Sacchetti per pasticceria: tipi, sfumature di scelta e applicazione

Torte originali, torte esclusivamente alla crema e vari dessert a forma di figure intricate hanno sempre attirato l'attenzione e suscitato ammirazione per i più golosi.

Un sacchetto di pasticceria è un attributo indispensabile e un assistente non solo per un pasticcere professionista, ma anche per una casalinga ordinaria. Un simile strumento da cucina è simile nella funzionalità a una siringa per pasticceria - e questo non è sorprendente, perché è stato creato come alternativa a una siringa per crema.

Ma la busta per pasticceria è molto più facile da usare. I sacchetti riutilizzabili sono facili da lavare e asciugare e i sacchetti monouso vengono semplicemente gettati via. Inoltre, è molto più economico di una siringa per dolciumi.

Una busta per pasticceria è una bustina con estremità conica, ridotta. C'è un buco alla fine della borsa. Una crema esce attraverso di essa quando viene premuto.

Con questo accessorio puoi creare veri e propri capolavori dell'arte dolciaria. Decorare la torta con la crema con intricati disegni o iscrizioni è semplice e veloce con alcune abilità. Su qualsiasi dessert con l'aiuto di una busta per pasticceria, puoi applicare vari motivi e figure.

La varietà di accessori per pasticceria è piuttosto ampia. In generale, ci sono solo 3 opzioni per un tale strumento:

• articoli usa e getta;
• articoli in tessuto riutilizzabili;
• prodotti in silicone riutilizzabili.

Il nome di strumenti usa e getta parla da solo. Questa opzione è la più economica e dopo l'uso non è un peccato buttarla via. Il materiale per la produzione è un tipo speciale di carta o plastica per alimenti. La carta ha proprietà simili alla pergamena o al polietilene e i sacchetti di questi materiali sono più simili a quelli di un sacchetto.

Alcuni produttori completi di sacchetti producono ugelli. A differenza della borsa stessa, ugelli ricaricabili. Sono di plastica o di metallo. Se gli ugelli non sono inclusi nella confezione, la busta stessa verrà sostituita. Usando le fette che ci sono sopra, puoi creare decorazioni semplici e senza pretese.

Tali strumenti sono più adatti per decorare i dessert con panna o panna montata sparsa. Per utilizzare una consistenza densa del riempitivo, non sono previsti. Durante la cottura sarà problematico regolare il volume dell'impasto o della crema. Il costo di un sacchetto di pasticceria usa e getta varia da 100 a 200 rubli.

I modelli di tessuto riutilizzabili sono uno strumento costoso per i cuochi professionisti. Sono questi prodotti riutilizzabili che i cuochi di tutta Europa preferiscono usare. Tali modelli sono destinati alla preparazione di pasticcini al forno di consistenza liquida, per frittelle e dessert all'aria. Il set comprende ugelli con vari tipi di fili. Ciò ti consente di creare ornamenti, motivi e disegni ricci.

Gli ugelli per i modelli riutilizzabili possono essere montati all'esterno del prodotto e all'interno. La prima opzione è molto migliore e più facile. L'unico inconveniente di tali strumenti è la necessità di un processo di ebollizione e asciugatura. Le cuciture sulla borsa possono separarsi se lo strumento mal asciugato è pieno di massa.

Per evitare tali problemi, è necessario prestare attenzione al modello riutilizzabile in silicone. Tali prodotti sono più facili da pulire dai residui di stucco. Si asciugano anche più velocemente dei prodotti in tessuto. L'uso di strumenti in silicone è facile come le borse in tessuto. Il metodo di lavoro con il filler è esattamente lo stesso.

Per scegliere il giusto strumento di pasticceria, devi prima determinare il tipo di prodotto.

I sacchetti usa e getta sono progettati per funzionalità ristretta. Con l'aiuto di tali prodotti, è garantito un lavoro confortevole con un riempitivo di consistenza sottile. Per l'impasto denso o la crema, non sono adatti. Vale la pena ricordare che la scelta di un prodotto usa e getta dovrebbe essere basata sui nostri punti di forza. Spremere e formare una massa spessa da un modello unico è davvero molto difficile. Un vantaggio di tali prodotti è il loro costo in penny per una grande quantità in un pacchetto.

Strumenti di pasticceria riutilizzabili Hanno lo scopo di preparare qualsiasi dessert a base di pasta liquida e densa, dotato di vari ugelli per regolare il volume del riempitivo e modellare le decorazioni.

Se viene selezionato il tipo di borsa, vale la pena prestare attenzione ai dettagli per acquistare un prodotto di qualità.

1. Attenzione alla qualità delle cuciture e al loro incollaggio. L'incollaggio dovrebbe essere perfetto: ciò contribuisce al funzionamento a lungo termine.
2. materiale e la sua forza.
3. Per l'opzione migliore, vale la pena considerare un modello con ugelli che sono montati all'esterno del prodotto. Il fissaggio interno degli ugelli è scomodo a causa della presenza di riempitivo all'interno del sacchetto. Se premuto, la massa potrebbe fuoriuscire attraverso le giunture. Con fissazione esterna, l'ugello può volare via sotto la pressione del riempitivo.
4. I prodotti larghi sono molto popolari. Per riempire con crema o altri riempitivi, puoi usare non un cucchiaino o un cucchiaio da dessert, ma strumenti spaziosi. I sacchetti larghi sono adatti per riempire sia la massa liquida che densa.
5. La scelta degli ugelli. Gli ugelli sono realizzati in plastica o metallo.La prima opzione ha un prezzo basso, la seconda - durerà molto più a lungo.

È considerato un grande vantaggio avere ugelli completi di una borsa. L'uso di strumenti di pasticceria sta diventando più conveniente. Inoltre, puoi sperimentare la creazione di gioielli, modelli, una varietà di disegni e figure originali di crema profumata. Il grado di complessità della creazione del pasticciere può essere diverso. Tutto dipende dall'immaginazione e dall'originalità.

Per prima cosa devi capire come funziona lo strumento di pasticceria. La borsa include due parti. La prima parte è un adattatore (connettore), la seconda parte è un anello o una base. La base viene inserita nella borsa, dopo di che la punta viene fissata alla parte dell'adattatore, che sporge parzialmente dal prodotto. Dopo aver avvitato e fissato l'anello, è possibile inserire un ugello.

Ma per utilizzare correttamente il sacchetto per pasticceria, è necessario raccoglierlo, seguendo queste istruzioni.

1. Innanzitutto, rimuovere l'anello dal connettore. Quindi l'adattatore dovrebbe essere inserito nella borsa. È necessario spingere in avanti l'estremità stretta.
2. Ora devi segnare la fine del thread. Su un sacchetto ricaricabile, basta segnare la fine del filo con una matita o una penna. Su un sacchetto usa e getta, il segno sarà 5 mm sotto la filettatura della vite.
3. Quindi è necessario tagliare il sacchetto per la pasta. Per fare ciò, spingere l'adattatore nella borsa in modo che sia conveniente tagliare il foro nel segno precedentemente designato. Quando si spinge l'adattatore verso il basso attraverso il foro, assicurarsi che una parte sia visibile. Dopo devi mettere un ugello intagliato sulla parte che sporgerà dalla borsa.
4. Nella fase finale, è necessario ripristinare l'anello e inserire l'ugello.

Dopo aver assemblato la borsa, è necessario prepararla per l'uso. Per fare ciò, la parte superiore deve essere assemblata in modo che i polsini compaiano sopra il braccio. Utilizzando una spatola, riempire il prodotto a metà e premere. La cosa principale è non riempire eccessivamente il sacco con la massa, altrimenti il ​​riempitivo in eccesso potrebbe fuoriuscire da dove non era previsto.

Successivamente, è necessario estrarre delicatamente la spatola dal sacchetto, come se si stesse pulendo sul sacchetto. Quindi è necessario chiudere il prodotto ruotandolo. Prima di questo, è necessario distribuire il bracciale. Prima dell'uso, è indispensabile rilasciare una piccola quantità di riempitivo insieme all'aria.

Non c'è nulla di complicato al riguardo. È solo necessario collegare l'ugello, riempire lo strumento con crema o pasta, spingere il riempitore più vicino alla punta e compattare bene. Spremere il riempitivo e formare motivi o motivi in ​​senso orario.

Per decorare correttamente dolci, pasticcini e torte, è anche necessario tenere conto del grado di pressione sulla busta e della sua posizione sulla superficie di lavoro.

Prima di utilizzare questo strumento di pasticceria, è possibile esercitarsi su qualsiasi altra superficie. Dopodiché, non sarà così spaventoso decorare il dessert principale.

Acquistando uno strumento così necessario, puoi essere sicuro di creare capolavori dell'arte culinaria. Prima di scegliere uno strumento di pasticceria, dovresti decidere a cosa servirà. Per coloro che preparano raramente dolci e dessert, è adatto un modello unico. I pasticceri di livello più professionale preferiscono utilizzare strumenti riutilizzabili con molti ugelli interessanti che ti consentono di creare capolavori usando splendidi ornamenti, disegni e figure.

Su come lavorare con un sacchetto di pasta sfoglia, vedi sotto.