Sütőpapír: típusok és felhasználási szabályok

Minden háziasszonynak rendelkeznie kell sütőpapír-arzenáljával. Ez egyszerűen szükséges a meleg ételek elkészítéséhez tésztából, sült húsból és süteményekből.

A sütéshez használt pergamenre van szükség ahhoz, hogy megőrizze a sült étel formáját, csökkentve a termék tapadását a sütőlaphoz. Ezenkívül ez a lehetőség nemcsak forró sütemények készítésekor releváns, hanem a hideg édes termékek, például a sajttorta és a tiramisu esetében is. A sütőpapír használata jelentősen csökkenti az edények és dombornyomott formák mosására vonatkozó munkaköltségeket, ezért az üzletekben nemcsak sima levelek formájában vásárolhatók meg, hanem muffinok és muffinok formájában is.

A sütőpapír valóban nélkülözhetetlen a főtt ételek, valamint a gyógyszerek és bármilyen steril anyag csomagolására. Így a termékek romlása, szennyeződése és kiszáradása megakadályozható. A sütőpapírt már régóta elfogadták a vendéglátó-ipari vállalkozások, különösen az "elvihető" ételeket készítő éttermek.

Kivételes víz- és zsírállóságának köszönhetően a sütőpapír lehetővé teszi, hogy a főtt ételt melegen tartsa a lehető leghosszabb ideig. Ha a tésztát többrétegű papír között gördíti, rendkívül vékony süteményeket kaphat. Ezeket a sütőbe közvetlenül a lapon helyezik át, ezáltal kiküszöbölhető az út mentén történő törés veszélye.

A sütőpapírból nagyon jó élelmezési sarkokat készíthet a tejszín, a sűrített tej és az olvasztott csokoládé számára - táskaként hajtogatva gyorsan és egyszerűen díszítheti a házi készítésű süteményeket dekoratív rózsákkal, fürtökkel, vagy érdekes feliratot készíthet.

A papírt gyakran használják sablonok készítéséhez édességekhez - ehhez egyszerűen tegye a lapot a kívánt mintára, körözi ceruzával és vágja le, majd helyezze át a sablont süteményre vagy pitere, és meghintje reszelt csokoládéval, kakaóval vagy édes porral. Néhány háziasszony színes kókuszdió pelyheket használ.

Ez egy jobb minőségű vékony papír, amely népszerű ételek tárolására, valamint piték és egyéb meleg ételek készítésére. Előállításának alapja a zsíros cellulóz, mivel a termékeket rendkívüli környezetbarátság és biztonság jellemzi az emberek számára. Ezt azonban szem előtt kell tartani a fehérítetlen pergamen csak a zsírt tartja meg, és lehetővé teszi a nedvesség átjutását - ez jelentősen korlátozza annak felhasználási körét.

Ez egy klasszikus sütőpapír - elég erős, tapintású. Általában barna színű. A pergamen alapja egy 50% -os kénsavval kezelt és erővel szárított porózus szűrőalap. Ez a gyártási módszer növeli a papír víz- és zsírállóságát, és ezek a tulajdonságok változatlanok maradnak, ha 230 ° C-ra hevítik.

Ez az anyag biológiailag inert, áthatol a levegőn, így a terméknek lehetősége van "lélegezni" anélkül, hogy bármilyen szagot felszívna. A hagyományos élelmiszer pergamen szilárdsági tényezője kétszerese a normál sütőpapír megfelelő paraméterének, amely lehetővé teszi a termék felhasználását olyan termékek csomagolására, mint a margarin, a vaj, a kenhető kenhető termékek, az édes alvadék és a desszert túrók.

Korunkban ez az egyik legnépszerűbb sütőpapír. Az ilyen pergamen könnyen elmarad minden típusú késztermékétől, miközben nincs szüksége zsírra. A hőállósági együttható jelentősen meghaladja az összes többi sütőpapír paraméterét, és ellenáll a folyamatos hevítésnek akár 300 fokos hőmérsékleten is. Fontos, hogy az ilyen papír sokszor felhasználható legyen.

A szilikonnal bevont pergamen lehetővé teszi a leveles tészta rétegeinek átvitelét fagyasztás előtt, valamint a sajt és a kolbászszeletek tárolását - ebben az esetben a termék hosszabb ideig megőrzi a frissességét, mint a normál tárolás során.

Az anyák és nagymamák által gyakran használt pergamen sütés helyett használt nyomkövető papír relevanciája manapság kicsi - ennek felhasználási területe jelentősen korlátozott. A háziasszonyok körében a legnépszerűbb élelmiszer pergamenpapír. Ohjó, hogy nem igényel további olajfelhasználást, ugyanakkor ideálisan megőrzi a sült termék alakját.

A tapasztalt cukrászok inkább a szilikonnal bevont papírt részesítik előnyben, mivel könnyen használható, mindenféle sütéshez használható, hosszú időn keresztül könnyen elbírja a 300 fokos hőmérsékletet.

A háztartási és az online boltokban a sütőpapírt nagyon sokféle módon értékesítik. Több tucat vállalkozás foglalkozik annak gyártásával, de a márkák termékeit tekintik a legnépszerűbbnek. Paclan és Nordic.

A Paclan pergamen szilikon bevonatú papír, amely tökéletesen követi a serpenyő felületét és körvonalait, nem morzsolódik, nem tapad a tésztához és többször használható.Annak ellenére, hogy ez a pergamen meglehetősen vékony, mégis nagyon tartós és képes elviselni a legmagasabb hőmérsékletet.

A skandináv termékek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha megvásárolja az e márkájú papírt, akkor mindig biztos lehet abban, hogy könnyedén elkészítheti a valódi tészta remekműveit anélkül, hogy semmiféle félelemmel nem fog deformálódni vagy hozzátapadni a sütőlaphoz.

Mint a szokásos fólia, a sütőpapírnak két oldala van. A sütőlapon a papírt szükségszerűen úgy kell elrendezni, hogy az matt oldalával lefelé helyezze. A szilikon pergamen nem szükséges olajjal olajozni. Más típusú sütőpapírok esetén el kell olvasnia a csomagoláson szereplő információkat. Általában ott írják, van-e impregnálás vagy sem. Ha nem, akkor a sütőbe helyezés előtt kenje meg a lemezt növényi olajjal. Az ilyen feldolgozás szintén nem lesz felesleges, ha húst vagy halat sütni tervez.

A sütéshez használt pergamen lassú tűzhelyen használható. Ez a modern eszköz szinte minden házban elérhető - a hostessek különféle termékeket főznek, sütnek és sütnek bennük. A multikookó alját és falait leggyakrabban pergamentel borítják. Először is lehetővé teszi a tál egyszerű és gyors megtisztítását, másodszor pedig az étel lédúsabb és aromásabb.

A nem tapadó teflon bevonatú jó serpenyők általában meglehetősen drágák, és a húskészítmények vagy halak nagy mennyiségű olajban történő sütése egyáltalán nem jót tesz a testnek, ezért a nők gyakran azon gondolkodnak, hogy sütőpapírt használnak-e sütéshez az ilyen ételek készítésekor. Ez a módszer egyaránt hatékony serpenyőben történő sütéshez és a sütőben történő sütéshez. Az első esetben jobb a felületet kenni növényi olajjal, a második esetben a már meglévő impregnálás elég.

A háziasszonyok és a pergamen közötti kapcsolat nem mindig tökéletes. Néha a tészta, hal, hús és habcsók az elvárások ellenére továbbra is ragaszkodnak a pergamenpapírhoz. Ennek oka csak a helytelen használata - vagy átvette a lemezt impregnálás nélkül, vagy letette a fényes oldalával lefelé. De ha ennek ellenére esemény történt, és a pergamen már beragadt a tésztához, akkor azt csak a lehűtött termékből lehet eltávolítani - lehetetlen volt a papír lehúzása a forró sütés során.

Ha folyamatosan süt, akkor valószínű, hogy a pergamen a leginkább nem megfelelő pillanatban ér véget. Alternatívája lehet nyomkövető papír, amelyet mindig bármilyen levélpapír-áruházban meg lehet vásárolni.

Korábban a nyomkövető papírt széles körben használták a kulináris üzletben. A sütéshez használt papírfajták közül a legvékonyabb és költségvetési alapanyagnak tekintik, mivel számos hátránya van.

• Használat előtt a nyomkövető papírt mindkét oldalán mindig olajjal meg kell kenni. Ha ez nem történik meg, akkor főzés közben egyszerűen hozzátapad az ételhez.
• Magas hőmérsékletek hatására és a kemencében való hosszú tartózkodás esetén a nyomkövető papír elsötétül, nagyon törékenyé válik, és még apróbb darabokra is összeomlik, amelyeket ezután lehetetlen elválasztani a tésztától.
• Nedvességgel érintkezve a nyomkövetõ papír gyorsan felszívódik, tehát nem használhatja fel lédús töltelékkel készített ételek készítésére. Ugyanezen okból csak a süteményekkel vagy élesztõ tésztákkal való foglalkozáshoz lehet felhasználni.

Az ilyen anyagok emellett a sütőpapír alternatívájává válhatnak.

• fólia - a sütőlapra kell helyezni, fényes oldalával felfelé, míg a felső oldalát vékony réteg növényi olajjal meg kell kenni (hús és hal sütésekor ez nem szükséges).
• Teflon papír - Egy serpenyőben történő sütéshez és a sütőben való sütéshez használják. Ha ilyen lemezeket használ, akkor nem kell attól tartania, hogy termékei tapadnak a főzéshez.
• Szilikon papír vagy szőnyeg - Ideális anyag sütéshez. Egy ilyen szőnyeg sokkal sűrűbb, mint a papír, mivel a rajta lévő termékek nem égnek, és a sütemények ízlésesek és rozsdák.

Ha nincs a fentiek valamelyike, akkor a fénymásoláshoz a legszokásosabb papírt használhatja, de először mindkét oldalát óvatosan meg kell olajozni.

Időnként minden háziasszony olyan helyzetben van, hogy mindazonáltal arra kényszerülnek, hogy az asztalon piteket és süteményeket szolgáljanak rá, rátapadva pergamendarabokat. Ebben a tekintetben sok embernek kérdése van - mi történik, ha ez nem működik teljesen ki, és a háztartás véletlenül lenyel egy kis darabot.

A következő videóban két sütőpapírral ellátott életmód vár rád.