Ustensiles de four: caractéristiques, types, sélection et fonctionnement

De nombreuses femmes au foyer utilisent un four électrique ou à gaz pour cuisiner divers plats. Cependant, la viande juteuse, les pâtisseries sucrées et autres chefs-d'œuvre culinaires ne peuvent se révéler parfaits que si toutes les nuances de la cuisine sont observées. Il s'agit notamment du bon choix de contenants pour la cuisson. Les fabricants modernes proposent une large gamme de plats pour le four. Les produits diffèrent par leur forme, leur taille et leurs matériaux de fabrication.

Les ustensiles de cuisson doivent être résistants à la chaleur et lorsqu'ils sont utilisés dans un appareil à gaz, ils doivent également être réfractaires. Dans le même temps, les produits de qualité conçus pour la cuisson au four doivent bien conduire la chaleur. L'un des paramètres importants lors du choix de plats résistants à la chaleur est le matériau. Les réservoirs ne doivent pas fondre, se déformer ou absorber les odeurs. Les produits qu'ils contiennent ne doivent pas brûler. Un plat cuit dans un plat de qualité se révèle être uniformément cuit. Il s'enlève facilement, n'a aucune saveur étrangère.

Les plats pour le four doivent être choisis avec des parois et un fond assez épais. L'uniformité du chauffage y est associée, ainsi que la capacité à retenir la chaleur. Le paramètre optimal est de 0,6 à 0,8 cm.

Il existe plusieurs types de récipients dans lesquels certains plats sont préparés.

• Kokotnitsa. C'est le nom d'un petit seau avec une longue poignée. Ces plats sont parfaits pour préparer et servir des plats en portions. C'est généralement julienne.Cependant, le fabricant de cocotte est également utilisé pour la cuisson du rôti, du ragoût de légumes, du poisson au four, des œufs brouillés, du pudding, des casseroles de fromage cottage. Cet article est en acier, céramique, fonte.

• Gosyatnitsa. Il s'agit d'un récipient ovale avec un couvercle, ressemblant légèrement à une casserole. Les options modernes sont en fonte, en verre résistant à la chaleur, en céramique. Dans de tels plats, cuire et ragoût de viande, légumes, volaille.

• Brazier. Il s'agit d'un récipient avec un fond épaissi, un couvercle et de petites poignées sur les côtés. Les variations modernes ont une forme diverse: elles sont rondes, ovales, rectangulaires. Les plats sont utilisés pour la cuisson de la viande, du poisson, des légumes. Il se révèle des frites très savoureuses en elle. Pour la fabrication de tels conteneurs, utilisez l'acier, l'aluminium, la fonte et le verre.

• Tazhin - réservoir large et peu profond avec un haut couvercle en forme de cône. Des plats nous sont parvenus de pays asiatiques. En raison de l'épaisseur de la paroi, de sa forme spéciale et de sa massivité, il est idéal pour une longue extinction et "languissement". Pendant la cuisson, la vapeur se condense en haut du couvercle. Ensuite, les gouttes coulent progressivement le long des murs. Cela vous permet d'obtenir des plats juteux sans ajouter d'huile et d'eau. Les ingrédients sont cuits dans leur propre jus. Au tazhin, ils cuisinent de la viande, de la volaille, du poisson, des légumes.

• Pots pour la cuisson. Ce sont de petits récipients portionnés en céramique. Ils cuisinent de délicieuses céréales, soupes, julienne et autres plats.

• Plaque à pâtisserie - une fine feuille de métal aux bords et côtés incurvés. Les tartes, les petits pains sont généralement cuits sur des plaques à pâtisserie. Ils conviennent également à la cuisson des pommes de terre, de la viande, du poisson et des légumes.

Les tailles des récipients pour la cuisson au four varient de très petites, adaptées pour servir une portion du plat, à grandes, conçues pour une famille de deux personnes ou plus.

Les formes des plats sont également différentes. Le choix ici dépend de l'objectif du réservoir.

• Ronde. Dans de tels plats, il est très pratique de cuire des gâteaux, des tartes diverses, des pizzas. Il convient de noter que pour la cuisson de produits de boulangerie, les récipients d'une hauteur latérale d'environ 7 cm conviennent mieux.Pour la préparation d'autres types de confiseries, une hauteur d'environ 3 cm est suffisante
• Forme ovale optimal pour la cuisson des plats de viande et de poisson.
• Rectangulaire Dans de tels conteneurs, vous pouvez également cuire de la viande et du poisson. Ils conviennent à la cuisson des lasagnes, des plats de légumes, des gâteaux fourrés.
• Formes ondulées utilisé pour créer de beaux cupcakes, gâteaux, pâtisseries. Avant de placer la pâte dans un récipient, toutes les parois sont soigneusement lubrifiées avec de l'huile. Cela est nécessaire pour que la cuisson soit facilement retirée de la vaisselle et que ses bords soient nets et beaux.
• Bouclés. En plus des formes habituelles de vagues, les fabricants proposent des options plus originales. Ce sont des conteneurs en forme d'étoiles, de coeurs, de lettres, d'animaux, etc. Habituellement, ils sont en silicone. Ils sont utilisés pour la fabrication d'une variété de produits de confiserie qui ravissent les adultes et les enfants par leur apparence.

Les ustensiles de cuisson peuvent être entiers ou divisés. De nombreuses femmes au foyer trouvent la deuxième option plus pratique. Il est idéal pour la cuisson de biscuits. La cuisson est facile et rapide à retirer. Ceci est facilité par un fond amovible.

Les plats en faïence sont très beaux et le service des plats est très efficace. Les fours à micro-ondes et les fours modernes permettent l'utilisation de tels produits s'ils sont résistants à la chaleur. Il est conseillé de ne pas trop chauffer l'appareil, la température doit être augmentée progressivement. Les produits seront cuits lentement, en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques. Après la cuisson, le plat restera chaud pendant longtemps.

Les inconvénients des récipients en céramique incluent la porosité du matériau.Ces plats peuvent absorber les arômes, il est donc préférable de transférer les restes du plat dans un autre récipient. Il convient de noter la fragilité de la céramique. Manipulez les produits avec un soin extrême.

Les produits en silicone se caractérisent par la plasticité, la légèreté, une variété de formes et de couleurs. C'est pourquoi aujourd'hui, ils sont très populaires. Les réservoirs ont des propriétés antiadhésives, ils font une excellente cuisson. Le matériau n'a pas peur des changements de température, de telles formes peuvent être mises au four et au réfrigérateur. Contrairement aux plats en verre ou en céramique, un tel produit ne peut pas être cassé.

Le revêtement en téflon permet une cuisson sans graisse. C'est une excellente solution pour un régime. Cependant, il est important de se rappeler que le matériau ne doit pas être chauffé au-dessus de 260 ° C, sinon il commencera à libérer des substances dangereuses pour la santé humaine.

Plats en acier - une option classique. Il est abordable, pratique à utiliser, pratique. L'acier inoxydable résiste à la corrosion, est durable, conserve toutes les propriétés bénéfiques des produits. Le choix de plats en acier adaptés au four est très large. Dans de tels récipients, les aliments sont cuits rapidement, sans brûler en même temps.

La fonte n'est pas très attrayante. Cependant, certains utilisent encore des produits en fonte pour la cuisson. Le matériau retient la chaleur pendant longtemps, ne permet pas aux aliments de brûler. Il est durable, résistant aux contraintes mécaniques. Les rayures des cuillères en métal n'affectent pas la fonctionnalité de ces plats. Néanmoins, la fonte présente plus d'inconvénients. Il est sujet à la rouille, absorbe les graisses qui deviennent progressivement cancérigènes.

Le verre résistant à la chaleur est également utilisé pour fabriquer des ustensiles de cuisine résistants à la chaleur. Il peut à la fois cuire et chauffer des aliments. La forme est généralement ovale ou rectangulaire. Cela garantit un chauffage uniforme. Certains modèles sont équipés d'un couvercle. Il est seulement important de se rappeler que le verre ne tolère pas les changements brusques de température.

Papier jetable ou formulaires papier spéciaux - une excellente solution pour ceux qui cuisinent rarement et ne veulent pas encombrer la cuisine avec divers plats. Le papier vous permet de cuire sans trop d'huile. Il ne se déforme pas, conserve la forme des confiseries, permet de les retirer facilement (dans les cas extrêmes, il suffit de déchirer le papier) .Ces formes n'ont pas besoin d'être lavées. Les produits en papier peuvent être réfrigérés. Il convient également de noter le prix agréablement bas d'une telle solution.

Lors du choix d'ustensiles de cuisine pour fours à gaz ou électriques, il y a plusieurs points importants à considérer.

• La taille du conteneur dépend du nombre de membres de votre famille. Si vous deux êtes assez petits. Si la famille est nombreuse ou les invités viennent souvent à vous, il vaut mieux prendre un volume plus important. Une autre option est quelques petits pots individuels ou, par exemple, des cocotnes.
• Les dimensions de la chambre du four doivent également être prises en compte, en particulier lors de l'achat d'une plaque à pâtisserie. De ses bords aux parois du four doit rester au moins 5-6 cm.
• Le critère suivant est le but des plats. Des repas sains sans matières grasses dans son propre jus peuvent être préparés dans des récipients en céramique et en verre. Si vous aimez une croûte appétissante croustillante, choisissez l'aluminium ou la fonte. Ces matériaux peuvent être utilisés en mode gril. Le silicone est généralement utilisé pour créer des pâtisseries (gâteaux, muffins, etc.).
• Quant à l'épaisseur de la vaisselle, elle dépend de la méthode de cuisson. Les produits à parois épaisses sont conçus pour durer longtemps à basse température. Les plateaux de cuisson minces en acier conviennent pour un chauffage élevé et un refroidissement rapide ultérieur.
• La hauteur des murs est liée au type de plat que vous allez cuisiner.Les produits de boulangerie, les pommes de terre, les casseroles sont nécessaires. La viande et le poisson peuvent être cuits sur une plaque à pâtisserie avec des côtés bas.
• Si vous aimez le pilaf, procurez-vous un chaudron. Si vous aimez la julienne et les casseroles, un fabricant de cocotte sera un bon achat. Des plats sophistiqués à plusieurs composants et de délicieux rôtis sont obtenus dans la coopérative. Soupes et céréales appétissantes - dans une casserole avec un couvercle. Le tajine est utile pour créer des repas sans matières grasses.
• Lors du choix de la vaisselle, il convient de considérer le type d'appareil. Par exemple, si vous avez un four à micro-ondes, les objets métalliques ne fonctionneront pas pour vous. Tout dépend de la capacité du matériau à réfléchir les micro-ondes.
• Les plats en plastique ne sont pas adaptés à une utilisation dans tout type de four. De plus, les plats émaillés qui ne sont pas destinés à un fort chauffage ne doivent pas y être placés. Il est à noter que certaines plaques à pâtisserie en fonte ont également une finition émaillée. Par conséquent, il est important de prendre en compte les recommandations du fabricant sur le but de l'article.
• Ne placez pas de récipients endommagés (fissures, copeaux, etc.) dans le four. Sous l'influence de la température, de tels plats peuvent éclater. Cela peut à son tour entraîner non seulement une détérioration du plat, mais également endommager la surface intérieure du four.

Les produits émaillés, en verre et en acier ne nécessitent pas de soins particuliers. Ils sont faciles à nettoyer par des moyens conventionnels. L'essentiel est de ne pas utiliser de substances abrasives et d'essuyer les produits pour éviter les taches. Si des taches apparaissent sur un article en acier inoxydable, elles peuvent être éliminées avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Les ustensiles de cuisine en fonte, comme le fer, sont sujets à la rouille et ne peuvent donc pas être trempés.

Découvrez en quoi le plat de cuisson diffère dans la vidéo suivante.