Što je cezve i kako se razlikuje od turke?

Tijekom posljednjih nekoliko stoljeća postojanja čovječanstva, kava je postala sastavni dio života gotovo svih nas. Kako biste pravilno i kvalitetno pripremili ovaj ukusni napitak, izumljeno je mnogo različitih jela i uređaja. Najpopularniji od njih su Turk i Cezva, danas ćemo analizirati njihove glavne razlike.

Posuda s neobičnim imenom ibrik naziva se prvim priborom za kuhanje kave. U njenoj srži, to je samo prekrasan vrč. Njegov dugi nos dobro je prilagođen za izlijevanje vruće tekućine, a sam dizajn podnosi transport na daljinu u vrećama. Obično šarenice nisu napravljene velike - njihov volumen nije prelazio 300 ml. Ali ništa ih nije spriječilo da imaju velike veličine, jer se mogu koristiti za skladištenje vode.

Zamijenili su ih Dalla, Popularnost je postala tijekom isporuke kave u Arabiju. U tim se godinama prestalo smatrati pićem običnih ljudi i samouvjereno je ušlo u prehranu bogatih ljudi.

Njegove glavne razlike bile su gonjeni uzorak i sam materijal izrade - metal umjesto gline. Osim toga, dalla se koristila isključivo za kavu, a ne za vodu. Postepeno su ga počeli izrađivati ​​u obliku konusa i tako je ispao cezve, na što smo danas svi navikli.

Nakon nekog vremena izumljen je još jedan zanimljiv uređaj - cjediljka, Tako ga je izumitelj (francuski svećenik) nazvao od riječi percolare - „procuriti, prodrijeti“.Čitava se struktura sastojala od dva dijela i radila je prilično jednostavno. Mljevena kava izlivena je u gornju zdjelu, u zidovima kojih su bile napravljene rupe, i obilno je prelila kipućom vodom. Tekućina je u donju posudu došla već zasićena, to jest u obliku ukusnog, okrepljujućeg aromatičnog napitka.

Ova prilično egzotična riječ s turskog prevodi kao "Vrući ugljen." Tako lijepo ime je izmišljeno za spremnik koji pomaže kuhati mljevena zrna kave. Marokanski ili bilo koji drugi klasični cezve predstavlja izdužena posuda s debelim zidovima, vrlo širokim dnom i dugom, po mogućnosti drvenom ručkom.

Prema tradicijama, ovaj je uređaj izrađen od bakra, a iznutra je prekriven posebnim kositrom koji je siguran za ljudsko tijelo. Činjenica je da sam bakar kao materijal za proizvodnju kada se zagrijava štetno utječe na ljudsko tijelo. Zbog toga morate iznutra nanijeti još jedan sloj.

Ovaj metal je dobar provodnik topline i prilično izdržljiv u radu, Prije kuhanja kave provjerite je li unutarnji premaz: ako je tamo vidljiv bakar, ne možete koristiti cezve. Ponekad je kod skupljih modela unutarnji premaz izrađen srebrno.

Kao što je već spomenuto, najčešće cezve se izrađuju od bakrenog žiga, ali ponekad se koristi i kovanje., Prva opcija omogućuje vam da zidove cezve učinite tanjima, a u drugom slučaju zidovi su deblji. Tanki zidovi posude ubrzavaju proces pripreme napitka, međutim, radni vijek cezve se smanjuje, a kvaliteta kave se pogoršava. Kovani model podrazumijeva ravnomjerno grijanje i dug radni vijek. Najčešće su to skuplje, ali vrlo lijepe cezve, zidovi su ukrašeni urednim rezbarijama, a ručke su izrađene od izdržljivog drva.

Prema tradiciji, takvi spremnici s debelim zidovima korišteni su za pravljenje ukusnog pića u pijesku. Da bi se to postiglo, potonji se zajedno sa šljunkom zagrijavao tako da je dobivena vruća masa, a na vrh je postavljena cezva. Tako je nastala izvrsna kava koju je danas nemoguće napraviti čak ni u najboljem aparatu za kavu.

Za početnike koji vole kavu koji žele pripremiti ovaj aromatični napitak u cezvi, možete birati kvarcni proizvod. Planinski kvarc omogućuje vam da zidove učinite potpuno prozirnim. Prema tome, uvijek možete na vrijeme primijetiti kada voda počne ključati i ugasiti vatru, kako ne bi pokvarili okus kave i ne zaprljali peć. Osim toga, ovo utjelovljenje izgleda vrlo lijepo i neobično. Na prvi pogled čak se čini da je proizvod izrađen od stakla, ali je istovremeno otporan na visoke temperature.

Postoje i mogućnosti izrade cezvesa. izrađena od kineske gline. Međutim, takva je izvedba rjeđa od svih ostalih. Među prednostima ove opcije moguće je napomenuti heterogenu strukturu gline, koja vam omogućuje dodatno zasićenje kave kisikom. Aroma napitka spravljenog u ovoj posudi uistinu je zasićena i vrlo ugodna.

Ako gledate sebe, ali ne možete odlučivati ​​o materijalu, uzmite bilo što osim nehrđajućeg čelika. To će možda trajati duže, međutim, nepovoljno će utjecati na okus pića. Kava, čak i najskuplja i najukusnija, kada se u njoj kuha, dobit će metalni okus.

Prilikom odabira cezve morate se pridržavati sljedećih preporuka.

• Morate obratiti pažnju na olovku. Izmjenjivi model bit će najbolji izbor, a u tom slučaju možete ne samo bolje očistiti cijelu strukturu, već i zamijeniti ručicu ako je vama neugodno.
• Što se tiče volumena, onda ne biste trebali odabrati preveliki kapacitet, osim ako, naravno, ne računate da ćete istovremeno napraviti veliku količinu kave. Da biste pripremili jednu porciju mirisnog napitka, nije dovoljno više od sto pedeset mililitara. A većina recepata za kavu dizajnirana je za takve količine! Ali ako imate veliku obitelj i svi žele kavu ujutro, onda sigurno možete kupiti posudu od 0,5 litara.
• Ako odaberete oblik proizvoda, tada su modeli u obliku konusa s tankim vratom savršeni za kontinuiranu upotrebu. To je prikladno i praktično, jer ova konfiguracija omogućuje brzo zagrijavanje vode, a kuhana kava će se polako ohladiti.

Turk je ime cezve koja je ukorijenila na našim prostorima.

Najčešće se u proizvodnji Turaka ne preferira bakar iako su takve mogućnosti također prisutne.

Najviše u trgovinama takvih proizvoda keramikaOni su uobičajeni i jeftini. Tu su i proizvodi izrađeni od mesinga. Naravno, možete pronaći klasične verzije od nehrđajućeg čelika, gline i bakra. I oblik i volumen mogu biti različiti.

Unatoč sličnostima, neke razlike između Cezvea i Turaka i dalje su prisutne, budući da je potonja opcija više prilagođena potrebama i zahtjevima modernog čovjeka. Cezva tradicionalno ima uži vrat, dok je kod Turaka u obliku lijevka. No prema svojoj funkcionalnosti obje se mogućnosti smatraju identičnim.

Kava Turk ili cezve, kako se izvorno zvalo, dugi niz godina zauzimalo je časno mjesto u kuhinji ljubitelja ukusnog, aromatičnog pića. S vremenom su se razvile nove sorte kave, pojavili su se novi recepti za njezinu pripremu i stvorene moderne jedinice za pripremu napitka. Unatoč modernim alternativnim rješenjima i tehnologijama, Turk je i dalje u potrazi i voljen.

Ogroman broj poznavalaca kave odbija prihvatiti bilo koji drugi uređaj i još uvijek kuha svoje omiljeno piće u prekrasnom bakrenom cezveu.

Pogledajte kako pravilno kuhati kavu u Turkkinji pogledajte u sljedećem videu.