Na koju stranu staviti foliju za pečenje na lim za pečenje?

Folija je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji. Najčešće se koristi za pečenje, iako se može koristiti za zamrzavanje i za čuvanje hrane. Podnosi i visoke i niske temperature. Folija za hranu ne sadrži štetne tvari koje se oslobađaju pri zagrijavanju, vrlo je jednostavna za uporabu.

Folija ima dvije različite površine - mat i sjajnu, pa su pitanja sasvim logična, zašto se to radi i s koje strane koristiti. Odgovor na prvo pitanje leži u tehnologiji izrade folija. Za to se koriste različiti metali: čelik, kositar, srebro, zlato. Ali takva se folija ne može koristiti za kuhanje.

Folija za hranu izrađena je od aluminija. Siguran je u kontaktu s hranom, ne topi se na visokim temperaturama, lako se zagrijava, dugo zadržava toplinu i ne izaziva alergije.

U proizvodnji se metal provlači kroz velike osovine, postupno smanjujući jaz između njih. Rezultat su tanki listovi koji se valjaju.Kada se valjaju kroz stroj, dva se lista istodobno pokreću, a strane jedna do druge strane se izravnavaju. Vanjske strane koje dolaze u kontakt s valjkom postaju sjajne.

Svojstva obje strane gotovo su identična, ali još uvijek postoje neke razlike. Ako znate tu razliku i pravilno je koristite, tada možete iskoristiti obje strane.

Svojstva sjajnih i mat površina su u odnosu na temperaturni režim. Mat površina se zagrijava brže, jer bolje privlači toplinu, a sjajna je zadržava duže.

Ako foliju stavite na lim za pečenje sa sjajnom površinom prema gore, postupak kuhanja može se donekle ubrzati. Osim toga, hrana ne gori na sjajnoj strani. A ovdje bolje pokriti posudu s matiranom stranom prema gore - Apsorbirat će toplinu, što će također smanjiti vrijeme kuhanja. Osim toga, ova metoda omogućuje vam bolje očuvanje okusa jela.

Iskusne domaćice znaju da na ovaj način možete kuhati ne samo meso ili ribu, već i koristiti svojstva materijala za poboljšanje kvalitete pečenja. Ako tijesto postavite na sjajnu površinu folije, tada se proizvodi neće gorjeti odozdo, ne lijepe se, brže se dižu i bolje peku.

Ako pečenje odozdo počne tamniti ili se sušiti, a unutra se još nije imalo vremena ispeći, foliju možete staviti na vrh sjajnom stranom prema dolje, a zatim je uklonite nekoliko minuta prije nego što kuhanje završi. Na isti način foliju možete staviti unutar posude za pečenje ili napraviti limenke za cupcake.

Dijeljeno posuđe možete jednostavno umotati u foliju, iz njega stvoriti originalne „vrećice“, zatim ih položiti na žičani stalak ili lim za pečenje i peći u pećnici. To vam omogućuje da kuhate sočnije i aromatičnije jelo nego kad kuhate ili pržite. Osim toga, hranjiva vrijednost proizvoda je sačuvana, a sadržaj kalorija se ne povećava, jer ulje nije obavezno.

Ova metoda je racionalna, jer je prikladno uzeti kratki dio, već omotan folijom, na kratko putovanje, na posao ili na piknik. U isto vrijeme, nema fundamentalne razlike s koje strane omotati foliju, ali je bolje koristiti isti princip - sjajna strana trebala bi biti unutra, jer ima i antibakterijska svojstva, što doprinosi boljoj očuvanosti kuhanih proizvoda.

Aluminijska folija za hranu prepoznata je kao siguran materijal za upotrebu u kuhinji, ali znanstvenici se po tom pitanju razlikuju. Prilikom zamrzavanja i spremanja hrane folija je apsolutno sigurna, ali njezina česta upotreba za pečenje neki stručnjaci smatraju štetnim za tijelo.

Prilikom pečenja, kada se materijal zagrije na visoku temperaturu, on se počinje raspadati i njegove mikročestice, nevidljive oku, mogu ostati na hrani i ući u ljudsko tijelo. Ovom procesu pridonosi i kiselina koja nastaje upotrebom određenih začina ili, na primjer, limuna.

Ali ta se opasnost može umanjiti ako slijedite jednostavna pravila.

• Ne zatvarajte i ne zamotajte proizvode vrlo čvrsto, dok će jelo ispasti sočnije i ukusnije.
• Proizvode rasporedite tako da dolaze u dodir uglavnom sa sjajnom stranom, a ne s matiranom stranom materijala. To se posebno odnosi na jela, u čijoj se pripremi koriste limun, marinada s ocatom i veliki broj začina.
• Ne koristite ovu metodu kuhanja kao svakodnevnu. Jela se, doista, ispadaju vrlo ukusno, ali ne morate gubiti osjećaj proporcije.

Zbog svojstava folije, njezina pravilna uporaba tijekom pečenja daje bilo kojem jelu posebnu aromu i sočnost. To se događa zbog činjenice da se proizvodi peku u pećnici prilično polako i natopljeni u vlastitom soku. Budući da su istovremeno gotovo hermetički zatvorene, a folija ne dopušta da mirisi prođu, aroma glavnog proizvoda i korištenih začina ostaje unutra.

Korištenje folije nije teško, samo znate neke nijanse.

• Prilikom odabira materijala, vrijedno je dati prednost domaćim proizvodima, jer su sigurnosni zahtjevi u različitim zemljama različiti. Korištenje nekvalitetnih proizvoda može negativno utjecati na vaše zdravlje.
• Folija bi trebala biti dovoljno jaka, gusta, ali tanka, jer je važno da sok ne iscuri. Ako je materijal previše tanak, tada je potrebno napraviti nekoliko slojeva.
• Važno je pravilno omotati foliju. Ako namjeravate peći jelo na limu za pečenje, tada je potrebno rasporediti listove preklapanjem tako da rubovi donjeg sloja strše za oko 2 centimetra iznad rubova papira za pečenje. S gornjim slojem trebate učiniti isto. Zatim lagano poravnajte rubove i dvaput ih čvrsto preklopite.
• Da biste pravilno zamotali veliki komad mesa ili čitavu ribu, potrebno je izrezati 2 dovoljno dugačka lista, raširiti ih poprečno, proizvod staviti u sredinu i čvrsto ga zamotati prvo u jedan list, a zatim u drugi.
• Prilikom umotavanja ne bi trebalo biti rupa ili rupa, jer će u protivnom sok iscuriti i izgorjeti, a i samo jelo može ispasti suho, a očekivani učinak neće se postići. Bolje je napraviti 2 sloja, ali ne prekomjerno komprimirati paket.
• Kako se folija ne lijepi i ništa se ne lijepi, unutarnju površinu možete podmazati biljnim uljem.
• Ne mogu se svi proizvodi peći u foliji. To je kontraindicirano u žitaricama i žitaricama, zelenom i mekom povrću, voću. Ova metoda nije baš prikladna za govedinu - možete dobiti samo kuhani komad mesa. No teletina i posebno svinjetina savršeno se peku. Divlje meso najbolje je pripremiti prema posebnim receptima.
• Bolje je uzimati pečeno meso u jednom velikom komadu težak najmanje kilogram, samo što će u ovom slučaju biti sočno i nježno. S manjom težinom, može se pokazati da je malo suh.
• Možete ispeći bilo koju ribu. Preporučljivo je rezati peraje i rep - oni mogu rastrgati foliju. Ako želite ispeći cijelu ribu, morate je zamotati u nekoliko slojeva, ali nemojte je previše pakirati.
• Kad pečete piletinu, preporučljivo je najprije krajeve nogu i krila omotati komadima folije sjajnom stranom tako da se ne karboniziraju, a zatim omotajte cijelu piletinu.
• Prženje povrća (krumpir, paprika) zamotano je svako zasebno. Povrće odreska priprema se u toplinski otpornoj posudi koja je zatvorena folijom s "poklopcem".
• Pećnicu je prvo potrebno dobro ugrijati pola sata. Za povrće temperatura treba biti najmanje 100 stupnjeva, za meso i ribu - najmanje 200. Tijekom postupka kuhanja bolje je ne otvarati pećnicu, jer se brzo hladi.
• Da bi se osiguralo da je jelo prekriveno ukusnom hljebom, koriste se dvije metode. Možete napraviti rupe u vrhu paketa. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi se spriječilo istjecanje soka. A foliju možete rezati na vrhu 10-15 minuta prije kraja kuhanja, raširiti rubove na strane i ponovo staviti u pećnicu da porumeni.

Ukusna jela mogu se pripremiti pomoću nekoliko jednostavnih recepata koje čak i novak domaćica može svladati.

Jedan i pol kilograma svinjetine dobro se opere i osuši na papirnatom ručniku. Izrežite 4-5 češnja češnjaka po dužini na dva dijela i njime nadevajte meso. Pripremljeni komad narežite mješavinom soli i papra po ukusu. Pažljivo zamotajte u foliju i marinirajte nekoliko sati u hladnjaku.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite meso da se peče. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena. Zatim izvadite meso, prerežite gornji sloj folije i stavite u pećnicu. Nakon 20 minuta možete poslužiti. Umjesto soli i papra, meso možete trljati mješavinom senfa i majoneze.

Na isti način možete i kuhati piletinu. No češnjak se ne koristi i vrijeme kuhanja potrebno je malo manje - oko 45 minuta kuhanja i 15-20 minuta da ptica smeđe oboji.

Ista je tehnologija prikladna i za ribu, ali treba je kiseli u smjesi limunovog soka s maslinovim ili suncokretovim uljem.

Rad domaćica je također minimiziran, jer meso ili ribu možete marinirati uoči očekivanog dana kuhanja, što je posebno važno prije bilo koje proslave. Tako, promatrajući sve ove jednostavne suptilnosti, možete kuhati mnoga ukusna i nevjerojatno mirisna jela.

U sljedećem videu naučit ćete mali trik o tome kako lako prekriti lim za pečenje folijom, a ne suzati ga.