Öntöttvas palacsinta serpenyők

Mindenki szereti élvezni a palacsintát. Minden háziasszony titokban készíti elkészítését, és minden háziasszony tudja, hogy a palacsinta minősége, ízlése és levegőssége nemcsak a dagasztásos tésztától, hanem a serpenyő felületétől is függ. Nevezetesen: a termék minőségére, milyen anyagból készül, és milyen mértékben kalcinálódik.

Manapság többféle módja van a palacsinta sütésének: úgynevezett kreppkészítők vagy különféle bevonatú serpenyők használata. A második módszer gyakorlatibb. Például egy öntöttvas serpenyő a palacsinta készítéséhez a legjobb módszer főzésre, és ami a legfontosabb, az idő ellenőrzése.

Ez a serpenyő kiválóan alkalmas palacsinta sütésére. Ha egy ilyen terméken sütjük a sütőket, akkor nem fogják elérni a kívánt eredményt. A palacsinta csak nem süt. A palacsinta serpenyő jelentősen különbözik a többi típustól. Fő megkülönböztető tulajdonsága az alacsony oldal.

Most foglalkozunk a palacsinta öntöttvas termékek hiányosságaival és előnyeivel. A fő előnyök a hosszú távú működés, a megbízhatóság és a deformációval szembeni ellenálló képesség. A vastag fenék ellenére az öntöttvas kreppkészítő képes egyenletesen elosztani a hőt. Egy ilyen termék további előnye, hogy ellenáll a különböző mértékű sérüléseknek és karcolásoknak., és ez a serpenyő bármilyen tűzhelyen történő főzésre alkalmas.

Vannak azonban hátrányok is. Az öntöttvas serpenyők gyorsan felszívják a szagokat, és ezeket nehéz tisztítani a lepedéktől vagy a rozsdától. És egy ilyen termék súlya meglehetősen nagy, ráadásul az idő múlásával az öntöttvas hajlamosabban elsötétül.

A serpenyők gyártása során a gyártók egy speciális tapadásgátló bevonattal fedik le a terméket. Ez nagyon kényelmes és megkönnyíti a háziasszony életét, mivel nem kell tisztítania az égett zsírt és az élelmiszer-hulladékot.

Többféle bevonat létezik.

• Teflon. Ez a bevonat a gyártók körében a legnépszerűbb. Főzés közben nem használhat nagy mennyiségű zsírt és olajat, míg az étel ropogós lesz. A teflonbevonat hátrányai annak nepraktikussága. A teflon fél a karcolásoktól és az erős hőtől. Magas hőmérsékleten kezdődik a nehéz karcinogének felszabadulása.
• Kerámia. A Teflon-tól eltérően nem fél a magas hőmérséklettől. A káros vegyületek még akkor sem szabadulnak fel, ha 450 ° C-on hevítik. Az ilyen termékek hátránya a rövid élettartamuk, kb. 1 évig, valamint törékenységük.
• Marmara. Tartalmazza a teflon bevonatot márvány forgácsokkal. Az ilyen bevonatok nagyon hosszú ideig tartanak. Az élettartam akár 25 év. A márványforgács bevonása nem fél a szélsőséges hőmérsékletektől, a karcolásoktól és nem deformálódik, amikor leesik.
• Titán, gyémánt és gránit. Az ilyen felületű edények a prémium kategóriába tartoznak. Az ilyen termékek előnyei között szerepel a tartósság, a bármilyen felületi sérüléssel szembeni ellenállás. Ezeket a serpenyőket növényi olaj nélkül főzhetik. Az étel íze ebből nem romlik, emellett az olaj nélküli főzés az egészségre is kedvezőbb, és fűszeres aromát kölcsönöz az ételnek. A megbízhatóság évekig tesztelt. Az egyetlen hátrány az indukciós tűzhelyek magas költsége és alkalmatlansága.
• Réz bevonat. Ez magas költségeket is jelent. Az ilyen edények gyorsan felmelegednek, hosszú ideig tartják a hőt, az ételek nem égnek, a bevonat ellenálló a károsodásokkal szemben. A réz felületén sült palacsinta minősége és ízlése finomság és elegancia jellemzi. Vannak még hátrányok is: a használat gyakoriságától függően a réz edények általában elsötétülnek.

Palacsinta sütéséhez ne vegyen be 25 cm-nél nagyobb átmérőjű termékeket, mivel nem teljesen kényelmesek használni. A legtöbb esetben legfeljebb 22 cm átmérőjű ételekre van szükség. A kicsi, finom palacsintákat 15-16 cm és 18 cm széles serpenyőben lehet sütni. A 20 és 22 cm közötti szélesség lehetővé teszi normál méretű palacsinta sütését, amelyhez mindenki megszokta.

A serpenyő méretét és formáját mindenki az ízlése szerint választja, de a választás előtt még mindig figyelnie kell a paraméterekre, amelyek a legegyszerűbbek a konyhában történő üzemeltetéshez. Például egy kb. 35 cm átmérőjű termék már nem lesz olyan kényelmes palacsinta sütésére. Az ilyen ételek inkább alkalmasak hús sütésére vagy zöldség pörkölésére.

Az edények hatalmas választéka az oka annak, hogy sok vásárló egyszerűen nem tudja, mit kell választania. Ezért érdemes megfontolni a legjobb gyártók és modelleik listáját.

• "Vidám mosoly" - orosz gyártású termék. A nevet okból választották. Egy ilyen serpenyő segítségével mosoly formájában finom palacsintákat süthet. A serpenyő átmérője klasszikus, 22 cm, az alsó vastagsága 6 mm. A tapadásmentes bevonat és a hő egyenletes eloszlása ​​kellemesebbé és egyszerűbbé teszi a sütéses palacsintákat.
• Tefal jelenléte - gyártó Franciaországból. Ez a vállalat hosszú ideje felállította magát a piacon, és minőségi társaságmá vált a palacsinta serpenyők gyártására. A teflonbevonat nem bocsát ki káros fémeket és vegyületeket, nem szívja fel a szagokat és biztosítja a termék egységes kalcinálását. Átmérő - 20 cm.
• Rondell mokka - híres német cég. A vállalat termékei tapadásgátló titán bevonattal rendelkeznek. Átmérő - 22 cm, alsó vastagság - 4,5 mm. Egy ilyen serpenyőben kiváló lehet palacsintákat, omleteket, rántotta és palacsinta főzni.Az eltávolítható rozsdamentes acél fogantyúval ellátott serpenyő elegáns megjelenésű, amely nagyszerű kiegészítő minden konyha belső részére.
• Egy másik orosz gyártó - Hagyomány társaság. Ennek a cégnek a gyártását a Szovjetunió előírásainak megfelelően végzik, a termékek öntött megjelenéssel és kerámia bevonattal vannak ellátva. Főzhet egy ilyen serpenyőben a legkevesebb zsírtartalommal. Átmérő - 26 cm.

Ha egy palacsinta serpenyőt választunk, fontos, hogy átgondoljuk a termékek anyagait és gyártóit. Bízhat a barátok és a rokonok tapasztalataira, vagy felelõsségteljesen megközelítheti a választást. Palacsinta sütéséhez legfeljebb 24 cm átmérőjű, alacsony oldalú termék alkalmas. Az oldalak magassága nem haladhatja meg a 6 cm-t. Ügyeljen arra, hogy nem tapadós serpenyőt válasszon. Ez jelentősen megkönnyíti a főzést. Érdemes megjegyezni a különféle bevonatok tulajdonságait.

A palacsinta sütése előtt a serpenyőt el kell készíteni. Érdemes megjegyezni, hogy ez a serpenyő kizárólag palacsinta főzésére szolgál, hús, burgonya és zöldségfélék esetén más ételeket kell választania. Ha a választás egy öntöttvasból készült termékre vonatkozik, akkor minden használat után tanácsos nem mossa le, hanem egy ruhával vagy szivaccsal törölje le. Hevítéskor egy speciális réteg alakul ki a felületen, amely nem teszi lehetővé a palacsinta égetését.

Ha a termék új, akkor mossa le, és hagyja megszáradni. Ezután a serpenyőt egy órán keresztül sóval kalcinálni kell. Ehhez használhatja a sütőt. Egy óra elteltével az edényeket lehűteni kell, és sóval meghintjük. Ezeket a műveleteket követően öntsünk egy kis olajat és tartsuk a tűzön kb. 20 percig. Ezekre a lépésekre van szükség palacsinta sütéséhez öntöttvas edényeken. Ha az ételek nem újak, akkor a palacsinta sütésekor elegendő először sóval, majd növényi olajjal gyorsan megsütni a serpenyőt, és az összes művelet elvégzéséhez 10-15 percig tart.

A nők, akik hosszú ideje tartanak háziasszonyokat, a legtöbb esetben öntöttvas termékeket választanak. A bevonat nem deformálódik, és a palacsinta nem egyenletes hő hatására nem ég. Az öntöttvas serpenyőket azok is választják, akik egy nagy család vagy társaság számára főznek. Kényelmes benne fűteni az ételeket, megsütni a húst vagy halat, és főzni húsgombócot.

Az értékelések alapján az öntöttvas megfelel a legtöbb szakácsnak. Tartós, a termék hosszú ideig tart, nem szakad el. Az étel finom. Azonban nem mindenkinek tetszik az a tény, hogy az edényt rendszeresen kalcinálni kell, és használat után tilos azt kimosni.

Gondoskodhat arról, hogy a kedvenc palacsinta sütésére szolgáló ételek nagyon változatosak legyenek. Mindenki maga választja meg, preferenciáitól függően és saját tapasztalata alapján. De ha a családban gyakran palacsintákat sütnek, akkor figyeljen az öntöttvas serpenyőre.

Az öntöttvas palacsintalapokról lásd az alábbi videót.