Utensili da forno: caratteristiche, tipi, selezione e funzionamento

Molte casalinghe usano un forno elettrico oa gas per cucinare vari piatti. Tuttavia, carne succosa, dolci e altri capolavori culinari possono risultare perfetti solo se si osservano tutte le sfumature della cucina. Questi includono la giusta scelta di contenitori per la cottura. I produttori moderni offrono una vasta gamma di piatti per il forno. I prodotti differiscono per forma, dimensioni, materiali di fabbricazione.

I prodotti da forno dovrebbero essere resistenti al calore e, se utilizzati in un apparecchio a gas, dovrebbero anche essere refrattari. Allo stesso tempo, i prodotti di qualità progettati per la cottura in forno dovrebbero condurre bene il calore. Uno dei parametri importanti nella scelta di piatti resistenti al calore è il materiale. I serbatoi non devono fondere, deformare o assorbire gli odori. I prodotti in essi contenuti non devono bruciare. Un piatto cucinato in un piatto di qualità risulta uniformemente cotto. È facilmente rimosso, non ha sapori estranei.

I piatti per il forno devono essere scelti con pareti e fondo abbastanza spessi. L'uniformità del riscaldamento è associata a questo, così come la capacità di trattenere il calore. Il parametro ottimale va da 0,6 a 0,8 cm.

Esistono diversi tipi di contenitori in cui vengono preparati determinati piatti.

• cocotte. Questo è il nome di un piccolo secchio con un manico lungo. Tali piatti sono perfetti per preparare e servire piatti porzionati. Questo è di solito julienne.Tuttavia, il produttore di cocotte viene utilizzato anche per cucinare arrosti, stufati di verdure, pesce al forno, uova strapazzate, budino, casseruole di ricotta. Questo articolo è realizzato in acciaio, ceramica, ghisa.

• Roaster. Questo è un contenitore ovale con un coperchio, che ricorda leggermente una padella. Le opzioni moderne sono realizzate in ghisa, vetro resistente al calore, ceramica. In tali piatti, cuocere e stufare carne, verdure, pollame.

• Braciere. Questo è un contenitore con un fondo ispessito, un coperchio e piccole maniglie ai lati. Le varianti moderne hanno una forma diversa: sono rotonde, ovali, rettangolari. I piatti sono usati per cuocere carne, pesce, verdure. Si scopre patatine fritte molto gustose. Per la fabbricazione di tali contenitori utilizzare acciaio, alluminio, ghisa e vetro.

• Tazhin - ampio serbatoio poco profondo con un coperchio a forma di cono alto. I piatti venivano da noi dai paesi asiatici. A causa dello spessore delle pareti, della forma speciale e della massa, è ideale per estinguere e "languire" a lungo. Durante la cottura, il vapore si condensa nella parte superiore del coperchio. Quindi le gocce scorrono gradualmente lungo le pareti. Ciò ti consente di ottenere piatti succosi senza aggiungere olio e acqua. Gli ingredienti sono in umido nel loro stesso succo. In tazhin cucinano carne, pollame, pesce, verdure.

• Pentole per cottura. Questi sono piccoli contenitori porzionati in ceramica. Cucinano deliziosi cereali, zuppe, julienne e altri piatti.

• Teglia da forno - un sottile foglio di metallo con bordi e bordi curvi. Le torte, i panini sono solitamente cotti su teglie. Sono adatti anche per cuocere patate, carne, pesce, verdure.

Le dimensioni dei contenitori per la cottura in forno variano da molto piccole, adatte per servire una porzione del piatto, a grandi, progettate per una famiglia di due o più persone.

Anche le forme dei piatti sono diverse. La scelta qui dipende dallo scopo del serbatoio.

• tondo. In tali piatti è molto conveniente cuocere torte, torte varie, pizza. Vale la pena considerare che per la cottura di prodotti da forno sono più adatti contenitori con un'altezza laterale di circa 7 cm, mentre per la preparazione di altri tipi di prodotti dolciari è sufficiente un'altezza di circa 3 cm.
• Forma ovale ottimo per cucinare piatti di carne e pesce.
• Rettangolare. In tali contenitori puoi anche cuocere carne e pesce. Sono adatti per cucinare lasagne, piatti di verdure, torte ripiene.
• Forme ondulate usato per creare bellissimi cupcakes, torte, pasticcini. Prima di mettere l'impasto in un contenitore, tutte le pareti sono accuratamente lubrificate con olio. Ciò è necessario affinché la cottura sia facilmente rimossa dai piatti e i bordi siano puliti e belli.
• Figured. Oltre alle solite forme ondulate, i produttori offrono opzioni più originali. Questi sono contenitori a forma di stelle, cuori, lettere, animali, ecc. Di solito sono realizzati in silicone. Sono utilizzati per la fabbricazione di una varietà di prodotti dolciari che deliziano il loro aspetto sia per adulti che per bambini.

Il bakeware può essere intero o diviso. Molte casalinghe trovano più conveniente la seconda opzione. È ideale per cuocere i biscotti. La cottura è facile e veloce da rimuovere. Ciò è facilitato da un fondo rimovibile.

I piatti di terracotta sono molto belli e il servizio di piatti è molto efficace. I moderni forni a microonde e forni consentono l'uso di tali prodotti se sono resistenti al calore. Si consiglia di non riscaldare troppo il dispositivo, la temperatura dovrebbe essere aumentata gradualmente. I prodotti verranno lentamente stufati, mantenendo tutte le loro proprietà benefiche. Dopo la cottura, il piatto rimarrà caldo per lungo tempo.

Gli svantaggi dei contenitori in ceramica includono la porosità del materiale.Tali piatti possono assorbire gli aromi, quindi è meglio trasferire i resti del piatto in un altro contenitore. Vale la pena notare la fragilità della ceramica. Maneggia i prodotti con estrema cura.

I prodotti in silicone sono caratterizzati da plasticità, leggerezza, una varietà di forme e colori. Ecco perché oggi sono molto popolari. I serbatoi hanno proprietà antiaderenti, garantiscono un'ottima cottura. Il materiale non ha paura dei cambiamenti di temperatura, tali forme possono essere messe nel forno e nel frigorifero. A differenza dei piatti in vetro o ceramica, un tale prodotto non può essere rotto.

Il rivestimento in teflon consente la cottura senza grassi. Questa è un'ottima soluzione per una dieta. Tuttavia, è importante ricordarlo il materiale non deve essere riscaldato oltre i 260 ° C, altrimenti inizierà a rilasciare sostanze pericolose per la salute umana.

Piatti in acciaio - un'opzione classica. È conveniente, comodo da usare, pratico. L'acciaio inossidabile è resistente alla corrosione, è durevole, conserva tutte le proprietà benefiche dei prodotti. La scelta di piatti in acciaio adatti al forno è molto ampia. In tali contenitori, il cibo viene cotto rapidamente, senza bruciare allo stesso tempo.

La ghisa non è molto attraente. Tuttavia, alcuni usano ancora prodotti in ghisa per cucinare. Il materiale trattiene il calore per lungo tempo, non consente agli alimenti di bruciare. È durevole, resistente alle sollecitazioni meccaniche. I graffi da cucchiai di metallo non influiscono sulla funzionalità di tali piatti. Tuttavia, la ghisa presenta più svantaggi. È incline alla ruggine, assorbe il grasso, che diventa gradualmente cancerogeno.

Il vetro resistente al calore viene anche utilizzato per realizzare pentole resistenti al calore. Può sia cuocere che riscaldare il cibo. La forma è generalmente ovale o rettangolare. Ciò garantisce un riscaldamento uniforme. Alcuni modelli sono dotati di una copertura. È importante solo ricordare che il vetro non tollera improvvisi sbalzi di temperatura.

Foglio monouso o moduli di carta speciali - un'ottima soluzione per coloro che cucinano raramente e non vogliono ingombrare la cucina con vari piatti. La carta ti consente di cuocere senza molto olio. Non si deforma, mantiene la forma della pasticceria, consente di rimuoverli facilmente (in casi estremi, puoi semplicemente strappare la carta). Tali forme non devono essere lavate. I prodotti di carta possono essere refrigerati. Vale anche la pena notare il prezzo piacevolmente basso di tale soluzione.

Quando si scelgono pentole per forni a gas o elettrici, ci sono diversi punti importanti da considerare.

• La dimensione del contenitore dipende dal numero di membri della tua famiglia. Se voi due siete abbastanza piccoli. Se la famiglia è numerosa o gli ospiti vengono spesso da te, è meglio prendere un volume maggiore. Un'altra opzione sono alcune piccole pentole individuali o, ad esempio, cocotna.
• Anche le dimensioni della camera del forno devono essere prese in considerazione, soprattutto quando si acquista una teglia. Dai bordi alle pareti del forno dovrebbe rimanere almeno 5-6 cm.
• Il prossimo criterio è lo scopo dei piatti. Pasti sani senza grassi nel proprio succo possono essere preparati in contenitori di ceramica e vetro. Se ti piace una crosta golosa e croccante, scegli alluminio o ghisa. Tali materiali possono essere utilizzati in modalità grill. Il silicone viene solitamente utilizzato per creare prodotti da forno (torte, muffin, ecc.).
• Per quanto riguarda lo spessore dei piatti, dipende dal metodo di cottura. I prodotti con pareti spesse sono progettati per lunghi periodi di languore alle basse temperature. Le teglie sottili in acciaio sono adatte per il riscaldamento elevato e il successivo raffreddamento rapido.
• L'altezza delle pareti è legata al tipo di piatto che stai per cucinare.Alti sono necessari per prodotti da forno, patate, casseruole. Carne e pesce possono essere cotti su una teglia con i lati bassi.
• Se ti piace il pilaf, prendi un calderone. Se ti piacciono le julienne e le casseruole, un produttore di cocotte sarà un buon acquisto. Nella cooperativa si ottengono sofisticati piatti multicomponente e deliziosi arrosti. Minestre e cereali appetitosi - in una pentola con coperchio. Tajine è utile per creare pasti senza grassi.
• Quando si scelgono i piatti, vale la pena considerare il tipo di apparecchio. Ad esempio, se si dispone di un forno a microonde, oggetti metallici non funzioneranno. Riguarda la capacità del materiale di riflettere le microonde.
• I piatti di plastica non sono adatti per l'uso in qualsiasi tipo di forno. Inoltre, i piatti smaltati che non sono destinati al forte riscaldamento non devono essere collocati lì. Vale la pena notare che alcune teglie in ghisa hanno anche una finitura a smalto. Pertanto, è importante tenere conto delle raccomandazioni del produttore sullo scopo dell'articolo.
• Non posizionare contenitori con danni (crepe, scheggiature, ecc.) Nel forno. Sotto l'influenza della temperatura, tali piatti possono scoppiare. Questo a sua volta può portare non solo al deterioramento del piatto, ma anche a danneggiare la superficie interna del forno.

I prodotti smaltati, in vetro e acciaio non richiedono cure particolari. Sono facili da pulire con mezzi convenzionali. La cosa principale è non usare sostanze abrasive e asciugare i prodotti per evitare macchie. Se le macchie appaiono su un articolo in acciaio inossidabile, possono essere eliminate con aceto o acido citrico. Le pentole in ghisa, come il ferro, sono soggette alla ruggine, quindi non possono essere immerse.

Guarda come differisce la teglia nel prossimo video.