Jelenleg számos konyhai eszközt találtak fel, hogy megkönnyítsék a szakács munkáját. Ebben a cikkben a sütemény-spatulára, annak fajtáira és választott tulajdonságaira koncentrálunk.
faj
Mi a különbség a főzőlapát és az építési analóg között?
A tészta spatula vagy kaparó olyan eszköz, amelyet a főzési tömeg (tészta, tejszín stb.) Kiegyenlítésére és vágására terveztek.
Az anyag alapján, amelyből ezeket az eszközöket gyártják, különbséget kell tenni a fém, fa, szilikon és műanyag kiegészítők között.
A műanyag szerszámok lágy vagy kemény anyagból készülhetnek.
Minden fajnak megvannak az előnyei és hátrányai. A legerősebb és a tartósabbak tekinthetők acél spatula, de amikor a tésztát megtisztítja az ételektől vagy a munkalapoktól, óvatosan kell eljárni.
Műanyag és szilikon szerszámok eltörhet, ha munka közben erősen megnyomja őket. A folyadékkal hosszan érintkező fatermékek megduzzadhatnak és lebomlanak, ha megszáradnak.
Spatula - univerzális kiegészítő, megtisztítják az edényeket / asztalt a tapadó tészta darabjaitól, a krémrétegeket a tortán vagy a tésztán formában szintezik, a főzési tömeget egyenlő részekre osztják stb. A legkényelmesebb minden hasonló művelethez külön szerszámmal rendelkezni, amely alakra és alakra optimálisan megfelelő.
Például jobb, ha a ragasztott tésztát kemény műanyag spatulaval lekaparja, és a félig folyékony tömeg - tejszín vagy tejszínhab - simításához puha puha műanyag spatula is megfelelő. A tészta darabolásához ideális egy rozsdamentes acél spatula - éles, merev szerszám.
Az edények tisztítása fémkaparóval nem praktikus: a zománcozott - és bármilyen más - edényen csúnya csíkokat, karcolásokat és tönkrement a bevonatot.
A méretjellemzők szerint az eszközöket kicsire, közepesre és nagyra osztják.
Ezek a kiegészítők a vágóél jellegénél is különböznek: lehet egyenes, hullámos vagy fogakkal, mint egy fűrész. A sütemény egyenes hornyokkal való díszítéséhez tanácsos fogazott simítóval használni, hogy sima felületet kapjon - egyenes vonalú.
A munkafelület alakja megkülönböztethető téglalap alakú (négyzet alakú), ovális és félig ovális szerszámok. Vannak még háromszög és trapéz alakú pengék is. Néhány modell fogantyúkkal (egyenes és ívelt) van felszerelve a használat megkönnyítése érdekében, például félig folyékony tészta keverésére.
A tészta azonos darabokra vágásának kényelme érdekében egy spatula is készül egy méretű vonalzóval.
Vékony palacsinta sütésére jött létre T-alakú spatula - palacsintadagoló. Ez egy henger, amelynek hosszú fogantyúján 15–28 cm hosszúság van.
Az ilyen készülékek leggyakrabban fából készülnek, és összeszerelet nélkül értékesítik. De vannak olyan műanyag termékek is.
A sarok-spatulákat olyan szerszámoknak nevezzük, amelyek munkafelülete kanyarral készül. Használhatók kész ételek elkészítéséhez és édességek díszítéséhez. Édes sütemények dekorálásához csokoládét, marcipánt vagy mastikát használnak spatula-spatulákkal. Az ilyen kiegészítők külső formája nagyon hasonló az építő simítóval.
Meg kell jegyezni, hogy a cukrászati kaparók lehetnek egyoldalúak (a leggyakoribb lehetőség), és kétoldalúak. Vannak kaparókések is.
Hogyan válasszuk ki?
Mindenekelőtt a választás attól függ, hogy mire van szüksége erre a kiegészítőre. Természetesen azonnal megvásárolhat egy teljes spatulagyűjteményt - minden alkalomra, és ez a legjobb megoldás azok számára, akik sok időt töltnek a konyhában. Ez kényelmes és praktikus.
De mi a teendő, ha nem engedheti meg magának ilyen kiadásokat, még ha nem is túl nagy? Vagy nem talált olyan szettet, amely megfelelne az elvárásainak? Vagy szüksége van egy szerszámra egy bizonyos művelethez?
Csak egy kiút van - meg kell határozni a termék anyagát, alakját és típusát.
A kulináris spatula legáltalánosabb típusát félig lágy műanyagból készült, félkör alakú és sima élű szerszámnak tekintik.
Nos, ha bélelt (vonalzóval). Ezzel a termékkel megtisztíthatja az edényeket a felesleges tésztától, feloszthatja a kulináris tömeget egyenlő részekre, és simítsa az edény felületét, és főzés után - lekaparhatja a megtapadt darabokat a munkafelületről (asztal).
Vásárlás előtt tartsa a kezében a szerszámot, és derítse ki, hogy kényelmes-e használni. Ha a termék nem felel meg a kezednek, keressen egy másik modellt.
Hasznos tippek
Hogyan lehet ezt a kulináris kiegészítőt használni?
Itt található egy példa a műveletek sorozatára.
- Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Ha erősen tapad a kezedre, hajtsa félbe és szórja meg liszttel. Ha a tészta megfelelő és nem ragadós, akkor meg is csinálhatja.
- Vedj egy spatulat a kezedbe. Ne szorítsa túl sokat, mert kényelmesen a kezében kell lennie, izomfeszültség nélkül.
- A tésztát nem kell az asztalhoz derékszögben vágni, hanem kissé szögben és a tészta nagy részével ellentétes irányba.
- A liszt tömegének spatullel történő préselésének könnyűnek kell lennie, kissé növelve a nyomást a végén, amikor az asztal munkafelületére vágja. Ezután tolja a vágott darabot oldalra.
- A spatula magassága több, mint egy réteg tészta legyen néhány centiméterre, hogy azonnal átvághassa a végéig. Ha a szerszám kisebb és nem vágja át teljesen a tésztát, akkor a tészta nyújtani kezd, és szerkezete megsérül.
- Minden mozgásnak pontosnak és pontosnak kell lennie.
- A kaparó munkafelületének mindig tisztanak kell lennie, különben a tészta részecskék hozzátapadnak. Ezért minden vágás után ellenőrizze a szerszámot, és szükség szerint tisztítsa meg.
- Miután elkészítette a pitet (fehérek, pitek stb.), A kaparót fel lehet használni a munkalapok tisztítására. Ugyanez a szabály érvényes itt, mint a teszttel végzett munka során - ne tegyen túl nagy erőt, ellenkező esetben, ha van fém kiegészítő, megkarcolhatja az asztal felületét, és a műanyag egyszerűen eltörhet.
Videó a kezdő édességkészlet költségvetési változatáról és a szükséges spatula-ról, lásd alább.
