Sok családban a legnagyobb edényt 5 literes berendezésnek tekintik. Egy ilyen serpenyő azonban nem feltétlenül nagy, hanem közepes és nagy edények, amelyek edényei legalább 10 liter. Az ilyen hatalmas edények, inkább tartályokhoz hasonlóan, különféle anyagokból készülhetnek és többféle változatban is kínálhatók. Lehet, hogy az otthoni konyhában nem olyan kényelmes a felhasználás, de a vendéglátóipari létesítményekben nagy edények nélkül nem lehet megtenni.
Jellemzők
A 10 literes serpenyő megfelelő választás egy család számára, ahol gyakran készítik elő a készítményeket, főzik a zselét, készítik kompótot és gyümölcsitalokat. Ha az edényt az első ételek főzésére választják, akkor vegye figyelembe, hogy a leves standard adagja 250-300 gramm, emellett az első ételek főzés közben gyakran keverést igényelnek, és ezért további 2-3 liter kiegészítő mennyiség szükséges.
Az anyag megválasztásakor fontos, hogy a vastag falú lehetőségeket részesítsék előnyben. A nagy kapacitású edényeknek jó minőségűnek kell lenniük, különben az ételeket egyenetlenül fogják feldolgozni, sőt megéghetnek. A vendéglátóipari létesítményekben egy nagy serpenyő lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű ételt főzzön egyszerre. A nagy kapacitás biztosítja a termékek kényelmes főzését, amelyek főzés közben növelik a mennyiségét, mivel a magas falak megakadályozzák őket, hogy kihajoljanak a tartályból.
A nagy termék hátrányai közül érdemes megjegyezni az élelmiszerek gyakrabban égnek bennük, ezért ajánlott egy kapszulás fenékű mintákat választani.
Minél nagyobb a serpenyő átmérője, annál nagyobb a fala, annál nehezebb ezzel dolgozni. Ehhez szükség van néhány kiegészítő elemre, például egy hosszú fogantyúval ellátott kanálra.Ilyen ömlesztett tartályok mosásakor problémák is merülnek fel.
faj
A nagy edények következő fajtáit különböztetjük meg.
10 liter. Ez az opció otthoni használatra megfelelő. A viszonylag kis mennyiség miatt ez nem nehéz serpenyő, amelyet egy háziasszony önmagában fog megbirkózni. A családban egy ilyen adalékanyag felhasználható például kompóta készítéséhez vagy mosóvíz forralásához, vagy a forró víz kikapcsolásának ideje alatt.
15 liter. Külsőleg ezek a példányok nem különböznek nagyban az előző verziótól, mind otthon, mind az étkezőben felhasználhatók.
- 20 liter. Ezeket a termékeket főleg víz forralására és második tanfolyamok főzésére használják az iskolákban, óvodákban, óvodákban.
- 50-70 liter. E példányokat kizárólag állami intézményeknek szánják. Ezt az ételt kávéházakban, éttermekben, étkezdékben vásárolják.
Termelési anyag
A nagy edények különféle anyagokból készülhetnek.
alumínium
Vonzza megfizethető árával, de a többi opcióval szemben alacsonyabb minőségű. Ha zabkását vagy tésztát főznek bennük, akkor az étel megéghet, és jobb, ha az ilyen termékben nem főz folyékony ételeket, például levest vagy gyümölcsitalokat, mivel az alumínium savval érintkezve káros anyagokat bocsát ki. Ezek a termékek gyorsan deformálódnak és hajlamosak, nehéz gondozni, de könnyűek. Ha a választás egy alumínium serpenyőre esett, akkor az jobb, ha legfeljebb 15 liter másolatot választ, hogy könnyebben keverje össze a főtt termékeket és elkerülje az égést.
Rozsdamentes acél
A legnépszerűbb lehetőség az otthoni főzésben és a nyilvános ételekben egyaránt. A legelőnyösebb opció a 18/10. Az ilyen ételek fő előnye az, hogy minimális mennyiségű olajjal lehet főzni. A belső nedvesség megakadályozza az égetést.
A rozsdamentes acélból készült tartályokat gyakran használják gyógy- vagy kórházi konyhákban. Ha lehetséges, akkor jobb, ha a kettős kapszulafenékkel rendelkező modelleket részesítjük előnyben, hogy az alsó és az oldal gyorsabban felmelegedjen. A rozsdamentes acélból készült mintákat könnyű karbantartani, higiénikus és hosszú élettartamúak. Javasoljuk, hogy mossa le őket rendes szódaoldat. Az ilyen edények további előnye bármilyen termék tárolása benne, az anyagnak bakteriosztatikus tulajdonságai vannak, amelyek hosszú ideig megőrzik a tartalom frissességét.
zománcozott
Ugyancsak meglehetősen általános lehetőség. Olcsó, alacsony súlyú és érdekes dizájnnal rendelkezik. Ezek a termékek azonban nagyon törékenyek. Ha ez egy nagyon nagy edényű serpenyő, akkor nehezebb kezelni, működés közben nagyobb a valószínűsége, hogy véletlenül a falra vagy a mosogató aljára sújtja. ezért forgácsok és repedések gyorsan alakulnak ki a felületen, és egy ilyen deformált edényt már nem lehet használni.
A zománcozott fajták másik hátránya az ételek gyakori égetése, különösen a vékony fenekű modellek esetében. Ezenkívül az első használat előtt az ilyen serpenyőket speciális technológiával kell feldolgozni: öntsünk vizet a szélére, öntsünk sót 2 evőkanál arányban. l. liter vízmennyiséggel forraljuk, és várjuk meg a teljes lehűlést.
Egyéb anyagok ismertek, amelyekből az edényeket elkészítik: kerámia, öntöttvas, üveg, azonban ezeket az opciókat gyakran nem szánják nagy mennyiségű termékek gyártására, mivel például egy öntöttvas edény egyszerűen túl nehéz.
Hogyan válasszuk ki?
Az edénymennyiség kiválasztása előtt vegye figyelembe a következő tényezőket:
- A 10 literes változat nagy család vagy nyilvános étkező számára alkalmas, kb. 25 ember táplálható belőle;
- egy 20 literes termék a legjobb választás egy nyilvános konyha számára, amely napi 50 embert szolgál fel;
- egy 30–40 literes példányt egy kis étkező vagy spa konyha számára szánnak;
- a hatalmas 60 literes változat csak akkor alkalmazható, ha folyamatosan nagy számú ember szolgálja ki a szolgáltatást.
Ha egy nagy edényt választanak az otthoni főzéshez, akkor érdemes figyelembe venni a tűzhely tulajdonságait is. Tehát a legegyszerűbb egy edényt választani egy gázegység számára, mivel ebben az esetben a láng intenzitása szabályozható, ami azt jelenti, hogy az alsó méret nem olyan fontos.
De, amint már említettem, az otthoni legtávolabbi megoldást 15 literre kell korlátozni, nehezebb más példányokkal dolgozni, gyakorlatilag nem kell.
Ha régi stílusú elektromos kályhát használnak a konyhában, fontos, hogy olyan edényeket válasszon, amelyek alsó átmérője kisebb, mint az égő kerülete, azonban a nagy edények között alig találsz ilyen edényeket. Ezenkívül a legtöbb elektromos kályha nem büszkélkedhet nagy energiával, ami azt jelenti, hogy nagyon hosszú ideig melegítik egy nagy serpenyő tartalmát. Ezért az elektromos tűzhely nem a legmegfelelőbb lehetőség ömlesztett tartályban történő főzéshez.
Üvegkerámia lemezek esetén a melegítési folyamat beállítható különféle térfogatú edényeknél. Ne feledje, hogy egy széles aljú és alacsony falú mintában az étel gyorsabban fog főzni, mint egy keskeny, de magas terméknél. Nézze meg néhány további tippet a nagykapacitású edény kiválasztásakor.
- Ha az első ételek elkészítéséhez tartályra van szüksége, válassza a magas falú másolatot.
- Gabonafélék vagy más főételek főzésekor előnyben részesítse a széles fenékű modelleket. Akkor az edényt könnyebben össze lehet keverni, és az égetés valószínűsége minimális.
- Válasszon megbízható gyártók serpenyőkészleteit. Tehát az ügyfelek véleménye szerint a legtöbb kiváló minőségű, nagy mennyiségű terméket a Gipfel, a Luxstahl, a Zepter, a Fissman gyártja.
Lásd, hogyan kell kiválasztani a megfelelő serpenyőt.
