Öntöttvas edények: alkalmazás, előnye és hátránya

A szovjet idők óta az öntöttvas edényeket értékelik a konyhában. Egy bizonyos ponton a nem tapadó modern edények majdnem kiszorították a nehéz öntöttvas készülékeket az orosz konyhából. Sikerült ellenállniuk, mert minőségüket évtizedek óta tesztelik.

Az öntöttvas edények az egyik olyan univerzális lehetőség, amelynek köszönhetően ízletes és egészséges ételeket is el lehet készíteni. Az ilyen serpenyők hosszú élettartamúak, és néhány nagymama valódi ritkaságot találhat: a régi időkből megőrzött serpenyőket.

Ha az edények belső zománcbevonattal vannak ellátva, akkor az ételeket hosszú ideig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor jobb, ha az ételt egy másik tartályba helyezi, mivel a termékek korróziót okozhatnak a felületen és elronthatják az edényeket.

Jelenleg a modern technológiák lehetővé teszik a már praktikus és kényelmes öntöttvas edények tökéletesítését és finomítását. Egyre több fajta található a piacon. Mindegyik lehetőséget a konyha modern körülményeihez igazítják, és úgy tervezték, hogy egyes háztartási készülékekkel együttműködve működjön.

• Indukciós tűzhelyekhez. Az öntöttvas edények előállításához szükséges alapanyag tulajdonsága, hogy vonzza a mágneseket, ami azt jelenti, hogy felhasználható indukciós tűzhelyen történő munkavégzésre. Most a legtöbb hőálló tartály lapos fenekűen kapható, ami nagyon fontos, ha indukciós tűzhelyen főzünk ételeket - az öntöttvas edényeknek semmi ilyen nem jelent problémát.

• Zománcozott ételek. Ez az opció nagyon alkalmas indukciós tűzhelyen történő sütésre.Ezek az edények általában belül és kívül is zománcozottak. A külső tulajdonságok lehetővé teszik, hogy bizonyos színű edényeket válasszon, amelyek harmonikusan illeszkednek a konyha belső kialakításához. A készülékek belsejében üveg zománcozással vannak ellátva, amely a közvetlen érintkezés esetén is teljesen biztonságos a termékek számára. A zománcozott minták előnye az, hogy az edényt hosszabb ideig lehet tárolni. Emellett, a klasszikus öntöttvas készülékektől eltérően, a zománcozott ételeket a vásárlás után nem kell többször elkészíteni és sütni.

• Teflonnal bevont edények. Ez egy másik lehetőség védőréteggel. Az ilyen ételek költségvetési modellként szolgálnak a zománcozott termékekhez képest, és élettartama még rövidebb. Ebben az esetben a védőbevonatot csak a belső oldalra kell felvinni. Ebben a tekintetben az élettartam 3-4 évre korlátozódik. Amint a Teflon elkezdett távolodni a falaktól, az edény használata lehetetlenné válik.

Ez az öntöttvas edények nem a legsikeresebb fajtája, bár a háziasszonyok számára először úgy tűnik, hogy a főzés itt kényelmesebb és gyorsabb, mivel a Teflon tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, így megőrzi a termékek maximális előnyeit. Valójában nehezebb a Teflon bevonat gondozása, ráadásul nagyon óvatosan kell dolgozni, és nem szabad a falakat vagy az alját fém spatula segítségével megrongálni.

Az öntöttvas edényeket szűk fókuszú tárgyakba lehet besorolni. Például sütőben történő főzéshez öntöttvas és öntöttvas edény használható, öntöttvas serpenyők, öntöttvas edények, kazánok, üstök, kiskacsák, adagolt edények és egyéb konyhai eszközök, amelyek elősegítik a fiatal háziasszony életét.

A leghíresebb szakácsok számos okból választják az öntöttvas edényeket. Az alábbiakban ismertetjük őket.

• Ez egy környezetbarát üvegáru, amely nem ártalmas a fogyasztók egészségére. Az öntöttvas termékek gyártásában nem használnak kémiai elemeket, és a tapadásgátló tulajdonságokat természetesen elérik a főzés során.
• Egy ilyen serpenyő több mint egy évtizede szolgál, és több generáció életét is kísérheti. Nem kell különösképpen vigyáznia rá - csupán tisztítás és kalcinálás elegendő ahhoz, hogy újból kinézzen.
• Az anyag porózus szerkezete lassan felmelegszik, de megbízhatóan megtartja a hőt és egyenletesen eloszlatja azt a teljes területen. Ezért az alumínium vagy acél edényekkel összehasonlítva az edényt magasabb hőmérsékleten főzik.
• Ezek univerzális példák, amelyek lehetővé teszik az ételek főzését gázzal, elektromos vagy üvegkerámia tűzhelyen, sütést a kemencében, főzést, sütést, pörköltet.
• Mint már említettük, az ilyen edényekre jellemző az egyenletes melegítés, és ez biztosítja az edények azonos melegítését mindkét oldalon. A jól főtt ételek ízletesebbek és egészségesebbek, mint a könnyben sült ételek.

Az öntöttvas serpenyő fő hátránya a nehéz tömege. Egy példány súlya átlagosan körülbelül 2 kg. Nem minden háziasszony tarthat nehéz tárgyat a kezében, különösen akkor, ha gyakran szükséges emelni, például palacsinta készítésekor. Ebben a tekintetben az edények a padlóra eshetnek, és repedések léphetnek fel a bevonaton, és néha egy darab teljesen leesik.

Ezért a vas főzőedényeket nagyon óvatosan kell üzemeltetni. Ugyanebben az óvatosságban érdemes megkeresni mind a távozását, mind a távozását.

Öntöttvas edények kiválasztásakor érdemes követni néhány ajánlást.

Dönteni kell miért van szüksége vásárlásra? Természetesen vásárolhat egy univerzális serpenyőt is, amely tökéletesen süti, pörköli, süti, de jobb, ha keskeny fókuszú tárgyakat vásárol: kiskacsák, kreppkészítők, üstök.Egy ilyen vásárlás elkerüli az alapos mosást minden előkészítés után. Ezenkívül a konyhai eszközök élettartama többször növekszik.

Ha serpenyőre volt szükség a palacsinta készítéséhez, akkor ki kell választania egy vékony edényt, húskészítmények sütéséhez egy hullámos fenekű tartályra van szüksége, pörkölésre - egy mély edény. Ne felejtsük el, hogy a nehéz ételeket nehezebb súly jellemzi.

Ezen felül szüksége van a legerősebb tűzhelyre. Az öntött üst kiválasztása során gyakran nehézségek vannak. A lapos fenekű kapacitás stabilabb, de falai rosszabb hőmérsékleten melegednek

Figyelembe kell venni az anyagot, amelyből az ételeket készítik. Az öntöttvas termékek változatát fentebb leírtuk, és megállapítható, hogy a kiegészítő bevonatú edények sokkal kényelmesebbek és esztétikai szempontból is kellemesek. Ennek ellenére a klasszikus, egyszerűen öntöttvasból öntött serpenyő praktikusabb, mivel tartós.

Gondosan vizsgálja meg kedvenc termékeit. hibákért. Az öntöttvas hibái ritkák, ám van nekik is helyük. Az ilyen karcolások nem csak rontják a megjelenést, hanem csökkentik az ételek élettartamát is. A hibák nem csak az olcsó, hanem a drágább termékeknél is megfigyelhetők.

Érdemes megvizsgálni a választott dolgot mindkét oldalon. Nem kell olyan termékeket vennie, amelyek legalább egy apró repedést mutatnak, vagy megpróbálják megoldani a házasságot. Ennek sima és kiváló minőségű polírozott bevonatnak kell lennie, lehajlás és bemélyedések nélkül.

Figyelni kell és a termék fogantyúin. Eltávolíthatók és nem eltávolíthatók, és öntöttvasból, fából vagy polimer anyagból készülhetnek. Az öntött fogantyúk lehetővé teszik, hogy egy edényt főzzenek a sütőben, de hő hatására nagyon felforrósodnak, és vastag törülköző nélkül a háziasszony nem képes ételeket kivenni a sütőből.

A fa fogantyúk ebben a tekintetben sokkal kényelmesebbek, mivel nem melegsznek fel és környezetbarátak, de élettartamuk nagyon korlátozott. A sütőbe nem helyezhet fa fogantyúval készített serpenyőt. De ha ezek cserélhető termékek, akkor lehetővé teszik a serpenyő sütéshez történő használatát is. A polimer fogantyúk nem melegsznek fel, és lehetővé teszik a sütővel való munkavégzést, ám ha óvatlanul kezelik, akkor eltört.

Fontos és fedelét. Például az öntöttvas edényeket, üstöket vagy kiskacsákat már előre is értékesítik borítékkal együtt. A serpenyőket és a pörkölőket általában fedél nélkül értékesítik, de valószínűleg ez az ilyen termékek pluszje. A vásárlónak nem kell túlfizetnie azért, mert ezt a tulajdonságot már a konyhájában is lehet.

Ha a fedelet külön vásárolják meg, akkor jobb, ha megtagadja az áruk öntöttvasból történő vásárlását. Az öntöttvas fedők nagyon nagyok, nehézek és képesek hőt eltávolítani, ami hátrányosan befolyásolja a főzést.

Az ügyfelek véleménye szerint értékelheti az öntöttvas edények legnépszerűbb gyártóit. A vezető helyeket olyan gyártók foglalják el, mint a „BIOL”, „Siton”, „Balezino”, „Slutsk”.

Egy teljesen öntöttvas edény kiegészítő védőréteg nélkül rendelkezik saját alkalmazási jellemzőivel. Az első használat előtt számos intézkedést meg kell tenni, amelyek elérik a maximális élettartamot. Az öntöttvas használatakor fontos lépés a kalcinálás.A sült ételek nem engedhetik meg az égetést, és kitűnő ízű és aromájúakkal töltik meg az ételt. Készítse elő az öntöttvas terméket az alábbiakban ismertetett módon történő működésre.

1. Mindenekelőtt alaposan meg kell öblíteni a boltból behozott serpenyőt mosószerrel, és törölje szárazra.
2. Ezt követően sütőben kell sütni.
3. Akkor hűtsük le az edényeket.
4. A következő lépés: só öntsen az aljára és ismételje meg a kalcinálási eljárást. Ne bánja meg a sót - kb. 1 kgba kerül, a tartály térfogatától függően.
5. Akkor újra ki kell hűteni az edényeket.
6. A következő lépés az utolsó edény kalcinálása.
7. Ezután a még meleg tartályokat meg kell olajozni, és néhány órán keresztül melegített kemencében hagyni. Most az ételek készen állnak.

Nem minden háziasszony elégedett az öntöttvasból készített ételekkel. Ez akkor fordul elő, ha az edényeket nem működtetik megfelelően. Fontos, hogy az öntött edényt lehűlés után azonnal mossa. Ha néhány napig hagyja, az olaj felszívódik a pórusokba, és átkerül a következő edénybe, amely megváltoztatja az ízét és aromáját. Használhatja még néhány további javaslatot az öntöttvas termékek üzemeltetésére és karbantartására.

• A főzési folyamat csak alacsony lángon megy végbe.
• Miután a főtt étel lehűlt, fontos, hogy azt egy másik tartályba tegye.
• Mossa le az öntöttvas termékeket forró vízzel, majd törölje szárazra.
• Mosás után az alját öblítsük le forrásban lévő vízzel, és olajozzuk meg. Ebben a formában egy öntöttvas serpenyőt kell tárolni - az olaj védőgátot hoz létre a korrózió ellen.
• Az öntöttvas edényeket nem lehet áztatni, mivel gyorsan rozsdásodnak. Az öntöttvas edényeket rendszeresen ellenőrizni kell rozsda szempontjából.
• Mosáskor durva kefék és agresszív vegyszerek nem használhatók, mivel ezek a termékek súlyosan károsíthatják a védőbevonatot, és a helyreállítása meglehetősen problematikus. Ezenkívül a háztartási vegyi anyagok felszívódhatnak az anyag pórusaiba. Ugyanezen okból nem ajánlott mosni ezeket az edényeket mosogatógépben.

Különleges gondosság érdekében zománcozott öntöttvas edényekre van szükség. Nem kell lehűteni egy ilyen példányt hideg víz alatt - hagyja, hogy önmagában lehűljön. Ha a zománcozott serpenyőt hűtőszekrénybe helyezték, akkor melegítésnél fontos várni, amíg az edény kissé lehűl. Ha megengedi a nagy hőmérsékleti különbséget, akkor a zománcon, amely már nem túl tartós, károsodások következhetnek be. Annak érdekében, hogy ne várjon, amíg a hűtőszekrényből kivett ételek el nem érik a szobahőmérsékletet, könnyebb az edényt áthelyezni egy másik tartályba, és melegíteni.

Az öntöttvas edények megfelelő ápolásáról lásd a következő videót.