Tipi di padelle in alluminio, sfumature di scelta e funzionamento

Ogni casalinga in cucina deve avere almeno una padella di alluminio. I piatti di questo materiale hanno guadagnato popolarità da molto tempo e lo tengono fino ad oggi. L'alluminio è un metallo relativamente economico, pertanto i suoi prodotti sono notevoli per il loro prezzo accessibile. Tuttavia, l'eccellente conduttività termica è riconosciuta come il principale vantaggio di tali pentole.

Come in ogni argomento, nella padella in alluminio puoi trovare sia aspetti positivi che difetti. I vantaggi delle pentole in alluminio includono:

• costo relativamente basso;
• leggerezza dei prodotti;
• elevata conducibilità termica e, di conseguenza, risparmio di tempo in cottura;
• resistenza alla corrosione;
• semplicità nella partenza;
• durata.

È il prezzo basso di questo tipo di piatti che lo rende accessibile. Ma non tutte le pentole fatte di questo metallo sono economiche. Quelli realizzati in fusione di alluminio appartengono a pentole costose e di altissima qualità. A causa della leggerezza del materiale, è possibile produrre teglie di grandi dimensioni: 40, 50 e persino 100 litri di volume. Tali contenitori sono popolari negli esercizi di ristorazione.

Ma oltre ai vantaggi, è necessario considerare gli svantaggi quando si utilizza questo tipo di pentole. L'alluminio è un metallo morbido e deformato. Per questo motivo, con una pulizia intensa e spensierata del prodotto, possono rimanere dei graffi. E come risultato anche di un leggero colpo, apparirà un'ammaccatura.Sui piatti, nel tempo, si possono formare macchie o macchie scure, che si squamano dall'acqua dura. I moderni prodotti per la pulizia aiutano a liberarsi dello sporco senza danneggiare la padella.

Se il fondo dei piatti è sottile e senza rivestimento antiaderente, c'è un'alta probabilità che il cibo bruci. I prodotti contenenti acido, durante il trattamento termico in un contenitore di alluminio, danno una reazione chimica con il materiale, esercitando in tal modo un effetto dannoso sul corpo.

Le stoviglie in alluminio sono realizzate in due modi: stampaggio (dalla lamiera) e fusione. Il primo metodo è meno costoso, quindi è considerato un'opzione di budget e quindi più richiesto.

L'essenza della fabbricazione del prodotto è la timbratura di prodotti da fogli di alluminio finiti. Quindi il pezzo viene coniato. In questo processo, è coinvolta una macchina con un pezzo grezzo rotante. Durante il conio, sono possibili variazioni dello spessore del metallo in una direzione minore. In questo modo vengono realizzate pentole di grandi dimensioni, ma allo stesso tempo hanno un peso ridotto a causa delle pareti sottili.

Oltre alla conio, con la forgiatura si possono realizzare utensili in alluminio stampato. Questo metodo è considerato più costoso, ma i piatti realizzati con esso sono molto più forti. L'alluminio forgiato non è deformato e ha una grande conduttività termica. La durata e la praticità di tali utensili da cucina renderanno il processo di cottura un compito facile e divertente.

Le stoviglie realizzate in questo modo sono come ghisa. Ha un fondo spesso e pareti, questo ti consente di riscaldare uniformemente il contenuto della padella e mantenerlo caldo per lungo tempo. La tecnologia di produzione consiste nel versare alluminio fuso in forme preparate. È importante sapere che con questo metodo è impossibile fabbricare un prodotto di configurazione complessa. Le pentole sono solo di forme semplici, altrimenti non possono essere rimosse dal pezzo.

Attualmente, per facilità d'uso e aspetto attraente, i produttori offrono agli utensili da cucina ulteriori vantaggi, potrebbe essere:

• fondo multistrato;
• rivestimento antiaderente;
• design esterno.

Il fondo, costituito da diversi strati di metallo, impedisce la deformazione e riduce al minimo i tempi di riscaldamento dei piatti. Il prodotto trattiene il calore più a lungo ed è distribuito uniformemente sulla superficie. Per l'uso su una cucina a induzione, il produttore deve indicare che una lega ferromagnetica, la cui base è il rame, è presente in uno strato aggiuntivo del fondo.

Il rivestimento antiaderente fornisce un'ulteriore garanzia che il cibo non brucerà durante la cottura. Anche se la padella viene utilizzata esclusivamente per la cottura, un rivestimento interno aggiuntivo ti consentirà di cucinare piatti indesiderabili in normali piatti di alluminio.

Un ulteriore strato per proteggere il prodotto viene applicato in due modi: rotolando e spruzzando. Nel primo caso, la soluzione antiaderente viene rivestita con un foglio di alluminio anche prima di timbrare la padella. Nel processo di produzione, possono verificarsi microcricche, che si faranno sentire nel tempo.

Le padelle di alluminio dall'interno sono spesso coperte con i seguenti rivestimenti.

• Teflon. Deve essere trattato con molta attenzione per non danneggiare. Nel processo di cottura, si consiglia di utilizzare solo cucchiai di silicone o legno, mestoli, schiumatoi.

• Ceramica. Il contatto prolungato con liquidi potrebbe corrodersi. Adatto per cucinare con un uso minimo di acqua.

• Pietra o titanio. Il rivestimento antiaderente più pratico e resistente. Non ha paura del contatto con il metallo e non richiede strumenti speciali.

Per quanto riguarda il design esterno, tutto dipende dal prezzo del prodotto. La maggior parte delle copie del budget vengono lasciate senza alcuna copertura. Ma va notato che una tale padella, avendo servito per un tempo molto breve, perde la sua attrattiva. Potrebbe scurirsi, macchiarsi o macchiarsi. Per evitare che ciò accada, un altro strato viene applicato all'esterno dei piatti, che funge da decoro.

Questo viene fatto in diversi modi: applicazione di vernice colorata o smalto, anodizzazione e applicazione di una soluzione di porcellana con ulteriore cottura del prodotto. Vale la pena ricordare che le pentole in alluminio con decorazioni interne ed esterne non possono essere economiche.

• Per acquistare una padella in alluminio adatta, dovresti decidere il suo scopo. Il volume dei piatti è facile da calcolare confrontando il numero di membri della famiglia con una porzione standard. Se è, ad esempio, la pasta, per la loro cottura avrai bisogno di una capacità di 3-5 litri, per il porridge sarà sufficiente e due litri. Le uova possono essere bollite anche in litro.
• Per scegliere il diametro della padella e, di conseguenza, la dimensione del fondo, la stufa aiuterà. Quando si cucina su una stufa elettrica, è necessario assicurarsi che le dimensioni del fondo corrispondano alle dimensioni del disco o della spirale. Con i bruciatori a gas non ci saranno problemi con piatti di qualsiasi dimensione. Lo stesso vale per i fornelli in vetroceramica e ad induzione. Se il piano cottura ti consente di cucinare in pentole di qualsiasi diametro, quindi per una cottura più veloce, è meglio scegliere largo e basso.
• Lo scopo del prodotto aiuterà anche a determinare lo spessore desiderato del fondo e delle pareti. Per un'ebollizione rapida e un uso a breve termine, sono adatti prodotti stampati a parete sottile. E per trattamenti termici a lungo termine, sono adatti piatti fusi o forgiati.
• Per poter cucinare e conservare i primi piatti, salse o composte in una padella di alluminio, deve essere antiaderente. Quale è una questione di gusto e di borsa.
• Nel set con la padella c'è sempre un coperchio, un'eccezione può essere solo uno stewpan. Di solito il suo spessore e la sua struttura corrispondono ai parametri del prodotto stesso e si adattano perfettamente alla superficie. Il coperchio può anche essere realizzato in alluminio e alcuni modelli sono realizzati con coperchi di vetro. È auspicabile che ci fosse un'apertura per la fuoriuscita del vapore.
• Le penne sono parte integrante della padella. I modelli economici sono dotati di maniglie realizzate nello stesso alluminio e fissate con rivetti o saldature. Durante il processo di cottura, si scaldano e puoi toccarli solo con l'aiuto dei guanti. Per prodotti più costosi, le penne sono realizzate con materiali resistenti al calore, come bachelite o silicone.
• Anche la maniglia sul coperchio non ha poca importanza. Può essere solo una staffa di alluminio, sotto la quale è possibile inserire un tappo di sughero per comodità. La maggior parte dei tappi contiene pratiche maniglie in plastica.
• Prima di acquistare una padella è necessario ispezionare attentamente il prodotto. Controllare ammaccature o graffi. Assicurarsi che le maniglie siano fissate saldamente. Se è presente un rivestimento antiaderente o esterno, assicurarsi che non vi siano crepe o scheggiature.

Ora in vendita c'è un'enorme quantità di prodotti chimici domestici per la cucina e in particolare per gli utensili in alluminio. Alcuni di loro non sono molto efficaci, altri non sono del tutto sicuri. Pertanto, ci sono molti modi popolari per lavare la padella da una fuliggine o una scala ostinata. Alcuni possono essere considerati in modo più dettagliato.

• L'oscurità può essere rimossa dalle pareti dei piatti, facendo bollire il prodotto in una soluzione di 10 litri di acqua, un bicchiere di soda, un pezzo di sapone da bucato, grattugiato e 150 g di colla ai silicati. Questo deve essere fatto entro 10 minuti. Risciacquare i piatti con acqua corrente e asciugare.

• Puoi sbiancare la padella con aceto al 9% o acido citrico.. Sono anche allevati con acqua e fatti bollire per 15 minuti. È possibile rimuovere il nero dalla superficie con la soda. Dovrai applicare uno sforzo fisico e una spugna dura.

• L'ammoniaca aiuterà a rimuovere la scala - circa 10 gocce insieme a 1/3 di un pezzo di sapone da bucato e 1 cucchiaio di soda. Sciogli tutto in una piccola quantità di acqua. Versare la soluzione con un contenitore, lasciare riposare per 1 ora, sciacquare bene in acqua corrente. L'aceto salva anche dalla scala. Deve anche essere sciolto in acqua e bollito per 15 minuti.

• Se la padella in alluminio si scurisce dopo aver bollito l'acqua, puoi sbiancarla strofinandola con una mela acida tagliata. Aiuta ancora ad applicare sulla superficie bagnata della polvere dei denti. Questo viene fatto di notte, quindi è necessario risciacquare bene e asciugare la padella.

• Ancora una volta, riportare la padella al suo aspetto originale aiuta a strofinarla con una normale gomma da scuola. Anche se è diventato nero all'interno, questo metodo aiuterà a eliminare tutte le macchie. Prima di utilizzare nuovamente i piatti per lo scopo previsto, devono essere lavati molto bene.

Le pentole in alluminio possono essere coinvolte nel processo di cottura a gas o elettrico e su una stufa in vetroceramica. La cosa principale è che questa possibilità è indicata dal produttore e il corrispondente disco metallico è presente nella parte inferiore.

Nel forno, puoi mettere tutti gli utensili in alluminio, tranne quello che ha maniglie in plastica. È possibile cuocere gli alimenti in ciascuno dei modelli, tuttavia, è possibile conservarli solo in contenitori con rivestimento antiaderente. Anche lo strutto salato o la carne sono ammessi previo speciale rivestimento interno. L'alluminio può reagire con il sale e ossidarsi.

Per come lavare una padella in alluminio da una bruciatura, guarda il video successivo.