Plats: ce que c'est, types et choix

Il est difficile d'imaginer la vie d'une personne moderne sans ustensiles. Que comprend ce concept et quels types de plats existent? Nous comprendrons cette question difficile dans cet article.

La vaisselle est un large groupe d'articles, y compris des produits pour cuisiner, servir et manger, ainsi que le stockage des aliments. Initialement, presque tous les plats étaient faits d'argile brûlée, mais dès le 6e-7e siècle, ses analogues métalliques sont apparus, d'abord en fonte, puis en cuivre. Bien plus tard, au XXe siècle, des produits en acier inoxydable sont apparus, en même temps qu'ils parlaient pour la première fois d'un revêtement antiadhésif.

Les premiers plats étaient en argile. Une argile réfractaire spéciale a été utilisée, qui résiste au chauffage jusqu'à 1000 degrés. Aujourd'hui, il y a aussi de la poterie, ainsi que des homologues en céramique. Il est destiné à la cuisson au four (différentes marmites, plats de cuisson).

Cependant, il existe également céramique des pots mais ils doivent avoir fond en métal renforcé. Ce n'est que dans ce cas qu'il peut être cuit sur la cuisinière.

Voici une liste des types de matériaux les plus populaires pour la fabrication d'ustensiles de cuisine.

Ces plats se caractérisent par un fond et des parois épais, qui assurent un chauffage uniforme de la surface et une rétention de chaleur à long terme. De plus, ce matériau a revêtement antiadhésif naturel, facile à nettoyer, durable. Des lacunes - coût élevé et poids considérable.

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont plus légers que la fonte, mais ils conduisent également bien et retiennent la chaleur. Les aliments qui s'y trouvent ne sont pas oxydés et le revêtement en émail est donc facultatif. Le revêtement antiadhésif aide à protéger les aliments contre les brûlures.Les ustensiles en aluminium sont estampés et coulés, il vaut mieux privilégier le second car plus fiable.

Les ustensiles en acier se caractérisent également par leur durabilité, mais ils doivent être recouverts d'émail. Si des fissures ou des éclats apparaissent dessus, les plats doivent être remplacés par de nouveaux.

L'acier inoxydable est un matériau inerte durable qui résiste aux températures élevées, aux acides. Il n'a presque pas peur des contraintes mécaniques, les rayures et les éclats n'apparaissent pas en surface.

Les ustensiles coûteux, généralement exclusifs, sont en cuivre. Le matériau chauffe rapidement et se refroidit tout aussi rapidement, ce qui ne convient pas à tous les plats. Habituellement, le cuivre est utilisé pour faire des plats pour le feu ouvert, ainsi que du café Turcs.

Les ustensiles en métal ont généralement revêtement protecteur antiadhésif. L'option la plus courante est le téflon. L'avantage d'un tel revêtement est la possibilité de l'appliquer sur des plats de n'importe quelle configuration, des propriétés antiadhésives élevées et un prix abordable. Cependant, le téflon ne doit pas être chauffé au-dessus de 200-240 degrés (généralement le fabricant indique le point de chauffage le plus élevé exact pour un modèle spécifique de son produit).

Malgré les promesses faites, cuire sans huile dans une telle casserole ne fonctionnera pas. En surface, des rayures peuvent apparaître assez rapidement, auquel cas l'utilisation d'ustensiles doit être arrêtée. Le matériau a également peur des changements de température, il n'est pas recommandé de le laver au "lave-vaisselle".

Le revêtement écologique et fiable est en céramique. Il résiste au chauffage jusqu'à 400 degrés, cet ustensile est plus durable que ses analogues avec protection en téflon. Il y a des casseroles avec un revêtement en céramique appliqué par pulvérisation et laminage. La première méthode consiste à pulvériser une couche de céramique sur un revêtement fini. La méthode de moletage est le laminage de la céramique sur des tôles métalliques, qui sont ensuite transformées en casseroles et autres ustensiles. Les ustensiles de cuisson revêtus de céramique sont plus chers, mais ils dureront plus longtemps.

Le revêtement en pierre est l'un des plus durables. Pour l'obtenir, la composition polymère est combinée avec des copeaux de granit ou de marbre. Le mélange résultant est traité avec les côtés intérieur et extérieur de la casserole. Les fabricants positionnent un tel revêtement comme résistant, mais ce chiffre dépend de l'épaisseur de la couche de protection. Idéalement, si l'épaisseur du fond de l'ustensile est de 4 à 6 cm et que la couche de pierre est appliquée en 4 à 5 couches.

Une telle casserole chauffe rapidement et uniformément. La viande et le poisson, ainsi que d'autres produits contenant des graisses, peuvent être frits sans huile. Si vous choisissez un modèle de haute qualité, il durera certainement plus longtemps que les analogues avec des couches antiadhésives en céramique ou en téflon. Cependant, les ustensiles avec protection en pierre sont plus chers. Elle a peur des changements brusques de température, tous les modèles ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle.

Le plus durable et le plus durable (durée de vie - jusqu'à 20-25 ans) est revêtement en titane. Malgré le fait que le contenu de cet élément dans la couche de protection soit minime, cela est suffisant pour améliorer les caractéristiques techniques de la vaisselle. Le revêtement en titane est résistant à la décoloration, aux rayures et aux dommages mécaniques. Le matériau ne s'oxyde pas, ne change pas le goût des produits.

Pas toujours et pas tous les ustensiles de cuisine ont un revêtement antiadhésif protecteur. Il peut ne pas y avoir de modèles en aluminium (la vaisselle sera de mauvaise humeur) et en fonte. La fonte a une couche protectrice naturelle, mais pour son apparence, il est nécessaire de calciner les ustensiles avec de l'huile à feu doux.

Les casseroles en fonte et en acier sont généralement émaillées. Il protège les produits de l'oxydation, prolonge la durée de vie des pots. Dans les plats émaillés, il est pratique de faire cuire des soupes, de cuire et de ragoût de légumes, de viande. Mais pour faire bouillir du lait (et des produits à base de celui-ci), les pâtes dans un tel bol ne sont pas recommandées. Le contenu collera à la vaisselle, brûlera.

Une version moderne des ustensiles de cuisine est des ustensiles en verre résistant à la chaleur et en silicone. Les modèles en verre conviennent aux fours, micro-ondes. Ils ont l'air assez attrayants, mais plutôt capricieux en partant et plus fragiles que les analogues de métal. Les moules en verre ne conviennent généralement pas à la cuisson.

Les formes et pots en céramique, ainsi que la vaisselle, peuvent chauffer rapidement et conserver la chaleur pendant longtemps. Les céramiques de cuisine sont généralement recouvertes de glaçure, ce qui prolonge la durée de son fonctionnement, mais si vous souhaitez cuisiner des plats aussi authentiques que possible en goût dans des casseroles, choisissez des modèles d'ustensiles sans glaçure. Ainsi, les pores sont conservés à la surface de l'ustensile, à travers lequel l'excès de vapeur est évacué.

Les plats à servir peuvent être en céramique, faïence, divers types de plastique alimentaire, métaux. Le thé, les services à café, les soupières, les saladiers sont généralement en porcelaine, en verre, en faïence et en céramique.

Les plats en porcelaine sont gracieux, légers, ont une résistance accrue et un prix assez élevé. Soit dit en passant, le plus cher est toujours la porcelaine à paroi mince. Il se caractérise également par une surface lisse et brillante. Dans certains cas, le fond de ces plats peut avoir une rugosité, ce qui n'est pas un mariage. Cela est dû au fait qu'il était adjacent à la grille du four lors de la cuisson.

Ces plats sont inférieurs à leur homologue en porcelaine en termes d'élégance. Il est plus épais et plus rugueux, a un taux d'absorption d'humidité plus élevé. Le glacis peut être utilisé pour mettre à niveau cette fonction.

Matériau très solide, 6 fois supérieur en résistance à la porcelaine. La verrerie est transparente et opaque, dans la plupart des cas adaptée à une utilisation au micro-ondes. La meilleure option en termes d'équilibre entre prix et qualité.

Les verres, verres, plats pour boissons alcoolisées sont en verre, qui peut être ordinaire, en cristal, résistant à la chaleur. Parmi les nouveaux produits, il convient de souligner les produits en double verre, qui vous permettent de maintenir la température de la boisson et ne permettent pas à vos mains de ressentir la chaleur ou la fraîcheur de la boisson.

La vaisselle en plastique est jetable et réutilisable. Le premier est souvent utilisé lors des pique-niques, il sert des plats dans des restaurants, des galettes, des fast-foods. Ces plats ne doivent pas être réutilisés. Les analogues réutilisables sont généralement des plats en plastique translucide multicolores qui peuvent être lavés et utilisés pour des plats chauds.

Plats en bois aujourd'hui - c'est plutôt un élément décoratif. Toujours sur des planches en bois, des assiettes peuvent être servies viande, fromages, pain et viennoiseries. Cependant, il convient de rappeler la forte hygroscopicité de l'arbre. Il absorbe rapidement les graisses, les jus, les odeurs.

Toute la variété des plats peut être divisée en groupes. La base d'une telle classification sera l'étendue de son utilisation.

Emettent traditionnellement des ustensiles de cuisine, ou pour cuisiner. Tout d'abord, ce groupe comprend les casseroles, poêles, théières, plats de cuisson, ainsi que les appareils de cuisson auxiliaires - louches, écumoires.

Les plats préparés sont disposés dans des plats qui sont mis sur la table et à partir desquels les aliments sont consommés. Ce sont les soi-disant appareils de service - soupières, assiettes, saladiers, verres, tasses, ainsi que les couverts - couteaux, fourchettes, cuillères. En un mot - c'est tous les plats qui sont utilisés pour la table.

Pour le stockage des aliments, des plats spéciaux sont utilisés. Ce sont toutes sortes de canettes, récipients, tétines, récipients pour sauces et huiles végétales. Ce groupe comprend tous les produits adaptés au stockage des aliments crus ou cuits.

De plus, les plats auxiliaires sont parfois isolés, se référant à cela des seaux à champagne, des porte-serviettes, des sets d'épices.

Examinons plus en détail chacune des variétés.

D'après le nom, il est clair que ce groupe comprend des ustensiles dans lesquels la nourriture est préparée. En règle générale, il est en métal, caractérisé par sa résistance et sa durabilité. Les ustensiles de cuisine peuvent avoir différentes capacités - du volume pour deux aux articles de plusieurs litres pour une grande entreprise.

Toute la variété des ustensiles de cuisine peut à nouveau être divisée en sous-groupes en fonction de son apparence et de sa fonctionnalité.

Ustensiles destinés à la friture sur la cuisinière et à la cuisson des aliments au four. Il s'agit d'un plat en métal résistant à la chaleur généralement de forme ronde ou carrée avec de petits côtés. Pour plus de commodité, les casseroles sont équipées de couvercles, de poignées.

Une casserole pour chaque jour peut être appelée universelle. Il est assez grand, avec un fond rond et des murs de hauteur moyenne (il y a des lignes droites ou légèrement inclinées). Doit avoir un revêtement antiadhésif. Le téflon est le plus populaire parmi ces derniers, mais c'est aussi le plus maussade. La température de chauffage maximale du revêtement en téflon est de 200 à 220 degrés. Il y a aussi un revêtement en céramique - plus résistant, résiste à la chaleur jusqu'à 400 degrés.

Le plus durable est considéré revêtement antiadhésif en titane bien que le coût d'une telle casserole soit élevé.

Pour cuire de la viande et des légumes, les faire cuire au four convient brasero. Il s'agit d'une casserole profonde avec deux poignées et un couvercle en métal. Il a des parois épaisses et un fond, et est donc optimal pour la cuisson de choux, boulettes de viande, poivrons farcis.

Poêle à frire wok Il est destiné à la cuisson de plats asiatiques - principalement des nouilles aux légumes. Cette casserole est facilement reconnaissable par le fond convexe et les parois épaisses. En raison des caractéristiques de conception de la casserole, un réchauffement maximal se produit dans sa partie inférieure, c'est pourquoi il est important d'utiliser des nouilles fines spéciales et de hacher finement les légumes. De plus, les plats doivent être mélangés tout le temps.

Pour ceux qui veulent frire sans huile et préfèrent des aliments sains, nous pouvons recommander poêle à griller. Il est facile à reconnaître par son fond nervuré. Grâce à cette forme, l'air chaud monte de la casserole et les aliments sont cuits sans utiliser d'huile. Aussi la graisse s'échappant de la nourriture coule le long de la structure nervurée jusqu'au fond de la casserole, ce qui signifie que les aliments n'entrent plus en contact avec l'un ou l'autre. Le plat grillé est également très attrayant - il a des lanières frites.

Si vous faites souvent cuire du tabac de poulet ou d'autres plats qui nécessitent une presse, il est logique d'acheter une poêle spéciale. C'est énorme ustensiles à paroi épaisse avec une presse, par lequel les aliments sont pressés au fond de la casserole.

Poêle à frire avec différentes branches pratique pour frire plusieurs produits à la fois. Le point important est plus il y a de zones de cuisson, plus les portions sont petites.

Gaufrier - Un autre type de poêle avec une ondulation spéciale, grâce à laquelle on obtient des gaufres viennoises et des desserts similaires.

Une poêle traditionnelle est utilisée pour préparer des plats de paella italiens traditionnels. C'est ustensiles ronds à paroi épaisse avec un fond épaissi, des côtés bas et des poignées des deux côtés.

Pour les crêpes, il est préférable d'acheter un autre moule à crêpes. Il s'agit d'un ustensile rond avec des côtés bas et un fond mince.

Tôles métalliques à petits côtés utilisées pour la cuisson des plats au four.

Assistants pour faire des tartes, du pain, faire des gâteaux. Caractérisé par une variété de formes et de tailles, réglez le test sur la configuration souhaitée.

Ustensiles profonds destinés à la cuisson de soupes, légumes, quelques plats principaux. Les principales exigences pour les pots - résistance à la chaleur, parois suffisamment hautes. Les pots diffèrent selon de nombreux critères - matériau, diamètre du fond et hauteur du mur, capacité.

Les petits pots d'une capacité de 1 à 3 litres conviennent à la préparation de petites portions.Ils conviennent pour faire bouillir des œufs, des céréales, du lait en ébullition.

Des pots d'un volume de 5 litres ou plus seront nécessaires pour une très grande famille, ainsi que pour faire des compotes, mariner le chou et préparer les préparations pour l'hiver.

Les ustensiles «transitionnels» entre la casserole et la casserole peuvent être appelés un ragoût. Cette casserole basse ou à parois hautes et à fond épais convient pour cuire des légumes et faire des soupes en purée.

Chaudrons et melons destiné à la cuisson de plats orientaux - pilaf, légumes mijotés, plats de viande. Veuillez noter que pour la cuisson sur la cuisinière, ce type d'ustensile doit avoir un fond plat, des analogues avec un fond convexe - exclusivement pour la cuisson sur un feu ouvert.

Si vous faites souvent de la bouillie, pensez à acheter pots à double fond. De l'eau est versée dans l'espace entre les fonds, ce qui, une fois chauffé, favorise la digestion des céréales. En conséquence, la bouillie ne brûle pas, elle a le goût de celle cuite dans un four russe.

Vapeurs et récipients sous pression sont conçus pour la cuisson à la vapeur et sont une double poêle avec une grille ou des gradins. L'eau est versée et la nourriture est disposée sur les gradins. Ce dernier est préparé sous l'influence de la vapeur.

Godets - petits pots pour faire bouillir de l'eau ou d'autres liquides. Parfois utilisé pour la cuisson des œufs, des légumes, des céréales.

Pots de cuisson, cocotte - des plats qui vous permettent de cuisiner des plats de résistance, des légumes, de la julienne au four. Habituellement, les mêmes plats «errent» dans la catégorie de service, car le plat qu'il contient est également servi sur la table.

Les ustensiles de cuisine comprennent également passoire (seau avec perforations en bas), diverses louches, spatules, mortiers, râpes et broyeurs, bols, planches à découper.

La mise en table commence généralement par la disposition des assiettes. Assiette plate Il peut être destiné aux premier (plus profond) et second (plus plat) plats. Les assiettes à collation servent des entrées chaudes et froides. Le diamètre de l'assiette à collation peut être de 20 à 30 cm.

Servi avec tartes, croûtons, pain plaques de galetteet pour les desserts une option dessert est prévue avec un diamètre de 20 cm. Vous pouvez également y mettre des fruits.

L'assiette de poisson se reconnaît à sa forme allongée. À l'époque soviétique, ils étaient aussi appelés harengs. Petits plats plats pour caviar. Et le plus profond, sous forme de coquille, est destiné aux huîtres, aux fruits de mer, ainsi qu'aux salades.

Une assiette semblable à la salle à manger sous la seconde, mais avec des côtés, servie sous les œufs et les œufs au plat, les omelettes. Sous les pétoncles, on entend des plaques ayant un séparateur. Ils peuvent servir des plats immédiatement avec des sauces.

Les petites plaques profondes (jusqu'à 10 cm de diamètre) sont appelées douilles, mais ils sont destinés à la confiture et aux confitures. Pour la gelée, les baies et les fruits crémiers servis. Ils ont un diamètre légèrement plus petit que les douilles et un bol plus profond.

Pour les boissons, utilisez des tasses - thé, café. Le volume standard d'une tasse de thé est de 250 ml. Ils sont servis avec une soucoupe. Les tasses à café ressemblent à des tasses à thé, mais leur volume est généralement de 150 ml. Des tasses encore plus petites (75 ml) sont fournies pour un café fort. Plus grand (200-250 ml) - pour le cappuccino.

Un analogue d'une tasse de thé est une tasse, mais elle dépasse le volume de thé. Ils sont utilisés dans la vie quotidienne pour le thé et le café, mais ne sont pas servis à table comme plats de service. Pour les bouillons, il est habituel de servir des plats de bouillon - c'est un plat profond en forme de bol avec deux poignées. Un bol est un analogue oriental des tasses, mais sans poignées, de forme sphérique.

Les boissons alcoolisées sont servies dans des verres, verres, verres à vin. Presque chaque boisson et même sa sous-espèce a ses propres ustensiles pour servir (par exemple, les verres à vin pour le vin blanc et rouge, selon l'étiquette moderne, devraient être différents). Les jus, les compotes, l'eau sont généralement versés dans des verres. Ils peuvent être hauts et bas, avec des murs qui s'élargissent vers le haut.

Le réglage de la table implique l'utilisation couverts. Ils sont divisés en principaux (destinés à un usage individuel) et auxiliaires (utilisés pour déplacer une partie du plat d'une assiette commune à une assiette individuelle).

L'ensemble minimum de couverts est une cuillère, une fourchette, un couteau, ainsi qu'une cuillère à café ou une cuillère à dessert. Cependant, il convient de tenir compte des plats qui seront servis à table, car il existe une fourchette à poisson et un couteau (pince), une fourchette à salade et à collation, une fourchette à dessert et un couteau, un buffet, des fruits et des appareils de fruits de mer.

Les ustensiles de stockage sont principalement des récipients divers. Aujourd'hui, ils sont principalement fabriqués en plastique de qualité alimentaire, en silicone. Les analogues de verre conviennent également, cependant, vous ne pouvez pas conserver les aliments dans un récipient en verre dans le réfrigérateur, puis chauffer le contenu dans le micro-ondes qu'il contient. En raison de la différence de température, le verre se fissurera.

Les petits pots émaillés peuvent également être appelés ustensiles de stockage. Grâce à la couche d'émail, il n'y a pas de processus d'oxydation, mais cela n'est vrai que si l'émail est préservé.

Aujourd'hui, peu de gens seront surpris par des plats aux formes inhabituelles. Quant aux casseroles et poêles, ce sont généralement des plats ronds. Les poêles à frire et les plats de cuisson peuvent également être carrés.

Parmi les assiettes sont également populaires cercle et formes carrées. De plus, en vente, vous pouvez trouver des ustensiles pour servir sous forme de feuilles, de fleurs, de formes géométriques complexes. Lors de l'achat de tels produits, vous devez vous rappeler qu'ils peuvent entraîner des difficultés de stockage et prendre beaucoup de place.

Il y a des ustensiles pour une certaine fête. Le plus souvent, vous pouvez trouver des ensembles dans le style du Nouvel An ou de Noël. Les plats pour enfants sont également toujours thématiques - les images y sont dédiées au héros de dessins animés et de contes de fées; des ensembles d'anniversaire à thème pour enfants peuvent également être trouvés en vente.

Les plats classiques ou romans sont généralement des céramiques massives, des formes géométriques simples, des couleurs unies pures (blanc, beige, ivoire).

Ensembles gothiques - C'est inhabituel, mais en même temps assez simple dans des plats de forme, une combinaison de bois, de métal. Un signe de haute technologie sera le verre, le plastique.

Pour les produits Style japonais appliquer la céramique, la porcelaine, l'argile. Les articles semblent originaux, illustrent les caractéristiques historiques du pays, stylisés comme de vieux plats nationaux.

Et ici plats chinois, contrairement aux Japonais, se caractérise par un grand nombre d'ornements, de motifs. Les formes sont plus élégantes et les plats eux-mêmes sont plus élégants.

Style campagnard - c'est du bois, de la céramique, de l'argile. Élément obligatoire - ornements pittoresques avec motif floral et floral. Les plats dans le style espagnol sont translucides, lumineux et combinent souvent plusieurs couleurs contrastées dans le même ensemble. Dans la cuisine scandinave, règnent des plats en bois et en céramique de couleurs blanches et violettes. Simplicité élégante et concision des formes - ce sont les caractéristiques de ce style.

À la française - Ce sont des objets transparents et translucides, des vases et des verres à vin en porcelaine givrée, retenue de couleur.

Dans la cuisine, il est conseillé d'avoir 3 casseroles. Volume - 5-7 litres (pour la cuisson des soupes et des fruits cuits), 3-5 litres (pour le second, plats d'accompagnement) et 1-2 litres (nourriture chaude, bouillie de cuisson).Cependant, pour les céréales et les sauces, il est recommandé d'obtenir un ragoût.

S'il n'y a pas beaucoup d'espace dans la cuisine, alors choisissez un ensemble de pots. Ils sont facilement stockés en les plaçant les uns dans les autres. Si vous achetez des ustensiles séparément, une telle "poupée gigogne" peut ne pas fonctionner.

Poêle à frire au moins 2 - plus (pour la viande, les légumes mijotés, les plats d'accompagnement) et moins (pour les œufs brouillés du matin ou les œufs brouillés). C'est pratique si une grande casserole peut être utilisée à la fois sur la cuisinière et dans le four. Cependant, pour le four, il est recommandé d'obtenir au moins un plat de cuisson.

Le nombre de couverts, verres, tasses et assiettes - profonds et inférieurs au second, est généralement calculé par le nombre de ménages. En moyenne, ce chiffre est multiplié par 2-3. Une petite famille aura besoin de 2-3 louches, du même nombre de roues à fente, de spatules.

Lors du choix des plats pour la maison, il est important de considérer son objectif. Lors du choix des casseroles, vous devez faire attention à l'épaisseur du fond et du mur. L'épaisseur optimale du fond est de 4 à 6 mm, les murs de 2 à 4 mm. Les plats minces se déforment rapidement, les plats qui s'y trouvent brûlent. Le fond et le mur plus épais prendront trop de temps à se réchauffer, ce qui peut affecter le goût du plat fini.

Lors du choix d'une poêle à griller, vous devez privilégier article carré, surtout si vous prévoyez de faire frire des steaks de viande ou de poisson, entrecotes dessus. La forme carrée sera plus spacieuse - à un moment donné, vous pouvez faire frire 4 portions à la fois.

Un autre critère de choix des ustensiles de cuisine est leur conformité au type de poêle. Le plus exigeant concernant le choix des ustensiles de cuisine est une cuisinière à induction. L'ustensile doit avoir un fond ferromagnétique, sinon il ne chauffera pas. Le fond de la vaisselle doit être épais (pour les casseroles, il est d'au moins 5 cm), de diamètre d'au moins 12 cm, sinon la bobine magnétique ne sera pas activée. Il est important que le fond de l'ustensile soit lisse, sinon vous n'obtiendrez pas un chauffage uniforme.

Les assiettes en vitrocéramique nécessitent des ustensiles à fond complètement plat et lisse. En règle générale, les marques bien connues traitent le fond de ces ustensiles avec une composition sombre spéciale qui améliore la conductivité thermique du produit et réduit le risque de rayures.

Tous les ustensiles de cuisine, quel que soit le type de poêle, si possible doit avoir le même diamètre inférieur que la plaque chauffante. Plus la casserole est large (à condition que son diamètre corresponde à la taille du brûleur), plus il est commode de mélanger les aliments. Cependant, une casserole haute est également très utile dans certains cas, par exemple lors de la cuisson de spaghettis.

Il est plus pratique d'acheter des ustensiles de cuisine avec un couvercle. Il peut s'agir du même matériau que l'ustensile lui-même, ou de verre résistant à la chaleur. Ces derniers sont pratiques en ce qu'ils vous permettent d'observer le processus.

À propos de ce que sont les plats et comment en prendre soin, voir ci-dessous.