaglioli.
Spatole, cucchiai e altri strumenti di cottura non devono essere in metallo, poiché disabilitano facilmente e rapidamente la superficie della padella. La scelta in questo caso dovrebbe essere fatta a favore di oggetti in legno, plastica o silicone. La calcinazione primaria è obbligatoria per pentole in ghisa e alluminio. Inoltre, mettere i piatti nel forno è consentito per un periodo non superiore a un'ora, e vale la pena rimuoverli dalla stufa anche prima, in media dopo 40 minuti.
Tecniche di cottura adeguate possono anche aiutare a prevenire le ustioni da cibo. È importante scegliere il giusto regime di temperatura in base al prodotto trasformato. Ad esempio, viene acceso un fuoco più forte per la carne, ma verdure e pesce sono perfettamente preparati sia su media che su uno piuttosto piccolo. Il deviatore di fiamma deve essere sempre usato quando la vasca ha un diametro grande. Le pentole vanno prese perfettamente pulite e rivestite con un rivestimento antiaderente naturale (nel caso di contenitori in alluminio e ghisa).La padella in acciaio si riscalda bene prima della cottura.
L'olio viene versato su una padella preriscaldata o riscaldato con essa. I prodotti trattati termicamente devono prima essere portati a temperatura ambiente naturalmente. Se alcuni di loro sono stati risciacquati sotto il rubinetto, dovrebbero prima essere bagnati. Si consiglia di mettere i pezzi sul fondo in uno strato.
Come prendersi cura dei piatti?
La cura delle pentole deve essere accurata, ma attenta a lavare via tutti i residui di cibo e non graffiare la superficie, che a sua volta contribuisce alla combustione dei piatti. È meglio rimuovere immediatamente spugne e spazzole dure e metalliche dalla casa. Per prolungare la durata, si consiglia di pulire i piatti con spugne morbide realizzate con materiali naturali.
È possibile conservare i piatti solo in forma secca. Se questa regola viene trascurata, le forme di muffa sulla superficie, che a loro volta influiscono negativamente sulle caratteristiche antiaderenti. Oltre a questo, non conservare copie di "uno nell'altro", in particolare contenitori con rivestimento in teflon. Pentole meglio conservate su un supporto speciale, senza caricarli sopra altri piatti. Per quanto riguarda la lavastoviglie, il suo uso è il benvenuto solo nel caso di pentole in acciaio.
I restanti contenitori con un rivestimento antiaderente naturale o industriale dovranno essere lavati a mano, in modo da non ridurre la durata del rivestimento.
Cosa fare in caso di masterizzazione di una padella, vedere il video successivo.
