Kerámia edények: érvek és ellenérvek, a gyártók áttekintése és választás

Különleges bevonattal ellátott tapadásmentes edények (kerámia permetezés) 12 évvel ezelőtt jelentek meg a piacon, és sikeresen bebizonyították, hogy tartós, biztonságos termék az emberi egészség számára. Ugyanakkor a kerámia edények különösen népszerűek a legtöbb háziasszony között. Mivel ezeket a termékeket hatalmas választékban mutatják be a piacon, vásárlás előtt sok árnyalattal kell számolni - ez megtakarítja a hamis vásárlást.

A tapadásmentes bevonattal ellátott kerámia edényt modern típusú ételeknek tekintik, amelyek egyenletes melegítést biztosítanak, és ideálisak hosszú hőkezelést igénylő ételek főzéséhez. A kerámia edények gyártására vonatkozó első szabadalmat William A. Groll kapta meg, most az All-Clad Metalcrafters vállalat vezető vezetője, amely kiváló minőségű edényeket gyárt. A modern technológiának köszönhetően a kerámia nem tapadó réteg kétféle módon alkalmazható.

• Görgős tengerpart. Ez egy költségvetési lehetőség, és ez a leggyakoribb. Ennek megvalósításához sajtolt alumínium használata szükséges. Először készítse elő a megfelelő nyomtatványokat, azokat elégetik és tartályokba helyezzék. Ezután felfüggesztést alkalmaznak rájuk, amely kőforgácsot és finom homokot tartalmaz. Az űrlapokat kiszáradják és új védőporral felvitték a leendő terméket.

• Permetezéssel. Ez a módszer vastag bevonatot eredményez (legfeljebb 70 mikron).Ezt két lépésben hajtják végre: a munkadarabok felületét óvatosan csiszolják, és zárt kamrákba helyezik, amelyeket azután oxigén és inert gáz keverékével kezelnek. Ezután speciális permetezőgépekkel az oldószert (sósav és hangyasav), vizet és szilíciumtartalmú anyagokat tartalmazó port permetezzük a nyersdarab belső és külső oldalára.

Annak ellenére, hogy a kerámia edények nemrégiben jelentek meg a piacon, sikerrel tudták távolítani teflon „rokonaikat”. Az ilyen típusú konyhai eszközök népszerűségét az alábbi előnyök listája magyarázza.

• Környezetbarát. Az ilyen termékek gyártásához kizárólag természetes anyagokat használnak, nevezetesen agyagot, homokot és kőforgácsot.
• Főzés a zsírok és olajok minimális felhasználásával vagy anélkül. Ez nagyszerű az egészséges életmód támogatói számára.
• A termékek védelme az égés ellen. Mivel az ilyen edények felületén nincs pórus, teljesen sima, a sérülés lehetősége kizárt. Ezenkívül a bevonat ellenáll a vegyi anyagoknak, semleges, és nem tartalmaz idegen szagokat és ízeket.
• Modern design. Mivel a nem tapadó edények gyártásához használt keverék ellenáll a foltoknak, gyakran színes pigmenteket adnak hozzá.

Ami a hiányosságokat illeti, ezek szintén rendelkezésre állnak.

• A kerámiákat túl törékenynek tekintik. ezért az edényeket óvatosan kell kezelni. Főzés közben próbálja meg kerülni a serpenyőt.
• A magas ár. Egy jó kerámia serpenyő megvásárolható 1500 rubel kikiáltási árral, de márkától függően ez jelentősen magasabb lehet.
• A kerámia bevonat instabilitása az agresszív, dörzsölő anyagok hatásaival szemben, éles hőmérséklet-változások. Általában az ilyen serpenyők legfeljebb három évig szolgálnak.
• Nem minden modell ideális indukciós tűzhelyekhez. Az egyetlen kivétel a Tefal védjegyből származó termékek.

A kerámia edények különféle modellekben kaphatók, amelyeknek saját működési jellemzőik vannak, az alapanyag gyártási anyagától függően. Általában a piacon vannak olyan termékek, amelyek alapja a következő anyagokból készül.

• Öntöttvas. Ez a főzőedény nehéz és hosszú főzésre alkalmas. Ezeknek a serpenyőknek köszönhetően nagyon lédús és ízletes ételeket főzhet, például „az orosz sütőből”.

• alumínium. A serpenyők alapja általában sajtolt vagy öntött alumínium, míg ez utóbbi nagymértékben vezető szerepet tölt be a minőségben. Az öntött alap lehetővé teszi, hogy bármilyen ételt gyorsan elkészítsen. Az alumínium edények könnyűek, ez az egyik előnye. Vannak serpenyők is, amelyek alapja kovácsolt alumíniumból készül. Olcsók és működőképesek, semmiképpen sem alacsonyabbak az öntvénynél.

• Steel. Ez az alapanyag jól megtartja a hőt, és egyenletesen elosztja azt az edény teljes felületén. Ezen termékek sütött tojást és pörkölt húst is főzhetnek. Az acél serpenyőket univerzálisnak, jó minőségűnek tekintik, ám drágák.

A nem tapadó bevonatú serpenyők fajtáit a következőkre kell felosztani.

• Palacsinta. Túrós palacsinta, palacsinta, palacsinta és sült tojás főzésére tervezték.Az alacsony dőlésszögű oldalak jelenlétében különböznek egymástól.

• Grill. A szokásos serpenyőtől eltérően, ennek a modellnek bordázott alja van, amely hozzájárul a húsból főzés során a húsból kinyert lé felhalmozódásához a barázdákban.

• Hal főzéséhez. Az ilyen termékek téglalap alakú vagy lekerekített. Hal sütésére használják.

• A serpenyőbe. Oltáshoz használják őket, amelyeket hosszúkás fogantyú és ferde (egyenes) oldalak jellemeznek.

• Wok. Ez egy kúpos serpenyő, amellyel húsot nagy hőn süthetnek. Leggyakrabban ezt a fajta terméket keleti ételek készítésére vásárolják meg.

Minden háziasszonynak legalább 2-3 különféle mélységű és átmérőjű edényt kell tartalmaznia a konyhában. Ha speciális ételeket tervez főzni, akkor további magas szintű speciális modelleket kell vásárolnia. Ez nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A piacot eddig különböző méretű edények képviselik.

Két ember családja számára egy tökéletes termék egy 24 cm átmérőjű, három - 26 cm átmérőjű termék, és ötnél több emberből álló nagy család számára a legjobb megoldás egy 28 cm átmérőjű serpenyő vásárlása.

Annak ellenére, hogy a nem tapadó kerámia edények jól bebizonyították magukat és sok pozitív értékelést kaptak, gyakran megtalálják a kínai gyártás álcátyáit. Az alacsony minőség és a megfizethető ár jellemzi őket. Az ilyen vásárlások elkerülése érdekében csak a jól működő gyártó vállalatokat kell előnyben részesíteni. Minősítésük a következő.

• Tefal. Ez az egyik legelső vállalat, amely megkezdte a karmikus serpenyők gyártását, és lehetőséget adott az orosz háziasszonyoknak, hogy élvezzék a főzési folyamatot. A Tefal termékek fő előnye, hogy termosztáttal rendelkeznek. Ez egy egyedi fűtésjelző, amely jelzi, hogy az edény készen áll a használatra. A melegítés maximális hőmérséklete +180 ° C. Ezen kívül a márkanév alatt elkészített ételeknek extra vastag alja van (5 cm).

• BALLARINI. Ennek az olasz gyártónak a termékei a világ minden tájáról ismertek, fő különbsége a többrétegű tapadásmentes DuPont bevonat jelenléte. A márkás edények alumíniumötvözetből készülnek, amelybe réz van hozzáadva. Ezért a termékek tartósak és hosszú ideig tartanak. Különösen figyelemre méltóak a Cookin és Cortina serpenyő serpenyők - elegáns kialakításuk jellemzi, fehér bevonattal kaphatók belül és kívül.

• Rondell. Ennek a márkának a német serpenyőit Kínában gyártják, de ez nem befolyásolta minőségüket. A termék fő "fénypontja" az, hogy gyártása során a háromrétegű sajtolt fenék modern technológiáját alkalmazzák. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az edények hővezető képessége többször növekszik.

• Vari. Ennek a gyártónak a termékei 2002 óta jelennek meg az orosz piacon. Pozitív visszajelzést kapott a Cerama felállás serpenyőiről.Vastag falúak és hűtött öntés módszerével állítják elő, amelynek eredményeként egy sűrű alumíniumréteg megerősített kerámia bevonattal van bevonva. Az edények ellenállnak a fémtárgyakkal való érintkezésnek, nem léphetnek kémiai reakcióba.

Bármelyik háziasszony azt akarja, hogy a tapadásmentes bevonatú kerámia serpenyő hosszú ideig szolgáljon, tehát egy ilyen fontos vásárlás előtt sok fontos mutatót figyelembe kell vennie. Választáskor a szakértők azt javasolják, hogy vegye figyelembe a következő jellemzőket.

• Bevonat szerkezete. A minőségi termékeknek egységes felülettel kell rendelkezniük forgácsok, bemélyedések, görbületek nélkül, foltok és pontok formájában. Ami a bevonat színsémáját illeti, a legjobb, ha a pasztell színeket részesítjük előnyben. Az elefántcsont és a bézs színárnyalat szintetikus színezékek jelenlétét jelzi a termék összetételében.
• Az edények falának és aljának vastagsága. A kerámia bevonat kopásállósága és a deformáció elleni védelem nagymértékben ezen indikátoroktól függ. Javasoljuk, hogy sütéshez főző edényeket vásároljon meg, amelyek alsó vastagsága meghaladja a 3 mm-t (ha az alap alumínium), a 3,5 mm-t (öntöttvas) és 4 mm-t (acél).
• Méret és alak. Manapság a gyártók különféle kivitelű és méretű kerámia edényeket gyártanak. Ezért a 18 és 30 cm átmérőjű univerzális termékek mellett vásárolhat speciális ételek készítésére tervezett termékeket. A serpenyõkészletnek 25 cm átmérõjû termékekbõl kell állnia, hogy palacsintákat készítsen (palacsinta, túrós palacsinta, fánk), grillezett hal és hús főzésére, valamint ferde (egyenes) oldalú modellekből, amelyeket pörkölési pannáknak neveznek. A serpenyő átmérője nem lehet nagyobb vagy kisebb, mint az égők kerülete.
• Fogantyú kialakítása. Mindkettő önthető, csavarozható és levehető. Főzés közben a fogantyú nem melegszik fel, tehát a műanyag vagy szilikon fogantyúval készített edények jó választás.

Ezen felül Fontos tudni, hogy hol készül ételeket főzni: gáz- vagy elektromos tűzhelyen. Az elektromos kályháknál lapos, egyenletes aljú edényeket kell választani, a legjobb, ha a vastag falakkal rendelkező modelleket részesítik előnyben. Az alsó szín óriási szerepet játszik. Tehát a matt és a sötét árnyalatok nem tükrözik jól a hőt. Nem minden gyártó serpenyője alkalmas indukciós főzőlapokra, ebben az esetben a Tefal márka termékeit jó választásnak tekintik.

Ha azt tervezi, hogy nem csak a tűzhelyen, hanem a sütőben fog főzni, akkor akkor Az ételek vásárlása előtt figyelmet kell fordítania az olyan mutatókra, mint a fogantyúk eltávolításának képessége és a hőállóság. Ezenkívül a sütő serpenyőinek konfigurációs fedeleinek a termék méretének megfelelőnek kell lennie. Ideális választás a hőálló üvegborítás gumi- vagy fémperemmel. A fedõknek nyílásokkal kell rendelkezniük a gõz kijutására, ez javítja az étel ízét.

A kerámia edény megfelelő működése és karbantartása meghosszabbítja a kerámia edény élettartamát. A vásárlás után ne indítsa el az ételek használatát. Először a terméket szappanos vízzel kell kezelni, meleg vízzel alaposan le kell öblíteni és szárazra törölni. Ezután a serpenyő falait és belső felületét zsírral vagy olajjal meg kell zsírozni. Az ételek felhasználásra való előkészítésének következő lépése a lehűtés. Ehhez néhány másodpercig hevítik nagy hőn.

A kerámia edények nagyon ellenállnak a károsodásoknak, de főzéskor lehetetlen fém kiegészítőket használni, tanácsos cserélni azokat fa vagy műanyag spatulakkal, amelyek nem hagyják karcolódást. Ezenkívül az ilyen típusú bevonat nem ellenáll a hirtelen hőmérsékleti változásoknak. Ezért lehetetlen a fagyasztott termékeket azonnal forró felületre fektetni. Az ilyen termékeket tisztítószerekkel kell tisztítani, amelyek nem tartalmaznak lúgot, savat és klórt; Csak puha szivacsot használjon. Ne mossa le a kerámia edényeket a mosogatógépben.

A bézs és fehér színű serpenyők gyorsan zsírosak, majd foltok jelennek meg a felületükön. Nem csak rontják az ételek megjelenését, hanem befolyásolják a főzés folyamatát is. A termékek égni kezdenek. Az ilyen foltoktól megszabadulhat speciális eszközökkel, amelyeket mikrohullámú sütők tisztítására terveztek.

Ha figyelembe veszi a fenti ajánlásokat és óvatosan kezeli az ételeket, akkor ez hosszú ideig tart.

Lelkes és szkeptikus vélemények találhatók a kerámia edények vásárlói körében. Sok háziasszony elégedett a kényelmével, tapadásmentes tulajdonságaival és a főzés sebességével, míg másoknak nem tetszik az a tény, hogy az ételek szeszélyesek a mosó- és tisztítószerek, a víz vonatkozásában, és nem alkalmasak különféle szószok főzésére.

A kerámia edények tulajdonságairól lásd a következő videót.