Kokotnitsa: description, but et choix

Pour cuisiner, de nombreuses variétés d'ustensiles de cuisine sont utilisées aujourd'hui. Certains ustensiles ont une longue histoire. Le kokotnitsa devrait être inclus dans cette catégorie, qui a été utilisée pour la première fois dans la cuisine par des chefs français, et aujourd'hui, elle est en demande dans le monde entier.

De nombreux ustensiles de cuisine utilisés par les femmes au foyer et les cuisiniers d'aujourd'hui sont d'origine étrangère. Kokotnitsa, si populaire aujourd'hui, ne fait pas exception. Sous ce nom intéressant se cache un type distinct d'ustensiles de cuisine résistants à la chaleur, qui est aujourd'hui composé de différents matériaux.

Pour la première fois, les cuisiniers français ont commencé à utiliser de tels ustensiles dans la cuisine pour préparer des plats de légumes. Comme la pratique l'a montré, dans les produits préparés dans de tels plats, un maximum de substances utiles a été conservé, de plus, aucun légume n'a perdu sa forme après traitement thermique.

Initialement, les monticules de cocotte étaient exclusivement en argile et avaient un couvercle hermétique. Plats utilisés pour la cuisson au four. Plus tard, en plus des légumes, il a commencé à préparer des plats de viande, de poisson et de champignons. C'est ainsi qu'est apparue la recette mondialement connue des œufs frits-cocotte.

Actuellement, la cocotte a un peu changé. Si auparavant les plats étaient préparés à la fois en plusieurs portions, aujourd'hui aujourd'hui une portion, par conséquent, le volume de la cocotte moderne est généralement compris entre 100 et 200 ml. Et pour servir un plat chaud, il était équipé d'un long manche.

Maintenant, une version similaire de la vaisselle est utilisée dans la plupart des cas pour la préparation de julienne en portions. Grâce à la petite capacité pratique, il est possible de cuire le plat immédiatement dans les boîtes et de le servir encore chaud tout en servant avec une perte d'apparence minimale. En règle générale, les noix de coco sont également décorées avec des serviettes d'emballage ou du papier d'aluminium.

Kokotnitsa combine un certain nombre d'avantages principaux, grâce auxquels le plat cuisiné conserve son attrait. Il est pratique à manger et les fonctions de cuisson vous permettent de conserver le maximum de propriétés utiles dans les ingrédients utilisés, ce qui affecte positivement le goût. Désormais, les fabricants d'ustensiles de cuisine proposent des machines à cocotte de différentes couleurs, la longueur de la poignée et le type de matières premières utilisées pour faire la vaisselle varient également.

La classification des récipients se fait en fonction du type de matériau utilisé pour la fabrication de la vaisselle. Dans des conditions modernes de développement rapide de la technologie à l'acheteur Un large éventail de fabricants de cocotte est offert.

• Plats en céramique. La principale caractéristique distinctive de ces produits est une conductivité thermique élevée. De tels récipients peuvent être utilisés non seulement pour la préparation de julienne, car les fabricants de cocotte peuvent être utilisés pour le traitement thermique des produits dans les fours et les fours à micro-ondes. La céramique se réchauffe progressivement, de sorte que le traitement thermique des produits sera minutieux et uniforme.

Les matières premières utilisées ne constituent pas une menace pour la santé humaine dans le processus d'interaction avec les aliments la céramique n'émet aucun composé dangereux, ne s'oxyde pas.

Aujourd'hui, les fabricants utilisent deux types de matières premières.

• Céramique non émaillée. Le matériau diffère en l'absence de traitement supplémentaire après la cuisson, ce qui offre une imperméabilité sans priver la capacité de porosité naturelle. En cours de préparation, une telle structure agit comme un régulateur naturel de l'humidité, c'est-à-dire que lorsqu'elle fait défaut, l'humidité s'évapore des réserves que le matériau absorbé plus tôt, avec un excès d'humidité, au contraire, est absorbée dans les matières premières.

• Plats en céramique émaillée. Ces récipients sont nécessairement recouverts de glaçure, dont une caractéristique est un changement dans la structure de la matière première - l'argile devient complètement lisse, donc l'absorption de matières étrangères devient impossible.

• Cuves pour la préparation de l'acier inoxydable. Les kokotnitsa en métal ne réagissent pas avec les environnements acides et légèrement acides, ainsi qu'avec d'autres produits chimiques. Contrairement à la céramique, les conteneurs en acier inoxydable se distinguent par leur résistance aux dommages mécaniques, ce qui signifie qu'ils auront une durée de vie plus longue. En cours de fonctionnement et de traitement thermique, le métal conserve son attractivité extérieure, ne rouille pas et ne se décolore pas, il retient bien la chaleur.

• Batterie de cuisine en fonte. La fonte a longtemps été demandée comme matière première pour la production d'ustensiles de cuisine, c'est pourquoi de nombreux fabricants étrangers et nationaux fabriquent des cocotnits en fonte. Les produits se distinguent par leur durabilité, sont capables de bien retenir la chaleur, de sorte que les aliments restent chauds plus longtemps. Les conteneurs métalliques ne se déforment pas en raison des sauts de température et ont des propriétés antiadhésives.

• Capacités de silumin. Le matériau est un alliage d'aluminium et de silicium. Les produits issus de ces matières premières se distinguent par leur résistance aux dommages mécaniques et à la dureté. Les plats sont résistants à diverses températures, ainsi qu'aux environnements chimiques. Kokotnitsa se réchauffe assez rapidement, ils ne sont pas soumis au processus de formation de rouille au contact de l'humidité.

• Fabricants de cocottes jetables. Ces produits sont utilisés à la maison, ainsi que sur la route - sur les pique-niques, les randonnées, dans le pays. Le matériau pour la fabrication est une feuille. Les plats préparés dans des cocottes jetables ne perdent pas leur goût, en plus, ils sont absolument sans danger pour la santé humaine.

• Aujourd'hui, les formes en silicone ne sont pas moins demandées. Les produits de cette matière première se distinguent par leur apparence: en règle générale, les fabricants de cocottes sont faits de matériaux de couleurs vives. Les plats sont faciles à utiliser. Le silicone de qualité alimentaire ne libère pas de composés toxiques lorsqu'il est chauffé, il est donc sans danger pour le corps humain lors de l'interaction avec les aliments.

• Plats en porcelaine apprécié pour son aspect élite. Les produits peuvent être unis ou peints. Aujourd'hui, les marques asiatiques et européennes proposent des produits en porcelaine. La porcelaine de France est particulièrement appréciée. Lors du choix de tels ustensiles, il est utile de spécifier en outre avec quelle source de chaleur il sera compatible.

Kokotnitsa varie également en volume, en vente, vous pouvez trouver des conteneurs sur:

1. 50 grammes;
2. 100 grammes;
3. 150 grammes;
4. 200 grammes;
5. 250 grammes.

Le choix dépendra des préférences personnelles, mais les récipients d'un volume trop important sont rarement achetés, car dans la plupart des cas, de jolis plats copieux sont préparés dans des fabricants de cocottes. Aujourd'hui, ces plats sont utilisés dans les fours, les cuiseurs vapeur, les fours à micro-ondes. Dans kokotnitsy sera en mesure de cuisiner un délicieux plat, même dans une casserole ordinaire dans un bain d'eau. La vaisselle peut être vendue avec ou sans couvercle; la dernière option est la plus courante.

En plus des caractéristiques externes, lors du choix d'un ensemble de fabricants de cocottes, une attention particulière doit être accordée aux caractéristiques du matériau à partir duquel les récipients pour la cuisson des plats sont fabriqués. Il convient de noter les propriétés de base qui affecteront positivement le goût, ainsi que faciliteront le processus de préparation et de soin ultérieur des plats.

• Résistance à la chaleur. La principale qualité des fabricants de cocottes, car le processus de leur fonctionnement est directement lié au traitement thermique à haute température dans les fours, les fours, etc. Si le matériau a une faible résistance à la chaleur, la capacité se fissurera.

• Propriétés antiadhésives. Il est important d'acheter des récipients avec un revêtement antiadhésif au fond, sinon les aliments restants devront être arrachés des murs. L'absence d'une couche antiadhésive compliquera le soin ultérieur des plats, ainsi que nuira au goût du plat fini, car les aliments peuvent être cuits de manière inégale.

• Inertie aux produits. Kokotnitsa ne doit pas absorber les arômes des plats préparés, car pendant la préparation d'autres produits, ils peuvent «dégager» les odeurs du plat précédent, en particulier les épices et autres exhausteurs de goût naturels, tels que l'ail ou les oignons. De plus, les matières premières ne doivent pas absorber les graisses ni réagir avec des produits caractérisés par une acidité élevée.

Les caractéristiques de stockage et d'entretien des plats après la cuisson dépendront directement du type de matériau à partir duquel ils sont fabriqués. Il existe plusieurs recommandations concernant les matériaux les plus couramment utilisés.

• Pour la fonte Il n'y a aucune restriction concernant l'élimination des résidus de produit.Par conséquent, les conteneurs en ce métal fonctionnent à n'importe quelle température de chauffage et peuvent également être lavés manuellement ou automatiquement sans aucun problème.
• Un alliage appelé silumin, nécessite une manipulation plus soignée. Cela est particulièrement vrai pour les parois internes - il est interdit de les frotter avec des composés ou des matériaux abrasifs, car un tel traitement réduira considérablement leur durée de vie.
• Poterierecouvert de glaçure se distingue par sa résistance aux dommages mécaniques, cependant, il est préférable de prendre soin des fabricants de noix de coco en céramique à la main.
• Acier inoxydable tolère bien toutes les options de traitement, de sorte que la vaisselle peut être lavée de la manière habituelle ou utiliser le lave-vaisselle.
• La Chine nécessite une manipulation soigneuse, car le matériau est assez fragile, à la lumière de quoi il est préférable de laver ces fabricants de cocotte à la main.
• Silicone résistant à tout type d'exposition, il n'a pas peur des composés chimiques et des températures élevées. Cela vous permet de laver ces plats de toute manière pratique.

Un examen de la noix de coco polymère à cristaux liquides vous attend dans la vidéo ci-dessous.