Az öntöttvas serpenyők évek óta nem veszítették el népszerűségüket, annak ellenére, hogy az edények új típusú bevonatai megjelentek. A népszerűség az anyag magas minőségének és a könnyű használatnak köszönhető.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az elkészített ételek ízjellemzői, valamint a serpenyő tartóssága nagymértékben függ az ápolástól.
Anyagjellemzők
Az öntöttvas vas ötvözete szén és más széntartalmú anyagokkal. Az anyag hevítése egyenletesen megy végbe.
Ennek a tulajdonságnak köszönhetően kényelmesen főzhető étel öntöttvas edényekben, mivel a hő ugyanolyan intenzitással jut a termékekbe.
Az öntöttvas edények további előnye, hogy minden típusú kályhához alkalmazhatók.
Az ilyen edényeket sütőbe is lehet tenni, feltéve, hogy a fogantyú hőálló anyagból készül, vagy eltávolítható. Az öntöttvas hosszú ideig fenntartja a hőmérsékletet, ezért az ilyen edényekben az étel hosszú ideig forró marad a fedél alatt.
Ennek az anyagnak azonban vannak hátrányai. Mindenekelőtt ez egy meglehetősen nagy súly, amely valamilyen módon megnehezítheti a főzési folyamatot.
Öntöttvas serpenyők kaphatók speciális bevonattal vagy anélkül.
A nem bevont edények gyorsan rozsdásodhatnak, ha azokat nem megfelelően karbantartják és használják.
Ami a bevonatot illeti, gyakran megreped. Az anyagot nagy porozitás jellemzi, ezért képes az aromák felszívására és hosszú ideig megőrizni őket. Ezért javasoljuk, hogy főzés után helyezze át egy másik tartályba tárolás céljából.
Annak ellenére, hogy az öntöttvas nehéz és vizuálisan tartósnak tűnik, valójában törékeny anyag. Nagyon óvatosan használja a serpenyőt, mert ütés vagy esés miatt repedhet
Új ételek készítése használatra
Egy új öntöttvas serpenyő előkészítése a további felhasználásra a típusától függ. Ha az edények tapadásgátló bevonattal vannak ellátva, akkor csak alaposan le kell mosni a terméket mosogatószerrel. Ehhez a legjobb, ha puha szivacsot használ.
A fogmosás nem ajánlott.
Ha bevonat nélküli serpenyőt vásároltak, akkor ebben az esetben a felhasználásra való felkészülés nehezebb lesz. Az előállítás lényege egy tapadásmentes réteg kialakítása.
Mivel a gyártók speciális termékekkel és olajokkal dörzsölik a vasat a jobb tárolás érdekében, az edényeket előbb alaposan ki kell öblíteni.
Mosáshoz mosogatószert és puha szivacsot is használnak.
A felület megtisztítása után törölje le száraz ruhával, bármilyen puha ruhával. Annak érdekében, hogy a termék tapadásmentes legyen, el kell takarni a pórusokat és jól kell kalcinálni az öntöttvasat.
Az öntöttvas megfelelő melegítéséhez számos módszer létezik.
- Ha az edényben levő fogantyú hőálló anyagból is készül, vagy eltávolítható, akkor a terméket nyílt tűzön izzhatja. Ez legkényelmesebben a grillre úgy történik, hogy a terméket egy grillre helyezi. Az izzító elején a füstnek feketének kell lennie, és az edények felülete megváltozik. Egy idő után nem lesznek sötét foltok az öntöttvason. Ezen a ponton vegye le az edényt a huzaltartóból, hűtse le és mossa le a koromot.
- A sütéshez sütő is használható (azzal a feltétellel, hogy a fogantyút eltávolítják az edényből vagy hőálló anyagból készülnek). A sütőt 200 ° C-ra előmelegítik, majd öntöttvas edényeket helyeznek bele. A kalcinálási folyamat során sötét szürke füst áramlik ki a sütőből. 3 óra elteltével a füst eltűnik, ami jelzi az eljárás befejezésének szükségességét. A serpenyőt lehűtjük, és szobahőmérsékleten vízáram alatt mossuk, majd puha nedves ruhával eltávolítjuk a felületről a nedvességet.
- A tűzhely ételeinek kalcinálásához sót öntenek bele a falak szélére, és erős tűzre teszik. A sót folyamatosan keverjük egy fa spatula-val és rendszeresen öntsünk egy újat. Körülbelül egy óra múlva a fehér kristályoknak barna színűnek kell lenniük, ezután az eljárás befejezhető. Az edényt lehűtjük, alaposan mossuk és szárazra töröljük.
Az elégett és szárított terméket olajjal vagy zsírral kell kezelni.
Az edények belső felületét margarinnal vagy megolvasztott állati zsírral dörzsölik. Javasoljuk, hogy a terméket újra kivilágítsa a tűzhelyen, de legfeljebb 20 percig.
Hevítés után a fölösleges olajat leürítjük, és a lehűtött felületet puha ruhával töröljük le.
Érdemes figyelembe venni, hogy az edény melegítése és polírozása után a felület barna színű lesz, ám az anyag idővel teljesen feketévé válik. A mesterségesen létrehozott bevonat megakadályozza az égetést, és jelentősen megnöveli az edények élettartamát.
Hogyan lehet frissíteni egy régi serpenyőt?
Működés közben az öntöttvas serpenyő jellemzői romolhatnak. Leggyakrabban problémák merülnek fel azzal, hogy az étel főzés közben elsötétül vagy az ételekhez tapad.
A terméket újra felhasználhatja a serpenyő felhasználás előkészítéséhez használt módon.
Az ételek helyreállítása az ismételt kalcinálás következtében történik, majd a felületet olajjal megdörzsölik és újra melegítik.
Így a tapadásmentes réteg helyreáll.
Az edények falán idővel meglehetősen vastag zsírréteg halmozódhat fel. Távolítsa el az edénybe három nagy kanál finom sót és egy teáskanál ecetet.A tartalmat meleg vízzel öntjük, összekeverjük, és az edényeket tűzre tesszük.
Egy serpenyőben főzés után 4 nagy evőkanál szódat kell önteni. Ebben a szakaszban nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne égessen a kémiai reakció után felszabaduló gőzök. A serpenyő tartalmának teljesen fel kell forrni, ezután meleg vízben mossuk és szárítjuk.
Erős szennyeződés vagy rozsda jelenlétében a felületet vaskefével lehet csiszolni.
Ezt az eljárást követően mindenképpen törölje le az edényeket olajjal. Működés közben szénlerakódások halmozódnak fel az öntöttvason. A tisztításhoz speciális háztartási tisztítószereket használhat, a csomagoláson szereplő utasításokat követve.
A serpenyőt ecetsavba is teheti, és hagyhatja pár napig ázni.
Ha a régi szennyeződési réteget el kell távolítani kívülről, akkor az edényeket nyílt tűzön vagy kemencében kalcinálják.
Tüzelés után a korom késsel tisztítható. Az eljárás után helyre kell állítani a tapadásgátló réteget a felület ragyogásával és olajjal való dörzsöléssel.
Hogyan törődik?
Az öntöttvas edények napi karbantartása nagyon fontos, mivel ez biztosítja a termék tartósságát. További bevonat nélküli öntöttvas edények korróziónak vannak kitéve. A rozsda elkerülése érdekében az üres, tiszta edényeket rendszeresen melegíteni kell a tűzhelyen.
Az ilyen termékek mosása után fontos, hogy alaposan törölje le őket. A nedvesség teljes eltávolításához tanácsos néhány percig szárítani az edényt egy tűzhelyen alacsony lángon.
A főzés után tanácsos mosni öntöttvasból az edényeket.
Ellenkező esetben a szagok gyorsan felszívódnak az anyagba, ami nem lesz a legjobb hatással a később elkészítendő ételek ízjellemzőire.
A főtt ételt nem tárolhatja ilyen ételekben, mivel a termékek elsötétülhetnek.
A termék tisztításához nem ajánlott csiszolóanyag és fémkefe használata, mivel ezek tönkretehetik a bevonatot.
Ugyancsak nem kívánatos a szabványos mosogatószerek használata. A legjobb, ha az öntöttvas termékeket szappanos vízzel vagy rendes meleg vízzel mossuk.
Az öntöttvas edény tisztításához mosogatógép használata szintén nem javasolt.
A túl forró víz és a tisztítószerek gyorsan elrontják a természetes vagy mesterségesen kialakított tapadásgátló bevonatot. És a korróziós folyamatok valószínűsége is.
Az öntöttvas edényeket száraz helyen kell tartani.
Magas páratartalom esetén a termék rozsdásodhat. És a tárolás helyén sem lehetnek idegen szagokat. Egyébként az anyag könnyen felszívja őket.
A videóból megtudhatja, hogyan kell gondoskodni egy öntöttvas serpenyőről.
