Az üzbég ételek jellemzői és típusai

A hagyományos ízlés, amelyet az üzbég ételek kínálnak, sok embert lenyűgöz. Kitűnő kellemes megjelenésével, és nem kevésbé fontos, hogy ezek a termékek a kézművesek évszázados tapasztalatait képviselik. Az évszázadok során kidolgozott gyártási módszereket továbbra is használják, ezért Üzbegisztán fazekasai termékei maximális figyelmet érdemelnek.

Az ételek gyártásának üzbeki megközelítése magában foglalja mind az egyszerű sütött agyag, mind a kerámia felhasználását. A termékek megmunkálásakor kézzel készített írót használnak. A klasszikus keleti stílus változatlanul harmonikusan néz ki mind önmagában, mind a belső részeként. Az üzbég megközelítés kifinomultsága lehetővé teszi a kényelmet és a meleg légkört. A mesterek tudják, hogyan lehet a motívumok egyértelműen elkülönülni.

Kerámia és porcelán üzbegisztán már a Nagy Selyemút létezésekor kezdték el készíteni. Először is, termelésük Rishtan városában kezdődött. A klasszikus dísz akkor a „író” volt, az úgynevezett pamut virág rajzolása. Kezdetben Rishtanban és a közelben minden kerámiát szigorúan kézzel készítettek. Ez a huszadik századig folytatódott. Csak az 1920-as években kezdődött a gyárak létrehozása a műhelyek helyett.

A régi kézművesek fokozatosan bezártak. A korábban bennük dolgozó fazekasok vagy teljesen elhagyták a kézművességüket, vagy munkavállalókként nagyvállalatokba kerültek. Most 2 fő üzem működik itt - az Asia Paints Ceramics és a Simax F + Z.

A taskentben lévő porcelángyár, amely évek óta táplálék ételeket hatalmas területekre, most nem működik.Korábban ott készítettek ételeket, amelyek alatt az Anko madár látható. Most ugyanolyan típusú termékeket gyártanak:

• Üzbegisztán más városai;
• Kínában;
• Törökországban.

A festmény, amelyet az üzbég kerámiaiparban használnak, úgy néz ki, mint a modern gzhel. És ez egy teljesen logikus hasonlóság. A stílusos vonásokat a régi orosz régiók mesterei választották ki. Csak a kiválasztott konkrét képek ismeri jobban ügyfeleinket.

A pilaf kiszolgálására a leggyakrabban használt tányérkészletek 4, 5 vagy 6 fő számára. Ezenkívül az alapanyagot általában az alapanyaghoz adják, legfeljebb 0,5 m átmérőjűek. Vannak olyan teakészletek is, amelyek tartalmaznak kerámia teáskannákat és csészeket, ahol teát kell önteni. A lagan nevű, lapos ételek külön megbeszélést érdemelnek. Az asztal közepére helyezik őket.

A lagánok átmérője 0,1 és 0,3 m között változhat. Különböző formájú lehet:

• négyzet alakú;
• kör;
• ovális.

Üzbegisztán legrégebbi ételtípusai Khorezmben jelentek meg. A kerámiákat eddig szigorúan a régi szabályok szerint készítették. Csak klasszikus motívumokat és természetes technológiákat használnak. Nem félhet, hogy valahol modern, vegyipari üzemben készített festékkel vagy szintetikus lakkkal találkozhat. A Khorezm-edények festésekor stilizált szirmok kerülnek felragasztásra.

Tőr helyezkedik el bármelyikük közepén. Jelenléte a rajzban nem véletlen - ősi szimbólum, amelyet a mitológiában az ételek tulajdonosának védelme képességének tartanak számon. Sőt, a védelemnek nemcsak a személyes ellenségektől kell számolnia, hanem minden olyan bajtól, amely nem az egyes emberekkel kapcsolatos.

A Khorezmi dísztárgyak jól ismertek, és a helyi kézművesek óvatosan kerülik az újításokat, kivéve, ha feltétlenül szükséges. Ezért sikerül változatlanul megőrizni a szokatlan színes ízt. Egy másik nagyszerű antik konyhai eszköz a Rishtan. A városban készített kerámia a világ minden tájáról ismert az ínyencek számára. Nemcsak szokatlan rajzok, hanem a ritka smaragdszín is megkülönbözteti.

A termeléshez szükséges összes nyersanyagot közvetlenül a város környékéből veszik. Itt készítik agyagdaganatokat és -festékeket, amelyeket a késztermékre felvisznek. A rajzokat természetesen nem csak választják. A Rishtanban készített ajándékok bármelyike ​​szigorúan meghatározott jelentéssel bír. Megfejteni tudja, pontosan ismeri az üzbég kulturális kódját. Rishtani mesterek úgy vélik, hogy hozzáférhetnek a világ legjobb agyagjához.

Van még egy vélemény is, hogy nem igényel előkezelést. A festékeket a város közelében növekvő gyógynövényekből nyerik. A színező keverék receptjét az ősi időkben választották ki. És a mai napig a Rishtan stílusú kerámia teljes mértékben ugyanazokat az arányokat követi.

Ugyanakkor a termékek tervezésében nincs semmiféle középvonal. Minden mesternek megvannak a saját helyi gyártási titkai. Ennek köszönhetően szinte minden termék egyedi, és a gyártó kezét minden szakember magabiztosan elismeri. Néhány étel- és teakészlet a szerző stílusában készül. A lényeg az, hogy alkotóik teljes mértékben elhagyják a kánonokat, csak az általános nemzeti motívumokat reprodukálva.

Az üzbég életét nem lehet elképzelni kis és nagy tálak nélkül. A fogantyú nélküli félgömb alakú csészék minden otthonban megtalálhatók. Nagyon gyakran vannak olyan konyhához és vodkához használt miniatűr tál verziók. A papság tilalmait figyelmen kívül hagyják - mindazonáltal a 21. század csak megmondhatja.A tálaknál nagyobb tartályokhoz - kaszához vagy kasához (a kiejtéstől függően) - van szükség leveshez, mártáshoz, egyéb folyékony vagy félig folyékony ételekhez. A zsinór különböző méretű. De leggyakrabban lyaganokat használnak. Szükség van szilárd és morzsás ételekre. Ezekbe az ételekbe nem kerülnek folyékony edények.

Számos olyan étel található, amelyek lagánnak tűnnek, de név szerint különböznek egymástól. Ez a név mindig vagy olyan formában tartalmazza a „elvtárs” szót. Csak szó szerint azt jelenti: „tál” vagy „tál”.

• Nim tovoc - fordítás "részben nyitott tartályként". Külsőleg úgy néz ki, mint egy nagy tál, viszonylag szerény oldalakkal.
• Toboki labgardon - szokás fordítani "ívelt élekkel". Valójában a kerület körül kissé csavart.
• Porum-tovok - kenyérhez és édességhez készült lapos edények.
• Andižán hagyomány elrendeli a palov-tovok használatát. Mint gondolnád, a pilaf evéshez szükséges. Egy ilyen véredény egyik jellemzője a lábon történő elhelyezés. A magas falakon az olaj a tál aljára áramlik. Ezért élvezheti az aromás pilaf tiszta ízeit. Fontos: Taškentben, Andižánnal és Ferghánával ellentétben nem használnak nemezelést. Valószínűleg az egész lényege a különféle ételek különböző zsírtartalmában rejlik.
• Még Andižanban és a Ferghán-völgyben is gyakran használnak gátlábat. Ez egy olyan edény, amelynek fedél funkciója is van. Alapvetően nem az ételeknek az asztalra történő tálalására, hanem az egyes összetevők elrendezésére van szükség. Ha belép az üzbég konyhába, gyakran láthatja, hogy a szakács a főtt húsdarabokat hölgyek ételére helyezi.

Khorezm meglepte az egzotikus turistákat és ínyenceket egy másik típusú kerámia edényekkel - badia (a test másik kiejtésével). A Badia nagyobb mélységgel és magassággal különbözik a Lyagan-tól. A külső fal elhelyezhető közvetlenül vagy 85 fokos szögben. De vannak köztes lehetőségek is - viszonylag sima ferde. Mivel a testfelszerelést mindig magasra helyezik, egyes szakértők szerint ez a nők és lányok fejlődésének mellékterméke lett.

Még a nagyobb edényeket óriásinak hívták - szó szerint tál vagy medence. A Tohora nem csak kerámia, hanem néha fém is. Ez azonban nem bizonyos típusú ételek, hanem inkább a nagy mély edények kollektív neve. Ezért fontos egyértelműen meghatározni, hogy mit értünk online vásárláskor vagy katalógusból történő megrendelésnél. A fém togróknak, a kerámia ellentétben, nincs különösebb dekoratív értéke.

Az üzbég ételek általános osztályozása mellett fontos is más árnyalatok ismerete. Rishtanban a kézművesek néha nádfoltokat vagy madártollokat tettek agyagba. A későbbi tüzelés során kialakult üregek megkönnyítik a kész edényeket és a hőhatás hasonlóságát biztosítják. Iszkor máz előállítása:

• összegyűjti az azonos nevű növényt;
• éget;
• égetik a hamut 1200 fok feletti hőmérsékleten úgy, hogy kristályok jelenjenek meg;
• őrlés kristályos hamu;
• keverjük össze kvarc homokkal;
• adjunk hozzá egy kis mennyiségű lisztet és zúzott fehér kavicsot.

A recept finomságaitól és a technológiai árnyalatoktól függetlenül, az igaz Rishtannak vannak kis repedései. Pontosan felismerik az eredeti terméket; a hamisításoknak mindig nincs semmilyen hibája.

Üzbegisztán ételek gyártásának fő vállalkozása a „Buttermilk” cég. Ő:

• tejkannák;
• Kupakok alátéttel rendelkező teáskannákhoz;
• vázák;
• gyümölcs tálak;
• fűszerkészletek;
• zubochistnitsy;
• borsrázók;
• sórázók;
• kremanki;
• szószok és salátás tálak;
• háromszög, téglalap, ovális lemezek.

Összességében vannak több mint 80 fajta ilyen étel. A Rishtan kerámia nem messze van. A cég termékeit megkülönbözteti a fényesség és a szépség. Valóban megtestesíti a hagyományos üzbég ételeket. A festést mindig ugyanúgy végzik el, amely lehetővé teszi az egyes alkatrészekkel kapcsolatos szolgáltatások probléma nélküli kiválasztását.

A következő videóban az üzbég üstök, kések és eszközök előnyei és hátrányai várják Önt.