Fornello a induzione - una stufa che lavora sul principio dell'influenza delle correnti parassite sulla struttura molecolare dei piatti, che porta al suo riscaldamento. I vortici di flusso nel flusso corrente vengono creati a causa dell'azione di un campo magnetico ad alta frequenza.
La suscettibilità del materiale al campo magnetico da cui sono prodotti i piatti influenza direttamente l'efficienza del suo riscaldamento. Alla luce di ciò, il moderno mercato degli accessori per la cucina offre una vasta gamma di articoli adatti a questi scopi.
Caratteristiche delle pentole
Per cucinare sul fornello a induzione, puoi usare qualsiasi tipo di piatto in acciaio normale. Tuttavia, l'efficacia e il livello di efficienza di tale uso possono essere bassi. Inoltre, i carichi operativi esercitati sulla piastra durante il processo di lavoro possono superare il grado normalizzato, che ridurrà il tempo di attività del dispositivo.
Le pentole adatte al riscaldamento per induzione magnetica sono realizzate in acciaio con varie marcature. Questo materiale ha proprietà ferrimagnetiche, che gli consentono di rispondere meglio agli effetti di un campo magnetico.
Le proprietà speciali dell'acciaio interferiscono con i flussi magnetici. Come risultato di questa resistenza, viene generata energia che fa sì che le molecole metalliche producano vibrazioni frequenti, che porta al riscaldamento del materiale.
Le pentole in ceramica, vetro o plastica hanno un coefficiente di riscaldamento molto basso sul fornello a induzione.Ciò è dovuto al fatto che questi materiali passano facilmente un campo magnetico, il che esclude il fattore dell'effetto di quest'ultimo sulle loro strutture molecolari. Il riscaldamento si verifica, ma il suo grado è così piccolo che l'ambiente assorbe il calore prima che si possa verificare un aumento della temperatura.
Per aumentare l'efficienza di riscaldamento della cucina a induzione, si consiglia di utilizzare pentole speciali contrassegnate con la marcatura corrispondente. La posizione del marchio può variare a seconda del modello e del design dei piatti.
Che aspetto ha il segno e cosa significa
La designazione che determina l'idoneità di una particolare pentola per l'uso in combinazione con una pentola a induzione è presentata sotto forma di una spirale orizzontale racchiusa in un contorno quadrato.
La designazione a spirale delle proprietà di questo piatto non è stata scelta per caso. Il principale elemento di funzionamento del blocco riscaldante della stufa è una spirale circolare in rame, lungo i quali scorre una corrente parassita.
Questo nome del segnale informativo è riconosciuto a livello internazionale e ha un unico standard stilistico. Ciò consente agli utenti ordinari di distinguere facilmente pentole adatte per cucine a induzione da pentole inadatte.
Combinazione di etichettatura di induzione con altri
Molto spesso, la marcatura viene applicata sul fondo dei piatti. Allo stesso tempo potrebbero esserci diverse icone.
- Sul fondo della padella, adatto per l'uso in combinazione con una stufa a gas, è possibile individuare una designazione sotto forma di un bruciatore a gas, che conferma le sue caratteristiche specifiche.
- Accanto a questo segno può essere posizionato un simbolo che indica una spirale a induzione orizzontale, nonché un segno frontale della spirale, che prescrive il permesso di utilizzare la padella su una stufa elettrica convenzionale.
- La presenza di immagini di questi segni in una versione combinata determina la versatilità degli utensili. Di solito hanno un fondo piatto ispessito, che aumenta l'efficienza di riscaldamento su qualsiasi fonte di energia termica, incluso un piano cottura a induzione.
L'ispessimento del metallo sul fondo consente di accumulare calore e ne determina l'effettivo ritorno durante la cottura. Quando si utilizzano pentole con un fondo ispessito sul fornello a induzione, il suo coefficiente di riscaldamento aumenta. Uno spesso strato di metallo trattiene meglio il campo magnetico della piastra, il che comporta una riduzione dei tempi di riscaldamento.
Precauzioni di sicurezza
Quando acquisti pentole per un fornello a induzione, è importante prestare attenzione ai segni situati sul fondo. La qualità di questo piatto è anche determinata dai suoi parametri di massa. Gli utensili realizzati in violazione della tecnologia, così come i falsi, hanno un peso ridotto. Ciò è dovuto alla presenza di una presenza visiva di un ispessimento del fondo e alla sua effettiva assenza.
Non è consigliabile utilizzare utensili smaltati e in alluminio con fondo concavo verso l'interno. La presenza di convessità del fondo porta ad una diminuzione dell'area di contatto del fondo con il piano del piano di cottura. Ciò può portare al surriscaldamento del dispositivo, poiché il campo magnetico non sarà completamente assorbito dalle stoviglie, il che comporterà il suo fallimento iniziale.
Quando si utilizza un fornello a induzione a casa, si consiglia di acquistare e installare uno stabilizzatore che rettifica la corrente nella rete elettrica domestica, che ridurrà la probabilità di un esaurimento della scheda del dispositivo a causa di picchi di tensione.
Scopri come scegliere le pentole giuste per la cucina a induzione nel prossimo video.
