Descrizione e selezione di martelli per battere la carne

Un martello per battere la carne è un must in ogni cucina. Questo strumento semplifica e velocizza notevolmente il processo di cottura. Attualmente, i dipartimenti aziendali offrono una vasta gamma dei modelli più moderni, tra i quali è abbastanza difficile per una giovane casalinga scegliere l'attributo più adatto. Conosciamo meglio le opzioni più rilevanti.

Il martello speciale è un accessorio da cucina per battere la carne. In apparenza, ricorda un normale strumento di carpenteria, ma più piccolo, più leggero e con due superfici di lavoro - più spesso lisce e nervate o dentellate.

Il prodotto a base di carne abbattuta con fibre ammorbidite dall'impatto si frigge rapidamente, diventa morbido e succoso, è ben masticato e assorbito più facilmente dal corpo, cioè i grassi di carne e le proteine ​​nell'intestino vengono assorbiti più velocemente e più completamente. La carne spezzata non consente alle proteine ​​del corpo di marcire, ed è proprio questo processo che è spesso la causa di molte malattie dell'apparato digerente. I prodotti a base di carne morbida sono anche più benefici per i denti.

Tuttavia, ci sono in uso un martello e contro. Quindi, nel processo di percussione, la carne perde molto succo contenente elementi utili. Certo, la maggior parte è preservata, ma lungi dall'essere pienamente. Pertanto, è importante scegliere lo spessore della carne corretto in modo che il corpo possa facilmente far fronte a un pezzo e la carne mantenga il massimo beneficio.

Tra i casi popolari di chop hammer Si distinguono le seguenti varietà.

• Legno. Un attributo molto leggero, è conveniente per loro lavorare, ma la qualità del lavoro lascia molto a desiderare. Per la sua leggerezza, uno strumento in legno non può conferire alla carne una delicata consistenza morbida. Da un lato, è un materiale sicuro e rispettoso dell'ambiente, ma tuttavia, sotto l'influenza dell'umidità, l'albero collassa rapidamente e si formano batteri sulla superficie del prodotto dal frequente contatto con carne cruda.

• Da acciaio inossidabile. L'attrezzatura in acciaio inossidabile potrebbe ancora essere trovata nella cucina sovietica, e questo non è un caso, perché chi altro se non la nonna sa molto sulla scelta degli strumenti per preparare i piatti più deliziosi. Questa è l'opzione più preferita, che scoraggia qualitativamente il filetto allo spessore desiderato. Non è troppo pesante, quindi non è necessario alcuno sforzo per sconfiggerlo.

• Alluminio. Questa istanza è utilizzata al meglio per filetti di pollo o prodotti a base di carne in miniatura, poiché è abbastanza leggera e non sarà in grado di far fronte a carni più spesse. In generale, questo è un prodotto pratico che è igienico e non assorbe l'umidità. Per uno strumento in alluminio, i cambiamenti di temperatura e la ruggine non hanno paura.

• Hatchet. Questo attributo sembra un classico martello, ma d'altra parte ha un ascia che può essere facilmente tritato carne. Un'opzione più costosa, ma se si considera che è necessaria anche una ascia in cucina, acquistare un "due in uno" avrà un costo ancora inferiore.

• Tenderayzer. Uno strumento moderno per battere la carne. È un dispositivo con aghi lunghi e affilati o una lama sottile su un lato. Il secondo lato di solito ha una superficie rialzata o liscia per livellare la braciola. Questo esemplare penetra facilmente attraverso il pezzo di carne, senza tagliarlo e non schiacciarlo. I fori degli aghi consentono alla marinata di penetrare alla massima profondità, il che rende la carne ben cotta e succosa.

Quando si sceglie un martello per battere la carne Utilizzare le seguenti linee guida.

• Scegli uno strumento realizzato interamente in acciaio inossidabile. Anche se l'attributo ha una superficie metallica, ma un manico in legno, la carne cruda cadrà comunque su un rivestimento in legno, che è quindi abbastanza difficile da elaborare e disinfettare. I prodotti in legno e alluminio sono adatti solo per fette morbide o di pollo e i campioni di acciaio sono universali.

• Dare la preferenza alle cippatrici in acciaio inossidabile contrassegnate con il 18/10. È meglio prendere modelli moderati. Se prendi un martello leggero, ci vorrà più sforzo per colpire; se troppo pesante, dovrai stare attento a non appiattire la carne.

• La superficie di lavoro può essere rotonda, quadrata o rettangolare. Scegli i modelli con angoli, in quanto possono avere 3 o 4 superfici di lavoro e rotonde - non più di 2. In generale, il modulo non influisce sulla facilità e sulla velocità del flusso di lavoro.

• Se in cucina devi spesso sbattere pezzi di carne duri e spessi, scegli un martello con denti grandi. Per lavorazioni delicate o bordi battuti, sono adatti denti piccoli. Per battere le bistecche, acquistane una copia con una superficie liscia. In generale, si consiglia di scegliere un dispositivo su un lato del quale i denti sono dell'altezza desiderata e il secondo lato è liscio.

• Non rinunciare alle opzioni che hanno inoltre una superficie di lavoro ondulata. Questo elemento ti consente di elaborare magnificamente la carne per l'immagine, come in una padella griglia.

• Prestare particolare attenzione alla selezione delle penne. Per fare ciò, prendi in mano la tua istanza preferita e assicurati che sia conveniente lavorare con te. Secondo le recensioni, le impugnature in gomma, gomma sintetica o alluminio possono essere considerate comode. Dai la preferenza ai possessori di round.Se la scelta è caduta su una maniglia rettangolare, ricorda che rimarrà innaturalmente nella mano e gli angoli eserciteranno una pressione sulla pelle dei palmi. Si consiglia di acquistare prodotti con una maniglia ispessita: è più conveniente e pratico.

• Prestare attenzione alle funzionalità aggiuntive del martello. Se gli utensili in cucina sono riposti su ganci o corrimano, scegli i prodotti con un anello per appenderli. Quindi la cippatrice non si perderà in un cassetto comune con le posate.

• Scegli i classici modelli in acciaio. L'antipasto alla moda non è adatto per una buona percussione, accelererà solo il processo di decapaggio e frittura, ma la carne non lo renderà morbido e sottile. Dopo aver usato il tender, il pezzo risulta essere masticato. A giudicare dalle recensioni, è più conveniente lavorare con un semplice martello e i prodotti si staccano molto meglio.

• Controlla la resistenza del modello che preferisci, assicurati che durante il funzionamento le parti non si separino e che il martello non danneggi la padrona di casa e gli altri membri della famiglia.

Non ha senso insegnare come usare un martello per battere - questo processo è semplice e non ha bisogno di spiegazioni. Tuttavia, ulteriori raccomandazioni prolungheranno la vita dell'elicottero.

• Cerca di battere sempre la carne nel film. In primo luogo, con un forte colpo, è meno probabile che il taglio si appiattisca e, in secondo luogo, la superficie di lavoro non entrerà in contatto diretto con la carne cruda e, quindi, la sua cura sarà notevolmente facilitata.

• Lavare accuratamente lo strumento di sollevamento dopo ogni utilizzo. Puoi usare il normale bicarbonato di sodio o detergenti. È importante risciacquare bene la superficie di lavoro e asciugarla completamente, specialmente per i modelli in legno.

• Seleziona una piastra di cottura separata per la carne. I denti del martello, anche se non sono alti, alla fine danneggiano la superficie della tavola e la rendono inutilizzabile. Pertanto, è meglio eseguire sempre la procedura su un vecchio rivestimento, che non è un peccato danneggiare con i denti. Questo problema è particolarmente rilevante quando si utilizza un inteneritore con aghi.

Suggerimenti per il martellamento nel video qui sotto.