A cukrászati fúvókák fontos elemei a professzionális cukrászok kezében. A modern termékek formája, gyártási anyaga és alkalmazási módja változatos. Eladáskor készletekben vagy darabokban vannak.
Jellemzők és cél
A krém sütését nehéz elképzelni a virágok, levelek és dísztárgyak szokásos mintázata nélkül. A krém- és cukrászsütemények kulináris leltárában minták készíthetők a torták díszítéséhez. A klasszikus tortát díszítő fúvókák általában kiegészítik a szokásos süteményt. És ezek az alkatrészek gyakran a készletben vannak egy speciális fecskendővel.
Mindkét lehetőséget használják cukrász vagy háziasszony munkájában. Egy édes tömeget helyezünk a fecskendőbe vagy a tasakba, amelyet egy kúp alakú fúvókán keresztül a torták, cupcakes, eclairs felületére nyomunk.
Az összes krémfúvóka két lyukkal van ellátva, amelyek közül az egyik nagyobb átmérőjű. Ezen az oldalon az eszköz zsákba vagy fecskendőbe van rögzítve. A kúp kisebb része általában mintás megjelenéssel rendelkezik, így a krém a kívánt alakú.
Tejszínes ékszereket kapnak a fúvókák különböző méretű és alakú átmérője miatt. Ezen felül a gyártók műanyag vagy rozsdamentes acélból készült fúvókákat gyártanak. Ez utóbbi hegesztett vagy öntött. A kapcsolóvarrattal ellátott opció nem rontja az ékszerek minőségét, de csak akkor, ha jóhiszemű gyártótól származik. Ha ezt a varratot nem megfelelően dolgozzák fel, a krémmintázat további felesleges csíkokat szerez.
Ezért az internetboltokban fúvókák vásárlása gyakran nem javasolt. A terméket gondosan ellenőrizni kell, különösen belülről.Ha a fúvóka felülete sima, ezt biztonságosan meg lehet vásárolni munkához.
A krémfúvókák választásának finomságai fontosak mind azok számára, akik süteményeket és süteményeket készítenek háztartásoknak és a szakembereknek.
Ez utóbbiak speciálisan képzettek az egyik vagy másik mintás rész kiválasztására és egy adott mintához való felhasználásának szabályaira vonatkozóan. A termékek megfelelő megváltoztatásával különféle rajzokat és mintákat készíthet a tortán.
típusok
A fúvókák sokféle változata létezik, de a szakemberek számos alapvető különbséget tesznek, amelyek számos mintához felhasználhatók. Az alábbiakban ismertetjük a népszerű berendezéseket.
A „levél” vagy a „szirom” fúvóka, amely a névnek megfelelő dekorációt, valamint a sütemények és a cupcakes eredeti szegélyeit hozza létre. A lámpatest kényelmes különféle részletek hozzáadásához, amelyek alkalmasak kosarak és cupcakes díszítésére. Kényelmes fúvókával dolgozni, függetlenül meghatározva az alkatrész megkönnyebbülését és dőlését. Az elem két fő típusból áll.
- Ha V alakú hegy van, akkor a levél sima lesz. Az elem általában az alapnál vastagabb, de a vége felé vékonyabb.
- Ha a „Leaf” fúvóka közepén apró bevágással rendelkezik, akkor annak segítségével egy dombornyomottabb részletet kaphat.
A "fodrok" - nagyon sokféle módon kerülnek bemutatásra, és számos lehetőséget kínálnak a különböző ötletek megvalósításához. Az ilyen típusú fúvókákkal a szakemberek meglehetősen reális drapériákat, lambrequinokat és íjakat hoznak létre. A torták szegélyeit elemek díszítik, a dekorációt pedig a mély és kifejező hullámosság jellemzi. A részletek felhasználják a krémkosarak szövéséhez, valamint az egyedi virág elemek létrehozásához.
"Sultan" - ez a fúvóka a speciális osztályba tartozik, és alkalmas habcsók, sütemények, pillecukor ültetésére. A kivitel két fém kúpból áll, amelyek közül az egyik szilárdan belül van rögzítve. A megoldásnak köszönhetően a lerakódott elem külső oldala bordázott, és a belső sima. A fúvóka meglehetősen lenyűgöző méretű, lehet, hogy nem fér el a szokásos édességekhez.
Nehéz beszerelni a táska belsejébe, néha még néhány centiméterre vágni kell a hegyétől. De a módosított cukrász eszköz már nem használható más fúvókákkal.
A „Sphere” egy speciális fúvóka, amely ideális a cupcake-dekorációk készítéséhez. A kerek és a nagy fúvókák gyönyörű kalapokból és virágokból készülnek sütemények, mézeskalács sütik és sütik formájában.
Az "Astra" egy speciális sorozat, amely lehetővé teszi virágrügyek létrehozását egy mozdulattal. A virágokat gyorsan és egyszerűen állítják elő, több geometriai elemnek köszönhetően. Például a fúvóka 9 nyílásával azonos számú sziromot készíthet egyszerre. Az elem bármilyen krémmel elkészíthető, kezdőknek is használható.
"Krizantém" - ez az opció lehetővé teszi lekerekített szirmok készítését. Megfelelő használat esetén a szirmok konkáv, félkör alakúak. A termékek százszorszépek és gerberák készítésére is alkalmasak. A szakemberek gyakran különböző méretű opciókat használnak fodrok vagy szegélyek létrehozásához.
A „fű” egy olyan leltár, amely egy cukrász számára lehetővé teszi, hogy a rét hatását a sütőedény felületén lévő tejszín bármely tejéből megteremtsék. Az elem állatok gyapjú díszítésére is alkalmas. A "Grass" fúvókák különböznek a lyukak számától és típusától. Jellemzően 7-19, 1-2 mm átmérőjű elem van kialakítva. Vannak olyan lehetőségek, ahol a lyukakat csillag formájában készítik.
Általában a virágok és a sütemények különböző „kalapjai” elkészíthetők az alapkészletből származó rendes tárgyakkal, amelyeket nyitott vagy zárt „csillagnak” hívnak. Ezekre az alkatrészekre van szükség a leginkább, mivel gyakran használják a fúvókákat.
A szokásos kerek fúvókákat, amelyek nélkül lehetetlen feliratok és áttört dekorációk készítése, bele kell foglalni a cukrász kötelező készletébe.
Hogyan válasszuk ki?
A fúvókák sokféleségéből nehéz kiválasztani a munkavégzésre alkalmas alkalmazást, különösen a kezdő édességek számára. A szakemberek azt javasolják, hogy hagyja abba a műanyag cukrász fúvókák használatát a kezdeti szakaszban. Gyakran kicsik és különböznek a kapott minták megkönnyebbültségének rossz kifejezőképességében.
Cukrászati fúvókák jobb, ha külön-külön vásárol. A kezdeti szakaszban nincs szükség készletre, mivel valószínűleg nem szükséges minden elem használata. A szakemberek ügyesen használják 2-3 fő fúvóka, a többi csak a kezdők számára készült. Mint a gyakorlat azt mutatja, sok fúvóka csak összegyűjti a port a szekrényben, és pénzt költöttek rájuk.
Az összes fúvóka közül ki kell választani alap, amely rózsasziromot, krizantémokat és leveleket képez. Az első lehetőség nyitott vagy zárt sziromot képez, és különbözik a nyílás méretétől is.
Ennek megfelelően, ha nagy rózsa készítésére van szüksége, akkor ki kell választania az összes fúvókát. A Chrysanthemum fúvóka szintén eltérő méretű, ezért figyeljen a kiömlőnyílás méretére is. A „levelek” mindenféle méretben és formában megtalálhatók, kiválaszthatja, amit szereti, vagy kiválaszthat többféle méretű darabot.
A fúvókák esetében fontos, hogy válasszon egy kényelmes süteményt, előnyös, ha a fecskendő és a fecskendő között választ. A készlet miatt méret miatt kényelmesebb. Több tejszínt tartalmaz. A táskát jobban lehet használni, mivel lehetséges az extrudálás ereje. A kulináris eszköz szinte minden olyan fúvókához alkalmas, amely speciális adapter nélkül használható.
Különösen népszerű az eldobható tésztazsákokban, amelyek különféle méretű fúvókákkal kényelmesek használni. Csak a táska hegyét lehet a kívánt átmérőre vágni. By the way, az eldobható tésztazsákok szilárdsága eltér, és itt kell választania mikronok száma szerint. Ha az egyenérték 10-15 egység - a táskák törékenyek, 100 egységből - nagyon erős, jó minőségű.
A jó eldobható táskák drágák, ezért sokan hajlamosak újrafelhasználható termékeket vásárolni.
Használatuk nem tiltott, de jobb, ha több csavar anyát és speciális adaptert választanak számukra. Néhány anyára van szükség, mivel a fúvókák átmérője eltérő lehet. Az adaptert a zsák belsejébe helyezzük, megfelelő anyát csavarjuk fel a tetejére.
Használati tippek
A krémes cukrászati táska kúp alakú, általában vízálló anyagból készül. A megfelelő működés érdekében a meglévő fúvókát először be kell helyezni a zsákba, majd le kell vágni annak hegyét. Ezt az eljárást gyakran a zsák feltöltése után hajtják végre, amely lehetővé teszi a folyékony tejszín megtakarítását a kulináris készletben.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a készlet szélei szennyeződjenek kívülről, azt széles karral kell a karra helyezni, majd kaparóval vagy spatulával megtölteni. elég töltsük meg a zsákot egyharmaddal, és krémet ültetés előtt közelebb kell tolni a fúvókához.
Annak érdekében, hogy a dekoráció egy gyönyörű lófarokká váljon, először magabiztosan nyomja meg a krémet, majd hirtelen álljon le, és enyhén felfelé mozogva alakítsa ki ugyanazt a lófarkot, amely általában az oldalára illeszkedik.
Kagyló vagy mályvacukrot tartalmazó termékek kerülnek letétbe szigorúan középen, egyenletes mozgással az elejétől a végéig. Megállás után néhány dekorációt félkört igényelnek, amelynek végén farok is kialakul.
Használjon fúvókákat a "rózsákhoz", jobb olajkrémekkel. Plasztikusabbak és kezdőknek is alkalmasak. Az olajkrémből összegyűjtött virág ideiglenesen eltávolítható a fagyasztóban. Az elem megőrzi jó alakját, kényelmesebb, ha azt átviszi a tortára. A jövőben megengedett az olajkészítmények fagyasztása, amelyet sütemények és sütemények tömeggyártása során végeznek. Díszítheti a tortát fehérjekrémből készült rózsákkal. Ezt az elemet nem lehet fagyasztani, késsel, villával vagy ollóval azonnal át kell helyeznie a tortába.
Ha nem tudja használni a fúvókákat a „rózsa” és a „szirom” számára, akkor megpróbálhatja ugyanazokkal az elemekkel dolgozni a járdákon, az oldalakon és az egyszerű vonalakon. Ezek a süteményekre és süteményekre vonatkozó művészi részletek speciális szakmai ismeretek nélkül alkalmazhatók kezdőknek.
A legfontosabb dolog a megfelelő krém és türelem. Annak érdekében, hogy a torta jól néz ki, annak dekorálása sok időt vesz igénybe. Nincs sok olyan krém, amely alkalmas dekorációra. Az édes dekor fontos tulajdonságai a jó rugalmasság és a magas hőmérsékletig szembeni ellenálló képesség.
A beállított paraméterek az olaj, a fehérjekrém és a krémek. A háztartási és az ipari főzés során a legnagyobb eloszlás az olajkrém. Az abból készült termékek költségvetésükben különböznek, de hosszabb eltarthatóságot igényelnek. Az ilyen cukros édességek íze nem mindenkinek tetszik. Az otthoni főzéshez gyakran tejszínhab krémet használnak, amelynek íze finomabb és kifinomultabb. Az édes ékszerek nagyon vonzóak.
A fehérjekrém otthoni használata nehéz. A megfelelően elkészített dekor tartós, és ahhoz, hogy megkapja, meg kell próbálnia. Az alul- vagy túlfőzött krémszirup elrontja az összes munkát és a terméket. Ezenkívül nem minden festék alkalmas erre a krémre.
A tésztafúvókák áttekintése, lásd alább.
