Casseroles recouvertes de titane: avantages et inconvénients, choix et application

Parmi la grande variété de casseroles présentées dans les centres commerciaux, il est facile de se confondre. Aujourd'hui, les fabricants proposent des plats avec des revêtements non seulement à partir de polymères populaires, mais aussi à partir d'autres matériaux. L'une des options les plus courantes est considérée comme un revêtement de titane antiadhésif.

Le titane est un métal assez solide mais en même temps léger, capable de résister à des températures élevées. Il est résistant à la corrosion et polyvalent. C'est un matériau très cher, par conséquent, dans sa forme pure, il n'est utilisé que dans les industries où il n'y a pas d'autre alternative - par exemple, dans l'industrie aéronautique (certaines pièces pour avions en sont faites) et en médecine (les prothèses pour valvules cardiaques sont en titane).

Les plats ne sont pas entièrement faits de titane, car le coût de ces ustensiles de cuisine serait si élevé que seules quelques unités pourraient se permettre de telles casseroles et poêles. Par conséquent, le plus souvent dans les magasins plats touristiques en alliages de titane - ils sont minces et légers, optimaux pour une utilisation dans des conditions de camping, mais aussi pour la maison seront une bonne option.

Gardez à l'esprit que il n'y a pas de GOST et de normes concernant le revêtement de titane antiadhésif, par conséquent, chaque fabricant détermine indépendamment avec quels additifs combiner le métal pour couvrir la casserole.Certains utilisent des compositions à base de microparticules de titane et de téflon, d'autres fabriquent des produits à base de céramique, et d'autres encore associent le métal aux polymères.

Pour un usage domestique, les ustensiles en titane-céramique sont les mieux adaptés - la combinaison de deux matériaux respectueux de l'environnement est optimale à la fois pour frire les aliments et pour les cuire au four.

Dans tous les cas, vous devez comprendre l'inscription sur les plats «revêtement titane» est un stratagème marketing, en pratique les doses de ce métal sont négligeables.

Les ustensiles de cuisine en matériaux antiadhésifs présentent de nombreux avantages, parmi lesquels on distingue les suivants.

• En raison de l'épaisseur optimale, les poêles avec projection de titane se caractérisent par une bonne conductivité thermique, grâce à laquelle les produits sont cuits rapidement et très bien frits.
• Le chauffage de la surface est effectué de manière uniforme, ce qui réduit considérablement le temps de friture et de ragoût des plats.
• Lorsque vous utilisez une poêle à frire en titane, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale ou toute autre graisse pour la friture, car le revêtement lui-même a des paramètres antiadhésifs.
• Les produits avec projection de titane peuvent être utilisés sur toutes les tuiles - gaz, électrique et induction.
• Les ustensiles de cuisine en titane sont faciles à nettoyer et un lave-vaisselle est autorisé pour le nettoyage.
• Dans les plats avec une pulvérisation de titane, vous pouvez cuire - le plat cuit traîne sans effort derrière la surface.
• Les produits de ce type se caractérisent par une résistance à l'usure.
• Les aliments préparés dans une casserole avec un revêtement en titane restent chauds pendant longtemps.

Cependant, il y avait quelques inconvénients. En règle générale, les casseroles les plus pratiques ont un fond épaissi et des parois denses. Les casseroles en titane ne font pas exception - la massivité alourdit le produit dans son ensemble, et cela n'ajoute pas de commodité lorsque vous travaillez dans la cuisine.

Laissez-nous nous attarder plus en détail sur la cote des fabricants les plus populaires de casseroles en titane.

La société française de renommée mondiale a maîtrisé la production de casseroles en titane, qui sont multifonctionnelles. Ils vous permettent de frire et ragoût de qualité des produits de viande et de poisson, ainsi que des légumes. De plus, la poêle produit de délicieuses crêpes et crêpes, chaque modèle a des éléments spéciaux intégrés qui vous permettent d'ajuster la température de la table de cuisson.

Il s'agit d'un produit d'un fabricant national, qui dans ses propriétés techniques et d'utilisation n'est en aucun cas inférieur aux casseroles d'une marque française. Il est important de noter que cette entreprise produit les ustensiles de cuisine les plus divers avec un revêtement en titane, il se distingue par une surface à parois épaisses et une résistance accrue. Ces produits ont une résistance assez élevée aux dommages mécaniques et durent au moins 4 à 7 ans.

Une entreprise allemande qui a lancé la production d'ustensiles de cuisine en aluminium avec un revêtement en titane résistant à la chaleur. Ces produits se distinguent par leur légèreté et leur facilité d'utilisation. Les aliments ne brûlent pas sur eux et ne collent pas pendant la cuisson.

Le revêtement antiadhésif, y compris le titane, est un fait très important pour la poêle et est, sans aucun doute, l'un des critères de base pour le choix. Cependant, cet indicateur est loin d'être le seul à prendre en compte lors de l'évaluation du caractère pratique et de la durabilité d'un produit.

Lors du choix des plats, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre d'autres facteurs.

• Épaisseur inférieure. Il est bien connu que plus une casserole doit reposer sur une surface chauffée, plus son fond doit être épais. Ainsi, pour la friture de viande et de poisson, l'épaisseur minimale acceptable est de 5 mm.
• Taille. Dans ce cas, il doit être basé sur les caractéristiques du brûleur et le volume de plats que vous avez l'intention de cuisiner dans vos nouveaux plats.
• Le biseau des murs et la forme du fond. Si vous achetez une poêle principalement pour la friture, il est préférable d'utiliser des produits à fond plat et si les plats mijotés apparaissent plus souvent dans votre menu, il est préférable de privilégier les plats légèrement arrondis dans la zone des côtés.
• Forme. Une poêle classique a une forme ronde, mais dans l'arsenal d'une bonne femme au foyer, il existe à la fois des produits ovales (ils sont optimaux pour la cuisson du poisson entier) et des produits carrés (ils doivent être utilisés pour faire frire des steaks et des boulettes de viande).
• Stylo. Il est conseillé d'acheter un modèle avec une poignée amovible, car dans ce cas, vous pouvez utiliser vos plats pour cuire des produits au four.

Il est important de garder à l’esprit que Une cuisinière à induction nécessitera une casserole avec un fond magnétique. Pour sélectionner le produit souhaité, il suffit de faire attention aux désignations correspondantes, aux pictogrammes sur le fond ou à l'emballage.

Portez une attention particulière au revêtement de titane lui-même. S'il n'est pas de qualité suffisante, il se fissurera simplement en un mois. Pour éviter le mauvais choix, inspectez soigneusement la pulvérisation et assurez-vous de son intégrité et de son uniformité d'application.

Comme nous l'avons déjà mentionné, divers alliages de métal et toutes sortes de matériaux sont utilisés pour produire des ustensiles de cuisine en titane. Chacun a ses propres caractéristiques d'utilisation.

Poêles avec pulvérisation antiadhésive en aluminium - c'est un repas assez lourd. Habituellement, elle est faite avec un fond épaissi et des parois denses, le plus souvent leur épaisseur varie de 5 à 10 mm. En raison de sa grande polyvalence, le produit peut être utilisé tous les jours pour préparer une grande variété de plats. Il ne change pas de forme, conserve ses caractéristiques de fonctionnement lors de travaux sur des surfaces de cuisson de tous types, notamment au gaz et électriques.

Le revêtement de particules de titane simplifie considérablement le processus de cuisson, car les produits ne collent jamais à la surface et ne brûlent pas.

Les principaux avantages des casseroles en aluminium comprennent:

• augmentation de la force;
• simplicité de départ;
• résistance à la corrosion;
• des plats peuvent être pris pour la préparation de divers produits;
• la durée d'utilisation est de 10 à 25 ans;
• capacité à résister à la chaleur jusqu'à 400 degrés.

De tels plats présentent leurs inconvénients, notamment leur prix élevé, notamment lorsqu'il s'agit de produits d'une épaisseur d'environ 10 mm. De plus, après la cuisson, assurez-vous de transférer le contenu des plats dans un autre récipient.

L'acier inoxydable a un réchauffement assez rapide et une bonne résistance à l'usure. De plus, le produit est cher et, en outre, ne convient pas à la cuisson sur des surfaces à induction.

Un revêtement en titane augmente considérablement la durée de vie de ces produits, certains fabricants prétendent même que la casserole, si elle est manipulée correctement, durera environ huit décennies.

Cependant, gardez à l'esprit que si, avec le titane, le dépôt contient des additifs au nickel, il est préférable de refuser d'acheter de tels plats, car lorsqu'il est chauffé, des processus oxydatifs se produisent, ce qui rend les aliments dangereux et peut nuire à la santé.

Les casseroles en fonte sont maintenant courantes, comme à l'époque soviétique. La qualité des aliments cuits dans un tel plat est exceptionnellement élevée. Ces produits peuvent être utilisés sur toutes les assiettes.

Les casseroles en fonte ont leurs inconvénients. Ils sont lourds et conviennent mieux à la cuisson qu'à la friture. Mais leur coût, même avec une pulvérisation de titane, est relativement faible.

Les casseroles sont souvent faites d'alliages, le meilleur matériau est considéré comme composé de 72% d'acier, 10% de nickel et 18% de chrome.

Pour que le moule recouvert de titane vous serve le plus longtemps possible, il vaut la peine de s'en tenir à certaines recommandations.

• Il n'est pas souhaitable d'utiliser la vaisselle en mode chaleur élevée. Il est optimal que la flamme soit faible ou moyenne.
• Lors du nettoyage d'une casserole avec un revêtement en titane, il n'est pas recommandé d'utiliser des éponges métalliques et des produits abrasifs, car dans ce cas, la couche antiadhésive s'effacera partiellement.
• Ne pas gratter avec une fourchette ou un couteau pour retirer les morceaux d'aliments collés. Une telle action mécanique détruit rapidement la surface du matériau.
• Pour que les aliments soient frits uniformément, vous devez les faire cuire avec le couvercle fermé.
• Le produit doit être soigneusement nettoyé avec un chiffon doux et sec.
• Immédiatement après l'achat, avant la première utilisation, la vaisselle doit être lavée à l'eau courante avec l'ajout d'un détergent de type gel, après quoi elle doit être séchée et essuyée avec un peu d'huile végétale réchauffée. Ce traitement est de préférence répété une fois par mois.
• Pour mélanger les aliments dans le récipient pendant la cuisson, vous devez utiliser des cuillères et des spatules en bois.

En appliquant tous ces conseils dans la pratique, vous pouvez conserver les performances des plats pendant plusieurs décennies.

Les propriétaires de casseroles en titane notent principalement leur coût élevé - le prix des plats de qualité commence à partir de 3 000 roubles. Plus la casserole est grande, plus elle est chère. Par exemple, selon l'année dernière, une casserole d'une hauteur de 7 cm et d'une poignée amovible coûte 4-5,5 mille roubles, et un produit d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 5 cm coûte un peu moins de -3-3,5 mille.

Dans le même temps, selon les avis, Les ustensiles en titane sont, avant tout, la fiabilité, la praticité et la durabilité, et surtout - une garantie de préparation de produits de haute qualité. Trop payer pour une casserole aujourd'hui, vous faites des économies importantes à l'avenir.

Pour savoir comment choisir une poêle, voir la vidéo suivante.