Poêles en céramique: avantages et inconvénients, aperçu et choix des fabricants

Des ustensiles de cuisson antiadhésifs avec un type de revêtement spécial (pulvérisation de céramique) sont apparus sur le marché il y a 12 ans et ont réussi à s'imposer comme un produit durable et sûr pour la santé humaine. Dans le même temps, les casseroles en céramique sont particulièrement populaires auprès de la plupart des femmes au foyer. Étant donné que ces produits sont présentés sur le marché dans un vaste assortiment, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses nuances avant de les acheter - cela vous évitera d'acheter un faux.

La poêle en céramique avec revêtement antiadhésif est considérée comme un type de vaisselle moderne, qui fournit un chauffage uniforme et est idéale pour la cuisson de plats qui nécessitent un long traitement thermique. Le premier brevet pour la fabrication de casseroles en céramique a été reçu par William A. Groll, maintenant il est le chef de file de la société All-Clad Metalcrafters, qui produit des ustensiles de cuisine de haute qualité. Grâce à la technologie moderne, une couche antiadhésive en céramique peut être appliquée de deux manières.

• Roue libre. Il s'agit d'une option budgétaire et elle est considérée comme la plus courante. Pour sa mise en œuvre, l'utilisation d'aluminium estampé est requise. Tout d'abord, préparez les formulaires appropriés, ils sont brûlés et placés dans des conteneurs. Après cela, une suspension leur est appliquée, qui comprend des éclats de pierre et du sable fin. Les formulaires sont envoyés à sécher et une nouvelle couche de poudre protectrice est réappliquée sur le futur produit.

• Par pulvérisation. Cette méthode fournit un revêtement épais (jusqu'à 70 microns).Elle est réalisée en deux étapes: la surface des pièces est soigneusement polie et placée dans des chambres fermées, après quoi elles sont traitées avec un mélange d'oxygène et de gaz inerte. Ensuite, à l'aide de pulvérisateurs spéciaux, une poudre contenant un solvant (acide chlorhydrique et formique), de l'eau et des substances contenant du silicium est pulvérisée à l'intérieur et à l'extérieur du disque.

Malgré le fait que des casseroles en céramique soient apparues récemment sur le marché, elles ont réussi à déplacer leurs «parents» en téflon. La popularité de ce type d'ustensiles de cuisine s'explique par la liste suivante des avantages.

• Respect de l'environnement. Pour la fabrication de ces produits, seuls des matériaux naturels sont utilisés, à savoir des éclats d'argile, de sable et de pierre.
• La capacité de cuisiner avec une utilisation minimale de graisses et d'huiles ou sans. C'est idéal pour les partisans d'un mode de vie sain.
• Protection des produits contre les brûlures. En raison du fait que la surface de ces casseroles n'a pas de pores, elle est complètement lisse, la possibilité de dommages est exclue. De plus, le revêtement est résistant aux produits chimiques, il est inerte et n'a pas d'odeurs ni de goûts étrangers.
• Design moderne. Étant donné que le mélange, utilisé dans la fabrication de casseroles antiadhésives, résiste aux taches, des pigments multicolores y sont souvent ajoutés.

Quant aux lacunes, elles sont également disponibles.

• La céramique est jugée trop fragile. par conséquent, la vaisselle doit être traitée avec soin. Pendant la cuisson, essayez d'éviter de faire tomber la casserole.
• Le prix élevé. Une bonne poêle à frire en céramique peut être achetée avec un prix de départ de 1500 roubles, mais elle peut être considérablement plus élevée selon la marque.
• L'instabilité du revêtement céramique aux effets de substances agressives et abrasives, changements brusques de température. En règle générale, ces casseroles ne durent pas plus de trois ans.
• Tous les modèles ne sont pas idéaux pour les cuisinières à induction. Les seules exceptions sont les produits de la marque Tefal.

Les casseroles en céramique sont disponibles en différents modèles, qui ont leurs propres caractéristiques de fonctionnement en fonction du matériau de fabrication de la base. Habituellement en vente, il existe des produits dont la base est faite des matériaux suivants.

• Fonte. Cette batterie de cuisine est lourde et convient pour une cuisson longue. Grâce à ces casseroles, vous pouvez cuisiner des plats très juteux et savoureux comme «du four russe».

• Aluminium. La base des casseroles est généralement en aluminium estampé ou moulé, tandis que cette dernière est largement leader dans la qualité. La base en fonte vous permet de cuire rapidement tous les plats. Les plats en aluminium sont légers, c'est l'un de ses avantages. Il existe également des casseroles en vente, dont la base est en aluminium forgé. Ils sont peu coûteux et opérationnels en aucun cas inférieurs à la fonte.

• Acier. Ce matériau de base retient bien la chaleur, la répartissant uniformément sur toute la surface de la casserole. Sur ces produits, vous pouvez cuire des œufs au plat et de la viande de ragoût. Les casseroles en acier sont considérées comme universelles, de haute qualité, mais elles sont chères.

Quant aux variétés de poêles à revêtement antiadhésif, elles se répartissent comme suit.

• Des crêpes. Conçu pour la cuisson de crêpes, crêpes, crêpes et œufs au plat.Ils diffèrent par la présence de côtés peu inclinés.

• Grill. Contrairement à une poêle à frire ordinaire, ce modèle a un fond nervuré, ce qui contribue à l'accumulation de jus dans les rainures, extrait de la viande lors de la cuisson.

• Pour la cuisson du poisson. Ces produits sont rectangulaires ou arrondis. Ils sont utilisés pour faire frire le poisson.

• Ragoût. Ils sont utilisés pour l'extinction, caractérisés par la présence d'une poignée allongée et de côtés inclinés (droits).

• Wok. Il s'agit d'une poêle conique avec laquelle vous pouvez faire frire la viande à feu vif. Le plus souvent, ce type de produit est acheté pour cuisiner des plats orientaux.

Chaque hôtesse doit avoir au moins 2-3 casseroles de différentes profondeurs et diamètres dans la cuisine. Si vous prévoyez de cuisiner des plats spéciaux, vous devez acheter des modèles supplémentaires hautement spécialisés. Cela simplifiera considérablement le processus de cuisson. À ce jour, le marché est représenté par des casseroles de différentes tailles.

Pour une famille de deux personnes, un produit d'un diamètre de 24 cm est parfait, de trois à 26 cm, et pour une grande famille de plus de cinq personnes, la meilleure option est d'acheter une casserole d'un diamètre de 28 cm.

Malgré le fait que les casseroles en céramique avec revêtement antiadhésif ont fait leurs preuves et ont reçu de nombreuses critiques positives, vous pouvez souvent trouver leurs pseudo-frères de fabrication chinoise sur le marché. Ils se caractérisent par leur faible qualité et leur prix abordable. Pour éviter de tels achats, il est nécessaire de ne privilégier que des entreprises manufacturières bien établies. Leur note est la suivante.

• Tefal. C'est l'une des toutes premières entreprises à avoir commencé la production de casseroles karmiques et donné aux femmes au foyer russes la possibilité de profiter du processus de cuisson. Le principal avantage des produits Tefal est qu'ils disposent d'un thermostat. Il s'agit d'un indicateur de chauffage unique qui indique que la casserole est prête à l'emploi. La température de chauffe maximale est de +180 C. De plus, les plats fabriqués sous cette marque ont un fond extra épais (5 cm).

• Ballarini Les produits de ce fabricant italien sont bien connus dans le monde entier, sa principale différence est la présence d'un revêtement antiadhésif multicouche DuPont. Les casseroles de cette marque sont en alliage d'aluminium, dans lesquelles du cuivre est ajouté. Par conséquent, les produits sont durables et durent longtemps. Les poêles de la gamme Cookin et Cortina sont particulièrement remarquables - elles se caractérisent par un design chic, sont disponibles avec un revêtement blanc à l'intérieur et à l'extérieur.

• Rondell. Les poêles allemandes de cette marque sont produites en Chine, mais cela n'a aucunement affecté leur qualité. Le principal "point fort" du produit est que lors de sa production, ils utilisent la technologie moderne d'un fond estampé à trois couches. En raison de cette caractéristique, la conductivité thermique des plats augmente plusieurs fois.

• Vari. Les produits de ce fabricant sont apparus sur le marché russe depuis 2002. Une rétroaction positive a été donnée aux casseroles de la gamme Cerama.Ils sont à parois épaisses et sont produits par la méthode de la coulée à froid, grâce à laquelle une couche dense d'aluminium est recouverte d'un revêtement en céramique renforcée. Les plats sont résistants au contact avec des objets métalliques, n'entrent pas en réaction chimique.

Toute femme au foyer veut que sa poêle à frire en céramique avec revêtement antiadhésif serve longtemps, donc avant un achat si important, vous devez tenir compte de nombreux indicateurs importants. Lors du choix, les experts recommandent de prêter attention aux caractéristiques suivantes.

• Structure de revêtement. Les produits de qualité doivent avoir une surface uniforme sans éclats, bosses, courbures, entrecoupées sous forme de taches et de points. Quant à la palette de couleurs du revêtement, il est préférable de privilégier les couleurs pastel. Les nuances d'ivoire et de beige indiquent la présence de colorants synthétiques dans la composition du produit.
• L'épaisseur des parois et du fond de la vaisselle. La résistance à l'usure du revêtement céramique et la protection contre la déformation dépendent largement de ces indicateurs. Il est conseillé d'acheter des ustensiles de cuisine pour la friture avec une épaisseur de fond supérieure à 3 mm (si la base est en aluminium), 3,5 mm (fonte) et 4 mm (acier).
• Taille et forme. Aujourd'hui, les fabricants produisent des casseroles en céramique de différentes conceptions et tailles. Par conséquent, en plus des produits universels d'un diamètre de 18 à 30 cm, vous pouvez également acheter des produits conçus pour la cuisson de plats spéciaux. L'ensemble de casseroles doit être composé de produits mesurant 25 cm de diamètre pour faire des crêpes (crêpes, crêpes au fromage cottage, beignets), pour faire cuire du poisson et de la viande grillés, ainsi que des modèles à côtés inclinés (droits), appelés casseroles à ragoût. Le diamètre de la casserole ne doit pas être supérieur ou inférieur à la circonférence des brûleurs.
• Conception de la poignée. Ils peuvent être coulés, vissés et amovibles. Pendant la cuisson, la poignée ne doit pas chauffer, donc les plats avec des poignées en plastique ou en silicone sont un bon choix.

En plus de cela, Il est important de savoir où il est prévu de cuisiner des plats: sur une cuisinière à gaz ou électrique. Pour les cuisinières électriques, les plats à fond plat et uniforme doivent être sélectionnés, il est préférable de privilégier les modèles à parois épaisses. La couleur du fond joue un rôle énorme. Ainsi, les teintes mates et foncées ne reflètent pas bien la chaleur. Les casseroles de tous les fabricants ne conviennent pas aux cuisinières à induction; les produits de la marque Tefal sont considérés comme un bon choix dans ce cas.

Si vous prévoyez de faire cuire des plats non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans le four, alors Avant d'acheter de la vaisselle, vous devez faire attention à des indicateurs tels que la possibilité de retirer les poignées et le niveau de résistance à la chaleur. De plus, les casseroles pour le four doivent avoir dans leur configuration des couvercles qui correspondent à la taille du produit. Les options idéales sont des couvercles en verre résistant à la chaleur avec un bord en caoutchouc ou en métal. De plus, les couvercles doivent avoir des ouvertures pour permettre à la vapeur de s'échapper, cela améliorera le goût du plat.

Le fonctionnement et l'entretien corrects de la casserole en céramique prolongeront la durée de vie de la casserole en céramique. Ne commencez pas à utiliser des plats immédiatement après les avoir achetés. Tout d'abord, le produit doit être traité avec de l'eau savonneuse, bien rincé à l'eau tiède et essuyé. Après cela, les parois et la surface intérieure de la casserole sont graissées avec de la graisse ou de l'huile. L'étape suivante de la préparation des plats à utiliser est la trempe. Pour ce faire, il est chauffé à feu vif pendant plusieurs secondes.

Les plats en céramique sont très résistants aux dommages, mais lors de la cuisson, il est impossible d'y utiliser des accessoires métalliques, il est conseillé de les remplacer par des spatules en bois ou en plastique qui ne laisseront pas de rayures. De plus, ce type de revêtement ne résiste pas aux variations brusques de température. Par conséquent, il est impossible de déposer immédiatement les produits surgelés sur une surface chaude. Ces produits doivent être nettoyés avec des détergents qui ne contiennent pas d'alcali, d'acide et de chlore; utilisez uniquement une éponge douce. Ne lavez pas les casseroles en céramique au lave-vaisselle.

Les poêles de couleur beige et blanche deviennent rapidement graisseuses, après quoi des taches apparaissent à leur surface. Ils gâchent non seulement l'apparence des plats, mais affectent également le processus de cuisson. Les produits commencent à brûler. Vous pouvez vous débarrasser de ces taches à l'aide d'outils spéciaux conçus pour nettoyer les fours à micro-ondes.

Si vous tenez compte de toutes les recommandations ci-dessus et que vous traitez les plats avec soin, cela durera longtemps.

Des critiques enthousiastes et sceptiques peuvent être trouvées parmi les acheteurs de casseroles en céramique. De nombreuses femmes au foyer sont satisfaites de leur commodité, de leurs qualités antiadhésives et de leur vitesse de cuisson, tandis que d'autres n'aiment pas le fait que les plats soient fantaisistes par rapport aux détergents, à l'eau et ne conviennent pas à la cuisson de diverses sauces.

À propos des caractéristiques des casseroles en céramique, voir la vidéo suivante.