Comment choisir une casserole pour une cuisinière à induction?

La cuisson avec une casserole est un moyen pratique et facile de cuire des aliments. Mais un changement d'équipement de cuisine peut faire de l'hôtesse un choix difficile. Quelle casserole pour cuisinière à induction est considérée comme la meilleure? Pourquoi devez-vous abandonner les poêles en céramique à la mode et est-il possible de combiner un grill ou un wok avec ce type de plaque de cuisson? Bien sûr, une partie des ustensiles ménagers peut être laissée.

Mais répondant à la question: quelles casseroles conviennent à l'induction, les experts déclarent très probablement la nécessité d'acheter des plats avec une étiquette spéciale. On peut le trouver dans presque tous les magasins - les fabricants s'assurent que leur public a une bonne sélection d'ustensiles de cuisine.

Une chose est importante: les poêles et autres types de produits similaires doivent avoir une base métallique en alliage ferromagnétique.

Il semblerait que vérifier si une casserole convient à une cuisinière à induction est très simple. Vous pouvez apporter un aimant pour vous assurer qu'il est bien attiré par la surface du métal. Mais en pratique, tout est beaucoup plus compliqué. Si le métal du fond chauffé n'est pas suffisamment perméable aux rayonnements électromagnétiques, il peut être chauffé très longtemps.

Le transfert de chaleur ne sera pas suffisant pour la friture ou le ragoût, mais les factures d'électricité se précipiteront à l'infini. Tous les métaux ne possèdent pas de propriétés ferromagnétiques. Dans la plupart des cas, le carbone et l'acier inoxydable et la fonte entrent dans cette catégorie. Mais la présence de divers additifs peut conduire au fait que les capacités ferromagnétiques du métal se détériorent sensiblement. En conséquence, un chauffage prolongé diffère généralement dans l'acier à haute teneur en nickel et en chrome, certains types de fonte.

Pour être sûr que la casserole a définitivement les bons paramètres, vous devez acheter plats spéciaux. Il permettra non seulement l'utilisation sans problème de cuisinières électriques à induction de tout type, mais cela permettra également d'économiser l'énergie consacrée à la cuisson.

La désignation spéciale marquant ces plats ressemble à spirale. La marque peut être sur l'emballage, mais le plus souvent, elle est appliquée directement au fond de la casserole de l'extérieur.

Outre la présence souhaitable d'un marqueur spécial confirmant l'adaptation du produit au travail avec les cuisinières à induction, il y a d'autres exigences.

• Les bonnes tailles. De manière optimale, si cela prend de 80 à 100% de la surface du brûleur. Avec une couverture inférieure à 70%, le processus d'induction ne démarre tout simplement pas - le contact ne sera pas suffisant pour allumer le poêle.
• Fond multicouche. Il est particulièrement important pour les casseroles non rondes. Il est optimal si à l'intérieur de la «tarte» en acier de deux plaques métalliques se trouve un matériau bien répartissant la chaleur. En général, il suffit que le fond ait les bonnes propriétés - cela vous permet de créer des casseroles en céramique, en aluminium et d'autres types avec une base combinée. Cette solution peut être utilisée sur une cuisinière à induction.
• Base plate et plate. Il contribue à la bonne consommation de chaleur, économise l'électricité. Avec moins de 70% du plan inférieur adjacent au brûleur, le poêle ne fonctionnera tout simplement pas. C'est pourquoi les vieilles casseroles ne conviennent souvent pas - leur long chauffage est associé à un contact lâche avec la bobine d'induction.

Il existe différents types de casseroles utilisées en cuisine. Dans le cas d'une cuisinière à induction, ils devraient avoir un badge correspondant confirmant les propriétés ferromagnétiques du fond. De plus, la présence d'un fond suffisamment épais compte.

La principale différence entre les casseroles pour les cuisinières à induction est le matériau de fabrication - le plus souvent, il s'agit d'aluminium avec un revêtement en titane, d'acier, de fonte, qui ont les paramètres nécessaires pour un chauffage rapide et uniforme. Quant à la division en types et types, nous parlons ici principalement de la fonction du produit.

Il a généralement une forme carrée ou rectangulaire. Pour interagir avec le brûleur à induction, un fond rond est prévu dans la lèchefrite, à partir duquel le reste de la surface est ensuite chauffé. C'est une option pratique et sûre pour cuire la viande et le poisson sur le gril à la maison. Le fond ondulé interne vous permet d'obtenir une belle image sur la surface des produits - comme après un barbecue sans quitter votre maison.

Les plats traditionnels pour les pays d'Asie du Sud-Est ne conviennent pas aux cuisinières à induction dans leur design classique. Mais il existe des séries spéciales de casseroles de style wok, leur fond est plat et assez large, nécessairement en alliage ferromagnétique. Les murs de ces modèles sont plutôt minces, se réchauffant bien et rapidement dans toute la zone. De plus, des plaques spéciales avec des brûleurs sphériques sont produites pour obtenir l'effet d'immersion du produit dans la chaleur d'une flamme.

La cuisson des crêpes nécessite des plats spéciaux. Les casseroles pour eux dans le cas d'une cuisinière à induction sont faites presque à plat, avec des côtés ayant un biseau bas. Il est facile d'en retirer les crêpes et les crêpes prêtes à l'emploi, de retourner les produits pendant le processus de friture. Revêtement nécessairement antiadhésif, le fond peut être assez mince - un chauffage plutôt uniforme est important. Le diamètre optimal est de 20-25 cm.

Ils sont conçus pour une langueur prolongée des produits à l'intérieur. Par conséquent Il est recommandé de choisir des plats à parois épaisses en fonte d'aluminium ou en fonte. Un disque à induction est placé au fond de ces plats (il peut également être sur le couvercle, s'il est utilisé comme récipient séparé). La forme de la friteuse est rectangulaire ou ovale, elle peut être placée directement sur les brûleurs qui supportent le chauffage le long d'un circuit étendu.

Le classement des meilleurs fabricants n'est pas complet sans les marques suivantes.

• Hackman - Entreprise finlandaise spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction. Diffère dans la minutie dans l'approche du développement de leurs modèles. Parmi les produits de la marque, les casseroles de la série Matador à usage domestique avec un revêtement en céramique interne et une base en fonte ou en acier inoxydable se distinguent.

• Woll - Marque premium allemande. Il accorde une grande attention non seulement à la fonctionnalité, mais aussi à l'esthétique de ses produits. L'assortiment de l'entreprise comprend à la fois des poêles et des woks classiques, une casserole et une rôtissoire pour cuisiner des plats plus complexes. Revêtement antiadhésif en titane.

• Fissler - Un autre fabricant allemand, revendiquant un leadership mondial dans la classe des fabricants d'ustensiles de cuisson pour cuisinières à induction. L'entreprise produit des casseroles classiques et à crêpes, des woks, équipés d'un revêtement en céramique antiadhésif. L'ustensile conduit bien la chaleur, permet de contrôler l'intensité de la friture.

• Rondell - Une marque allemande qui produit des modèles de casseroles populaires comme Walzer avec un revêtement en titane à trois couches et une base en aluminium. La populaire série Evolution-R est équipée d'un revêtement intérieur multicouche avec des éclats de diamant pour une résistance accrue. La poignée non amovible à isolation thermique vous permet de ranger la vaisselle suspendue. La durée de vie des plats est d'environ 2 ans. La taille la plus populaire est de 28 cm de diamètre.

• Riess - Fabricant autrichien, connu principalement des consommateurs européens. Elle produit des produits dans le segment de prix moyen, propose des casseroles en acier avec un revêtement d'émail multicouche. La série Kobaltblau se positionne comme une série professionnelle, il existe des casseroles de diamètres 24, 28 et 30 cm Les produits n'absorbent pas les odeurs, sont faciles à laver même au lave-vaisselle et se caractérisent par une vitesse de chauffe élevée. La solution optimale pour tous les jours.

• Baf - Segment premium de marque allemande. Parmi les dernières réalisations, citons la série Gigant newline, fabriquée selon les dernières normes. L'épaisseur du fond atteint 9 mm, les casseroles sont équipées d'un revêtement antiadhésif durable, d'une poignée amovible pratique avec un revêtement en caoutchouc. Mais il y a des limites - la vaisselle peut résister sans perte de propriétés antiadhésives chauffant jusqu'à +260 degrés. La gamme a coulé un ragoût profond de 20 à 32 cm, des moules à crêpes.

• Teskoma - Fabricant tchèque, célèbre pour une approche innovante de la création de revêtements antiadhésifs. Il est appelé "i-Premium Stone", a les propriétés et la texture de la pierre naturelle. Revêtement intérieur texturé. Mais il y a aussi des inconvénients - limitation du régime de température, refus de nettoyer avec des abrasifs durs, nécessité d'utiliser des lames en téflon résistant à la chaleur.

• Lodge - Une marque américaine spécialisée dans la création d'ustensiles de cuisine en fonte. Les casseroles résistantes à l'usure ne faillissent presque jamais. Le prix des produits est assez économique, il existe un large choix de tailles. Mais une nouvelle approche est nécessaire pour les nouveaux produits en fonte - ils doivent être durcis pour que la nourriture ne colle plus aux murs à l'avenir.

• Fissman - Une entreprise danoise qui produit des casseroles pour les cuisinières à induction, y compris celles avec un revêtement antiadhésif à base de copeaux de pierre. La base de la vaisselle est en aluminium, le fond est multicouche, offre un taux de chauffage élevé. Mais il y a des inconvénients - l'entreprise opère dans le segment du budget et ne se soucie pas trop de l'épaisseur suffisante du revêtement, il est donc facile de l'endommager.

• Tefal - une marque française économique qui vous permet d'acheter à la fois un ensemble et des casseroles individuelles du diamètre souhaité. La catégorie de prix moyenne ne rend pas les produits de marque moins populaires. Il est assez haut de gamme et moderne. Toutes les casseroles Tefal ont un indicateur de chauffage exclusif, un revêtement antiadhésif Pro C, des poignées ergonomiques confortables (elles sont amovibles sur certains modèles). Parmi les modèles populaires, on peut distinguer "Meteor" - une série avec un revêtement qui simule la pierre.

Le choix d'une casserole pour une cuisinière à induction est affecté non seulement par la compatibilité du modèle avec un type particulier de poêle. Les paramètres tels que l'ergonomie, la convivialité, la fonctionnalité et la fiabilité du produit sont d'une grande importance. Même la meilleure casserole ne fournira pas un chauffage uniforme du fond si elle est trop grande pour le brûleur sélectionné. Un revêtement rapidement abrasif annulera rapidement tous les avantages d'une fonction antiadhésive.

Lors du choix d'une casserole pour une cuisinière à induction, vous devez prêter attention à plusieurs critères.

• Le matériau de fabrication. La fonte ou le cuivre à longue durée de vie, caractérisés par une bonne conductivité thermique, sont considérés comme optimaux. L'acier inoxydable ou émaillé est assez mince, nécessite un revêtement externe supplémentaire. L'aluminium confère au moule une légèreté maximale.
• Type de couverture. Parmi les technologies antiadhésives d'aujourd'hui, le leader basé sur la poussière de diamant est extrêmement durable, non sujet à la formation de l'effet du chauffage par points. Mais cela augmente considérablement le coût du produit. Une solution plus budgétaire sera le revêtement en titane ou en céramique. Il empêche également la combustion des aliments, aide à prévenir l'absorption des odeurs dans les parois de la vaisselle.
• Diamètre. Les poêles à frire pour les cuisinières à induction sont généralement produites avec un diamètre de 25-30 cm, ce qui est suffisant pour la cuisson de 2 à 4 personnes. Mais vous devez vous concentrer sur les contours du brûleur à induction - ils doivent être remplis de plus de 70%.
• Hauteur latérale. Pour la friture et le ragoût de plats, des ragoûts ou des casseroles avec des côtés hauts (7-10 cm) sont sélectionnés. Les modèles de crêpes ont des parois basses de 1 à 2 cm. Des options similaires sont choisies pour la préparation des escalopes et des crêpes de pommes de terre.
• Caractéristiques du fond. Il doit être multicouche, épais (de préférence environ 1 cm), plat. Dans la bonne casserole, les produits ne brûleront pas, ils se réchaufferont uniformément.
• Type de stylo. Ils peuvent être fixes - fixés de façon permanente, amovibles. Le second est plus pratique pour le lavage et le stockage. Le matériau optimal est la bakélite, qui reste froide même lorsque les parois de la vaisselle sont chauffées.

Découvrez comment choisir une casserole pour une cuisinière à induction dans la vidéo suivante.