Pribor za pećnicu: karakteristike, vrste, izbor i način rada

Mnoge domaćice koriste električnu ili plinsku pećnicu za kuhanje raznih jela. Međutim, sočno meso, slatka peciva i druga kulinarska remek djela mogu ispasti savršeni samo ako se poštuju sve nijanse kuhanja. Oni uključuju pravi izbor posuda za pečenje. Moderni proizvođači nude široku paletu jela za pećnicu. Proizvodi se razlikuju po obliku, veličini, proizvodnim materijalima.

Posude za pečenje trebaju biti otporne na toplinu, a kada se koriste u plinskom uređaju, trebale bi biti i vatrostalne. Istovremeno, kvalitetni proizvodi dizajnirani za kuhanje u pećnici trebali bi dobro provesti toplinu. Jedan od važnih parametara pri odabiru posuđa otpornih na toplinu je materijal. Rezervoari se ne smiju rastopiti, deformirati ili apsorbirati mirise. Proizvodi u njima ne smiju gorjeti. Jelo kuhano u kvalitetnom jelu ispada da se ravnomjerno peče. Lako se uklanja, nema vanjskih okusa.

Posuđe za pećnicu mora biti odabrano s prilično debelim zidovima i dnom. Ravnomjernost grijanja povezana je s tim, kao i sposobnost zadržavanja topline. Optimalni parametar je od 0,6 do 0,8 cm.

Postoji nekoliko vrsta spremnika u kojima se pripremaju određena jela.

• Cocotte, Ovo je ime malog kante s dugom ručkom. Takva su jela savršena za pripremu i posluživanje porcijanih jela. To je obično julienne.Međutim, proizvođač kokota koristi se i za kuhanje pečenja, povrtnog jela, pečene ribe, jaja, pudinga, posuda od sira. Ova roba izrađena je od čelika, keramike, lijevanog željeza.

• Pržionica. Ovo je ovalna posuda s poklopcem, malo nalik tavi. Moderne opcije izrađene su od lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu, keramike. U takvim jelima pecite i pirjajte meso, povrće, perad.

• Kazandžija. Ovo je spremnik s zadebljanim dnom, poklopcem i malim ručkama na stranama. Moderne varijacije imaju raznolik oblik: okrugle su, ovalne, pravokutne. Jela se koriste za pečenje mesa, ribe, povrća. Ispada da je u njemu vrlo ukusan pomfrit. Za izradu takvih spremnika koristite čelik, aluminij, lijevano željezo i staklo.

• Tazhin - plitki široki spremnik s visokim poklopcem u obliku konusa. Posuđe su nam stigle iz azijskih zemalja. Zbog debljine zida, posebnog oblika i masivnosti, idealno je pogodan za dugo gašenje i "odlaganje". Tijekom kuhanja, para se kondenzira na vrhu poklopca. Tada se kapljice postupno slijevaju niz zidove. To vam omogućuje dobivanje sočnih jela bez dodavanja ulja i vode. Sastojci se pirjaju u vlastitom soku. U tazini kuhaju meso, perad, ribu, povrće.

• Posude za pečenje. To su mali porcionirani spremnici od keramike. Kuhaju ukusne žitarice, juhe, julienne i druga jela.

• Lim za pečenje - tanki lim metala sa zakrivljenim rubovima i stranama. Pite, peciva obično se peku na limu za pečenje. Prikladni su i za pečenje krumpira, mesa, ribe, povrća.

Veličine spremnika za kuhanje u pećnici variraju od vrlo malih, pogodnih za posluživanje jednog dijela jela, do velikih, dizajniranih za obitelj s dvije ili više osoba.

Oblici jela su također različiti. Izbor ovdje ovisi o namjeni spremnika.

• oko, U takvim jelima vrlo je prikladno ispeći kolače, razne torte, pizze. Vrijedno je uzeti u obzir da su za pečenje pekarskih proizvoda prikladnije posude s bočnom visinom od oko 7 cm, a za pripremu ostalih vrsta konditorskih proizvoda dovoljna je visina od oko 3 cm.
• Ovalnog oblika optimalno za kuhanje mesnih i ribljih jela.
• Pravokutni. U takvim spremnicima možete ispeći i meso i ribu. Prikladni su za kuhanje lazanje, povrtnih jela, punjenih kolača.
• Valoviti oblici koristi se za stvaranje prekrasnih kolača, kolača, peciva. Prije stavljanja tijesta u spremnik, svi zidovi pažljivo su podmazani uljem. To je potrebno kako bi se pečenje lako uklonilo s posuđa, a njegovi su rubovi uredni i lijepi.
• Shvatio. Osim uobičajenih oblika nalik valovima, proizvođači nude i originalnije opcije. To su posude u obliku zvijezda, srca, slova, životinja itd. Obično su izrađene od silikona. Koriste se za izradu raznih slastičarskih proizvoda koji svojim izgledom oduševljavaju i odrasle i djecu.

Posude za pečenje mogu biti cijele ili razdijeljene. Mnoge domaćice smatraju drugu mogućnost prikladnijom. Idealan je za pečenje keksa. Pečenje se lako i brzo uklanja. To olakšava uklonjivo dno.

Posuđe od zemljanog posuđa vrlo je lijepo, a posluživanje jela u njemu vrlo je učinkovito. Moderne mikrovalne pećnice i pećnice omogućuju upotrebu takvih proizvoda ako su otporni na toplinu. Preporučljivo je ne zagrijavati uređaj previše, temperaturu treba postepeno povećavati. Proizvodi će se polako pirjati, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Nakon kuhanja jelo će dugo ostati toplo.

Nedostaci keramičkih spremnika uključuju poroznost materijala.Takva jela mogu apsorbirati arome, stoga je bolje prenijeti ostatke jela u drugu posudu. Vrijedno je primijetiti krhkost keramike. S proizvodima rukujte izuzetno pažljivo.

Silikonske proizvode odlikuju plastičnost, lakoća, raznolikost oblika i boja. Zato su danas vrlo popularne. Cisterne imaju svojstva protiv ljepljenja, izvrsno se peku. Materijal se ne boji temperaturnih promjena, takvi se oblici mogu staviti u pećnicu i u hladnjak. Za razliku od staklenog ili keramičkog posuđa, takav se proizvod ne može slomiti.

Teflonski premaz omogućuje kuhanje bez masti. Ovo je sjajno rješenje za dijetu. Međutim, važno je to zapamtiti materijal se ne smije zagrijavati iznad 260 ° C, u protivnom će početi ispuštati tvari opasne po zdravlje ljudi.

Čelične posude - klasična opcija. Pristupačna je, praktična za upotrebu, praktična. Nehrđajući čelik otporan je na koroziju, izdržljiv je, zadržava sva korisna svojstva proizvoda. Izbor čeličnih posuđa prikladnih za pećnicu vrlo je širok. U takvim se spremnicima hrana kuha brzo, a da pritom ne gori istovremeno.

Lijevano željezo nije baš privlačno. Međutim, neki i dalje koriste proizvode od lijevanog željeza za kuhanje. Materijal dugo zadržava toplinu, ne dopušta da hrana gori. Izdržljiv je, otporan na mehanički stres. Ogrebotine od metalnih kašika ne utječu na funkcionalnost takvih posuđa. Ipak, lijevano željezo ima i više nedostataka. Sklona je hrđi, upija masnoću, koja postupno postaje kancerogena.

Staklo otporno na toplinu koristi se i za izradu posuđa otpornih na toplinu. Može peći i zagrijavati hranu. Oblik je obično ovalnog ili pravokutnog oblika. To osigurava jednoliko zagrijavanje. Neki su modeli opremljeni poklopcem. Važno je samo zapamtiti da staklo ne podnosi nagle promjene temperature.

Folija za jednokratnu upotrebu ili posebni papirni obrasci - izvrsno rješenje za one koji rijetko kuhaju i ne žele prepunu kuhinju raznim jelima, Papir vam omogućuje pečenje bez puno ulja. Ne deformira se, zadržava oblik slastičarskih proizvoda, olakšava ga uklanjanje (u ekstremnim slučajevima možete samo suziti papir) Takvi obrasci ne trebaju se prati. Proizvodi od papira mogu se hladiti. Također je vrijedno napomenuti ugodno nisku cijenu takvog rješenja.

Pri odabiru posuđa za plinske ili električne pećnice treba razmotriti nekoliko važnih stvari.

• Veličina spremnika ovisi o broju članova vaše obitelji. Ako ste vas dvojica dovoljno mali. Ako je obitelj velika ili vam često dolaze gosti, bolje je uzeti veću količinu. Druga je mogućnost nekoliko pojedinačnih malih posuda ili, na primjer, kokota.
• Također treba uzeti u obzir dimenzije komore pećnice, posebno kada kupujete lim za pečenje. Od njegovih rubova do zidova pećnice treba ostati najmanje 5-6 cm.
• Sljedeći je kriterij svrha posuđa. Zdravi obroci bez masti u vlastitom soku mogu se pripremiti u keramičkim i staklenim posudama. Ako volite hrskavu koru za ispiranje usta, odaberite aluminij ili lijevano željezo. Takvi se materijali mogu koristiti u roštilju. Silikon se obično koristi za izradu pekarskih proizvoda (kolači, muffini, itd.).
• Što se tiče debljine posuđa, to ovisi o načinu kuhanja. Proizvodi s debljim zidovima dizajnirani su za dugotrajno umivanje na niskim temperaturama. Tanke čelične posude za pečenje pogodne su za brzo zagrijavanje i kasnije brzo hlađenje.
• Visina zidova povezana je s vrstom jela koje ćete kuhati.Visoki su potrebni za pekarske proizvode, krumpir, posude. Meso i riba mogu se ispeći na limu za pečenje s niskim stranama.
• Ako volite pilaf, nabavite kazan. Ako volite julienne i kasike, proizvođač kokota će biti dobra kupovina. U koop se dobivaju sofisticirana višekomponentna jela i ukusna pečenja. Ukusne juhe i žitarice - u loncu s poklopcem. Tajine je koristan za kreiranje jela bez masti.
• Prilikom odabira posuđa, vrijedno je razmotriti vrstu uređaja. Na primjer, ako imate mikrovalnu pećnicu, metalni predmeti neće raditi za vas. Sve je u sposobnosti materijala da odražava mikrovalne pećnice.
• Posude od plastike nisu prikladne za upotrebu u bilo kojoj vrsti pećnice. Također, emajlirano posuđe koje nije namijenjeno snažnom grijanju ne bi se smjestilo tamo. Vrijedi napomenuti da neki listovi za pečenje od lijevanog željeza također imaju emajlirani oblik. Stoga je važno uzeti u obzir preporuke proizvođača o namjeni predmeta.
• Ne stavljajte posude s oštećenjima (pukotine, čips itd.) U pećnicu. Pod utjecajem temperature takva se jela mogu rasprsnuti. To zauzvrat može dovesti ne samo do kvarenja posuđa, već i do oštećenja unutarnje površine pećnice.

Emajlirani, stakleni i čelični proizvodi ne zahtijevaju posebnu njegu. Lako ih se čisti konvencionalnim sredstvima. Glavna stvar je ne koristiti abrazivne tvari i brisati proizvode na suho kako ne bi došlo do mrlja. Ako se na predmetu od nehrđajućeg čelika pojave mrlje, mogu se eliminirati ocatom ili limunskom kiselinom. Posuđe od lijevanog željeza, poput željeza, sklon je hrđi, pa se ne može natopiti.

Pogledajte kako se razlikuje posuda za pečenje u sljedećem videu.