Minden, amit tudnia kell a rozsdamentes acél edényekről

A serpenyő évek óta állandó tárgya minden konyhában. Ennek a konyhai készüléknek széles választéka van, és nemcsak sütéshez, hanem sütéshez és pároláshoz is használják. A gyártók ebben a csoportban széles termékskálát gyártanak, amelyek méretükben, gyártási anyagukban, árkategóriájukban és funkcionalitásukban különböznek egymástól.

Egy új serpenyő vásárlásakor a kezdő háziasszonyok gyakran a választás problémájával szembesülnek. A szakmai szakácsok azt javasolják, hogy fordítson figyelmet a rozsdamentes acélból készült edényekre.

A rozsdamentes acélból készült edény főzőedény, amely a termékek eredeti ízét és vitamin-összetételét a lehető legnagyobb mértékben megőrzi. A szakmai szakácsok azt javasolják, hogy acélfelszerelést vásároljon tapadásmentes bevonattal, amely megakadályozza az ételek égését, valamint a színes foltok megjelenését a felületen. Javítsa a vastag fenék és falak főzési folyamatát is.

Öntapadó bevonatú tartály kiválasztásakor figyelembe kell venni a védőréteg vastagságát, amely nem lehet kevesebb, mint 0,3 cm, és az alkalmazott rétegek számát. A bevonatok optimális száma öt réteg, amelyek mindegyikének megvan a saját funkcionális célja.

Mint minden konyhai eszköz, a rozsdamentes acél serpenyőknek számos pozitív és negatív oldala is van.

Előnyök:

• korrózióállóság és oxidációs folyamatok;
• enyhíteni;
• magas esztétikai mutatók;
• sokoldalúság;
• a használat képessége mechanikai sérülések esetén is;
• könnyű üzemeltetés és karbantartás;
• magas szintű ellenállás az éles hőmérsékleti ingadozásokkal szemben;
• különböző anyagokból készült pengék és villák használatának megengedhetősége;
• tartósság;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képesség.

hátrányai:

• termékek égetése korai keveréssel vagy nagy hőn történő sütéssel;
• a szennyeződések oldalsó részének eltávolításának nehézsége;
• képtelenség agresszív és koptató tisztítószerek használatára;
• alacsony hőkapacitás;
• hosszú fűtési időszak;
• füst és füst képződése magas hőmérsékleten;
• növényi olaj vagy állati zsír kötelező használata;
• alacsony hővezető képesség;
• nehézségek a magas hőmérsékleti szint elérésében;
• képtelenség ropogósan előidézni;
• a többszínű foltok megjelenése üres tartály melegítésekor.

Az üzletek polcán különféle típusú serpenyők láthatók. Jellemzőik különböznek a különböző kritériumoktól.

Az egyik fő mutató, amely befolyásolja a termék ártartományát. A következő acéltípusok használhatók konyhai eszközök gyártásához:

• nikkel-króm - tartós és legdrágább;
• 201 és 202 acél - az anyagok klasszikus változata;
• acél 430 - költségvetési anyag.

Esztétikai mutató, amely csak a termék megjelenését befolyásolja. Matt és fényes.

Fontos mutató, amelytől függ a hő egyenletes eloszlása ​​a felületen. A klasszikus alsó kialakítás három rétegből áll, de a gyártók ötrétegű modelleket gyárthatnak.

Egy olyan mutató, amely befolyásolja a főzés sebességét és a felhasznált olajmennyiséget. A termékek sima vagy hullámos felülettel (grill) készülnek.

Olyan kritérium, amely befolyásolja az edény biztonságos működését. A gyártók a következő típusú tollakat használják termékeikhez:

• öntött;
• kivehető;
• összecsukható;
• egyetemes.

Fontos mutató, amely befolyásolja a főzés sebességét és a kívánt hőmérséklet fenntartását. A klasszikus és legnépszerűbb fedél üvegszorító elem, gőzszellőztetővel és vas szegéllyel.

Számos terméktípus különbözik céljától függően.

• egyetemes - serpenyők, szeletek, első fogások öntettel, szószok sütésére, zöldségfélék pörkölésére. Funkció - ferde vagy egyenes falak, alacsony magasság és burkolat.
• Palacsinta - palacsinta készítéséhez. Jellemzők - kis magasság és átmérő, ferde falak.
• serpenyő - zöldségek, hús, hal párolására. Jellemzők - magas falak és nagy térfogat.
• pecsenyesütő - sütéshez. Tulajdonságok - vastag fenék és falak.

A modern berendezések és az innovatív technológiák lehetővé teszik a gyártók számára a gyártást nemcsak vastag fenekű vagy eltávolítható fogantyúval ellátott rozsdamentes acél serpenyők, hanem teljesen új modellek is.

• wok - apró darabok gyors sütéséhez. Jellemzők - keskeny alj és magas falak.
• Paella - főzéshez egy nyílt tűzön. Jellemzők - kerek forma és alacsony falak.
• rostély - Egy modern konyhai eszköz, amely steak, hal, kolbász, hús és zöldség főzésére használható gáztűzhelyen növényi olaj nélkül.

A szakmai szakácsok azt javasolják, hogy ezt a terméket tűzálló zománccal válasszák, amely megakadályozza a termékek égését. Előnyök:

• a főtt ételek magas ízletessége;
• az előkészítés egyszerűsége és a kis időigényes kiadások;
• kis mennyiségű gáz szükségessége;
• nagyszámú termék egyidejű elkészítésének lehetősége;
• kényelem és funkcionalitás;
• hosszú ideig működik.

A modern konyhai és háztartási cikkek polcain különböző méretű és átmérőjű edények találhatók. A megfelelő paraméterek megfelelő termékeinek kiválasztásához a következő mutatókat kell megismernie:

• az elkészített ételek mennyisége;
• a családtagok száma;
• égő átmérője.

A rozsdamentes acél serpenyőket számos gyártó gyártja a világ minden tájáról. Gondoljon arra, hogy az üzletekben bemutatott márkák melyek a legjobbak ma.

• Luxstahl - Német márka, amelynek termékei iránti kereslet a hivatásos vendéglők körében. A gyártó termékeinek fő jellemzője az egyedülálló alsó szerkezet, amely két acélrétegből áll, amelyek között van egy harmadik alumíniumréteg. A serpenyő teljesen sima fenékfelülettel rendelkezik, amely egyidejűleg felmelegszik az egész területre.

• Indokor - Egy koreai márka, amely modern konyhai eszközöket gyárt. Előnyök - környezetbiztonság, könnyű karbantartás, ellenálló képesség. Funkció - többrétegű alsó felület, amely alumínium és réz rétegekből áll. Ez a kialakítás lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását az egész felületen, és hosszú ideig fenntarthatja az élelmiszer hőmérsékletét.

• BALLARINI - Népszerű olasz márka, amelynek termékei optimálisan ötvözik az árat és a minőséget.

Nagyon népszerűek az orosz gyártók, akik professzionális és magas színvonalú edényeket gyártanak. Az egyik legismertebb hazai márka a Biostal, amelynek termékei nemcsak Oroszországban, hanem az európai országokban is ismertek.

Az üzletekben olyan kínai és ázsiai országokban gyártott termékeket is találhat, amelyek vásárlását a vonzó árkategória ellenére el kell hagyni. Ezek a termékek alacsony minőségű alapanyagokból készülnek, megsértve a gyártási technológiát, ami nemcsak a termékek működési idejét, hanem környezeti biztonságát is negatívan befolyásolja.

A rozsdamentes acélból készült konyhai eszközök széles választéka gyakran megnehezíti a megfelelő termék kiválasztását.

A szakértők azt javasolják, hogy mielőtt a boltba járnának, alaposan vizsgálják meg ezeknek az edényeknek az összes tulajdonságát, valamint figyeljenek a legnépszerűbb márkákra, amelyek véleménye a legtöbb pozitív, és csak minőségi termékek gyártásával foglalkoznak.

Termék kiválasztásakor a szakmai szakácsok a következő paraméterek figyelembevételét javasolják:

• a fém alap vastagsága - falak 10 mm, alja 30 mm;
• többrétegű fenék jelenléte;
• gyári hibák hiánya;
• a környezetbiztonságot megerősítő engedélyek;
• tökéletesen sima belső és külső felületek;
• az alsó átmérő és az égő méretének megfelelősége;
• a kényelmes és praktikus fogantyú és burkolat megléte;
• speciális védőréteg, amely megakadályozza a víz- és zsírfoltokat.

A konyhai felszerelés megválasztását közvetlenül befolyásolja a használt tűzhely típusa. A klasszikus gázkészülékekhez minden típusú edény alkalmas, kerámiaütő kályhákhoz vastag és lapos fenekű termékeket kell választani, de az indukciós eszközhöz speciális konyhai eszközökre van szükség.

A vásárolt konyhai eszközök működési idejének meghosszabbítása, valamint a családi költségvetés ésszerű felhasználása érdekében nem csak a megfelelő edényt kell választania, hanem alaposan meg kell tanulnia a konyhai eszközök gondozásának és tárolásának szabályait is.

A szakmai szakácsok azt javasolják, hogy tartsa be a tartályok üzemeltetésének két legfontosabb szabályát:

• ne tároljon főtt ételeket serpenyőben;
• az égetett ételeket csak áztatás után távolítsa el.

Annak érdekében, hogy a termékek ne tapadjanak az új edényhez, megfelelően fel kell készülni a munkára. Az előkészítő munka szakaszai:

• mosás mosószerekkel;
• a tartály kis mennyiségű növényi olajjal való feltöltése;
• serpenyő felállítása közepes hővel kályhára;
• a növényi folyadék fokozatos melegítése addig, amíg füst képződik;
• egy lemez leállítása;
• öntett hűtött növényi olaj.

A rozsdamentes acél edények gondozására vonatkozó főbb ajánlások:

• a tartályokat csak puha kefékkel és szivacsokkal mossa;
• klórt, ammóniát vagy savat tartalmazó agresszív és koptató tisztítószerek elutasítása;
• a komplex szennyeződések eltávolítása szokásos szódabikarbónával;
• a fényesség helyreállításához használjon gyenge ecetet vagy citromoldatot;
• mindenképpen távolítsa el a vízcseppeket puha és száraz ruhával;
• Csak akkor használja a mosogatógépet, ha nincs tapadásmentes bevonat.

A termék külső falának hosszú ideje fennmaradó fényének megőrzése és a karcolások elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy kizárólag gélmosószereket használjon az edény külső tisztításához, és a tiszta belső felület havonta történő növényi olajjal történő kenése megakadályozza a tapadásgátló védelmet.

Az edény élettartamát a következő üzemeltetési szabályok betartásával meghosszabbíthatja:

• öntsön olajat csak mérsékelten hevített felületre;
• ne használjon erős lángot főzéshez, amely provokálhatja a termékek égését és tapadását;
• az élelmiszerek tapadásának megakadályozása érdekében főzés előtt azokat kissé szobahőmérsékleten kell tartani vagy mikrohullámú sütőben melegíteni;
• csak szárított termékeket használjon, amelyek felületén minimális a nedvességtartalom;
• a sűrűség megjelenésének megelőzése érdekében csak forrás után adjon hozzá sót.

A termék üzemeltetési és gondozási szabályainak be nem tartása provokálhatja a termékek égését. A probléma okai:

• a korom belső felületének és az égetett ételmaradványok rossz tisztítása;
• a működési szabályok be nem tartása;
• nedves és hideg termékek használata.

A termékek eltávolítása vagy megfordítása csak akkor lehetséges, ha a felületükön aranykéreg alakul ki. Ha a termékek rosszul vannak a felület mögött, akkor túl korai ezeket eltávolítani a tűzről.

Az esztétikai szempontból vonzó és környezetbarát rozsdamentes acélból készült edények nemcsak az egyszerű háziasszonyok konyháiban, hanem a profi szakácsok munkahelyein is megtalálhatók. E termékek népszerűsége és relevanciája óriási számú pozitív és negatív vélemény megjelenését váltotta ki.

Tapasztalt háziasszonyok ünnepelnek a termékek tartóssága és ellenállása a mechanikai sérüléseknek, ami jelentősen megtakarítja a családi költségvetést. A rozsdamentes konyhai eszközökre készített ételek a lehető legnagyobb mértékben megőrzik a kezdeti íz- és vitamin-mutatókat, és a termékek kis tömege lehetővé teszi, hogy különböző korú háziasszonyok használják őket. A tartály univerzális tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik a főzést különféle típusú kályhákban, csak kérem.

A fenti mutatók mellett az vendéglátóiparban dolgozókat is vonzzák a termékek magas esztétikai mutatói, amelyek lehetővé teszik a szigorú, stílusos és üzleti légkör kialakítását a munkaterületen.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet rozsdamentes acélból készült serpenyőt megfelelően előkészíteni a felhasználásra.