Tutto quello che devi sapere sul braciere

Non puoi trovare un braciere in ogni cucina, ma coloro che decidono di acquistarlo apprezzano rapidamente il valore dell'acquisto. Con l'aiuto di tali piatti, puoi cucinare deliziose carni, pollame, verdure. I bracieri differiscono dai calderoni e dalle pentole per la cottura, hanno diversi tipi e scopi, che vedremo in questo articolo.

Un braciere è un tipo di padella. Può friggere carne e prodotti a base di pesce, soffriggere verdure, farcire con lo stufato e cuocere il pane. Si differenzia da una normale padella per velocità e alta qualità dello stufato. Questo effetto è creato da pareti spesse e dal fondo con una grande superficie di lavoro. Il calore viene distribuito gradualmente e uniformemente, il che consente al piatto di stufare bene senza bruciare.

Un altro vantaggio della griglia è la capacità di cuocere il cibo. La presenza di piccole maniglie laterali resistenti al calore consente di posizionare facilmente il prodotto nel forno.

Un'aggiunta importante alla teglia è il coperchio. È installato saldamente, senza spazi vuoti sulla superficie dei piatti e crea un effetto di convezione all'interno del contenitore, che contribuisce a un riscaldamento rapido e uniforme. Il coperchio potrebbe non coincidere con il materiale di fabbricazione con il braciere, può essere in vetro, pietra, alluminio. Vengono rilasciati piatti e convessi, ripetono sempre la forma dei piatti.

E la forma del braciere può essere molto diversa:

• è conveniente stufare le verdure in un round;
• il quadrato è necessario per friggere la carne;
• nell'ovale è bene cuocere pesce intero, anatra o oca. Si chiamano così - anatroccoli o gosyatnitsy.

I prototipi dei moderni bracieri erano contenitori che i nostri antenati cucinavano a fuoco aperto.Alcuni prodotti moderni oggi possono svolgere una funzione simile, possono essere utilizzati durante le attività ricreative all'aperto. Ma nella maggior parte dei casi vengono utilizzati per la cottura su fornelli a gas, a induzione o elettrici, nonché nel forno.

I bracieri possono essere divisi in due tipi principali.

• profondo padella da tavolo con fondo spesso e spesso e pareti alte, con un coperchio aderente.
• stewpot - sopra la padella, ma appena sotto la padella. Tali bracieri sono disponibili in diverse forme: sotto forma di pentole o uva spina ovale con un coperchio pesante.

Soprattutto vale la pena evidenziare le pentole per forni a induzione. La parte inferiore di tali prodotti ha un'aggiunta speciale, che consente loro di essere sensibili a un campo magnetico e avere una conduttività termica migliorata. Quando si scelgono pentole a induzione, è necessario prestare attenzione ai parametri del fondo e alle dimensioni dei bruciatori.

I bracieri chiamati non smaltati hanno interessanti opportunità. Hanno una struttura porosa, dovrebbero essere immersi prima dell'uso per nutrire le pareti con l'umidità.

L'industria moderna utilizza materiali diversi per la fabbricazione di padelle. Oltre a vari tipi di metallo, vetro, argilla, ceramica e rivestimenti aggiuntivi vengono utilizzati.

Questo metallo è stato utilizzato anche per gli utensili da cucina dai nostri antenati. È ecologico e con un uso corretto non ha una data di scadenza. Il massiccio fondo e le pareti dei prodotti in ghisa contribuiscono alla preparazione rapida e di alta qualità di piatti che languiscono nel loro stesso succo.

La ghisa appartiene ai metalli porosi e inizialmente assorbe olio vegetale e grassi animali nelle pareti. Ma a poco a poco si forma uno strato antiaderente naturale e l'assunzione di grassi durante la cottura si riduce significativamente. A volte vengono prodotti modelli rivestiti con smalto resistente al calore, nel qual caso il consumo di olio diminuisce immediatamente. Oggi, le nostre nonne preferiscono la ghisa a tutti i materiali moderni.

Gli svantaggi di tali prodotti comprendono il peso elevato. Il materiale reagisce a un ambiente acido e può cambiare il gusto dei piatti con pomodoro, succo di limone o aceto.

Il peso dei prodotti in titanio è vicino alla ghisa. Rispondono bene a un ambiente acido e non cambiano il gusto del cibo quando si aggiungono pomodori o stufati di crauti. Ple pareti solide del prodotto mantengono bene la temperatura uniforme e per lungo tempo, i piatti sono preparati facilmente, sono succosi.

Per la produzione di friggitrici in alluminio, viene utilizzata la fusione ad alta pressione. Applicare metallo innocuo per uso alimentare. Dovresti scegliere un prodotto forgiato con pareti spesse, necessariamente colato o con uno strato di ceramica.

Una tale teglia è considerata universale, viene utilizzata per cucinare carne, pesce, verdure, cottura al forno, ecc. Al suo interno, puoi lasciare piatti cotti a lungo, il cui sapore dell'acciaio inossidabile non cambierà. Il prodotto è leggero e resistente, si presta bene alla cura.

Se il modello ha un rivestimento antiaderente, gli abrasivi non sono raccomandati.

Tale prodotto può essere utilizzato sia su una stufa che su un fuoco aperto. L'argilla è un prodotto ecologico e innocuo.

Questo materiale viene utilizzato per fabbricare bracieri o prodotti di rivestimento in metallo.Se il modello è completamente in ceramica, il cibo preparato in un tale stufato sarà insolitamente gustoso, così come in vasi di terracotta. Tale materiale crea un ambiente alcalino e neutralizza l'acidità, dando un sapore particolare ai piatti acidi. Ma il prodotto stesso richiede un'attenta manipolazione, può rompersi o rompersi in un incendio.

È più conveniente utilizzare modelli in metallo rivestiti con uno strato di ceramica. Proteggerà il cibo dal contatto con il metallo e consentirà di preservare il gusto naturale del prodotto durante l'estinzione. Alcune persone pensano che i cibi cotti in piatti di ceramica o argilla non causeranno mai bruciori di stomaco.

Per la produzione di torrefattori utilizzare uno speciale vetro resistente al calore (pyrex), resistente a temperature fino a 400 gradi. Scegli uno stufato con pareti spesse.

Negli stufati di vetro resistenti al calore, puoi non solo stufare carne e pollame, ma anche cucinare il porridge, preparare frittate e cuocere torte. Un torrefattore di vetro è realizzato con piccole maniglie di vetro o senza maniglie. Sono utilizzati nei forni, su tutti i tipi di stufe e nel microonde.

Poiché il vetro contiene ceramica, il materiale non è trasparente, sembra porcellana, ma è più durevole e resistente al calore.

Alta popolarità sono i bracieri sudcoreani, tailandesi, italiani, nonché alcuni modelli di produttori nazionali. Dopo aver studiato le recensioni dei consumatori, consigliamo di prestare attenzione alle seguenti opzioni.

• "Gourmet". Un look classico di padelle con coperchio di un produttore russo. Materiale: acciaio inossidabile, dimensioni: 20 cm Può essere utilizzato su superfici a gas, elettriche, a induzione e in vetroceramica, nonché nei forni. Il fondo ispessito frigge uniformemente il cibo e, dopo aver spento la stufa, trattiene il calore per lungo tempo. Anche i piatti non completamente cotti, presi dal fuoco, raggiungeranno la piena prontezza in modo naturale. Il prodotto è lavabile in lavastoviglie. Il braciere è realizzato in acciaio spesso e spesso, pesa 1.250 g.

• Atlanta. La capiente friggitrice elettrica con maniglie in fusione ha un coperchio in vetro resistente al calore (prodotto in Cina). Il processo di cottura è chiaramente visibile attraverso un rivestimento trasparente. Il prodotto in metallo è protetto dal surriscaldamento, dotato di un termoregolatore, è presente un indicatore e un'unità rimovibile. Potenza - 1.700 W, capacità - 7 litri, spessore parete - 3 mm, altezza - 21 cm, peso - 4.760 g.

• "Biol." Una teglia in ghisa con due manici ha un fondo ispessito che accelera il processo di cottura. Il prodotto è disponibile in due dimensioni: con un diametro di 26 e 28 cm, ha uno spessore inferiore di 4 mm e uno spessore della parete di 3,5 mm. Il girarrosto è adatto a diversi tipi di stufe: a gas, a induzione, in ceramica, alogene, elettriche. Le pareti hanno un angolo conveniente, il modello è progettato per friggere, stufare e cuocere tutti i piatti.

• "Sogno". Una piccola teglia da forno in fusione di alluminio con una capacità di 3 litri di un produttore domestico. È dotato di un fondo multistrato di spessore significativo - 6 mm, lo spessore della parete è di 4 mm, peso - 2 130 g Il prodotto è un rivestimento antiaderente, dotato di un coperchio in vetro con un foro per l'uscita del vapore. Combinato con stufa elettrica, a gas e vetroceramica. Può essere lavato in lavastoviglie.

• "La camera". Il braciere è stato realizzato dalla società russa Gornitsa LLC con il metodo della fusione sagomata di alluminio (chill casting). Ha uno strato antiaderente ad alta resistenza, non pericoloso per la salute. Il fondo ha uno spessore di 5-6 mm, le pareti - 4 mm, il prodotto pesa 2 650 g.Il modello è caratterizzato da una maggiore capacità termica, fornendo un regime di temperatura ottimale in cui il cibo viene stufato rapidamente e non brucia. La teglia è destinata a stufe a gas, vetroceramiche ed elettriche.

• Frybest. Una piccola teglia in alluminio prodotta in Corea del Sud con un volume di 2 litri. Presentato in 3 colori: rosa, marrone, beige. Il prodotto sembra elegante, ha un buon design. L'alluminio è protetto da un bellissimo rivestimento ceramico, il fondo ha una buona tenuta (6,5 mm). Il coperchio trattiene efficacemente il calore. C'è un sistema di scarico del vapore all'interno della friggitrice. Il cibo viene cucinato rapidamente, senza perdere le sue proprietà benefiche.

L'industria moderna offre una vasta selezione di padelle. Il costo relativamente elevato dei piatti può scoraggiare l'acquisto, ma il prezzo è compensato dalla rapida preparazione di piatti succosi e gustosi e dalla lunga durata del prodotto.

Puoi scoprire come prendersi cura degli utensili in ghisa nel prossimo video.