Taglieri: storia, tipi, selezione e cura

I professionisti affermano che una buona casalinga dovrebbe avere almeno 3 taglieri. Ma come scegliere questo minimo? I negozi offrono legno, plastica, ceramica e una serie di altre schede. E sono grandi e piccoli, quadrati e rotondi. I tipi, lo scopo e i criteri per la loro selezione saranno discussi in questo articolo.

Un tagliere è un noto oggetto domestico. Viene utilizzato principalmente per tagliare o tagliare prodotti, proteggendo così la superficie del tavolo e garantendo la sicurezza del processo. Inoltre, gli utensili possono essere usati come supporto per piatti caldi e anche alcuni piatti vengono serviti su di essi.

Man mano che la tecnologia migliorava, apparivano tavole di legno. Le persone hanno imparato a lavorare il legno, quindi sono nati prodotti di betulla, quercia, pino e faggio. Per molto tempo furono gli unici, tuttavia, negli anni '40 del ventesimo secolo, fu inventata una massa di silicone e quindi prodotti di plastica. Hanno immediatamente guadagnato popolarità sia tra le casalinghe che negli ambienti professionali, principalmente grazie alla loro sicurezza sanitaria.

Poco dopo apparvero analoghi del vetro. Tuttavia, a causa della loro fragilità e di una serie di altre caratteristiche, questi prodotti sono più spesso utilizzati per servire. Con l'avvento delle tavole di plastica e di vetro, la storia delle controparti in legno non è finita. Inoltre, le loro tecnologie di produzione sono state migliorate. I prodotti in legno massiccio sono stati sostituiti da pannelli incollati, che si sono rivelati più pratici. Erano meno soggetti a deformazione. Inoltre, la popolarità degli accessori in legno ha ripreso a crescere con la popolarità delle idee ambientali e uno stile di vita sano.

Oggi l'Unione europea offre la combinazione di colori dei pannelli di plastica, che indica il loro scopo. Pertanto, vengono forniti prodotti bianchi per prodotti lattiero-caseari, blu o blu per pesce, frutti di mare, rosso per carne cruda, giallo per pollame crudo e utensili verdi ideali per verdure, frutta e verdura.

In cucina è conveniente avere diverse opzioni per le schede da abbastanza grandi (per stendere la pasta, ad esempio), per compattare. Naturalmente, tra loro dovrebbero essere "in forma" 2-3 prodotti di medie dimensioni. Quando scegli un prodotto, dovresti concentrarti su quali prodotti verranno tagliati sul tabellone.

Per tagliare carne, pollo, pesce, una tavola ottimale ha uno spessore di 3-4 cm. La dimensione media è di 30-50 cm.

Per tagliare le verdure e gli ingredienti dell'insalata, basta un prodotto, la cui dimensione è di 20 per 30 cm, e una tavola della stessa dimensione è adatta anche per tagliare il pane. Per verdure, salsicce, formaggio, ingredienti per i panini, anche quelli più piccoli lo faranno.

La forma della tavola ha anche molte opzioni. Il più versatile e facile da riporre: rettangolare o quadrato. Per pane e formaggio, ma anche per torte, pagnotte, torte, prodotti di forma rotonda sono adatti. Inoltre, sono belli quando vengono serviti. Può essere non solo pane e torte, ma anche salsicce fritte con verdure ed erbe tritate, barbecue, fette di formaggio.

Un'altra comoda invenzione è l'opzione all'angolo del tavolo. Di norma, questo è un prodotto quadrato con gambe speciali. È montato ad angolo e, grazie ai gradini, è fissato in modo sicuro e non scivola.

A seconda del materiale, si distinguono vari gruppi di schede. Spesso è il tipo di materiale che determina il suo scopo. Considera le opzioni più comuni.

Innanzitutto, le assi di legno sono state scelte per la loro compatibilità ambientale. Tuttavia, si dovrebbe comprendere che ciò si applica solo agli oggetti in legno massello. Se stiamo parlando di un prodotto incollato, a priori contiene componenti sintetici.

I modelli in legno sono estremamente resistenti. Non si rompono, non si sbriciolano, ma allo stesso tempo sono abbastanza leggeri (rispetto a quelli di pietra, per esempio). Inoltre, la forza di una tavola di legno per il taglio dei prodotti dipende dal tipo di legno utilizzato.

I leader qui sono prodotti di acacia, quercia. Di norma, sono utilizzati da professionisti e le schede stesse hanno un costo elevato.

Il miglior rapporto qualità-prezzo è dimostrato dalle opzioni di betulla o faggio. I prodotti Pine sono ancora più convenienti. Tuttavia, a causa della loro elevata igroscopicità, non possono sopportare lavaggi frequenti. È meglio usarli per tagliare cibi secchi, come il pane.

Le più resistenti sono le schede terminali. Sono più spessi e più pesanti, realizzati in legno duro. Puoi riconoscere un tale prodotto dalla posizione delle fibre di legno: vanno perpendicolari alla superficie di taglio. Ciò garantisce una lunga durata degli utensili e previene anche lo smussamento dei coltelli. Tuttavia, tali schede richiedono una manutenzione periodica: devono essere lubrificate con olio minerale speciale.

Tra le tavole super resistenti (ma anche costose) ci sono oggetti realizzati in noce nero americano, ciliegia brasiliana e oliva. I prodotti della massa di noci contengono sostanze che forniscono le sue proprietà antibatteriche.

Dovrebbe essere compreso i modelli più durevoli provengono da un array. Ma gli analoghi incollati si rompono più velocemente, ma sono meno inclini a deformazioni sotto l'influenza dell'umidità. La controparte incollata più popolare sono i pannelli di compensato. Sono abbastanza adatti per tagliare pane, erbe, frutta e verdura.

Esternamente, tali schede sono simili a quelle in legno, ma hanno un costo inferiore. Ciò è dovuto al fatto che il bambù sta crescendo molto velocemente. A differenza del legno, il bambù non ha paura dell'umidità, non assorbe gli odori e ha proprietà antibatteriche. Tali prodotti sono sempre incollati, a causa delle caratteristiche del bambù: è cavo all'interno del tubo.

I taglieri in vetro sembrano eleganti e moderni. Inoltre, non hanno paura di lavaggi frequenti, sono facilmente disinfettabili. Ma è importante non esporre l'accessorio in vetro agli effetti delle temperature contrastanti durante il lavaggio. Teoricamente, i prodotti in vetro sono adatti per tagliare qualsiasi prodotto. Tuttavia, i tentativi di sbattere la carne su di essi o di tagliare pezzi solidi finiscono per fallire: gli utensili si rompono. Ma per affettare pesce, salsicce, verdure, pane, sono molto convenienti.

Va ricordato che i prodotti in vetro e vetroceramica smussano i coltelli, quindi non sono adatti per l'uso quotidiano. Ma gli accessori in vetro sono attraenti sul tavolo festivo. Puoi servire loro burro, formaggio, erbe. Le lastre di vetro resistenti al calore sono adatte come supporto per piatti caldi.

Prodotti in plastica: questa è l'opzione più comune e conveniente. Ma questo non significa che il più inappropriato. I pannelli di plastica (plastica devono essere sicuri per gli alimenti, sicuri) sono adatti per l'uso quotidiano. Elimina tagli con coltelli affilati, sono facili da lavare e disinfettare. Non scivolano, non hanno paura di cadute e urti.

I prodotti in plastica per trasformatori sono molto popolari. Se necessario, possono essere piegati per cospargere i verdi, per esempio. Esistono modelli con filtro, quindi possono essere utilizzati per lavare frutta e verdura e quindi tagliarli immediatamente sul tavolo. La tavola di plastica pieghevole è comoda quando si viaggia (all'aperto, in treno).

I prodotti in silicone non possono essere definiti taglieri nel solito senso. È piuttosto una superficie flessibile, un tappeto. Tuttavia, è conveniente tagliare frutta e verdura su di esso e, grazie alla flessibilità del materiale, portarli immediatamente nella padella, piegare e versare i prodotti. Inoltre, il silicone aderisce bene al tavolo, non ha paura di urti e cadute, è altrettanto "paziente" con acqua fredda e calda.

I prodotti in pietra sembrano rispettabili. Diventeranno una decorazione della cucina o della sala da pranzo - aspetto pesante e nobile. Tuttavia, i pannelli in pietra naturale sono igroscopici, quindi assorbono macchie e odori. Allo stesso tempo possono rompersi sotto l'influenza di temperature contrastanti, quando cadono. Gli accessori in pietra assorbono facilmente gli odori e anche la loro disinfezione non è un compito facile. Il contatto prolungato di prodotti con acidi è inaccettabile. Infine, la pietra naturale provoca lo smussamento dei coltelli, specialmente quelli in ceramica.

Un analogo polimerico, la cosiddetta pietra artificiale, è più pratico.È più leggero, più facile da curare, non assorbe gli odori. E il costo di una tale scheda è 2 volte inferiore.

I produttori moderni spesso combinano diversi materiali - legno e pietra, plastica e silicone, legno e silicone. A volte usano materiali completamente impensabili. Ad esempio, c'è una tavola fatta di sale dell'Himalaya. Ha l'aspetto di una piastrella, ha proprietà antibatteriche e durante il processo di taglio, i prodotti vengono arricchiti con minerali.

Oggi i produttori offrono schede con funzionalità avanzate. Per molti, è conveniente ed economico. Inoltre, quando la tavola combina diverse utili funzioni, la padrona di casa ha l'opportunità di risparmiare spazio in cucina.

È una tavola di legno per pane (di solito di forma rotonda), che ha una copertura in vetro, vetroceramica o plastica. Tali schede possono essere utilizzate anche per la pizza (ci deve essere una dimensione adeguata del prodotto), torte.

È una tavola di legno lunga e abbastanza stretta con i lati. Le perle, a loro volta, sono dotate di scanalature in cui è inserito il coltello. Un prodotto da forno viene inserito all'interno dell'accessorio. Grazie a questo adattamento, anche la baguette più fresca non si sbriciola e non si deforma, e i pezzi risultano sempre gli stessi di spessore.

Potrebbero esserci diverse opzioni per tali dispositivi. Prima di tutto, questa è una tavola con scomparti in cui sono incorporati vari coltelli per tagliare il formaggio. Per le varietà dure di questo prodotto, la tavola può essere equipaggiata con un coltello incorporato o una lenza allungata. Ciò consente di tagliare il formaggio a fette sottili.

Un banco di formaggi in legno può avere un coperchio di vetro (simile a quello usato nella scatola del pane). Ciò consente di creare il microclima ottimale, quindi necessario per conservare i formaggi.

Esistono anche molti modelli, ma il loro metodo di utilizzo li unisce. Tali schede sono installate sul lavandino per lavare immediatamente e tagliare le verdure. non di rado possono essere equipaggiati con uno scolapasta. L'opzione migliore, dato l'inevitabile contatto del prodotto con acqua, plastica e silicone.

Questo prodotto è una scheda in cui è presente un foro. Un cassetto è posizionato sotto questo foro. Dopo che una parte degli ingredienti è stata tagliata, si sposta semplicemente nel foro e finisce nel contenitore. Quando quest'ultimo viene riempito, viene proposto e gli ingredienti vengono versati in un altro piatto per servire o cuocere ulteriormente. Le schede con un contenitore a scomparsa sono utili per preparare insalate, zuppe, stufati.

Alcuni modelli hanno più contenitori contemporaneamente, adatti anche per essere conservati in un frigorifero e persino in un congelatore. Inoltre, tali pannelli possono essere con contenitori per i rifiuti, è conveniente tagliare cipolle, cetrioli e pomodori al loro interno - le code “vanno” al contenitore.

La combinazione di 2 dispositivi necessari in uno è una soluzione davvero geniale. Una tavola con le scale è particolarmente necessaria nella cucina dei pasticceri, così come quelli per i quali è importante il rapporto esatto dei prodotti.

Tra gli accessori insoliti con funzionalità aggiuntiva, puoi anche distinguere i prodotti con un vassoio per la raccolta di liquidi (un dispositivo utile se tagli prodotti succosi). Abbastanza spesso ci sono tavole con righelli in modo che i pezzi abbiano lo stesso spessore.

Di interesse è il puzzle da tavolo. In una forma prefabbricata, è una familiare tavola rettangolare, ma se lo desideri, puoi dividerla in pezzi di un puzzle. Questi ultimi vengono utilizzati per l'archiviazione individuale.Un punto importante: una tavola del genere richiede un atteggiamento estremamente attento. Di norma, si tratta di modelli in legno.

La scelta del modello del consiglio dovrebbe essere basata sul suo scopo. Quindi, per la carne, è adatta un'estremità o una tavola di pietra. I criteri principali per la sua scelta sono la durata, la capacità di lavare e disinfettare.

La parte frontale è adatta per il pesce crudo, ma servirà meno - assorbirà gli odori. Se stai tagliando pesce freddo (e non tritato congelato), allora è meglio prendere prodotti in vetro o vetroceramica.

Per verdure, frutta e verdura, è meglio prendere pannelli di plastica o silicone, poiché sono facili da lavare e dovrai farlo spesso.

Per pane e formaggio, scegli sempre una tavola separata, poiché questi prodotti assorbono facilmente sapori e odori estranei. Il criterio principale è la compattezza, opzioni convenienti con un anello per appendere. Di norma, per questi prodotti vengono acquistati prodotti in legno.

Se si scelgono pannelli in vetroceramica con un motivo, assicurarsi che sia applicato sul retro. Altrimenti, le particelle di vernice entreranno nel cibo. Poiché i prodotti in vetro scivolano sul tavolo, è meglio scegliere modelli con gambe o cuscinetti gommati.

Razionalmente pensa immediatamente a come conservare la scheda. Se sarà sospeso, è più conveniente usare i modelli con una maniglia. Tuttavia, tali schede non sono la scelta migliore se si prevede di conservare i prodotti in una tabella. Quindi la maniglia occuperà spazio utilizzabile.

Come già accennato, la dimensione della scheda è determinata dal suo scopo. Se ottieni una grande tavola di legno, lascia che sia incollata, non monolitica. L'ultima volta sarà deformato a causa dell'umidità. E se le deformazioni su una piccola tavola di legno possono essere invisibili, un prodotto di grandi dimensioni sarà semplicemente impossibile da usare. Inoltre, una versione monolitica di grandi dimensioni può rompersi lungo le fibre.

I prodotti in legno incollato hanno una tale direzione di fibre che compensa possibili deformazioni. Le lamelle incollate si sostengono a vicenda, quindi la deformazione di tali prodotti è meno terribile.

Quando si scelgono pannelli di plastica, è importante assicurarsi che il materiale sia sicuro per l'uomo. La massima approvazione degli specialisti qui è causata dal polipropilene. È approvato per l'uso nell'industria alimentare; si distingue per praticità, facilità e convenienza. Tuttavia, una tavola del genere non è adatta come supporto per il caldo (si scioglie a 70-80 gradi). È anche indesiderabile tagliare prodotti caldi su di esso.

I piatti da portata vengono spesso acquistati per un ristorante. Tuttavia, nulla impedisce di servire i piatti e la casa. Di solito questo è un insieme di 2-3 assi di una forma rotonda o insolita in legno, ceramica o vetro. Pezzi di carne fritti, hamburger e patatine fritte, pesce al forno, piatto di formaggi sembrano deliziosi su queste tavole. La cottura non è meno attraente per loro, che si tratti di torte fatte in casa o deliziosi cupcakes.

La cura adeguata del consiglio non è solo un'opportunità per prolungare la sua vita di servizio, ma anche la cura della propria salute e della salute dei membri della famiglia. Dopo aver tagliato i prodotti, sulla superficie possono apparire microbi patogeni, provocando gravi avvelenamenti.

Ogni tipo di prodotto richiede un'attenzione particolare. Quindi, i prodotti in plastica, silicone, vetro e ceramica di vetro possono essere lavati in acqua calda con detergente per piatti. Quindi devono essere asciugati.

Gli analoghi di legno possono essere scottati con acqua bollente e, se vengono rilevate macchie o placca, è consentito raschiare con un coltello. Non immergere i prodotti in legno nell'acqua, tenere vicino a una stufa. Non lavarli in lavastoviglie.

Nuove tavole di legno possono essere pre-preparate per l'uso - camminare sulla superficie con un panno smerigliato fine, rimuovere la polvere di legno, quindi coprirlo più volte con olio minerale commestibile. Deve essere applicato in uno strato sottile, dopodiché lasciare asciugare l'olio per 3-4 ore. Trascorso il tempo specificato, ripetere la procedura altre 3-4 volte. Ciò proteggerà la superficie e le fornirà proprietà antibatteriche.

Allo stesso modo, è possibile ripristinare una tavola di legno punteggiata da tracce di coltelli. Per fare ciò, viene levigato e vengono eseguiti i passaggi sopra descritti.

Se rimangono macchie colorate su una superficie di plastica o silicone, puoi provare a rimuoverle facendo una pasta da una miscela di soda e succo di limone. Aggiungi il succo alla soda per creare una sospensione bagnata. Viene applicato sulla macchia e lasciato per 15 minuti, quindi la mia tavola con acqua calda.

È meglio non conservare i taglieri nel reparto in cui vengono asciugati i piatti (potrebbe essere troppo umido qui) e in uno scompartimento speciale della cucina o appeso al muro. È anche importante che i prodotti non si tocchino e che l'acqua non si accumuli sotto di essi. Altrimenti, la muffa non può essere evitata.

Scopri come scegliere il tagliere giusto nel prossimo video.