Poêles à frire en fonte de la production russe

Depuis l'enfance, nous nous souvenons du goût unique des crêpes de grand-mère. De telles crêpes délicieuses, parfumées, beurrées mais non grasses ne peuvent pas être cuites sur une crêpière moderne avec un revêtement antiadhésif. Les Soviétiques connaissent le secret du goût étonnant, et cela consiste à utiliser une poêle en fonte. Maintenant, il n'est pas si facile de trouver un exemple en fonte, cependant, les résidents de la Russie ont de la chance, car dans notre pays il y a beaucoup de fabricants d'ustensiles de cuisine en fonte.

Malgré la popularité des ustensiles de cuisine modernes, qui permettent de préparer rapidement de délicieux plats, la pertinence des casseroles en fonte ne diminue pas. La fonte a des propriétés étonnantes qui ne peuvent pas être répétées dans la fabrication de plats à partir d'un autre matériau. Son principal avantage est la possibilité de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface, les murs et le fond gardent la température souhaitée pendant longtemps, ce qui est non seulement pratique et important tout en conservant le goût du plat, mais également bénéfique en termes d'économie de gaz ou d'électricité.

Les maîtresses soviétiques savent que Avant la première utilisation, la poêle en fonte doit être soigneusement calcinée plusieurs fois., ce procédé améliore les performances du produit sans utiliser de composants toxiques, c'est-à-dire que la casserole reste respectueuse de l'environnement.

La fonte est un matériau très résistant à la déformation, bien que cela puisse parfois être un inconvénient. Par exemple, avec un coup violent, la casserole peut se fissurer. Mais encore cet inconvénient est compensé par des propriétés antiadhésives naturelles, pour lequel une poêle en fonte est appréciée non seulement dans les cuisines russes simples, mais aussi dans les restaurants d'élite bien connus. D'autres inconvénients du produit incluent son poids élevé et l'incapacité de conserver les aliments au réfrigérateur. En outre, la fonte nécessite un soin particulier lors de son fonctionnement, mais, néanmoins, cette batterie de cuisine particulière est l'une des plus populaires à l'heure actuelle.

Les acheteurs russes ont eu de la chance, car la pertinence des produits en fonte est devenue la raison de la diffusion de la production dans tout le pays. Si dans de nombreux pays du monde une poêle à frire en fonte est assez difficile à trouver dans un magasin, alors sur le comptoir russe ce produit est assez abordable.

Il existe plusieurs variétés d'ustensiles de cuisine en fonte fabriqués en Russie.

• Poêles pour cuisinières à induction. Il s'agit notamment de casseroles universelles qui peuvent être utilisées pour tout type de cuisinière. Le fonctionnement est possible dans presque tous les environnements. Une fois le plat retiré du poêle, il se refroidit presque immédiatement. De tels modèles sont plus courants dans la gamme des fabricants russes que parmi les articles fabriqués à l'étranger.
• Variétés antiadhésives. Ces produits sont recouverts d'une couche antiadhésive supplémentaire. Un revêtement supplémentaire offre une protection et empêche l'absorption des odeurs alimentaires. L'avantage de ces casseroles est qu'elles peuvent être lavées avec un détergent classique.
• Poêle en émail. Il n'est pas si courant dans les rayons d'ustensiles de cuisine domestiques; il est plus couramment utilisé dans les pays européens. Pas une option très populaire en Russie, car elle a une courte durée de vie, mais est plus facile à entretenir.

Les entreprises nationales d'ustensiles de cuisine en fonte offrent une variété de formes pour la cuisson, y compris des spécimens à foyer étroit, par exemple:

• casseroles universelles;
• wok en fonte;
• casseroles de gril;
• crêpes en fonte;
• poêles à frire.

Avant d'acheter une poêle russe faites attention aux critères suivants.

• Si une casserole est nécessaire pour préparer un plat spécifique, choisissez des plats étroitement ciblés. Si pour les crêpes, puis la crêpière, si pour la préparation des plats liquides et des soupes, puis une cocotte. Ensuite, le produit servira à l'acheteur beaucoup plus longtemps que le moule universel souvent utilisé.
• Décidez du diamètre. Si la nourriture est préparée pour une seule personne, une casserole d'un diamètre de 22 cm suffit. Pour une grande famille, choisissez un récipient d'un diamètre de 26 cm. Parmi les produits domestiques, même des modèles d'un diamètre de 50 cm sont proposés. Cette option convient à la cuisson de plats pour un grand nombre de convives.
• Faites attention à l'épaisseur du fond et des murs. En règle générale, l'épaisseur des ustensiles de cuisson en fonte varie de 3 à 20 mm. Si une casserole est nécessaire pour la cuisson des sauces, un produit de faible épaisseur convient, des copies à parois épaisses sont destinées à la cuisson des plats sur le gril.
• Si vous choisissez des ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif, il convient d'étudier attentivement la composition de chaque produit. Parmi eux, il y a des couches nocives, mais il existe des revêtements qui vous permettent de faire frire la viande avec une croûte sans utiliser d'huile.

Chaque entreprise russe présente une large gamme de produits en fonte. Selon les commentaires des clients, il existe plusieurs modèles les plus préférés de divers fabricants.

Les produits «Dobrynya» et «Balezino» méritent plus d'attention. "Dobrynya" - Une entreprise assez compétitive, à bien des égards supérieure aux analogues étrangers, même si dans ce cas elle n'était pas sans inconvénients. Ainsi, comme le notent les utilisateurs, les produits sont souvent mis en vente avec des défauts d'usine, et le coût est parfois plus cher que celui des produits de fabrication ukrainienne ou chinoise.

Modèle "Dobrynya DO-3302" a un diamètre de 24 cm et des parois et un fond plutôt minces. Il semblerait que cela devrait également être attribué aux inconvénients, mais dans ce cas, la petite épaisseur permet à la poêle de chauffer plus rapidement et de faire frire les plats jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le poids est assez gros - 2,7 kg, mais cet inconvénient est compensé par la présence de deux poignées à la fois: longue et courte. Ces poignées sont en plastique résistant à la chaleur. Les utilisateurs ont apprécié la possibilité de travailler sur la cuisinière à induction, ainsi que sur le couvercle en verre du kit.

La casserole n'a pas de couverture supplémentaire, cela se reflète dans la difficulté à en prendre soin, mais c'est un produit aussi proche que possible de la version soviétique que nos grands-mères utilisaient.

Un autre moule universel populaire est un produit. Usine Balezinsky. Parmi les inconvénients, un poids important est noté - environ 7 kg, cependant, cela est dû à un avantage évident - un fond épais. Deux poignées latérales facilitent le transport de la casserole et les côtés hauts permettent de préparer des plats semi-liquides.

Les inconvénients incluent le manque de couverture et d'adhérence pour un fonctionnement sûr.

Les utilisateurs notent qu'il s'agit d'un produit multifonctionnel qui peut simultanément servir de barbecue et de barbecue, de casserole et d'autocuiseur, de four et de micro-ondes. Les clients apprécient le goût et l'arôme naturels des produits qui sont parfaitement préservés grâce aux parois épaisses et aux couvertures de presse. En outre, la casserole enregistre pleinement les avantages des produits.

Il s'agit d'un spécimen approprié pour les partisans d'une alimentation saine, car il est possible d'utiliser une quantité minimale d'huile. En raison du fond épais, tous les ingrédients chauffent uniformément et les produits ne brûlent pas.

Les inconvénients incluent un poids lourd - 3,2 kg sans couvercle; séparément, le couvercle pèse 3,4 kg. Parmi les inconvénients, il y a un besoin de bien laver le grill après chaque utilisation, vous ne pouvez pas laver la fonte au lave-vaisselle. Après chaque lavage manuel en profondeur, la poêle doit être bien essuyée et graissée avec de l'huile.

Idéal pour les amateurs de crêpes. La casserole a une poignée en bois pratique qui est confortable à tenir dans la main lorsque vous versez la pâte et que vous tournez les crêpes. Les bons acheteurs parlent de la monture. Les utilisateurs apprécient également la préparation préalable des fabricants de crêpes en production et le nettoyage de l'huile de machine, ce qui réduit le temps du consommateur pour préparer une poêle en fonte pour la première utilisation.

Parmi les inconvénients, un traitement pas trop de qualité se démarque, les acheteurs trouvent la rugosité à la surface, bien que pour faire des crêpes, vous avez besoin d'un fond parfaitement plat. De plus, comme inconvénient, les utilisateurs notent un petit diamètre - 22 cm. Pour les crêpes simples, c'est une option appropriée, mais, par exemple, vous ne pouvez pas envelopper la garniture dans de telles crêpes, donc pour cuire des crêpes fourrées, vous avez besoin d'un plus grand diamètre.

Fondamentalement, les critiques sur les produits des fabricants russes sont positives. De nombreux modèles dépassent les concurrents étrangers en termes de qualité, de prix et même de propriétés esthétiques. Les consommateurs apprécient hautement la variété des options présentées: ce sont des casseroles universelles et des casseroles pour des plats spécifiques, des plats avec des poignées amovibles ou non amovibles, des ensembles avec et sans couvercles, et bien plus encore. Certains des inconvénients sont les spécimens avec mariage, ainsi que le poids élevé des produits, bien que cet aspect dépende en grande partie des spécificités du spécimen et non du fabricant.

La vidéo ci-dessous fournit des instructions sur l'assemblage, la préparation et le fonctionnement de la poêle en fonte "BIOL".